Peach, který je výlučně jižním ovocem, navozuje trvalé spojení s jasným, ale jemným sluncem, teplým mořem a pestrou škálou pozitivních emocí z harmonické, šťavnaté chuti jeho ovoce. Ani v konzervované formě, broskve nejsou schopny se nudit, pal. Proto každá hosteska chce dělat kompot broskví, který si přeje potěšit svou rodinu mezi chladnou a temnou zimou s kusem teplého slunečného léta.

Broskve, stejně jako mnoho jiných jižních kultur, jsou však v konzervách poměrně rozmarné. Tento článek bude popisovat různé přístupy k výrobě broskvového kompotu pro zimu, stejně jako všechny jemnosti a nuance tohoto procesu.

Jak zavřít broskvový kompot

Peach kompot je velmi atraktivní pro mnoho, především jeho obsah kalorií. Koneckonců, i když se používá spíše sladký sirup pro nalévání (400 g cukru na 1 litr), kalorický obsah konečného výrobku je pouze 78 kcal.

Aby se broskvový kompot mohl stát opravdu chutným a voňavým a zároveň by mohl dlouhodobě přetrvávat, je třeba k výběru ovoce zaujmout velmi zodpovědný přístup.

1. Broskve by měly mít zvláštní a zvláštní chuť. Přitažlivost a chutnost výsledného nápoje závisí na tom, protože ovoce bude stejně chutné.
2. Plody by měly být velmi zralé, ale stále si zachovávají svou tvrdost a hustotu. Jinak může kompot snadno proměnit v kašovitou tekutinu.
3. Na povrchu ovoce by neměly být žádné jiné škody, černé a šedé tečky a skvrny, stopy nemoci.
4. Pro výrobu kompotů je lepší zvolit odrůdy broskví, ve kterých se kámen snadno odděluje od buničiny. Jako ovoce s kamenem v kompotu jsou horší a méně uloženy.

Pozor! Pokud začneme z barvy buničiny, pak její bílá nebo růžová barva znamená nejsladší odrůdy broskví. Žluté plody, i když ne nejsladší, ale mají bezkonkurenční aroma.

Jak loupat kompot broskve

Při bližším zkoumání, na kůži broskví, můžete vidět mnoho nejmenších klků. Některé milenky tvrdí, že je to kvůli těmto klisen, že broskvový kompot může být během skladování zakalený.

Aby se odstranil tento povlak z povrchu slupky, je ovoce ponořeno do roztoku sody (1 lžička. Soda na litr vody) asi půl hodiny. Poté vyčistěte kůži z pistole měkkým kartáčkem.

Mnozí se však snaží problém vyřešit radikálnějším způsobem, osvobodit ovoce z kůže vůbec. Mělo by být chápáno pouze to, že pro tento účel jsou vhodné pouze nepatrně nezralé plody s hustou buničinou. Měkké nebo zralé broskve, konzervované bez slupek, se mohou jednoduše roztáhnout a proměnit v kaši.

Uvolnit ovoce z kůže před tím, než z nich uděláte kompot, není vůbec obtížné. K tomu stačí použít technologii popsanou v následující kapitole.

Jak blanší broskve pro kompot

Broskve jsou obvykle zbledlé, sledují dva cíle: usnadnit odstranění kůže z ovoce a poskytnout další sterilizaci. K rychlému a snadnému odstranění kůže postupujte takto:

1. Připravte dvě nádoby o přibližně stejném objemu.
2. Do jednoho z nich se nalije voda a zahřeje se k varu.
3. Další nádoba naplněná studenou vodou, která dokonce přidává několik kousků ledu.
4. Na každé broskvi proveďte řez na jedné straně příčně.
5. Plody v cedníku jsou ponořeny nejprve po dobu 10-12 sekund do vroucí vody a pak okamžitě přeneseny do ledové vody.
6. Po zákroku stačí jen lehce zvednout kůži ze strany jednoho zářezu a snadno se odtrhne od ovocné buničiny.

Pozor! Pokud jsou broskve zbarveny pro další sterilizaci, jsou uchovávány ve vroucí vodě po dobu 60-80 sekund.

Kolik cukru potřebujete pro broskvový kompot

Tam jsou dva hlavní přístupy k množství cukru používaného dělat broskvový kompot. Faktem je, že broskve jsou spíše sladké ovoce, ale v nich není prakticky žádná kyselina.

