Pokud je kaviár z cukety dobře známý mnoha, pak mušle často zůstávají ve stínu, a mnoho hostesek ani podezření, že jejich zařazení do zeleninové jídlo může přidat extra jemnou texturu. Kaviár squashů a cukety na zimu může být nejen receptem v rodině, ale také pomáhat recyklovat plodiny nevhodné pro jiné metody kulinářského zpracování zeleniny. Koneckonců, to může být i z ne příliš mladý squash a squash. Hlavní věc - odstranit tvrdou pokožku a zralá semena.

Jak vařit kaviár z squash a cuketa

V zásadě může být kaviár z těchto dvou zástupců dýňové rodiny vyroben stejným způsobem jako obvyklý squashový kaviár, který je mnohým znám. Zelenina může být vařena, pečená, pečená v troubě, nakonec uhasena. Můžete dokonce tyto akce rozdělit a jedním způsobem připravit jeden druh zeleniny a pro druhé použít něco jiného.

V každém případě by to mělo dopadnout dobře, ale chuť všech těchto polotovarů se může měnit a zároveň značně. Dobré hospodyně proto donekonečna experimentují s použitím jedné nebo druhé technologie vaření před tím, než se ubytují na jedné věci. Významnou roli hrají také různé přísady zeleniny nebo koření.

Nejzajímavější je, že kaviár z squashů a cukety umožňuje především zprovoznit přezrálou zeleninu pro jiné přípravky. Koneckonců, mladá squash může dopadnout a chutné saláty, a úžasné nakládané nebo solené polotovary. Jsou také dobré jako přísada do zeleninových dušených masa.

Ale se zralým squashem se obvykle raději nezúčastní - jejich kůže se stává velmi hrubou. A vzhledem k vlnitému povrchu je jeho otírání z ovoce skutečným mučením. Maso i přezrálé squash je však stále chutné a ještě výživnější než ovoce mladých plodů.

Proto, aby nedošlo k zmizení výrobku, v extrémním případě, můžete jednoduše odříznout celý vlnitý okraj od squash, pak odstranit kůru a řez celé vláknité vnitřní části s již hrubými semeny. Stejně tak obvykle přicházejí s vyspělou cuketou.

Je to důležité! Koneckonců, kaviár z plně zralé squash a squash získá zvláštní chuť a nutriční hodnotu.

Ne nadarmo, že dříve v receptech podle GOST pro kaviár squash, byly použity výhradně zralé plody.

Nicméně, z mladých plodů, kaviár také dopadá velmi chutné, a co je nejdůležitější, nepotřebuje dlouhodobé vaření. Pro tento přípravek můžete použít zeleninu jakéhokoliv stupně zralosti.

Klasický kaviár z squash a cuketa

V klasickém receptu se hlavní zelenina vaří před sekáním - jedná se o zcela dietní výrobek, jehož chuť může být v případě potřeby doplněna řadou koření.

Budete potřebovat:

• 2 kg patissonů;
• 2 kg cukety nebo cukety;
• 2 velké cibule;
• několik stonků kopru a petrželky;
• 1, 5 g mletého koření a černého pepře;
• 4 stroužky česneku;
• 15 g soli;
• 30 gramů cukru;
• 50 ml rostlinného oleje.
• 2 lžičky. 9% octa.

Výroba:

1. Mladé cukety a squash jsou osvobozeny od ocasu, a kůra a vnitřní část se semeny jsou odstraněny ze zralé zeleniny.
2. Poté se nakrájejí na malé řezy o tloušťce 1, 5 cm.
3. Položte kousky do hrnce, nalijte vodu tak, aby sotva pokrývala zeleninu, a při nízkém teple, občasné míchání, snižujte, dokud se původní objem nesníží na polovinu.
4. Současně se cibule nakrájí na tenké kroužky a smaží na másle až do zlatova.
5. Zelení a česnek jsou jemně nasekané a rozemleté ​​solí a kořením.
6. Vařená dýňová zelenina se kombinuje s cibulí, bylinkami a česnekem, přidává se ocet a dobře promíchá. Pokud je to žádoucí, rozemele se směšovačem nebo ponorným míchadlem.
7. Horká hmota je uložena ve sterilních nádobách, sterilizována po dobu 15-20 minut a válcována.

