Plátky broskvového džemu

Do konce léta jsou všechny zahrady a sady plné bohaté sklizně. A na pultech obchodu jsou chutné a šťavnaté plody. Jedním z těchto voňavých plodů je broskev. Tak proč se na zimu nedopustit prázdných míst? Nejlepší možností pro sklizeň je jantarová broskev s plátky. Je připravena velmi rychle, a to dopadá velmi voňavé, krásné a chutné.

Jak vařit plátky broskvového džemu

Není těžké vybrat si ovoce pro výrobu broskvového džemu s plátky na zimu. Tyto plody musí být zralé, ale nikoli přezrálé a bez poškození. Nezralé plody jsou velmi husté a nemají charakteristickou vůni. Přítomnost známek z úderů a prohlubní na delikátním povrchu není dovolena - takové plody jsou vhodnější pro výrobu džemů nebo sladkostí.

Je to důležité! Nadměrně vypěstované a měkké ovoce během vaření se jednoduše vyvaří a nebudete schopni získat požadovaný typ předlisku.

Pokud byly pro sklizeň vybrány tvrdší odrůdy, je nejlepší je pár minut ponořit do horké vody. Pro vaření s kůží před spuštěním do horké vody, by měl být propíchnut na různých místech s párátkem. Tento postup pomůže zachovat integritu kůže.

Pokud je nutné odstranit kůži z ovoce, pak se po horké vodě broskve ponoří do předchlazené vody. Taková kontrastní procedura umožní, aby kůže byla co nejpřesněji oddělena, aniž by se poškodila buničina.

Samotné broskve jsou velmi sladké, takže musíte mít o něco méně cukru než ovoce samo. A pokud se v receptu uchýlit k jednotnému množství složek, pak pro zachování zimy se doporučuje přidat kyselinu citrónovou nebo šťávu. Taková přísada zabrání cukření obrobku.

Někdy za účelem vyhlazení sladko-sladké chuti se do koření přidává jantarová broskev.

Klasický recept na plátky broskvového džemu

Existuje několik možností pro sklizeň broskví na zimu. Můžete se uchýlit k klasickému receptu na plátky broskvového džemu s fotografiemi krok za krokem. Pro jeho přípravu je vyžadováno:

  • 1 kg broskví;
  • 1 kg cukru.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si ingredience: jsou umyty a oloupány. K tomu se nejdříve umyjí broskve ponořené ve vroucí vodě a pak se ochladí. Odlupování po tomto postupu se jednoduše odstraní.

  2. Oloupané ovoce se nakrájí na polovinu, odstraní se kost a nakrájíme na plátky.

  3. Krájené kousky se nalijí do nádoby pro vaření budoucího džemu a kropí se cukrem, nechá se stát, dokud se šťáva nevytáhne.

  4. Po umístění nádoby na šťávu na sporák se obsah převede do varu. Odstraňte vzniklou pěnu, snižte teplotu a mučte po dobu 2 hodin, často míchejte a odstraňujte pěnu.

  5. Hotová pochoutka se nalije do bank dříve sterilizovaných a navinutých víčkem.

Otočte, nechte vychladnout.

Nejjednodušší recept na plátky broskvového džemu

Kromě klasického, broskvového džemového řezu na zimu lze připravit na jednodušší recept. Celým vrcholem zjednodušené verze je, že plody samy nebudou muset být vařeny, což znamená, že v nich zůstane co nejvíce živin.

Složky:

  • broskve - 1 kg;
  • cukr - 0, 5 kg;
  • voda - 150 ml;
  • kyselina citrónová - 1 lžíce.

Metoda přípravy:

  1. Ovoce připravte: důkladně se promyjí a vysuší.

  2. Řez na polovinu.

  3. Vyjměte kost lžící.

  4. Nakrájíme na úzké řezy, nejlépe 1-2 cm.

  5. Nakrájené kousky nasypte do pánve a odložte, dokud se sirup nevaří.

  6. Pro přípravu sirupu nalijte 500 g cukru do hrnce a nalijte vodu. Nasaďte oheň, zamíchejte, přiveďte k varu.

  7. Ve vařeném cukrovém sirupu zalijeme 1 lžičku kyseliny citrónové, důkladně promícháme.

  8. Horký sirup se nalije do plátky laloku. Nechte vyluhovat po dobu 5-7 minut.

  9. Pak se sirup opět vypustí bez laloků v pánvi a přivede se k varu.

  10. Broskve se nalijí horkým vařeným sirupem podruhé a trvají na stejném čase. Opakujte postup ještě dvakrát.

  11. V poslední době vaří sirup, broskvové řezy jsou jemně posunuty do sklenice.

  12. Ve sklenici nalil vařený sirup. Pevně ​​zakryjte a nechte vychladnout.

Plátky broskvového džemu na zimu v jednoduché verzi vaření jsou bohaté a transparentní, plné příjemné broskvové chuti.

