Kaviár ze sušených hub: 11 receptů

Kaviár ze suchých hub je takové univerzální jídlo, které ho každý hosteska vaří. To je užitečné jako samostatné občerstvení nebo náplň do dortu. Výdatné, chutné, užitečné. A jak vařit, popsané v článku.

Výhody sušených hub

Během procesu sušení je hmotnost složky výrazně snížena, proto je mnohem snazší skladovat sušené houby.

Zabírají méně místa, ale udržují si své výživové vlastnosti v plném rozsahu. Ani při dlouhodobém skladování neztrácejí suché houby svou chuť a vůni. Nejdůležitější výhodou je stupeň nutriční hodnoty a obsahu bílkovin v sušených reprezentantech ve srovnání s konzervami, solenými nebo nakládanými.

Dopřejte dietní nízkokalorické výrobky s vyváženým složením složek.

Obsahují:

  • tuky;
  • veverky;
  • vitamíny;
  • sacharidy;
  • aminokyseliny;
  • organické kyseliny;
  • močoviny

Velmi bohaté složení vitamínů z nich činí nepostradatelný produkt v zimě. Obsah mikroprvků a vitamínů skupiny B převyšuje množství těchto složek v některých obilovinách a zelenině.

Tajemství vaření kaviáru ze suchých hub

Pro sušení použijte lišky, smrž a samozřejmě bílou. Přípravek každého typu má své vlastnosti díky své chuti:

  • CEP jsou nejvíce masité, voňavé; jsou zcela vysušeny.
  • Lištičky používají čepice, protože nohy mají tuhou strukturu.
  • Smotky musí být před namočením umyty, aby se odstranily zrnka písku z uzávěrů.

Před vařením je kaviárová přísada namočená:

  1. 10 g sušených hub je třeba vzít 1 šálek vroucí vody, nalijte požadované množství do misky, stiskněte talířek.
  2. Držte po dobu 30–40 minut, zmáčkněte, ochlaďte.

Tento výrobek se dobře hodí ke koření, cibuli, lilku. Kaviár může být podáván jako samostatný pokrm, k šíření na sendvičích a jako svačina.

Tradiční recept na houbový kaviár ze sušených hub

Pro klasickou verzi použití bílé, osiky, hřibu, hovězího dobytka.

  • 350 g sušených hub;
  • 2 cibule;
  • 100 ml rostlinného oleje;
  • sůl, mletý pepř, česnek a další koření - podle chuti.

Vaření:

  1. Namočte sušení po dobu 4-5 hodin.
  2. Vypusťte vodu, opláchněte suché houby, vařte, dokud není připravena v čisté vodě, sekejte.
  3. Cibuli nakrájejte na jemně hnědou.
  4. Přidejte hlavní složku, vařte vejce po dobu 15 minut na mírném ohni.
  5. Sůl, pepř, chladno.
  6. Rozemele v mlýnku na maso nebo v mixéru.
Je to důležité! Žárovky se řezají nožem a neprocházejí mlýnkem na maso, takže kaviár není hořký.

Jak vařit kaviár ze suchých lišek

Lišky obsahují látku, která inhibuje parazity, takže nejsou červí. Chcete-li připravit občerstvení, postupujte takto:

  • 200 g lišek (sušených);
  • 30 ml rostlinného oleje;
  • 0, 5 lžičky. cukr a hořčičný prášek;
  • 1 velká cibule.

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

  1. Namočte suché lišky do vody po dobu 2 hodin. Poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
  2. Vařte v osolené vodě po dobu 30 minut. Je to důležité! Je nutné pravidelně odstraňovat pěnu.
  3. Zatímco lišky vaříme, cibuli nakrájíme na rošt.
  4. Připravené houby vypustí do cedníku do skleněné vody.
  5. Přidejte k pánvi s cibulí, dusíme složky dohromady, dokud se kapalina neodpaří.
  6. Hmotu zchlaďte mlýnek na maso.
  7. Podle chuti přidejte granulovaný cukr a hořčičný prášek, sůl a pepř. Dobře promíchejte.

Po úplném ochlazení uchovávejte v chladničce, v nádobě s těsně uzavřeným víčkem.

Kaviár ze sušených hub s česnekem a vejci

  • 210 g sušení;
  • 3 lžíce. Já olivový olej;
  • 1 slepičí vejce;
  • 1 ks. mrkev a cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • trochu majonézy.

Vaření:

  1. Příprava hlavní složky je tradiční: namáčení ve vroucí vodě, mytí, vaření.
  2. Vejce, slupky, nakrájíme na kostičky.
  3. Oloupeme mrkev, také nakrájíme na kostičky.
  4. Opékejte cibuli, mrkev. Guláš dáme dohromady 30 minut, v pohodě.
  5. Vejce smíchejte s hmotou v mixéru, přidejte nasekaný česnek, sůl a smíchejte s majonézou.

Vaření kaviár z houbových hub

Z těchto surovin se připravuje libový kaviár ze sušených hub:

  • 1 šálek suchých hub;
  • 1 cibule;
  • 1 svazek čerstvých zelených listů;
  • rostlinný tuk, cukr, sůl a ocet podle chuti.

Technologie vaření:

  1. Připravené sušení smažte ve slunečnicovém oleji po dobu 20 minut a poté přeneste do mísy.
  2. Na stejném místě smažte nasekanou cibuli a kombinujte s houbovou hmotou.
  3. Rozmělněte mixérem.
  4. Bez zastavení procesu broušení přidejte ocet, sůl, cukr, oblíbené koření nebo malou rajčatovou pastu.

