Zkušení ženy v domácnosti vědí, že v kuchyni není moc zelí, protože čerstvou zeleninu lze použít při vaření polévek, salátů, hodgepodge a dokonce i koláčů. A pokud se čerstvé zelí stále nudí, můžete se vždy postarat o solení nebo moření. Sůl nebo kyselé zelí by mělo být dostatečně dlouhé. Obvykle trvá celý proces sklizně zeleniny asi 4 dny. Mnohem rychleji můžete vařit nakládané svačiny. Jen pár hodin se čerstvá zelenina změní na voňavý, chutný a velmi zdravý salát. Tento předkrm dokonale doplňuje pokrmy z brambor, obilovin, masa, ryb nebo drůbeže. Marinovaná zelenina může být konzumována nejen v sezóně, ale také sklizena pro budoucí použití. Jak nakládat čerstvé zelí lze nalézt v oddílech později v článku.
Nejlepší recepty hostesky poznámku
Tajemství pro nakládané zelí je použití okurky nebo okurky. Nejčastěji obsahuje standardní sadu přísad: sůl, koření, cukr a ocet. To je solanka, která dělá zelný salát chutný a voňavý. V každém receptu je množství složek ve slaném nálevu jiné, takže svačina je sladší, slanější nebo kyselá. Koření a koření mohou být přidány kuchařem na základě osobních preferencí. Můžete použít bobkový list, různé druhy pepře, hřebíček a dokonce kurkuma.
Je to důležité! Kurkuma dělá nakládané zelí "slunečné", zbarvení zeleniny v jasně oranžové barvě.Nakládané zelí vždy vyjde křupavé a čerstvé, zatímco nakládaný salát může být slizký a příliš měkký. To je vysvětleno skutečností, že moření není prováděno v přírodní šťávě ze zeleniny, získané mletím zelí, ale v uměle vytvořeném nálevu.
Výhody nakládané zelí jsou tedy:
- Jednoduchost, vysoká rychlost vaření.
- Schopnost upravit chuťové vlastnosti salátu přidáním jedné nebo druhé složky do solanky.
- Nedostatek pravděpodobnosti, že salát bude perekisnet.
- Vždy křupavé a voňavé zelí.
Rozhodnete-li se nakládat s nakládaným salátem pro svou rodinu, můžete si vybrat hotový recept av případě potřeby upravit jeho složení. Zkušení ženy v domácnosti mohou předvést své dovednosti a přijít s vlastním unikátním receptem. Pokusíme se nabídnout několik osvědčených možností pro výrobu tohoto pokrmu.
Klasický recept pro začátečníky i profesionály.
Klasický recept vám umožní vařit velmi chutné a voňavé zelí z omezeného množství ingrediencí s minimálním časem. Salát pohodlně marinujte ve velkém smaltovaném hrnci nebo skleněné nádobě. Chcete-li například naplnit jednu plechovku o objemu 3 litry, musíte použít 1 hlavu střední velikosti. Původní světlá barva a extra sladkost salátu dá mrkev, jejíž množství by v ideálním případě mělo být 10% objemu zelí. Pikantní chuť a aroma salátu budou podávány česnekem, hráškem z černého pepře a bobkovým listem. Chuť tradiční, klasické zelí zachovává a zdůrazňuje solanku připravené z 1 litru vody, 2 lžíce. Já sůl, 1 polévková lžíce. Já cukru Ocet v solance je zahrnut v množství pouze 1 lžičky.
Vaření čerstvého zelného salátu se doporučuje takto:
- Nakrájejte zelí na brčka.
- Mrkev se třel nebo nakrájel na tenké kruhy.
- Nakrájenou zeleninu.
- Na dno suché a čisté nádoby dejte koření a lehce nasekaný česnek.
- Naplnit hlavní objem plechovky hustě položenou směsí mrkve a zelí.
- Nalijte vodu do hrnce, vařte a přidejte cukr, sůl. Vařte marinádu 8-10 min.
- Naplňte sklenice horkou marinádou.