Můžete použít standardní přístup a dělat kompot s minimálním obsahem cukru. V tomto případě se použije asi 100 až 150 g granulovaného cukru na litr vody. Takový kompot lze vypít ve své čisté formě bezprostředně po otevření nádoby bez ředění vodou. Vzhledem k nízkému obsahu cukru a téměř úplné absenci kyseliny jako konzervačního prostředku však potřebuje dlouhodobou sterilizaci. V opačném případě můžete jen stěží ručit za jeho bezpečnost. Někdy pro lepší konzervaci, kyselé plody nebo ovoce a dokonce i kyselina citrónová jsou přidány do kompotu. Ale ani v tomto případě nelze zaručit absolutní záruku, že banky s kompotem nevybuchnou bez sterilizace.

Proto se často připravuje broskvový kompot s vysokou koncentrací cukru. To znamená, že pro 1 litr vody vezmou 300 až 500 g granulovaného cukru. V tomto případě působí cukr jako hlavní konzervační prostředek. K receptu se často přidává také kyselina citrónová jako další konzervační prostředek. A také za účelem mírné dezoxidace sladce sladké chuti kompotu. V těchto případech lze broskvový kompot připravit i bez sterilizace. Chuť se ukáže být docela koncentrovaná a po otevření může být nutně zředěna vodou. Ale je to mnohem lépe zachováno, a můžete ušetřit na počtu plechovek používaných pro polotovary a místo pro jejich skladování.

Co kombinuje broskvový kompot

Broskev je tak všestranný a jemný plod, že se dobře hodí k téměř všem bobulím a plodům. Banány, ostružiny a hrozny přispějí k jeho lahodné sladkosti v kompótu. A kyselé plody a plody, jako jsou maliny, třešně, rybíz, pomeranče nebo dřínky, přinesou harmonii do chuťových vjemů nápoje, učiní z něj živější a přitažlivější barvu a navíc budou hrát roli dalších konzervačních látek.

Nejjednodušší recept na broskvový kompot na zimu

Podle tohoto receptu budou pro výrobu broskvového kompotu pro zimu zapotřebí pouze broskve, granulovaný cukr a voda. Ano, a způsob výroby je tak jednoduchý, že se s ním vyrovná každý začínající kuchař.

Pro přípravu broskvového kompotu pro 1-litrovou nádobu budete potřebovat:

• 0, 5 kg broskví;
• 550 ml vody;
• 250 gramů cukru.

Výroba:

1. Banky se promyjí sódou, důkladně opláchnou a sterilizují ve vroucí vodě, v troubě, v mikrovlnné troubě nebo v konvekční troubě.
2. Broskve se promyjí, pokud je to žádoucí, oloupané, loupané a rozřezané na vhodně tvarované kousky.
3. Položte kousky ovoce na dno sterilizovaných plechovek.
4. Voda se zahřeje na + 100 ° C a do ní se nalijí plody umístěné v plechovkách.
5. Po 15 minutách může být ovoce považováno za dostatečně napařené, takže voda je vypuštěna a znovu zapálena.
6. A v plechovkách s ovocným cukrem se nalije.
7. Současně se umístí do vroucí vody sterilizovat uzávěr.
8. Po vroucí vodě s ní se opět broskve nalijí cukrem na samotný krk plechovek a ihned se navinou sterilními uzávěry.
9. Banky nutně obrátit vzhůru nohama a zabalit teplé věci úplně vychladnout, nejméně 12-18 hodin.

Video níže jasně ukazuje celý proces nejjednodušší výroby broskvového kompotu na zimu:

Broskvový kompot bez sterilizace

Nejčastěji broskvový kompot sklízený na zimu ve 3litrových nádobách. Aby se zajistilo co nejlepší uchování obrobku, který se provádí podle receptury bez sterilizace, je lepší použít trojnásobné vylití ovoce s vroucí vodou a cukerným sirupem.

Na třílitrové nádobě budete potřebovat:

• 1, 5 kg broskví;
• asi 1, 8 až 2, 0 litry vody;
• 700 až 800 g cukru;
• 1 lžička kyselina citrónová.

Níže jsou uvedeny podrobné informace o procesu výroby broskvového kompotu na zimu bez sterilizace.

