Sklizeň rajčat bez octu na zimu je snadná. Navrhované recepty zpravidla nevyžadují sekundární sterilizaci. Kromě toho ne každý má rád ocet chuť, takže polotovary bez octa jsou velmi populární.

V některých případech je možné nahradit ocetovou esenci kyselinou citrónovou.

Pravidla pro sklizeň rajčat bez octa

Vzhledem k tomu, že je nemožné předepisovat vše v receptech, některá doporučení, bez kterých bude mnohem těžší připravit se na zimu, zůstanou přes palubu. Samozřejmě, že mnoho kuchařů, zejména těch, kteří pravidelně chodí na sochory, má svá vlastní tajemství a triky, ale některé z nich jsou společné většině receptů. Pojmenujme několik takových pravidel pro sklizeň rajčat bez octa na zimu:

1. Obecným pravidlem je, že před zahájením vaření jsou banky důkladně omyty nebo sterilizovány, víčka jsou ošetřena ve vroucí vodě.
2. Rajčata jsou vybrána takovým způsobem, že jsou stejné velikosti a jedné odrůdy.
3. Pokud recept obsahuje ocet, může být nahrazen kyselinou citrónovou. Okamžitě nalila do břehů, než nalila marinádu. Jeden litr vody stačí na litr vody.
4. Rajčata musí být (pokud není v receptu stanoveno jinak) zralé, husté, elastické, neporušené, to znamená bez viditelného poškození a známky hnilob.
5. Po válcování musí být polotovary otočeny vzhůru nohama, zakryty a ponechány po dobu jednoho až tří dnů. Obvykle - pro úplné chlazení. Tip! Pokud si nejste jisti, že konzervace nevybuchne, můžete na podlahu položit olejovou vatu a teprve potom polotovary změnit.
6. Chcete-li lépe udržet tvar ovoce a ne rozpadají, jsou nalije ne horké, ale již chlazené marinády.
7. Před pokládkou v bankách, rajčata jsou propíchnuty nebo vystřižené stonek.

Klasický recept na rajčata bez octa na zimu

V tomto receptu není velmi obtížné válcování rajčat bez octa. K vaření jsou zapotřebí pouze tři hlavní složky a můžete případně přidávat koření a upravovat chuť pokrmu. Místo dodatečných konzervačních látek se používá další tepelné zpracování produktu.

Třílitrová nádoba bude potřebovat následující:

• jeden a půl kg rajčat;
• jeden a půl litru vody;
• Čl. Já sůl se sklíčkem.

Stejně jako velká pánev, ve které proběhne sekundární sterilizace.

Vaření:

1. Umyli rajčata a nechali je uschnout, nádoby na polotovary jsou v tomto okamžiku tepelně zpracovány.
2. Rajčata jsou posílána do sklenice, nalijte potřebné množství soli na vrchol, pak nalijte obvyklou filtrovanou nebo převařenou vodu. Trvejte pod víkem.
3. Ručník nebo ubrousek se umístí do velké pánve, na které jsou polotovary odkryty a přelity studenou vodou - tak, aby nedosáhla na krk třemi prsty.
4. Přiveďte vodu do hrnce do varu a nechte banky ve vroucí vodě půl hodiny.
5. Po tepelném zpracování je konzervace navinuta. Otočte vzhůru nohama, zakryjte přikrývkou a nechte vychladnout.

Rajčata bez octa a sterilizace

Chcete-li udržet rajčata delší, můžete použít více tepelných ošetření. Za tím účelem se solanka nalije a nalije několikrát za sebou, pokaždé se vždy přivádí do varu. Výhodou této metody je, že je okurka doslova nasycena vůní rajčat a použitého koření.

Takže potřebujete:

• jeden a půl kg rajčat;
• 1, 5 - 2 litry vody;
• 2 lžíce. Já soli;
• 2 lžíce. Já cukr;
• česnek - 6 hřebíček;
• kopr - 2–3 střední deštníky;
• koření podle chuti.

Připraveno následovně:

1. Vodní oheň. Sterilizujte nádobí.
2. Používané koření, jako je česnek a kopr, se položí na dno. Pak naplňte nádobu rajčaty.
3. Naplňte obsah plechovek vroucí vodou, zakryjte hrdla čistými kryty.
4. Nalijte budoucí solanku, přidejte další sklenici vroucí vody v případě varu a opakujte postup z předchozího odstavce.
5. Kapalinu opět vypusťte, přidejte sůl a cukr a vařte potřetí.
6. Uzavřete obrobek na zimu.

Sladká rajčata na zimu bez octa

Válcování rajčat bez octu podle tohoto receptu také vyžaduje sterilizaci konzerv s konzervací.

Složky:

• litr vody;
• 3-4 stroužky česneku;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• bobkový list - 2 listy;
• nepovinné - ostatní koření a jiné druhy zelení.