- Přidejte ocet do nakládaného zelí a uzavřete nádobu vzduchotěsným víkem.
- Válte banky do teplé deky a nechte je vychladnout.
Jakmile se sklenice nakládaného zelí ochladí, můžete ji otevřít a podávat hotový výrobek ke stolu. Pokud se rozhodnete nechat salát do budoucna, měli byste se starat o jeho skladování na chladném místě.
Marinované zelí s přidaným olejem
Rostlinný olej je vynikající konzervační prostředek, který vám umožní dlouhodobě uchovávat jakýkoliv výrobek, včetně čerstvého zelí. Olej zároveň činí zeleninu něžnější a chutnější. Zeleninová složka se musí přidávat přímo do okurky, což umožní její rovnoměrné rozložení po celém objemu nakládané zeleniny.
Existuje několik receptů na nakládané zelí s rostlinným olejem. Většina z nich se liší pouze v množství jedné nebo druhé složky, ať už je to sůl nebo cukr. Pokusíme se podrobně popsat pouze jednu možnost univerzálního vaření.
Navrhovaný recept je určen pro 2 kg zelí. Kromě hlavní zeleniny bude recept obsahovat mrkev a stroužky česneku. Pro přípravu solanky budete potřebovat 1 litr vody, 200 ml octa a stejné množství oleje. Cukr a sůl by měly být přidány do marinády v množství 3 a 8 polévkové lžíce. Já resp. Charakteristické kořeněné aroma lze získat pomocí 5 bobkových listů.
Začněte vařit nakládaný salát s čištěním a sekáním zeleniny: rošt mrkev, řezané zelí na plátky. Nasekaný česnek smíchaný s mrkví. Kapacita pro marinování musí být naplněna vrstvami, střídající zelí se směsí mrkve a česneku.
Ve vroucí vodě připravte marinádu, kterou potřebujete, přidáním cukru, soli, octa, oleje. Také složení marinády by mělo zahrnovat vavřínové listy, protože během tepelného ošetření vyzařují nejpříjemnější kořeněnou vůni. Vařte marinádu musí doslova 2-3 minuty. Hot, nakládaná zelenina potřebuje nalít zeleninu a dát na ně tlak. Po několika hodinách se marináda ochladí a zelí samo o sobě získá velmi bohatou, příjemnou chuť a vůni.
Zelí s cibulí
Připravte si zdravý a lahodný salát z zelí a cibule. Takže pro 2 kg bílé „krásy“ musíte přidat 3 velké cibule cibule. Také při přípravě nakládaných lahůdek budou potřeba listy vavřínu a hrachu černého pepře. Sůl musí být připravena na základě 1 litru vody, soli, cukru a 1 dílku octa 6%. Sladký písek a sůl mohou být přidány do chuti, ale recept doporučuje použít 2 a 1 polévková lžíce. Já těchto složek.
Pro marinování zeleniny je třeba jemně sekat. To platí zejména pro cibuli: její polokroužky by měly být průsvitné. Drcená zelenina by měla být pevně zabalena do skleněné nádoby nebo pánve, na jejímž dně je již koření záměrně uloženo (pepř a vavřín).
Do vroucí vody přidejte ocet, sůl a cukr. Po 2-3 minutách bude marináda připravena. Potřebují nalít zeleninu a trvat na tom 7-10 hodin. Během této doby bude zelí překvapivě chutné a bude moci doplnit jakékoli jiné jídlo na stole.
Tak, aby si nenápadný oranžový odstín na 2 kg zelí, přidejte 1 lžičku. kurkuma bez skluzavek.
Zelí s řepou
Pokud lze oranžovou barvu salátu získat přidáním kurkumy, pak růžový odstín je důkazem přítomnosti řepy. Růžové marinované zelí na stole vždy vypadá přitažlivě a zajímavě.
Složení "růžového" salátu by mělo zahrnovat pouze jednu řepu a mrkev střední velikosti, stejně jako několik stroužků česneku. Taková sada jednoduchých rostlinných produktů bude schopna doplnit 3 kg zelí. Pro přípravu marinády bude třeba 1 polévková lžíce. cukr a stejný 6% ocet, půl šálku oleje a 2 lžíce. Já sůl. Listy vavřínu a hráškového černého pepře mohou být přidány do marinády podle chuti.