Jemný kaviár z squashů a cukety s rajčaty a česnekem

Velmi jemný a chutný zeleninový kaviár se získává z pražených squashů a cukety.

Budete potřebovat:

• 1 kg patissonů;
• 1 kg cukety;
• 1 kg rajčat;
• 0, 5 kg mrkve;
• 0, 5 kg cibule;
• 6-8 stroužků česneku;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 100 ml rostlinného oleje.

Vaření:

1. Zelenina se důkladně promyje, bez přebytku a nakrájí na malé kostky.

   Je to důležité! Strouhat lze pouze mrkev a cibule nakrájenou na půlkroužky.

2. Ve velké a hluboké pánvi, smažit smažit přes střední teplo: první cibule, pak mrkev, pak cuketa, squash a poslední přidaná rajčata. Celková doba pečení zeleniny je asi půl hodiny.
3. Přidejte nakrájený česnek a koření, proměňte v pyré a protomit další čtvrthodinu.
4. Přidejte ocet, naneste na sterilní skleněné nádoby, navalte.

Pečený squashový kaviár s cuketou na zimu

Následující recept je velmi populární mezi lidmi, kde jsou všechny zeleniny jen dušené k připravenosti.

Budete potřebovat:

• 2 kg cukety;
• 1 kg patissonů;
• 2 sladké papriky;
• 200 g rajčatového pasty;
• 2 cibule;
• 1 hlava česneku;
• 100-110 ml rostlinného oleje;
• 20 g soli;
• 40 gramů cukru.

Výroba:

1. V pánvi s tlustým dnem nalijte olej a zahřejte ho až do téměř varu.
2. První se umístí na dno cibule, nakrájí se a smaže se do průhledného stavu.
3. Pak dejte cuketou na pánvi, a pak squash, nakrájíme na malé kostky.

   Pozor! Poté, co se zelenina změkne, by měla rozdávat šťávu a bude v ní vařit, ale oheň by neměl být přidáván.

4. Veškerá zelenina je nutná za občasného míchání, dušená asi 40 minut.
5. Pak přidejte nakrájený pepř a rajčatový protlak, stejně jako sůl a cukr.
6. Přehřátí dalších 20-30 minut, aby se přebytečná kapalina vypařila bez uzavření víka.
7. Přidejte mletý česnek a zkuste připravit kaviár.
8. Pokud je zelenina rovnoměrně měkká, může být nasekána kombajnem nebo mixérem.
9. Poté se rozprostřete na sterilní nádoby a pevně utáhněte.

Velmi chutný kaviár z squashů a cukety pečený v troubě

Velmi jednoduchá technologie pro výrobu zeleninového kaviáru z pečených výrobků. Současně se jídlo ukáže současně chutné a užitečné.

Budete potřebovat:

• 1, 5 kg squash;
• 1, 5 kg cukety;
• 400 g cibule;
• 200 g rajčatové pasty;
• 60 ml rostlinného oleje;
• na špetce mletých černých a voňavých paprik;
• 5 ml octa;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Výroba:

1. Zelenina se pečlivě umyje a nakrájí na velké kousky, v případě potřeby se odstraní semena.
2. Nalepte v jedné vrstvě na plech lemovaný pergamenovým papírem.
3. Pečeme při teplotě + 180 ° C v troubě až do vaření. Doba pečení závisí na zralosti squash a squash. Obvykle tento proces trvá od čtvrt hodiny do 40 minut.
4. Ochlaďte a pečlivě vyberte celé maso z kůže.
5. Rozmělněte vlákninu přes mlýnek na maso.
6. Cibuli nakrájejte na jemném másle, na konci přidejte rajskou pastu.
   

