Zdá se, že sklizeň semenných plodin - nejpříjemnější a nejjednodušší zahradní práce. Ano, a co by mohlo být obtížné? Sbírání hrušek a jablek je potěšením. Plody jsou velké a husté, je nemožné je náhodně rozdrtit, během 5-10 minut můžete sbírat kbelík nebo koš. Ano, a luk, načítání unavený zpět pro sezónu zahradní práce zpět, není třeba.
Ale ukázalo se, že ne všechno je tak jednoduché. Hrušky musí být schopny sbírat a řádně se připravovat na skladování, jinak nebudou dlouho ležet. Šťávy, víno a džemy z ovoce přijaté v nevhodnou dobu nebudou chutnat dobře a spousta odpadu zůstane. To neznamená, že je to celá věda, ale bude užitečné mít k dispozici podvádět.
Fáze zralosti hrušek
Některé z hruškových odrůd jsou sklizeny po dosažení spotřebitelské zralosti, jiné jsou odnímatelné. Pokud jsou plody recyklovány, jsou roztrženy do stupně technické zralosti. Chcete-li ušetřit hrušky tak dlouho, jak je to možné, aby se vysoce kvalitní džus, víno nebo džem, musíte mít jasno o rozdílu mezi těmito pojmy.
Technická zralost
Fáze, kdy jsou plody připraveny ke zpracování. Jedná se o nejstarší fázi zralosti semenných plodin, kdy je výnos nejvýše. Při technické zralosti semena začínají ztmavnout. Plody i raných odrůd jsou čerstvé, ale ne chutné.
Vyměnitelná (botanická) zralost
Přichází, když proces růstu ovoce a nahromadění rezervních látek v něm - cukry, vitamíny, minerály, pektiny, škrob vstoupí do konečné fáze. Mezi výhonkem a stonkem se tvoří korková vrstva, ovoce se snadno odděluje od větví. Proces zrání osiva končí. Plody, které dosáhly této fáze, mohou během skladování přežít.
Spotřebitelská splatnost
Doba, kdy plody získávají chuť, barvu, hustotu a aroma charakteristické pro danou odrůdu. Obsah živin dosahuje maxima. Hrušky jsou připraveny k okamžité spotřebě.
Plná fyziologická zralost
V ovoci se akumulační procesy zastaví, užitečné látky se začnou rozpadat. Škrob v hruškách zcela chybí, tělo ztrácí šťavnatost, stává se kašovitou a bez chuti.
Takové plody se nespotřebovávají v potravinách, jsou uváděny do stavu plné fyziologické zralosti pouze v případě, že je nezbytné získat semena, která dozrávají nejlepším způsobem. V soukromých farmách přinést hrušky do takového stavu nedává smysl.
Jak určit splatnost hrušek
Většina odrůd určených pro skladování a spotřebu čerstvých, sebraných ve fázi odnímatelné zralosti. Ale jak to definovat?
Spolehlivý, vhodný pro jakékoliv klima a různé povětrnostní podmínky, metoda určování zralosti hrušek nebyla dosud nalezena. A hledáme ji, hlavně pro použití v průmyslovém zahradnictví. Sklizeň není tak snadný úkol. Od 40 do 60% času stráveného pěstováním připadá na odstranění ovoce a používá se převážně manuální práce. Pokud nesprávně určíte dobu sklizně, budou ztráty obrovské.
Byly vynalezeny takové metody určování stupně odnímatelnosti:
- změnou barvy povrchu plodů je i stupnice květin, vytvořená zvlášť pro každou odrůdu;
- metodu jodového škrobu navrhovanou N. A. Tseluiko na základě změny množství škrobu v hruškách v různých stadiích zralosti;
- vztah mezi obdobím kvetení a nástupem odnímatelné zralosti, který se ukázal jako naprosto nepoužitelný v podmínkách zemí bývalého Sovětského svazu (kvůli výkyvům počasí, máme chybu 20-40 dnů);
- stanovení zralosti barvy semen;
- měření síly buničiny, v Americe byl vytvořen i speciální přístroj - penetrometr;
- výpočet celkové teploty požadované pro zrání hrušek každé odrůdy odděleně;
- stanovení stupně zralosti na základě rozdílu v obsahu rozpustných a suchých složek, ethylenu, chlorofylu v ovoci, a to vše pro každou odrůdu;
- statistik doby sběru ovoce v předchozích letech.
