Léto a podzim je časem sklizně. Během tohoto období si můžete vychutnat spoustu zralých jablek a jemných broskví. Ale s příchodem zimy končí příjemná pochoutka. Samozřejmě si můžete koupit čerstvé ovoce v obchodě, ale můžete jít úplně jiným způsobem a dělat sladké zimní přípravy. Broskev a jablečný džem je jedním z těchto lahodných pokrmů.

Pravidla pro výrobu jablečného džemu

Jablečný džem je velmi voňavý a velmi chutný. Abychom však maximálně odhalili všechny chuťové vlastnosti této pochoutky, měli byste dodržovat několik pravidel vaření:

• vybrat správné suroviny pro budoucí džem;
• pečlivě připravte všechny ingredience;
• vařit džem přesně podle receptu.

Dobrou surovinou pro jablečný džem jsou broskve sladkých odrůd, ale jablka by měla být kyselá. To vytvoří neobvyklý kontrast chutí.

Pokud máte v plánu vařit džem s plátky, je lepší zvolit tvrdší odrůdy broskví, protože mají vlastnost ztratit svůj tvar pod vlivem tepelného ošetření a stát se docela měkké.

Tip! Broskve mohou být použity s nebo bez slupky. Oloupané ovoce v džemu bude jemnější.

Jablečný džem s broskví se připravuje s různými přísadami. Tam je klasický recept, ve kterém kromě těchto složek a cukru, nic jiného není přidán. Tam jsou také možnosti, kde se různé druhy ovoce a koření, které pomáhají dále ozdobit chuť a přidat chuť do zimní sklizně.

Jam z jablek a broskví dle klasického receptu

Jablečná broskvová marmeláda může být připravena podle různých receptů, jeden z nejběžnějších je klasická verze, kde používají pouze tyto plody a cukr.

Voda pro vaření se nepoužívá, protože ovoce produkuje dostatečné množství šťávy.

Složky:

• 1 kg jablek;
• 1 kg broskví;
• 1 kg cukru.

Metoda přípravy:

1. Plody se důkladně promyjí pod tekoucí vodou.
2. Odloupněte jablka z jádra, odstraňte jádro. Broskve nakrájíme na polovinu, odstraňte kosti.
3. Plody se nakrájejí na malé plátky a mleté.
4. Výsledná pyré se nalije do nádoby na vařící marmeládu a pokryje cukrem. Dobře promíchejte a nechte vyluhovat po dobu 30 minut.
5. Pak je vše opět důkladně promícháno a zapáleno. Přiveďte k varu, nechte vařit na nízkém ohni po dobu 1 hodiny. Během této doby byste měli zaseknutý papír pravidelně míchat a odstraňovat pěnu z povrchu.

Hotový džem v teplém stavu se nalije do sterilizovaných nádob, pevně uzavřených víčky, otočí se a nechají se zcela vychladnout.

Nejjednodušší recept na jablečný džem

Podle klasického receptu jsou plody před vařením rozemlety, ale pokud nechcete provést tento postup, můžete se uchýlit k jednodušší verzi.

Složky:

• broskve - 1 kg;
• jablka - 500 g;
• cukr - 1 kg.

Metoda přípravy:

1. Broskve a jablka se důkladně promyjí a suší papírovým ručníkem.
2. Broskve nakrájejte na polovinu, vyjměte kosti a nakrájejte na plátky tlusté 1-2 cm.
3. Oloupejte jablka, nakrájejte na 4 kusy a vyjměte jádro. Čtvrtiny rozřežte na plátky, které nejsou tlustší než 1 cm.
4. Vložte první nakrájená jablka do mísy, pak broskve. Naplňte cukrem a nechte 2 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
5. Dejte hrnci na sporák, přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte asi hodinu v klidu, pěna se pravidelně odstraňuje. Pokud je po této době tekutina, můžete ji vařit ještě půl hodiny.
6. Odstraňte hotový džem ze sporáku a nalijte ho do sterilizovaných nádob. Uzavřete víčka pevně. Otočte se, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout.

