Meloun - společná kultura na jihu, existuje několik druhů, které mohou být pěstovány v mírném podnebí. Použijte ho čerstvý, připravte si džem, džem z melounu nebo buničiny.
Nuance tvorby džemu z melounových kůry na zimu
Aby se marmeládová krustová marmeláda stala hustou, kostky se zachovaly jako celek, vybírají se plody technické zralosti. A také sterilizované banky pro válcování jam.
Kritéria pro výběr ovoce:
- pro použití získávají plně vyzrálé plody, z nichž můžete také vytvořit džem nebo želé;
- zralé melounové dýně není vhodné pro marmeládový džem - v důsledku tepelného zpracování se celé fragmenty surovin promění v tekutou látku;
- dýně je nezralá - pokud je zelená, bude příchuť hotového výrobku chybět;
- Plody technické zralosti jsou dány stonkem: vyzrálé je měkké, v nezralém stavu je pevné.
Přípravné práce:
- Dýně se umyjí pod teplou tekoucí vodou pomocí kartáče a mycího prostředku.
- Dab vařící voda - toto opatření je nezbytné k odstranění bakterií a chemikálií, které jsou ošetřeny povrchem, aby se prodloužila trvanlivost.
- Nakrájíme na frakce, oddělíme semena, odřízneme drť na zelený fragment. Opatrně odstraňte vrchní vrstvu. Kůrku ponechte asi 3 cm širokou.
- Nakrájíme na kostky o velikosti 2-3 cm - menší čtverce se při tepelném zpracování rozpadnou.
Ware pro vaření vybrat širokou, nejlepší možnost - smalt pánve. V pánvi se džem zahřívá nerovnoměrně, teplota na dně je vyšší než nahoře, je zde možnost hromadného spalování. Míchejte produkt během vaření je doporučeno dřevěné luk s dlouhou rukojetí, to se nezahřívá. Kovové kuchyňské potřeby pro zimní polotovary se nepoužívají, oxidace kovu ovlivňuje chuť džemu.
K dlouhodobému uchování produktu a zabránění kvašení se plechovky a víčka sterilizují. Víčka se umístí do vroucí vody po dobu 2 minut, vyjmou se a horní část se nanese na ubrousek, který se nechá zcela vyschnout.
Banky lze sterilizovat několika způsoby:
- ve vroucí vodě;
- na parní lázni;
- trouby.
Var se provádí následujícím způsobem:
- V širokém hrnci vzhůru nohama dal banky.
- Nalejte studenou vodu na 2/3 výšky nádoby.
- Nasaďte oheň a přiveďte k varu.
- Vařte po dobu 30 minut.
- Vypněte oheň, nechte břehy ve vodě, dokud nevychladne.
Postup se provádí před pokládkou hotového džemu.
Sterilizace může být na parní lázni:
- Na hrnec vroucí vody položte síto nebo cedník, pak dejte nádoby s krkem dolů.
- Zpracování probíhá až do doby, kdy jsou banky suché - cca 15-20 minut.
Nejjednodušší je následující metoda:
- Do trouby vložte čisté nádoby na džem.
- Teplota se nastaví na 1800 ° C, nechá se 25 minut.
Recepty džem z melounových kůry na zimu
Z klasických receptů můžete připravit džem z melounových krust, kde kromě cukru nejsou žádné další přísady. A můžete si vybrat recept s přidáním ovoce a bobulí:
- citron;
- oranžová;
- meloun;
- jahody.
Některé recepty používají koření ke zlepšení chuti.
Jednoduchý recept na marmeládový džem na zimu
Počet složek se vypočítá na 1 litr. Zvýšte nebo snižte hlasitost, dodržujte proporce. Chcete-li vytvořit jam, potřebujete:
- melounové slupky - 0, 6 kg;
- cukr - 400 g;
- voda - 0, 3 l.