Příprava probíhá následovně:

1. Nejprve připravte solanku, ale teď se vaří, připravte zbývající ingredience. Pro solanku smíchejte vodu a sůl s cukrem.
2. Rajčata se umyjí, nechají se uschnout nebo se navlhčí ručníkem, česnek je rozdrcený. Pokud jsou rajčata velká, mohou být nakrájena na dva nebo čtyři kusy.
3. Poslat ve sklenici zeleniny a koření.
4. Nalijte připravenou solanku a jděte na sekundární sterilizaci.
5. Polotovary, pokryté víčky, vložené do horké vody na ručník a vařit po dobu 15 minut. Poradenství - aby nedošlo k popálení, můžete připravit pánev s vařící vodou předem a nalijte sklenice již na pánvi.
6. Vyjměte obrobek z vařící vody a navalte jej nahoru.

Jednoduchý recept na rajčata bez octa s křenem

Podle receptu budete potřebovat:

• jeden a půl kg rajčat;
• dva litry vody;
• kořen křenu 4–5 cm dlouhý;
• Listy křenů a rybízu;
• 5–7 stroužků česneku;
• 2 lžíce. Já soli;
• 1 polévková lžíce. Já cukr;
• 1 bobkový list;
• 3-4 deštníky kopru;
• černé a nové koření - 4-5 hrachu.

Připravte se takto:

1. Jídla musí být sterilizována. Zatímco banky jsou tepelně zpracovány, umyté zelení, umyté a sušené rajčata, křen vyčištěn a strouhaný.
2. Nalijte sůl a cukr do vody, přiveďte solanku do varu.
3. Pak složte ingredience - až na dno - umyté křenové listy a rybíz, nahoře na nich kopr a rajčata jsou umístěna na vrcholu zelených listů.
4. Přidejte bobkový list a pepř.
5. Nalijte vařící vodu přes obrobek a role.

Rajčata bez octa

Existuje spousta receptů na rajčata bez octa, takže si políbí prsty, protože chuť závisí do značné míry na dovednosti šéfkuchaře a na výběru ingrediencí. Takže technicky, o každém receptu můžete říci "Yum. Prsty." Dáváme jen jednu z existujících možností - rajčata s rajčatovou výplní.

Budete potřebovat následující složky:

• malá hustá rajčata - 1–1, 3 kg;
• rajčata pro tankování - 1, 5–1, 7 kg;
• půl hlavy česneku;
• 5–6 černých pepřů;
• 2 lžíce. Já soli;
• 3 lžíce. Já cukr;
• Koprové deštníky nebo jiné bylinky podle chuti.

Pozor! Chcete-li vyplnit, můžete si vzít žádné neštandardní rajčata, s výjimkou začíná hnít.

Vaření:

1. Vybraná rajčata se umyjí, propíchnou stonek a na chvíli nechají uschnout.
2. Mezitím je "nestandardní" zkroucený v mlýnku na maso. Po tom se doporučuje mletím masa rajčat přes síto, aby se zbavili semen a přebytečné kůže, ale v zásadě můžete bez tohoto kroku udělat.
3. Výsledná hmota se zapálí a za míchání přivede k varu. Potom se do směsi vlije sůl a cukr a oheň se sníží. Při malém požáru se zalévání zalévá, dokud nezačne zahušťovat a snižovat objem. V závislosti na počtu rajčat, to trvá 25-30 minut.
4. Vodní voda. Je lepší brát kapaliny s rezervou, která přesně stačila pro všechny banky.
5. Zatímco směs rajčat se vaří, kopr, pepř, česnek a další koření, pokud se používá, jsou stanoveny v plechovkách.
6. Rozložte rajčata na banky. Vůle je možné odstranit z zeleniny zeleninu.
7. Po čtvrt hodině se nalije vařící voda a po varu se znovu vlije do pánve.
8. Znovu vypusťte vodu. Namísto toho nalijeme horkou směs rajčat, ujistěte se, že je naplněna veškerá volná místa, a rolováním polotovarů.

Rajčata s pepřem bez octa na zimu

Jako základ si můžete vzít klasický recept uvedený výše. Počet rajčat a paprik se upraví podle chuti - na jeden kilogram rajčat si můžete vzít dvě velké papriky.

Je také důležité si uvědomit, že papriky nakrájíme na plátky před použitím, stáhneme semena a odřízneme stonek. Plátky pepře jsou umyty a vypuštěny.

Lahodné rajčata bez octa

V tomto receptu ocet nahrazuje kyselinu citrónovou.

Složky:

• 1, 5 kg rajčat;
• 3-4 deštníky;
• 2-3 stroužky česneku;
• černý pepř v hrášku - podle přání;
• 1, 5 litru vody;
• 4 lžíce. Já cukr;
• 1.5 Čl. Já soli;
• 0, 5 tsp kyseliny citrónové.