7. V hluboké misce promíchejte všechny produkty. Pokud chcete, pomocí mixéru dosáhnete absolutní homogenity kaviáru.
8. Přidejte koření a směs zahřejte do varu, přidejte ocet a položte hotový kaviár do vařených skleněných nádob.

Pikantní kaviár z squashů a squashů

Podle některého z výše uvedených receptů může být pikantní kaviár vyroben přidáním půl centu červené feferonky na 1 kg zeleniny. K maximalizaci jeho vlastností se přidává pepř na konci vaření nebo dušení, přibližně spolu s česnekem.

Originální recept na kaviár z squashů a cukety s kořením

Budete potřebovat:

• 1, 5 kg squash;
• 1, 5 kg cukety;
• 6 rajčat;
• 5 mrkve;
• 4 cibule;
• 4 stroužky česneku;
• 100 ml oleje;
• 2 lžíce. Já soli;
• 3 lžíce. Já cukr;
• 40 ml octa;
• 2 lžičky. směsi provensálských bylin (bazalka, estragon, pikantní, majoránka, rozmarýn, šalvěj, tymián, máta);
• 5 g kari;
• 0, 5 lžičky. směs mletých pepřů.

Výroba:

1. Tyčinky a cuketa se oloupou a rozemele a rozetře se na hrubém struhadle.
2. Posun v misce s tlustým dnem, nalít sůl zvýraznit šťávu a zapálit.
3. Rajčata a cibule jsou nakrájeny na kroužky, mrkev se také třese na stejném struhadle.
4. Posunou veškerou zeleninu do stejné mísy, přidají olej a vaří po dobu 1 hodiny.
5. Přidejte všechny koření, drcený česnek, nakrájejte na mixer nebo mixér a přidejte ocet.
   

6. Vejce se zahřejí k varu, rozdělí se do sterilních nádob a uzavřou.

Kaviár z squash a squash s jablky, mrkví a česnekem

Tento sochor má zvláštní chuť, a to nejen svým složením, ale i některými rysy vaření.

Budete potřebovat:

• 3 kg cukety;
• 3 kg squash;
• 3 kg mrkve;
• 1 kg pevných jablek;
• 1 kg rajčat;
• 100 g česneku;
• 150 g soli;
• 200 g cukru;
• pepř, hřebíček podle chuti;
• asi 100 ml rostlinného oleje.

Výroba:

1. Squash nakrájíme na plátky o tloušťce asi 2 cm a rozložíme v jedné vrstvě na plech s máslem v peci při teplotě + 200 ° C po dobu 10 - 15 minut. Zelenina by měla být lehce opečená.
2. Squash zůstane syrový. Řezají se na malé kousky a procházejí mlýnem na maso.
3. Mrkev, jablka a rajčata jsou zbaveny všeho, co je zbytečné, a jsou také mleté ​​pomocí mlýnku na maso. Také přijít a ochladil cuketu.
4. Veškerá zelenina se rozkládá v hluboké nádobě s olejem, zahřívá se na vysoké varu nad vysokým teplem, sníží se teplo a dušená směs se připraví asi hodinu.
5. Několik minut před koncem dušení se do misky přidává nasekaný česnek.
6. Horký kaviár je rozložen na březích, srolovat.

Pravidla pro skladování kaviáru squash-squash

Neexistují žádné funkce pro ukládání kaviáru z squash a cuketa. Hermeticky válcované plechovky s kaviárem jsou skladovány za normálních podmínek bez přístupu světla po dobu jednoho roku. Ve sklepních podmínkách může trvat i déle.

Závěr

Kaviár squash a squash pro zimu není připraven o nic těžší než obvyklá jednosložková mísa. Ale squash a squash se dokonale doplňují jak v chuti, tak v obsahu živin.