1. Připravené broskve leží ve sterilních nádobách.
   

2. Vaří vodu, nalijeme na ni ovoce a necháme ji 15-20 minut, předtím, než plechovky zakryjeme vařenými víčky.
   

3. Nalijte vodu do pánve, přidejte cukr a zahřejte znovu do varu.
   

4. Vařený cukrový sirup nalijeme ovocem a znovu odejdeme, ale po dobu 10-15 minut.
   

5. Sirup se znovu nalije, znovu zahřeje k varu a naposledy se nalije ovoce.
   

6. Banky okamžitě pevně zkroutí a nechají vychladnout zcela vzhůru nohama pod teplou deku. Tak dojde k přirozené dodatečné sterilizaci.

Získá se poměrně koncentrovaný nápoj, který musí být zředěn vodou.

Peach kompot na zimu se sterilizací

Pro recepty se sterilizací, můžete použít menší množství cukru a téměř všechny přísady z bobulí a ovoce.

V klasické verzi třílitrové nádoby budete potřebovat:

• 1500 g broskví;
• 9-2, 0 litrů vody;
• 400 g cukru.

Výroba:

1. Sirup se připravuje z vody a cukru a čeká na úplné rozpuštění sladké složky ve vodě.
2. Připravené broskve se vloží do sklenic a nalijí se cukerným sirupem.
3. Banky jsou zakryty víčky a umístěny v široké pánvi s hladinou vody dosahující alespoň poloviny plechovky. Je lepší, když hladina vody dosáhne ramen plechovky.

Jak sterilizovat broskvový kompot

Sterilizace broskvového kompotu začíná od okamžiku vařící vody v pánvi.

• Pro litrové plechovky je to 12-15 minut.
• Pro 2 litry - 20-25 minut.
• Pro 3 litry - 35-40 minut.

Poznámka! Čím větší budou broskvové plody nebo jejich řezání, tím více budou dlouhodobě sterilizovat.

Jak udělat broskvový kompot do plátků na zimu

Jsou-li broskve po peelingu a loupání rozřezány na malé řezy, lze nejjednodušší recept použít k výrobě kompotu.

Pro přípravu broskvového kompotu na litr budete potřebovat:

• 600 g broskví;
• 450 ml vody;
• 250 gramů cukru;
• 1 lžička kyselina citrónová.

Výroba:

1. Broskve se očistí od přebytku, nakrájíme na plátky.
2. Jsou umístěny ve sklenicích, zakryty cukrem a kyselinou citrónovou, nalijí se vařící vodou a sterilizovány na dobu 5 až 10 minut.
3. Hermeticky točit a nechat vychladnout pod teplým oblečením.

Jak správně zavřít broskvový kompot s polovinami na zimu

Polovina ovoce v kompotu, možná nejlepší ze všech, si zachovává svůj tvar i bez kůže. Na druhou stranu, takový kompot skládaných broskví, s dobrým uzávěrem, může být skladován ve vhodných podmínkách po dobu dvou nebo tří let bez poškození.

Nejlepší je oddělit kosti tímto způsobem:

• Hluboký řez je prováděn podél celého obvodu plodu podél speciálně rýhy ostrým nožem, dosahujícím až k samotné kosti.
• Pak se obě poloviny mírně posouvají v opačných směrech a oddělují se od sebe a od kosti.

Pokud jde o složky, je lepší použít o něco větší množství cukru na stejné množství ovoce. Výrobní proces je podobný předchozímu, pouze sterilizační doba by měla být zvýšena o 5-10 minut v závislosti na velikosti samotného ovoce.

Kompakt z broskví a hroznů

Hrozny a broskve dozrávají téměř současně a neuvěřitelně dobře se navzájem spojují. Nejen, že hrozny dávají broskví kompotovat chybějící koření, ale také zlepšuje barvu nápoje. Samozřejmě, pokud se používají tmavé hrozny. V broskvovém kompotu můžete použít jak světlé, tak i tmavé bobule, kyselé nebo sladké. Pokud používáte kyselé hrozny, je třeba je vzít o něco méně.

Bude trvat:

• 9-10 broskví střední velikosti;
• 200 gramů sladkých nebo 150 gramů kyselých hroznů;
• 1, 9 litrů vody;
• 350 g cukru.

