Pokud jde o živiny, hrušky jsou lepší než většina ovoce, včetně jablek. Oni jsou jedeni v létě, oni jsou připraveni na zimní kompoty, džusy, džemy, a sušil. Skladování hrušek není o nic těžší než jablka, ale z nějakého důvodu se zřídka provádí na vedlejších farmách, a dokonce ani velké farmy nejsou často spojeny s pokládkou této plodiny na zimu.
Důvodem je nejen to, že pro tento účel jsou vhodné pouze zimní odrůdy, které nemají čas dosáhnout spotřebitelské zralosti ve většině regionů Ruska. S tím nejsou žádné problémy, pro skladování ovoce se provádí ve fázi odnímatelné zralosti. Pouze ve státním rejstříku je 35 pozdních podzimních a zimních odrůd hrušek, ve skutečnosti jich je několikrát více. Takže je na čem si vybrat.
Rysy sbírání hrušek pro ukládání
Hlavním důvodem, proč jsou hrušky používány zřídkakdy pro zimní skladování doma, je to, že zahradníci nesklízejí správně. Jedná se o jemnou kulturu, kterou nelze považovat za jablka.
Letní a rané podzimní odrůdy jsou vhodné pouze ke zpracování a čerstvé spotřebě, jejich skladování je nízké. Pozdní podzimní a zimní odrůdy jsou uloženy. Roztrhněte je ve fázi odnímatelné zralosti, kdy jsou semena zcela vybarvena v charakteristické barvě, a růstové a akumulační procesy vstupují do konečné fáze. Hrušky jsou snadno odstraněny ze stromu, protože mezi kmenem a větví je vytvořena korková vrstva.
Ovocná chuť odnímatelné zralosti je čerstvá, vůně je slabá, maso je pevné. Během skladování dozrávají. To trvá 3-4 týdny, a pro některé odrůdy - více než měsíc.
Aby se hrušky dobře skladovaly, odstraňte je v suchém počasí. Ovoce by mělo být pečlivě roztrháno, v zemědělských podnicích většina úbytků plodin pochází z nedbalé manipulace s ovocem během sklizně. Dokonce i kvalifikovaní pracovníci škodí asi 15% hrušek.
Plody pozdějších odrůd jsou pokryty přírodním ochranným nátěrem - voskovým povlakem. Aby nedošlo k poškození, musíte odstranit ovoce v rukavicích. Je nemožné vytáhnout, zkroutit, rozdrtit ovoce, aby si ho vybral z větve - tímto způsobem můžete poškodit stonek nebo hrušku, zanechat na kůži promáčknutí, která se v průběhu skladování začnou hnit.
Je to důležité! Plody, které dopadly na zem samy, nemohou být skladovány, i když při vizuální prohlídce nebylo zjištěno žádné poškození.
Příprava hrušek pro skladování
Umyjte hrušky před uskladněním je nemožné - zničí voskovou ochrannou vrstvu. Dokonce i letní odrůdy, které musí ležet několik dní v chladničce, okamžitě před použitím opláchněte.
Pokud je povrch znečištěný, například ptačí trus, jemně se otírá měkkým suchým hadříkem. Ovoce je vyňato, aby se skladovalo odděleně a konzumovalo se jako první.
Hrušky se zlomeným stonkem, promáčknutím a jakýmkoliv jiným poškozením - mechanickými, způsobenými škůdci nebo chorobami - nebudou dlouho ležet.
Pokud je to možné, ovoce by mělo být ze stromu odstraněno, pečlivě kontrolováno, okamžitě zabaleno do papíru a uloženo v krabicích určených pro skladování. Takže hrušky budou méně zraněny. Samozřejmě, když je čas krátký, nebo sklizeň je příliš velká, je to problematické.
V tomto případě, bezprostředně po sklizni, hrušky jsou sbírány, dávat všechny poškozené ovoce na stranu. Odmítněte ovoce i při jednom zubu nebo vpichu. Musí být skladovány odděleně od celých plodů a konzumovány ihned po nástupu zralosti spotřebitele.
Jak skladovat hrušky na zimu
Aby pozdní podzimní odrůdy zůstaly bez ztrát až do Nového roku, a zima by mohla být konzumována na jaře, je nutné nejen správně sklízet, ale i zachovat ji. Jablka jsou mnohem snazší uchovat - jejich kůže a dužina nejsou tak jemné a mnoho majitelů se jí podaří zničit až do poloviny zimy. Hruška je jemná kultura, když je uložena, je třeba pečlivě dodržovat všechna pravidla a vyhnout se neopatrnosti.
Jak udržet hrušky na zimu doma
Hrušky musí být před uskladněním ochlazeny, zejména pokud byly sklizeny při vysoké teplotě. Pokud jsou plody odebrané při teplotě 10–20 ° C ihned přeneseny do skladu nebo umístěny v chladničce, budou zakryty kondenzátem a hnilobou. Plody je nutné rychle ochladit, protože každý den zpoždění snižují kvalitu uchování o více než 10 dní.