Pouze výčet metod pro stanovení stupně zralosti si vyžádal spoustu místa, ale mezi nimi není spolehlivý! Pro každou z položek po podrobných pokynech můžete přidat tucet rezervací, z nichž každá začíná slovy „pokud“ nebo „ale“.
Zdá se, že i když v průmyslovém zahradnictví nedokážou určit přesný čas sklizně, co by měli milovníci udělat? Možná, že někdo bude překvapen, ale je to v soukromých farmách, kde neexistují certifikovaní biologové a vysoce placení poradci, ovoce se odstraňuje v termínech, které jsou téměř optimální.
Zde jsou stejně důležité zkušenosti, znalosti a intuice. Amatérský zahradník každoročně sleduje vlastní zahradu, zná svou půdu a podmínky pro pěstování stromů. Sklizeň se provádí, když:
- ovoce se snadno odstraní ze stromu;
- semena ztmavnou;
- letní a podzimní hrušky získávají barvu, chuť a vůni charakteristické pro odrůdu;
- na plodech zimních a pozdních podzimních odrůd se tvoří nálet vosku.
Samozřejmě musíte vzít v úvahu dobu sklizně v předchozích letech a shromažďovat informace pro budoucnost.
Tip! Stupeň zralosti letních a časných podzimních odrůd je nejjednodušší určit výběrem a konzumací hrušky.
Co určuje dobu dozrávání hrušek
Četba předchozí kapitoly vyvolává mnoho otázek. Všichni se zredukují na následující: proč nejsou vždy spolehlivé metody pro určování stupně zralosti ovoce, které vyvinuli vědci? Faktem je, že příliš mnoho vnějších faktorů interferuje s teoretickým výzkumem. Například výpočet celkových teplot, vztah mezi dobou zrání hrušek a dobou kvetení dokonale funguje v Kalifornii. Tam je klima dokonce, snadno předvídatelné, na rozdíl od ruské, kde chyba v různých letech může být více než měsíc.
Načasování dozrávajících hrušek stejné odrůdy, rostoucí na stejném pozemku, v různých letech může ovlivnit:
- poškození stromů při nízkých teplotách v zimě;
- pozdní jaro;
- zima nebo příliš horké léto;
- srážky nebo zalévání;
- stupeň osvětlení stromu;
- složení půdy;
- stupeň zatížení stromu ovocem;
- intenzita obvazů;
- na periferii dozrávají plody rychleji než uvnitř koruny, zejména ve vysokých stromech;
- porážky rostlinných chorob a škůdců.
Skutečnost, že v různých regionech stejné odrůdy se sklízí v různých časech, je známa i začínajícím zahradníkům.
Kdy sbírat hrušky
Více než 5 tisíc odrůd hrušek se liší z hlediska zrání. Chcete-li určit dobu sklizně, musíte se nejprve rozhodnout, kam se ovoce dostane - pro čerstvou spotřebu, skladování nebo zpracování. A je třeba mít na paměti, že rané odrůdy nejsou vhodné pro skladování, a ty pozdější nejí ihned po vyjmutí ze stromu.
Proč je třeba hrušky shromažďovat včas
Při sklizni potřebujete znát dobu odstranění ovoce. Letní a podzimní odrůdy hrušek musí být odříznuty během 4-7 dnů. V zimě je doba sběru delší - 8 až 15 dnů. Rychlejší ovoce by mělo být neprodleně odstraněno, jinak odpadne a poškodí se. Na vysokých stromech začíná na periferii sbírání hrušek - dozrávají rychleji.