Tip! Aby broskve nebyly měkké, měly by být nakrájeny na plátky o něco silnější než jablka.

Originální recept na džem z banánů, broskví a jablek

Jiné plody nejsou špatné v kombinaci s broskvemi a jablky, například můžete vytvořit velmi originální džem s přidáním banán. Tato kombinace umožňuje, aby byl džem velmi jemný a příjemný na chuť.

Složky:

• broskve - 700 g;
• jablka - 300 g;
• banány - 300-400 g;
• švestky - 200 g;
• cukr - 400 g

Proces vaření:

1. Příprava: všechny plody dobře umyjte, vyjměte kosti z broskví a švestek, oloupejte jablka a nakrájené srdce, odlupujte banány.
2. Připravené ovoce se nakrájí na malé kousky stejné velikosti.
3. Vložte všechny nakrájené ingredience do nádoby na vařící marmeládu a usněte s cukrem. Jemně promíchejte, abyste nepoškodili jemnou dužinu ovoce. Nechte vyluhovat po dobu 30 minut.
4. Po infuzi a extrakci šťávy se zapálí nádoba s ovocnou hmotou, přivede se k varu, zmenší se, ponechá se na ohni 30 minut. Pěna se pravidelně míchá a odstraňuje.
5. Připravený džem v horkém stavu se nalije do připravených nádob a pevně se zavře.

Pozor! Vzhledem k přítomnosti švestek v džemu je jeho barva bohatší a jeho chuť je mírně kyselá.

Recept na lahodné broskve a jablka jam s badyánem

Badian je velmi zajímavé tropické koření, které dává každému pokrmu jedinečnou sladkou hořkou chuť. Přidání do džemu vám umožní správně dát chuťový přízvuk, ředit sladko-sladkou chuť jablka-broskev jam. Badyán navíc dodává neobvyklou chuť.

Složky:

• 1 velká broskev;
• 1 kg jablek;
• 600 gramů cukru;
• hvězdná aniseen;
• 0, 5 tsp kyseliny citrónové.

Metoda přípravy:

1. Jablka dobře umýt, kůže nemusí být odstraněna. Nakrájejte na 4 kusy a vyjměte jádro. Všechny části mleté.
2. Výsledná jablečná hmota se nalije do nádoby na vaření marmelády, přikryje cukrem a přidá se hvězdicový anýz. Nasaďte plyn, přiveďte k varu a snižte teplotu. Nechte působit 40 minut.
3. Zatímco jablečná hmota se vaří, měli byste připravit broskev. Je třeba dobře umýt a odstranit kůži. Pak se nakrájíme na střední kostky.
4. V jablečné hmotě musíte přidat broskvové kousky a kyselinu citrónovou, ovoce vařit dalších 10 minut.

Hotový džem by měl být nalit do plechovek horký, takže víko bude sedět pevněji.

Jabloňový džem s kardamomem a zázvorem

Sladkost sladké broskve a jablka dodá kardamom a zázvor. Tyto koření mají mírně ostrou chuť s kyselostí. Vůně je ostrá, ale v kombinaci s takovým ovocem je to docela příjemné.

Výsledná lahůdka kombinuje kořeněnost se sladkostí, kterou si jistě užije mnoho milovníků neobvyklých chutí.

Složky:

• jablka - 1 kg;
• broskve - 1 kg;
• citronové médium;
• cukr - 1 kg;
• mletý kardamom - 1 g;
• mletý zázvor - 1 špetka.