Plody jsou rozmístěny ve skladovacích boxech v 1 - 2 vrstvách a umístěny v místnosti, kde je teplota nižší než 5 ° C. Po 8 - 10 hodinách se nádoba přemístí na chladnější místo (rozdíl 5 ° C). A tak, až se teplota v obchodě a ovoce rovná.
Jak skladovat hrušky v chladničce
Brzy na podzim a v létě odrůdy hrušek nejsou skladovány po dlouhou dobu. Chcete-li rozšířit jejich kvalitu uchování alespoň minimálně:
- celé, bez vad ovoce, umístěné v plastových pytlích, pevně uvázané a uchovávané v oddělení zeleniny v chladničce;
- Hrušky malé velikosti se umísťují do předem sterilizovaných a chlazených třílitrových skleněných nádob a svinují se víčkem.
Plody tak mohou být skladovány několik týdnů.
Samozřejmě, nikdo se neobtěžuje držet v lednici zimní a pozdní podzimní odrůdy hrušek. Ti, kteří jsou v plastových pytlích, kontrolují každé 2 týdny. Ale kolik hrušek můžete mít v lednici?
Jak udržet čerstvé hrušky na balkóně
Ideální pro skladování odrůd zimních hrušek doma, teplota 0-4 ° C je vhodná při vlhkosti 85-95%, nedostatku světla. Je-li možné takové podmínky zajistit na lodžii nebo na balkóně, je přípustné ponechat tam plody.
Jako obal používaly dřevěné nebo lepenkové krabice. Pro udržení vlhkosti je každá hruška zabalena do tenkého papíru nebo posypána čistými kousky. Plody jsou umístěny v krabicích maximálně ve dvou vrstvách. Ocas by měl směřovat nahoru nebo mezi hrušky dalšího řádku. Toto místo je jasně vidět na fotografii.
Chcete-li zvýšit vlhkost vedle krabic můžete dát kbelík vody, a nastavení teploty, otevření a zavření okenních rámů a balkonové dveře. Když teplota klesne, ovoce je pokryto starými přikrývkami.
Hrušky můžete rozložit ve velkých pytlích s hustým celofánem a hermeticky je zavřít. Těsně před umístěním ovoce musíte vyrovnat teplotu celofánu, ovoce a skladování. Jinak se ve vaku vytvoří kondenzace a hrušky se rychle zhorší.
Jak skladovat hrušky na zimu ve sklepě
Hrušky budou nejdelší ve sklepě nebo suterénu. Předpoklady:
- teplota od 0 do 4 ° C;
- vlhkost 85-95%;
- nedostatek slunečního světla;
- dobré větrání.
Přibližně jeden měsíc před sklizní se připraví skladování. Za tímto účelem:
- místnost je umyta a vyčištěna;
- stěny a strop jsou vápno bílé s přídavkem 1% síranu měďnatého;
- zaplnit všechny trhliny a provést fumigaci oxidem siřičitým (30 g síry na 1 metr krychlové plochy);
- Po 2-3 dnech je místnost větraná.
Hrušky jsou rozloženy na karton nebo dřevěné bedny tak, aby se plody nedotýkaly. Pokud je sklizeň velká nebo malá, může být ovoce dáno do dvou vrstev, ale zároveň jsou vloženy do čistých třísek nebo zmačkaného papíru.
Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete do zásobníku umístit nádoby na vodu nebo zabalit každé ovoce do tenkého papíru. Každé 2 týdny hrušky kontrolují a odstraňují všechny, které vykazují známky poškození - tmavé skvrny, hniloba, měkké skvrny, zabarvení slupky, netypické pro odrůdu.
Tip! Plody, které se začaly zkazit, je třeba přenést na teplé místo. Když jsou měkké, hrušky lze jíst nebo z nich dezert.
Jak skladovat hrušky tak, že dozrávají
Pro nejrychlejší zrání jsou hrušky převedeny do místnosti s teplotou 18 až 20 ° C, důkladně promyty a uloženy v jedné vrstvě tak, aby se plody nedotýkaly a na ně dopadalo sluneční světlo. Pokud umístíte zralé banány a jablka v okolí, proces se zrychlí.
Zrání hrušek přispívá k jejich obsahu při teplotě 0-3 ° C nejméně jeden den. Ovoce odebrané ze skladu, a tak dlouho byly ve vhodných podmínkách. Studené urychlí nástup spotřebitelské zralosti čerstvě oškubaného ovoce.
Odrůdy zimních hrušek, které jsou uloženy po dobu 3-4 týdnů, dozrají 1-4 dny.
Mohou být hrušky a jablka skladovány společně?
Hlavním problémem ve společném skladování zeleniny a ovoce je uvolnění ethylenu, který urychluje jejich zrání. Zralé plody vydávají hodně plynu, nazelenalé - trochu. Při teplotě 0 ° C ethylen prakticky nevyčnívá.