Neúmyslné odstranění plodů negativně ovlivňuje jejich kvalitu a kvalitu a v některých případech může strom poškodit.
Pokud spěcháte se sklizní:
- hrušky jsou horší;
- kvalita plodů bude nedostatečná, protože nebudou mít čas akumulovat všechny možné užitečné a aromatické látky;
- kůra časně oškubaných hrušek zhnědne častěji a více než z těch, které byly shromážděny včas;
- sklizeň bude menší, protože právě před počátkem odnímatelné zralosti se velikost plodů zvýší o 1-2% denně;
- pokud jsou hrušky odříznuty příliš brzy, nebudou schopny během skladování získat barevnou charakteristiku odrůdy a zůstanou zelené;
- pozdní odrůdy nemají čas stát se pokryty voskovým květem, plody rychle ztrácejí vlhkost, užitečné látky a vyblednou.
Důsledky pozdního sklizně:
- ztráty z padajícího ovoce;
- zhoršení přepravitelnosti;
- snížená kvalita uchování, přezrálé hrušky jsou špatně skladovány;
- v některých odrůdách se buničina stává moučnou;
- přehřáté ovoce je náchylnější k onemocnění během skladování;
- pozdní odrůdy mohou být zmrazeny;
- u přezrálých plodů se snižuje množství užitečných látek;
- přezrálé hrušky jsou příliš měkké, při odstraňování ovoce se snadno poškozují a při skladování ve většině odrůd dochází k tzv. hnilobě;
- pozdní sklizeň má negativní vliv na sklizeň následujícího roku, protože vede k poklesu pučících poupat;
- zpoždění sklizně nedává stromům dostatek času na přípravu na zimu, což je oslabuje a snižuje odolnost zimy a mrazuvzdornosti (to jsou různé věci).
Kdy sklízet hrušky ke zpracování
Polotovary jsou vyrobeny z hrušek letních a raných podzimních odrůd. Jsou rozbité ve fázi technické zralosti, kdy obsah šťávy v ovoci dosahuje svého maxima.
Při konzervování ztrácejí zralé plody svůj tvar. Při výrobě šťávy a vína nedávají dostatek tekutin. Zelené hrušky jsou příliš tvrdé a bez chuti, zcela bez chuti. Ve stádiu technické zralosti se plody dostávají do „zlatého středu“ - nej šťavnatější, chuti a vůně, i když nedosáhly vrcholu, ale již byly vyjádřeny.
Poznámka! U některých druhů hrušek se technická zralost shoduje se začátkem odnímatelné.
Sklizeň hrušek v závislosti na podmínkách zrání
V době dozrávání odrůd hrušek se dělí na léto, podzim a zimu. Liší se, pokud jde o sklizeň a skladování plodin, připravenost k čerstvé spotřebě, použití pro zpracování.
Níže je uveden seznam podmínek, které můžete vytvořit sami. Ve speciálních prodejnách průmyslového typu hrušky obsahují mnohem déle.
Kdy sbírat letní odrůdy
Letní hrušky, které dozrávají v červenci až srpnu, se splatností spotřebitelů shodují s odnímatelnými, jsou připraveny k okamžité spotřebě. Pouze na farmách, sklizeň je odstraněna o několik dní dříve, aby měl čas dodat ovoce do obchodních sítí nebo trhů. Spotřebitelská zralost dosahují během přepravy.
Je to důležité! Rané odrůdy obvykle zrají nerovnoměrně, je třeba je roztrhnout v několika fázích.Během sklizně získávají letní hrušky barvu, chuť a vůni odrůdy. Plody se snadno odstraní ze stromu. Kosti jsou tmavé.
Je to důležité! Pokud v klidném počasí některé hrušky, které jsou neporušené a nedotčené škůdci nebo chorobami, padnou na vlastní pěst, musí okamžitě sklízet.Letní odrůdy nejsou určeny pro skladování. I když poskytují vhodné podmínky, nebudou ležet déle než 10-15 dnů. Po dobu 1-2 měsíců lze skladovat pouze některé odrůdy.