Výroba:

1. Umyté nádoby musí být sterilizovány v troubě, mikrovlnné troubě nebo nad parou.
2. Hrozny jsou očištěny od odpadků, odstraněny z větviček a roztříděny, odstraněny měkké a poškozené.
3. Plody broskví se omyjí, nakrájíme na kousky, odstraní kosti.
4. Nejdříve rozprostřete broskve ve sklenicích, nahoře hrozny.
5. Jemně nalijte vroucí vodu na samotný krk tak, aby banka nepraskla, přikryla víčkem, nechala 15 minut.
6. Vypouštějí vodu, přidávají do ní cukr, vaří po dobu 5 minut, dokud se úplně nerozpustí.
7. Nalijte směs bobulí a ovoce s cukrový sirup, nechte 5-10 minut a opakujte tento postup.
8. Nakonec svinují sklenice se sterilními víčky, položí je vzhůru nohama pod deku pro přirozenou sterilizaci na další den.

Jak vařit pro zimní kompot broskví a rybízu

Zvláště krásná tmavá barva a chybějící kyselost dává černému rybízu broskvový kompot. Příprava na zimu s její účastí je připravena s použitím stejného režimu přípravy jako v předchozím receptu.

Budete potřebovat:

• 1300 g broskví;
• 250 g černého rybízu;
• 1, 8 litru vody;
• 600 g cukru.

Kompakt na zimu broskví, hroznů a pomerančů

Při použití odrůd sladkých hroznů, a zejména bezsemenných odrůd „rozinek“ v broskvovém kompotu, je dobré přidat do nápoje pomeranč. Takový ovocný "talíř" otřásá nepopsatelnou chutí a vůní i těch nejnáročnějších gurmánů. Tento nápoj se nestydí podřídit se jakékoli oslavě. A ovoce z ní ozdobí dort, dort nebo jiný dezert na prázdninovém stole.

Budete potřebovat:

• 2-3 broskve;
• svazek hroznů o hmotnosti asi 300-400 g;
• ¾ oranžová;
• 350 g cukru na litr vypuštěné vody.

Výroba:

1. Ovoce a bobule jsou očištěny od všech přebytků: semena, semena, větvičky.
2. Pomeranče jsou důkladně umyty, opařeny vroucí vodou, nakrájeny na poloviny, odstraněny kosti a nakrájeny na plátky, takže slupka zanechává další chuť.
3. Připravené plátky broskví, pomerančů a hroznů se rozprostřou do sterilizované nádoby, zalijeme vroucí vodou a necháme 10-12 minut.
4. Voda se vypustí, připraví se z ní cukrový sirup a pak se použije podle tradičního schématu popsaného výše.

Jak udělat kompot broskví a pomerančů na zimu

Pomocí stejné technologie výroby nápoje, můžete udělat velmi voňavé broskev kompot s přidáním pouze pomeranče. Samozřejmě, že barvy nebudou velmi jasné, ale bude dávat mnoho důvodů pro hádání, co se skládá z tak nenáročný vzhled, ale úžasný kompot.

Třílitrová nádoba bude vyžadovat:

• 1, 5 kg broskví;
• 1 oranžová (používá se s kůrou, ale kosti jsou jistě odstraněny);
• 1, 8 litru vody;
• 600 gramů cukru;
• ½ lžičky kyselina citrónová.

Poznámka! Oranžová pro tento recept může být řez na tenké plátky spolu s kůrou. To dá kompotu krásný vzhled a kosti lze snadno odstranit.

Válcování nad zimní kompot broskví, citronů a pomerančů

Stejný recept může být ještě přirozenější a chutnější, pokud přidáte šťávu ze skutečného živého citronu do složek namísto kyseliny citrónové.

Bude trvat:

• 1 oranžová s kůrou;
• 1, 5 kg broskví;
• 600 gramů cukru;
• 1, 9 litrů vody;
• šťáva z jednoho citronu.

Užitečný kompot broskví s korne

V tomto receptu jsou ideálně kombinovány dva exotické a užitečné jižní plody. Pokud můžete najít i malé množství dřínu a broskví, pak byste se určitě měli pokusit provést kompot pomocí tohoto receptu:

• 1, 2 kg broskví;
• 300 gramů dřínu;
• 1, 8-2, 0 litrů vody;
• 600 g cukru.

Výroba:

1. Dřín je důkladně umyt, propíchnut na několika místech jehlou a umístěn do plechovky. Tam také poslat připravené plátky broskví.
2. Nalijte vroucí vodu, inkubujte 10-15 minut, nalijte do pánve.
3. Poté jednají podle již popsaného schématu.