Podle stupnice kompatibility patří hrušky a jablka do skupiny 1b a při teplotě od 0 do 2 ° C lze vlhkost 85-95% skladovat společně. Současně mezi plody by neměly být zralé.
Hrušky by neměly být skladovány v blízkosti cibule, česneku a brambor kvůli vůni vydávané zeleninou. Ovoce je absorbuje, ztrácí vlastní chuť a stává se bez chuti.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Nejlépe se chovají pozdní podzimní a zimní hrušky. Bohužel, kultura je milující teplo, nejohroženější odrůdy jsou pěstovány v jižních oblastech. Ale některé pozdní hrušky mají dostatečný odpor vůči chladu ve středním Rusku a dokonce i na severozápadě.
Běloruské pozdní
Choval běloruský RNPD Unitary podnik “institut pro pěstování ovoce” v roce 1969, hrušková odrůda. Zahrnuto do státního rejstříku v roce 2002 a doporučeno pro pěstování v regionech střední a severozápadní.
Jedná se o odrůdu zimní hrušky, která tvoří zakulacenou korunku na středně dlouhém shtambe. Okřídlené plody o hmotnosti do 120 g. Hlavní barva je žlutooranžová, s rozmazanou červenožlutou barvou.
Bílé maso je mastné, šťavnaté, sladkokyselé, jemné. Odhadovaná chuť 4, 2 bodů. Průměrný výnos je 122 centů na hektar.
Bere Winter Michurina
Jedna z nejstarších odrůd zavedená do státního rejstříku v roce 1947. Byl vytvořen I. V. Michurinem v roce 1903 křížením hrušky Ussuriisk s odrůdou Bere Dil. Doporučuje se pro pěstování v oblastech Dolní Volhy a Střední Černé Země.
Jedná se o zimní rozmanitost univerzálního účelu. Vytváří středně pěstovaný strom s rozlehlou řídkou korunou, průměrným výnosem a zimním odporem.
Krátkosrsté asymetrické plody jsou malé, váží až 100 g. Zelenožlutá slupka je pokryta velkými tečkami a malými hlízami. Slabá růžová nebo cihlová tvářenka.
Bílé maso je husté, drsné, šťavnaté, chuť chutné, kyselé, ale příjemné.
Hera
FSBE "Federální vědecké centrum. Michurin "v roce 2002 podal žádost o zimní hrušku Hera. V roce 2009 byla odrůda přijata státním rejstříkem a doporučena pro pěstování v regionu Střední černá země.
Vytváří středně velký strom se vzácnou úzkou pyramidovou korunkou. Jednorozměrné ovoce ve tvaru hruškovitého tvaru je velké, pravidelné, váží až 175 g. Barva hrušek je stejnoměrná, zelená, bez červenání, s jasně viditelnými šedými tečkami.
Žluté maso je jemné, mírně mastné, obsahuje hodně šťávy. Chuť se odhaduje na 4, 5 bodu, sladká a kyselá, vůně je slabá. Produktivita - 175, 4 centů na hektar.
Dlouho čekal
Žádost o registraci odrůdy byla podána Uralským federálním výzkumným střediskem Uralské pobočky Ruské akademie věd v roce 1984. Byla přijata státním rejstříkem v roce 1996. Tato pozdní podzimní odrůda je doporučena pro pěstování v oblasti Západní Sibiře.
Vytváří středně silný strom s řídkou plochou kruhovou korunou. Hruškovitě lehce žebrované plody na dlouhém stonku jsou malé, liší se velikostí, jejich průměrná hmotnost je 60-70 g. Hlavní barva je žlutá, ruměnec je rozmazaný, tmavě červená.
Barva jemně jemného jemného šťavnatého masa je krémová. Vůně je slabá, sladkokyselá chuť se odhaduje na 4, 5 bodu. Stupeň univerzálního jmenování, má vysokou zimní odolnost a odolnost proti strupům.
Yakovlevskaya
V roce 2002 byla odrůda přijata státním rejstříkem a doporučena pro pěstování v regionu střední černé země. Původcem byl FSBI „Federální vědecké centrum. Michurin ".
Yakovlevskaya zimní odrůdy, tvoří strom střední výšky s koštětem-jako koruna rovných červenohnědých výhonků. Jednorozměrné plody pravidelného tvaru ve tvaru hruškovitého tvaru, o hmotnosti asi 125 g, zelené s vínově červenatými a jasně viditelnými šedými tečkami.
Jemně jemná masa jemná a šťavnatá, bílá. Hodnocení ochutnávek - 4, 5 bodů. Odrůda vykazovala výtěžek 178 centů na hektar a je vysoce rezistentní na septorii, strup.
Závěr
Je možné skladovat pozdní podzimní hrušky až do Nového roku, a zimní - 3-6 měsíců. Aby se plody nesměly hnit a chránit komoditní kvality, je třeba je včas sbírat, pečlivě je odstraňovat ze stromu a vytvářet optimální podmínky v obchodě.