Vaření nakládaného občerstvení netrvá dlouho, jen proto, že zelí nemusí jemně sekat. Stačí to rozřezat do čtvrtí nebo čtverců. Řepa a mrkev nakrájené na plátky, talíře. V nádrži je třeba dát zeleninu do řádků, nalít kousky zelí s mrkví a řepou.
Vařte marinádu s přidaným cukrem, solí, olejem a octem. Česnek a koření by měly být přidány do horké marinády. Před nalitím musí být solanka mírně ochlazena, aby nedošlo k „zabití“ živin v čerstvé zelenině. Po nalití přes zeleninu dal útlak. Po jednom dni bude salát připraven k servírování.
Zelí s bylinkami a křenem
Není žádným tajemstvím, že koření a koření přidávají do nakládaného salátu jedinečnou chuť. Navržený recept dále kombinuje nejvíce vonné a užitečné složky. Pro 2 kg obyčejného zelí je třeba použít 30 g křenu (kořen), 20 g česneku a 5 g mletého červeného pepře. Byliny a byliny jsou "vizitkou" receptu. Doporučuje se použít celer, petržel, estragon a dokonce i rybízové listy. Každý druh greenu by měl být použit v množství 5 až 10 g. Pro doplnění aromatické kompozice je vhodné použít koprová semena. Marinádu je třeba vařit obvyklým způsobem přidáním 20 g cukru a soli do 1 litru vody, stejně jako 1 polévkovou lžíci. ocet 6%.
Marinované zelí by mělo být následující:
- Tenké plátky zelí a česnek.
- Mletý mlýn na křen.
- Vařte marinádu s cukrem a solí. Po ochlazení nalijte ocet do kapaliny.
- Na dno nádoby dejte polovinu koprových semen a zelení.
- Hlavní objem nádoby je naplněn směsí zelí a křenu. Nahoře je pokryta další vrstvou zeleně a semen.
- Zeleninu zalijeme chlazenou solankou a nakládanou svačinu vylijeme 24 hodin.
Rychle nakládané zelí se zelení a křenem je vždy velmi vonné a chutné. Nicméně, aby to zůstalo po celou zimu nebude fungovat: doslova za měsíc začne ztrácet své kvality.
Zelí je úžasné
Vyzkoušejte zelí s paprikou, med a citron je nutností, protože jeho chuť je velmi jasná a doslova na rozdíl od čehokoliv. Vaření takového zelí nebude mít žádné zvláštní obtíže, což znamená, že i začínající hosteska bude schopna takovým milovaným salátem překvapit.
Pro přípravu nakládaného zelí budete potřebovat 3 kg bílé zeleniny, 1 kg bulharské papriky a 1 středně velký citron. Marináda pro jídlo se bude skládat z 1 litru vody, 2 lžičky. sůl a půl sklenice přírodního medu.
Připravte si svačinu:
- Hlavy jemně nakrájejte a smíchejte s plátky bulharského pepře.
- Nerafinovaný citron nakrájíme na kroužky.
- Čisté plechovky naplněné směsí drcených přísad.
- Vařte marinádu a naplňte sklenice horkou kapalinou.
- Nejprve uzavřete nádobu těsně chlazenou v místnosti a poté v komoře chladničky.
Zelí s citronem a medem jsou dokonale skladovány a lze je použít jako konzervovanou zimní sklizeň.
Závěr
Výše uvedené recepty mohou uspokojit potřeby doslova každé rodiny. Pikantní bylinky, sladký med, voňavé koření jsou součástí jednoho nebo jiného receptu. Další zásadní způsob, jak vařit zelí s rajčaty, je uvedeno ve videu:
Proto jsme nabídli řadu možností pro přípravu marinované svačiny, ale rozhodnutí vybrat si jeden nebo jiný recept vždy zůstane za kuchařem.