Jak vařit pro zimní kompot broskví a třešní

Pokud dřín nebyl k dispozici, bude do jisté míry schopen nahradit třešeň. Hlavním problémem je, že obvykle broskve a třešně dozrávají v různých časech. Proto by měl člověk buď najít pozdní druhy třešní a raných druhů broskví, nebo použít zmrzlé třešně pro kompot.

Obecně lze říci, že několik třešňových bobulí bude vždy skvělým doplňkem broskvového kompotu, protože mu dodává lahodný rubínový odstín a harmonizuje nadměrnou sladkost v něm.

Bude trvat:

• 7-8 broskví;
• 1, 5 šálků třešní;
• 600 gramů cukru;
• tolik vody, kolik je potřeba k úplnému naplnění nádoby.

Vytvořte kompot pomocí trojité metody popsané v předchozích receptech.

Jak hodit kompot broskví a meruněk na zimu

Broskve a meruňky, které jsou blízkými příbuznými, jsou klasickou a zaměnitelnou kombinací v kompótu. Výsledný nápoj nejlépe uchová vůni těchto překvapivě užitečných a krásných plodů.

Nejčastěji se používají ve stejném poměru, ale tyto proporce lze měnit. Chuť nápoje bude stejně vynikající.

Bude trvat:

• 750 g broskví;
• 750 g meruněk;
• 1, 8-2 litry vody;
• 400 g cukru;
• ½ lžičky kyselina citrónová.

Výroba:

1. Ovoce se umyje, bez semen a v případě potřeby z kůže.
2. Ponechte ve tvaru půlky nebo nakrájejte na plátky. Pouze doba následné sterilizace bude záviset na tvaru a velikosti řezu.
3. Ovoce se umísťuje do sklenice, přikryje cukrem, přidá se kyselina citrónová a vařená voda se nalije téměř na krk. Kryt s víčky
4. Sklenice přeneste do hrnce nebo umyvadla s mírně teplou vodou a ohřejte.
5. Po vroucí vodě v pánvi, sterilizované nádoby po dobu 10 až 30 minut, v závislosti na jejich objemu.
6. Po uplynutí požadované doby sterilizace jsou nádoby hermeticky uzavřeny.

Jak vařit pro zimní kompot broskve a jahody

Navzdory zdánlivě obtížné sterilizaci stojí za to tento broskvový kompot, který je velmi neobvyklý v chuti a je mimořádně atraktivní s příchutí jahod.

Bude trvat:

• 1000 gramů broskví;
• 300 gramů jahod;
• 2 litry vody;
• 300 gramů cukru;
• 2-3 pupeny hřebíčku.

Výrobní technologie je plně konzistentní s technologií popsanou v předchozím receptu.

Tip! Broskve jsou nakrájeny na malé plátky, jahody jsou osvobozeny pouze od ocasu a vlevo v celku.

Kompakt z broskví a malin

Stejným způsobem se sterilizací připravte broskvový kompot s malinami.

Pro 1 kg broskví se používá 500 g malin, 600 g granulovaného cukru a 1/2 lžičky. kyselina citrónová.

Příprava na zimní kompot broskví a ostružin

Ostružiny jsou také docela sladké bobule, jako broskve. Proto, aby se zajistilo dobré uchování broskvového kompotu na zimu, je nutné přidat kyselinu citrónovou nebo čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Добавление ежевики придаст компоту насыщенный глубокий темный цвет и некоторую изюминку в аромате.

Bude trvat:

• 1 kg broskví;
• 400 г ежевики;
• 500 g cukru;
• 1 lžička лимонной кислоты или сок 1 лимона.

Лучше стерилизовать банки с ежевикой не более 10 минут, чтобы обеспечить сохранность их формы.

Домашние заготовки: компот из персиков и бананов

Этот напиток можно назвать скорее коктейлем, поскольку на компот он вовсе не похож. Но его уникальный вкус поможет разнообразить зимнее меню.

Bude trvat:

• 1, 5 kg broskví;
• 2 банана;
• 1, 8 litru vody;
• 320 г сахарного песка;
• сок из 1 лимона.