Metoda přípravy:

1. Umyjte broskve a jablka, odstraňte z nich slupky, odstraňte semena a semena.
2. Umyjte citron, odstraňte kůru a vytlačte z ní šťávu.
3. Ovoce nakrájené na kostičky, posuňte k pánvi. Nalijte všechny citrónové šťávy, přidejte kůru, přikryjte cukrem. Vše úhledně promíchejte.
4. Dejte nádobu na plyn. Přiveďte obsah do varu. Po vypnutí zahřívejte další jam po dobu 20 minut. Pak přidejte kardamom a zázvor, vařte dalších 10 minut.

Připraven jam do sklenic.

Silný džem jablek a broskví se želatinou nebo pektinem

Použití pektinu nebo želatiny při přípravě marmelády umožňuje získat poměrně hustou konzistenci.

Složky:

• broskve - 1 kg;
• jablka - 400 g;
• granulovaný cukr - 700 g;
• pektin - 1 lžička.

Metoda přípravy:

1. Broskve dobře umyjte, odloupněte, nakrájejte na polovinu a odstraňte kosti. Nakrájíme na plátky 1-1, 5 cm.
2. Umyjte jablka, kůru nelze odstranit, nakrájejte na 4 kusy a nakrájejte jádro. Nakrájíme na stejné řezy.
3. Nakrájené ovoce nakrájejte na míchačku do hladka. Pak ji nalijte do hrnce, přidejte trochu citrónové šťávy, pokud je to žádoucí, přikryjte cukrem (nalijte 2 lžíce cukru v oddělené misce předem) a nechte 20 minut.
4. Po 20 minutách dejte ovocnou směs s cukrem na plyn, počkejte, až se varí. Snižte teplotu a ponechte 30 minut.
5. Odstraňte uvíznutý papír z desky a nechte jej vychladnout.
6. Po ochlazení dejte hrnec džemu zpět na plyn a vařte dalších 15 minut za občasného míchání.
7. 5 minut před připraveností míchat pektin s uloženým cukrem. Přidejte směs do džemu, dobře promíchejte.

Nalejte džem na banky by měly okamžitě po odstranění pánve z kamna.

Voňavé marmelády pro zimní broskve a jablka se skořicí a hřebíček

Kombinace marmelád z jablek a broskví s kořením vám dává neobvyklou, ale příjemnou vůni. Taková delikatesa bude v zimním období velkým dezertem.

Složky:

• 2 kg broskví;
• 500 g jablek;
• 2 citrony;
• 1 pupen karafiátu;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 kg cukru.

Metoda přípravy:

1. Umyjte broskve, oloupejte, odstraňte kámen.
2. Jablka také umýt, odříznout kůru, řez a odstranit jádro.
3. Oloupané ovoce by mělo být nakrájeno na sudé kostky.
4. Odstraňte kůru z citronů a vytlačte šťávu.
5. Nakrájené ovoce vložte do pánve, přidejte citronovou šťávu, přidejte cukr a kůru. Nechte stát 30 minut.
6. Připravte si sáček s hřebíčkem a skořicí (vložte koření na tenké plátno a svázejte je tak, aby se nevylily).
7. Na plyn položte pánev s přípravkem z cukrového ovoce, vložte do něj pytel koření. Přiveďte k varu. Poté zahřejte a ponechte 20 minut.

Připravený džem je možné nalít do bank.

Podmínky skladování jablečného džemu broskev

Jablečný džem by měl být skladován na tmavém místě bez přímého slunečního světla. Optimální teplota pro uchování všech chutí se pohybuje od -10 do +15 C0.

Je nemožné vystavit banky tomuto polotovaru prudkým změnám teploty, jinak může džem cukrovat nebo kvasit.

Při otevírání zimní sklizně by měl být skladován v chladničce. Doporučuje se udržovat džem v otevřené nádobě po dobu delší než 1 měsíc

Závěr

Broskev a jablečný džem je velmi jemná a chutná pochoutka. Klasický recept na vaření je velmi jednoduchý a netrvá dlouho a milovníci mimořádných chutí mohou využít možnosti s přidáním koření a koření. Tento dezert bude skvělým doplňkem čaje v každém zimním večeru.