Houby kaviár recept s cibulí a mrkví

Zelenina umožňuje diverzifikovat chuť a nutriční hodnotu kaviáru.

Složky:

  • sušené houby –1 kg;
  • mrkev a cibuli - 250 g;
  • hlava česneku;
  • acetová esence - 1/3 tsp;
  • olej rostlinného původu - 50 ml;
  • Černý pepř a bobkový list - 3 ks;
  • sůl a pepř mletý podle chuti.

Proces vaření:

  1. Mrkev promícháme a cibuli rozpadneme.
  2. Nalijeme olejem, zeleninu dusíme 5-7 minut.
  3. Sušené houby připravené klasickým způsobem rozemele v mlýně na maso spolu se zeleninou a dáme na pánev. Je to důležité! Pokud chcete odstranit kyselost, nepřidávejte ocet.
  4. Smažte kaviár pod víkem po dobu 30 minut, přidejte česnek.

Kaviár ze suchých hub "Houbový talíř"

Produkty:

  • multi-suché sušení - 0, 5 kg;
  • ¼ šálek kyselé smetany;
  • 3 lžíce. Já máslo;
  • ocet a koření podle chuti.

Vaření:

  1. Proveďte předběžnou přípravu sušení, rozemele v mixéru.
  2. Rozpustíme máslo, cibuli smažíme, přidáme hlavní přísadu.
  3. Pokračujte, dokud se vlhkost neodpaří.
  4. Přidejte sůl, pepř.
  5. Poražíme zakysanou smetanu octem, naplníme kaviár a podáváme na stůl chlazený.

"Tsar" houbový kaviár ze sušených hub

"Tsarskoe" jídlo je vyrobeno ze sušených bílých hub.

Pro kaviár potřebujete:

  • 2 sklenice hub;
  • 3 lžíce. lžíce olivového oleje;
  • Šalotky a stroužky česneku - 5 ks;
  • Sklenice portského vína;
  • 1 lžička citronová šťáva.

Proces vaření:

  1. Sušení pro přípravu. Je to důležité! Nevylévejte odvar.
  2. V oleji smažte česnek, cibuli (nasekanou), kombinujte s bílými houbami, smažte až do zlatova.
  3. Nalijte vývar, dušeme až do odpaření vlhkosti.
  4. Přidejte zbývající přísady, promíchejte.
  5. Před podáváním ozdobte zelení.

Suché houby kaviár recept s rajčaty

Lepší je sušení tubulárních odrůd. Stačí 1 kg.

Přidat do této částky:

  • 2 žárovky střední velikosti;
  • tolik mrkve;
  • rostlinný tuk podle potřeby;
  • 350 gramů rajčat;
  • oblíbené koření.

Pro tuto možnost kaviár vhodné suché houby, hříbky, hříbky hnědé.

  1. Po varu se otočí přes mlýnek na maso, poté smažte 20 minut.
  2. Cibule nakrájíme na polokroužky, loupaná rajčata v kruzích, mřížku mrkev.
  3. Směs zeleniny se smaže v oleji.
  4. Smíchejte s houbami, přidejte koření, sůl, pepř.
  5. Hodně vařit 20 minut.

Jak vařit kaviár ze sušených hub se smetanou

Velmi bohatý recept na kaviár pomůže hostitelce v každé situaci.

0, 5 kg suchých hub z porcini potřebuje:

  • 200 g těžkého krému;
  • jednu žárovku a mrkev;
  • 1 polévková lžíce. Já cukr;
  • 3 lžíce. Já bílé víno;
  • 100 g mouky.

Proces vaření:

  1. Vysušte ve smetaně po dobu 2 hodin.
  2. Nakrájejte cibuli, smažte ve slunečnicovém oleji.
  3. Při smažení přidejte cukr.
  4. Jemně nakrájejte mrkev v mixéru, přidejte cibuli.
  5. Odstraňte houby z krému, sekané.
  6. Po opékání smíchejte zeleninu s houbami, nalijte smetanu, pepř, sůl, přidejte víno a mouku.
  7. Míchej.

Recept na houbový kaviár ze suchých hub, mořských řas a okurek

Původní verze kaviáru.

Na sušené houby (20 g) budete muset přidat sušené mořské kale (100 g), 2 nakládané okurky, ocet, rostlinný tuk, koření a bylinky - množství je na uvážení hostitelky.

  1. Mořské zelí, stejně jako sušení, je namočeno na 10 hodin.
  2. Pak se složky promyjí.
  3. Cibule jsou řezané, passer v pánvi s houbami, zelím a kostkami okurky.
  4. Před ochutnávkou posypte nasekanou zelení.

Jak vyrobit kaviár ze suchých hub na zimu

Chcete-li vařit kaviár na zimu, musíte připravit:

  • sušení jedné jakosti nebo tříděné - 1 kg;
  • cibule - 200 g;
  • rajčata - 300 g;
  • koření a koření podle chuti a preference;
  • rostlinný olej - 150 ml.

Proces:

  1. Před vařením hub nakrájíme na plátky, pak vaříme 30 minut.
  2. Napětí, praní, sekání.
  3. Smažte v oleji po dobu 30 minut.
  4. Samostatně smažte rajčata a cibuli.
  5. Smíchejte ingredience, sůl, pepř, duste spolu 15 minut.
  6. Připravte si sterilní sklenice, dejte horká vejce, sterilizujte 30 minut, navalte, zpomalte.

Závěr

Kaviár ze suchých hub má tolik odrůd, že je vhodný pro všechny ženy v domácnosti a každý stůl. Jedinečnost pokrmu je, že se rychle připravuje, snadno se skladuje a chutná.