Výroba:

1. Персики освобождают от кожицы и косточек, режут на небольшие ломтики и помещают в 0, 9 л воды с добавлением лимонного сока.
2. К остальному количеству воды добавляют сахар и кипятят 5 минут.
3. Бананы очищают от кожуры, режут небольшими кружочками и помещают в кипящий сахарный сироп.
4. Воду с персиков сливают и соединяют с кипящим сиропом. Нагревают до повторного закипания и превращают в массу равномерной консистенции с помощью блендера или миксера.
5. Заливают этим сиропом фрукты, размещенные в банках, и ставят на стерилизацию на 15-20 минут (литровые банки).
6. Герметично закатывают и убирают на хранение.

Компот из недозрелых персиков на зиму

Бывает так, что необходимо утилизировать еще незрелые плоды персика, которые раньше времени упали с дерева или не успели вызреть, а холода уже на пороге. Из подобных плодов можно в принципе приготовить вкусный компот, если соблюдать некоторые условия.

Bude trvat:

• 1 кг незрелых плодов персика;
• 1 1 vody;
• 0, 5 кг сахарного песка;
• špetka vanilinu.

Poznámka! Кожицу с персиков необходимо обязательно убирать, причем с помощью острого ножа. Именно в ней может сосредоточиться вся горечь невызревшего плода.

Výroba:

1. После удаления кожицы плоды обязательно бланшируют несколько минут в кипящей воде.
2. Затем удаляют из фруктов косточки и нарезают их небольшими ломтиками.
3. Сахар и ванилин растворяют полностью в кипящей воде.
4. Персики размещают в приготовленной стеклянной посуде, заливают кипящим сахарным сиропом и ставят на стерилизацию.
5. Стерилизуют не менее 20 минут и сразу же укупоривают.

Рецепт компота из персиков с уксусом

Вместо лимонной кислоты для хорошей сохранности персикового компота иногда используют уксус, обычно натуральный яблочный. В результате может получиться уникальная заготовка с удивительным пряным вкусом, больше напоминающая маринованные персики.

Bude trvat:

• 3 кг персиков;
• 1, 5 litru vody;
• 0, 5 л яблочного или винного или 6% столового уксуса;
• 1, 1 кг сахара;
• 10 бутонов гвоздики;
• 1 lžička молотой корицы.

Výroba:

1. Персики промывают, разрезают на две части, удаляют косточки.
2. Раскладывают половинки по стерильным банкам.
3. Заливают кипящей водой, оставляют на 10 минут.
4. Слив воду, добавляют в нее сахар и пряности, нагревают до закипания.
5. После чего добавляют уксус, вновь нагревают до кипения и заливают полученной смесью фрукты в банках.
6. Сразу же банки с персиками герметично закатывают.

Как закрыть компот из плоских (инжирных) персиков на зиму

Плоские, так называемые инжирные персики отличаются даже еще более нежной консистенцией и более изысканным вкусом, чем традиционные. Кроме того, у этих плодов легко отделяется косточка, что делает их идеальными для консервирования. А компот из них получается практически прозрачным с необыкновенно легким и нежным вкусом и очаровывающим ароматом.

Bude trvat:

• 1, 4 кг плодов;
• 2, 0 -2, 2 л воды;
• 500 g cukru.

Если хочется сохранить настоящий вкус и аромат натурального фрукта, то лучше использовать способ изготовления со стерилизацией. Если порезать плоды на четвертинки, то будет достаточно провести ее в течение 12-15 минут.

Как закатать концентрированный компот из персиков на зиму

Концентрированный компот подразумевает, прежде всего, надежную сохранность заготовки в зимний период.

На 1 трехлитровую банку понадобятся:

• 1, 5 kg broskví;
• 1, 6 л воды;
• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 lžička kyselina citrónová.

Приготовить компот из персиков по этому рецепту очень просто. Необходимо лишь использовать метод двукратной заливки, описанный выше. Сначала заливают подготовленные фрукты кипятком, затем из слитой воды готовят сахарный сироп.

Как сварить компот из персиков в кастрюле

Компот из персиков обладает настолько привлекательным вкусом, что хочется пить его сразу же после изготовления. Ниже приведено несколько рецептов, которые позволяют приготовить этот вкусный напиток для непосредственного употребления.

С грушами

Сладкие и сочные груши как нельзя лучше оттеняют и подчеркивают вкус персиков в компоте.