Připraveno následovně:

1. Zelení a koření se přidávají do sterilizované nádoby na chuť, to znamená, česnek, kopr, pepř, atd. Rajčata jsou položeny úhledně a pevně tam.
2. Nalijte vařící vodu na zeleninu.
3. Dejte malý stojan.
4. Nalijte kapalinu do pánve, přidejte další sklenici vařené vody, stejně jako požadované množství soli a cukru, pak přiveďte k varu.
5. Nalijte správné množství kyseliny citrónové do nádoby a nalijte solanku.
6. Vyklopte polotovary, otočte a nechte zcela vychladnout pod přikrývkou.

Rozbalte rajčata bez octa s česnekem

Při přípravě je důležité, abyste nepřidávali příliš mnoho česneku. Jedna třílitrová nádoba zpravidla trvá tři až šest hřebíček. Česnek lze strouhat nebo použít okamžitě ve formě plátků.

Česnek se rozprostřel na dně břehů, spolu s dalšími bylinkami a kořením.

Rajčata s hrozny bez octa

Aby se nejen zlepšila chuť konzervace, ale také prodloužila doba skladování, vezměte si sladkokyselé bílé nebo růžové hrozny.

Obecně platí, že vaření rajčat bez octu pro tento recept je jednoduchý.

Požadované složky:

• litr vody;
• rajčata - 1, 2 kg;
• hrozny - 1 velký klastr, 300 g;
• 1 velká paprika;
• cukr - 2 lžíce. l.;
• sůl - Čl. l.;
• česnek - 3-4 hřebíček;
• koření a bylin - podle chuti.

Připravte se následujícím způsobem.

1. Připravte rajčata. Pepř je řez a očistit semena, a pak je důkladně umyt. Umyjte hrozny.
2. Nasekané papriky, česnek a další koření (můžete také přidat nakrájené cibulové kroužky) se posílají na dno.
3. Pak naplňte nádobu rajčaty a hrozny a nalijte vařící vodu. Nechte třetí hodinu.
4. Nalijte kapalinu z plechovky zpět do pánve, přidejte do ní cukr a sůl a výslednou směs přiveďte do varu.
5. Poslední krok - rajčata opět nalila marinádu a pak se válcovaly.

Jak vyhrabat rajčata bez octa s hořčicí

Vzhledem k tomu, že samotná hořčice je konzervační látka, může být použita při sklizni místo octa nebo kyseliny citrónové.

Složky:

• rajčata - 1, 5 kg;
• 1 malý pepř;
• polovina kyselých odrůd jablek;
• půl cibule;
• cukr - 2 lžíce. Já a tolik soli;
• česnek - 4 hřebíček;
• pepř - 5-6 ks;
• kopr - 3–4 deštníky;
• 1 polévková lžíce. Já hořčičný prášek nebo zrna;
• voda - asi 1, 5 litru.

Vaření:

1. Při přípravě zeleniny zahřejte vodu. Oloupeme cibuli, nakrájíme rajčata a nakrájíme stonky; Plátky jablek.
2. Polovina nakrájeného jablka a cibule se umístí na dno nádoby. Nahoře dejte rajčata a koření.
3. Přípravek se nalije vařící vodou a nechá se ohřát.
4. Po 15–20 minutách se tekutina vypustí zpět, sůl a granulovaný cukr usnou, když se voda teprve začíná vařit, do marinády se přidává hořčice. Mořidlo se po ohřevu odstraní z ohně.
5. Nalijte solanku na břehy.

Cherry rajčata bez octa

Recepty na třešně se příliš neliší od receptů určených pro "plná" rajčata. Nicméně, oni jsou obvykle zkroucení dolů, a sklenice je vzata být menší.

Složky:

• 1, 5 kg třešně;
• 1 polévková lžíce. Já citron;
• 3 lžíce. Já cukr a tolik soli;
• skořice - půl lžičky;
• greeny - podle Vašeho vkusu;
• 3 litry vody.

Stejně jako velká pánev.

Vaření:

1. Cukr, sůl a koření se nalijí do vody, míchají a vaří do varu. Poté nalijeme kyselinou citrónovou a skořicí, zamícháme a vaříme ještě několik.
2. Cherry propíchne stonek. Spread zeleniny v jar.
3. Opatrně nalijte do vroucí vody.
4. Zakryjte kryty krku.
5. Položte sklenice do široké pánve, položte na ručník nebo dřevěnou desku, nalijte horkou vodu na tři prsty pod krk.
6. Opět sterilizována po dobu 10 minut.

Podmínky skladování rajčat bez octa

Před podáváním konzervovaných rajčat bez octa musíte chvíli počkat, až se namočí - obvykle trvá dva týdny až měsíc. Pokud recept obsahuje sekundární sterilizaci nebo použití konzervačních látek, prodlužuje se životnost produktu.

Optimálním místem pro sochory je sklep nebo sklep, to znamená chladné místo s minimálním přístupem ke slunečnímu světlu.

Závěr

Rajčata bez octu jsou misky, jejichž příprava většinou vyžaduje zručné ruce a trpělivost, ale výsledek obvykle potěší nejen vzhled, ale i žaludek.