Nakrájené kostky nalijte studenou vodou, přidejte sůl výpočtem 1/2 Art. Já 4 litry vody, ponechejte po dobu 25 minut. Skimmer si suroviny a umístí do vařící vody po dobu 10 minut.
Tip! Melounové kůry se s dalším varem nerozpadnou.Algoritmus pro vytváření jam:
- Kostky s drážkovanou lžící se dostanou z vroucí vody, vloží se do cedníku, voda musí být zcela vypuštěna.
- Místo v pánvi pro vaření.
- Vařte na nízké teplotě s vodou a cukrovým sirupem.
- Nalijeme syrový sirup, necháme 10 hodin.
- Nasaďte si pomalý oheň a přiveďte k varu.
- Jam se vaří po dobu 5 minut, jemně zamíchejte, abyste nepoškodili kostky.
- Pánev s marmeládou stranou, nechte hmotu zcela vychladnout.
- Postup varu se opakuje.
- Produkt nechte 6-10 hodin.
- V poslední fázi vaření se vaří 10 minut.
- Pak je horká rozložená na březích, pokrytá víčky.
- Nádoby se otočí vzhůru nohama.
- Zaseknutí by se mělo postupně ochladit.
- K tomu banky zabalí deku nebo deku.
Po jednom dni vyčistěte místo skladování. Jam se používá jako dezert, slouží k plnění koláčů a zdobení pečiva.
Můžete vytvořit jam pomocí jiného jednoduchého receptu. Sada přísad:
- melounové slupky - 1, 5 kg;
- voda - 750 ml;
- jedlá soda - 2 lžičky;
- cukr - 1, 2 kg;
- Vanilin - 1 balení.
Posloupnost vaření:
- Melounové kostky se ponořily na 4 hodiny do roztoku vody (1 l) a sody.
- Připravte si sirup z vody a 1/2 cukru.
- Kůrky dejte do rozpuštěného cukru, vařte 10 minut.
- Vypněte oheň, nechte vyluhovat po dobu 10 hodin.
- Pak přidejte zbytek cukru, vařte 2 hodiny, jam by měl mít hustou konzistenci.
- Před dokončením varu vylijte balíček vanilinu.
- Položen na břehu, pokrytý víčky, zabalený.
Meloun jam s jahodami
Jahodový džem na výstupu je jantarově zbarvený s růžovým nádechem, s příjemnou chutí a jahodovou příchutí. Produkty potřebné k uvíznutí:
- melounové slupky - 1, 5 kg;
- jahody - 0, 9 kg;
- voda - 300 ml;
- med - 7 lžíce. l.;
- cukr - 750 g;
- zhelfix.
Vaření jam:
- Zahradní jahody jsou umyty, předběžně odstraněny stonek, nakrájíme na 2 části.
- Mix melounu a jahod.
- Vařte na sirupu s nízkým teplem, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Vložte med, vařte směs po dobu 3 minut.
- Přidejte ovoce, vařte 40 minut, jemně promíchejte.
- 10 min. Před připravením je jelfix vložen do jamu podle návodu k balení.
Vařená marmeláda je balena ve sterilizovaných nádobách, pokrytých víčky, zabalených v koberci.
Podmínky skladování
Je-li při výrobě džemu z kůry pozorována technologie a kapacita pro šití výrobku je důkladně sterilizována, je sklizeň bezpečně skladována až do příští sklizně a déle. Existuje několik doporučení:
- neumisťujte konzervy na místo otevřené slunci;
- v blízkosti topných zařízení;
- nejlepší volba: sklep, komora, krytá lodžie.
Závěr
Melounový krustový džem nevyžaduje speciální materiálové náklady, fyzickou námahu a spoustu času na vaření. Produkt si dlouho zachovává chuť, vzhled a energetickou hodnotu. Nevyhazujte melounovou kůru, existuje mnoho receptů pro každý vkus: klasický as přidáním ovoce.