Budete potřebovat:

• 500 g broskví;
• 400 г груш;
• 2 litry vody;
• 300 g cukru.

Tip! Если хочется сделать вкус напитка более контрастным, можно добавить к ингредиентам щепотку лимонной кислоты или сок из половинки лимона.

Výroba:

1. В кастрюлю наливают воду и, добавив сахар, нагревают до кипения.
2. Тем временем груши очищают от хвостиков и семенных камер, а персики от косточек.
3. Нарезают фрукты небольшими ломтиками, после закипания воды добавляют их в кастрюлю.
4. Проваривают около 5-7 минут, добавляют лимонной кислоты или сок из лимона и выключают нагрев.
5. Под крышкой компоту дают настояться до полного остывания и можно переливать его в отдельный кувшин и наслаждаться вкусом напитка.

Со сливами

Сливы способны передать персиковому компоту и свой насыщенный цвет, и небольшую пикантность во вкусе.

Budete potřebovat:

• 4-5 персиков;
• 10-12 слив;
• 2, 5 litru vody;
• 1 стакан сахара.

Способ приготовления аналогичен тому, что описан в предыдущем рецепте.

Se zázvorem

Имбирь становится все более популярным ингредиентом в силу своей неимоверной полезности и того пикантного вкуса, которым он окрашивает разные блюда. Такой компот можно употреблять и в горячем виде (для согревания и спасения от простудных симптомов) и в холодном.

Budete potřebovat:

• 2, 5 litru vody;
• 10-12 персиков среднего размера;
• 1 небольшой корень имбиря длиной около 5-7 см;
• 1 стручок ванили (или щепотка молотого ванилина);
• 300 g cukru.

Výroba:

1. Корень имбиря очищают от кожицы и натирают на терке. Можно также мелко нарезать его с помощью острого ножа.
2. Персики моют, разрезают на половинки, удаляют косточки и режут еще на несколько частей.
3. В кастрюлю с водой добавляют сахар, ваниль, тертый имбирь и после закипания варят 5 минут.
4. Помещают туда же нарезанные кусочки персиков и кипятят еще 5 минут.
5. Компот можно еще слегка настоять под крышкой и пить.

Tip! Также очень полезно добавить во время варки в персиковый компот несколько веточек мяты. Это придаст совершенно необычный аромат готовому блюду.

Причины возможных неудач

Основная причина неудач при заготовке компота из персиков на зиму заключается в том, что плоды содержат минимальное количество кислоты. Поэтому в большинстве случаев они требуют обязательной стерилизации или, как минимум, добавления кислых ягод и фруктов.

Почему взрывается компот из персика

Существует несколько основных причин того, отчего могут взрываться банки с персиковым компотом:

1. Закрыли на зиму компот из целых персиков с косточками и (или) кожурой.
2. Сделали компот без стерилизации, но с минимальным содержанием сахара.
3. Не добавили в компот никакой кислоты и при этом залили кипящим сиропом всего один или два раза.

Почему помутнел компот из персиков и что делать

Помутнение компота вызывается теми же самыми причинами и является первым признаком начинающегося процесса брожения в банках с персиками.

Чтобы этого не происходило, необходимо тщательным образом соблюдать как технологию подготовки посуды и самих фруктов к консервации, так и все нюансы приготовления компота.

Если компот уже взорвался, то сделать уже ничего нельзя. Фрукты можно попробовать использовать для выпечки, но лучше всего его просто выбросить.

При помутнении персикового компота можно еще попробовать исправить ситуацию.

1. Необходимо срочно вскрыть банку.
2. Слить с фруктов весь сироп.
3. Залить их снова кипятком на пару минут.
4. Приготовить новый сироп с большим содержанием сахара и добавлением кислоты.
5. Залить фрукты свежим сиропом и еще дополнительно простерилизовать банку не менее 15 минут.

Правила хранения персикового компота

Хранится персиковый компот лучше в прохладных помещениях без света. Например, в погребе или в подвале такая заготовка может сохраняться до 3 лет. В умеренно теплой комнате (обязательно без света) компот можно хранить, но не более года.

Závěr

Компот из персиков не зря является общепризнанным деликатесом. Сам напиток можно легко подать даже к праздничному столу. А десертного вкуса плоды сами по себе являются непревзойденным лакомством, которые можно есть просто так. А можно использовать для выпечки, фруктовых салатов и других блюд.