Je to letní hrušky, které jsou nejčastěji recyklovány, protože je nemožné jíst, než se zkazí. Je pravda, že ovoce určené ke sklizni by mělo být odstraněno v technické zralosti.
Je to důležité! Čas sklizně letních hrušek je nejkratší, netrvá déle než týden.
Kdy sbírat podzimní odrůdy
Střednědobé hrušky, které se sklízejí od poloviny srpna do konce září, se obvykle dělí na rané podzimní a pozdní podzimní odrůdy. První v kvalitě blíže k létě, druhá - podobná zimě.
Rané podzimní odrůdy se obvykle sklízejí na konci fáze odnímatelného zrání nebo po dosažení spotřebitelského stupně. Tyto fáze se mohou shodovat nebo se mohou lišit o několik dnů. Hrušky se konzumují ihned, uchovávejte ne déle než 1-2 měsíce. Často se nechají recyklovat, ale pak se sklizeň provádí v technické zralosti.
Pozdní podzimní odrůdy jsou odstraněny po dosažení odnímatelné zralosti. Budou připraveny k použití během 2-4 týdnů, skladovány po dobu 1, 5-3 měsíců. Tyto hrušky jsou zřídka recyklovány, protože jsou čerstvé před novým rokem.
Kdy sbírat zimní odrůdy hrušky pro skladování
Zimní hrušky se sklízejí od konce září ve fázi odnímatelné zralosti. Dokonce i poslední odrůdy musí být odstraněny ze stromu před začátkem mrazu, protože negativní teploty výrazně snižují jejich kvalitu uchování.
Zimní hrušky dosahují spotřebitelské zralosti během skladování, během 3-4 týdnů. Je-li ovoce odebíráno ze stromu a jedeno, není možné rozpoznat skutečnou chuť. To je důvod, proč mnoho zahradníků si stěžují: "Nemůžu najít dobrou zimní řadu hrušek." Odrůda, možná úžasná, to snědla ve špatnou dobu. Ano, taková hruška bude určitě šťavnatá, s největší pravděpodobností sladká, ale nechutná. Jen nedala Dospetu, aby získala chuť a chuť.
Při správném skladování jsou zimní odrůdy 3-6 měsíců. Doba jejich čištění je nejvíce napnutá.
Pravidla pro sklizeň
Hrušky se sklízejí v suchém počasí poté, co rosa zmizí. Trhání ovoce v dešti nebo po něm, zatímco ovoce je mokré, nemůžete - nebudou lhát dlouho, s vysokou pravděpodobností ovocné hniloby.
Určeno pro skladování hrušek, je nutné pečlivě trhat - bez stlačení, spolu s dříkem. Pozdní odrůdy potažené voskovým květem jsou sklizeny s rukavicemi - méně pravděpodobné, že se zlomí přirozená ochranná vrstva. Hrušky nelze vytáhnout nebo odšroubovat. To způsobí, že stopka se zlomí nebo zůstane na stromě spolu s částí ovoce.
Aby se předešlo pádu hrušek, nejprve odstraňte plody umístěné na dolních větvích, pak se přesuňte na střed a vrchol stromu. Při šíření kopií přejděte z periferie do středu.
Při sběru pozdních odrůd hrušek nemusíte mít čas zmrazit. Pak by ovoce nemělo být ve spěchu střílet, měli byste je nechat přirozeně rozmrazit na stromě. Takové hrušky budou uloženy mnohem méně než ty, které byly shromážděny včas, musíte je rychle jíst.
Závěr
Je nutné pečlivě a včas shromažďovat hrušky, zejména pozdní odrůdy určené pro skladování. Nejtěžší věcí je najít ten správný čas pro sběr ovoce, zde pomůže jen zkušenost a pozornost na zahradě.