Plátky broskvového džemu v jantarovém sirupu

Kromě tlustého sochoru, kompletně složeného z kousků lahodné ovocné buničiny, můžete vařit broskvový džem s plátky ve velkém množství jantarového sirupu.

Složky:

  • 2, 4 kg pevných broskví;
  • 2, 4 kg cukru;
  • 400 ml vody;
  • 2 lžičky kyseliny citrónové.

Metoda přípravy:

  1. Připravte si ovoce: jsou předem namočené v roztoku slabé sody, aby se odstranila horní vrstva pistole z kůry. Pro 2 litry studené vody je zapotřebí 1 lžičku sody, důkladně promíchat a ovoce nasypat do roztoku po dobu 10 minut. Pak se broskve odstraní a promyjí pod tekoucí vodou.

  2. Plody se suší a nakrájí na poloviny. Odstraňte kost. Pokud je kost odstraněna špatně, můžete ji oddělit lžičkou.

  3. Poloviny broskví jsou nakrájeny na malé řezy, přibližně 1-1, 5 cm.

  4. Když jsou nakrájené broskve připravené, připravte si sirup. 400 ml vody se nalije do nádoby na vaření džemu a veškerý cukr se nalije. Nasaďte plyn, promíchejte, přiveďte k varu.

  5. Jakmile sirup vředí, vhoďte do něj broskvové řezy a znovu ho přiveďte k varu. Vyjměte z ohně a nechte vyluhovat po dobu 6 hodin.

  6. Po 6 hodinách infuze se jam znovu vloží do plynu a přivede k varu. Pěna se odloupne a vaří se 20 minut. Pokud máte v plánu, aby sirup silnější, pak vařit by měla být až 30 minut. 5 minut před připraveností se kyselina citrónová nalije do marmelády a míchá se.

  7. Nalijte hotový džem s plátky přes sterilizované nádoby, pevně utáhněte víko.

Otočte sklenice a přikryjte ručníkem, aby se ochladila.

Tlustý broskvový džem s plátky pektinu

Dnes existují recepty na vařící broskvové řezy na zimu s minimálním množstvím cukru. Minimalizace množství cukru může být způsobeno použitím další složky - pektinu. Kromě toho je takový blok poměrně silný.

Složky:

  • broskve - 0, 7 kg;
  • cukr - 0, 3 kg;
  • voda - 300 ml;
  • 1 lžička pektinu;
  • polovina průměrného citronu.

Metoda přípravy:

  1. Broskve se promyjí, peeling se nevyžaduje, suší se papírovým ručníkem.
  2. Nakrájejte každé ovoce na polovinu a odstraňte kost.
  3. Nakrájejte poloviny broskví na plátky, vložte je do nádoby na vařící marmeládu a posypte cukrem.
  4. Citron se umyje a nakrájí na tenké kruhy, nasype se na plátky pokryté cukrem.
  5. Po infuzi přidejte lžíci pektinu do mísy s ovocem, nalijte vodu a promíchejte.
  6. Dejte na plyn kapacitu, rušte, přiveďte k varu. Snižují oheň a nechávají 15-20 minut.
  7. Horký džem se nalije do předem připravených nádob.

Pozor! Citron je volitelně použitelný ve formě řezu, je možné aplikovat pouze jeho čerstvě vymačkanou šťávu.

Jak vařit plátky broskvového džemu s kardamomem a brandy

Zpravidla je klasický džem broskví a cukru sám o sobě velmi jednoduchý přípravek, ale můžete mu dát více kyselosti a chuti s pomocí koření a brandy.

Vaření marmelády, kde jsou broskvové řezy kombinovány s brandy, můžete podle následujícího podrobného receptu.

Složky:

  • 1 kg plátky broskví (1, 2-1, 3 kg - celé);
  • 250-300 g cukru;
  • 5 krabic kardamomu;
  • 5 lžíce čerstvě vymačkané citrónové šťávy;
  • Sklenice koňaku;
  • 1 lžička pektinu.

Metoda přípravy:

  1. Přibližně 1, 2-1, 3 kg broskví k praní a sušení. Nakrájíme na 4 kusy a odstraníme kost. Pokud máte chuť, můžete ovoce rozřezat na polovinu.
  2. Nakrájené broskve přecházejí do nádoby, pokryté cukrem a nalijí brandy. Nádobu zakryjte lepící fólií a vložte ji do chladničky na 2 dny. Pro promíchání obsahu je třeba nejméně 2 krát denně.
  3. Po infuzi nalijte šťávu získanou z ovoce do pánve k varu a nasaďte plyn. Přiveďte k varu.
  4. Ve vařeném sirupu posuňte všechny plátky broskví z tanku a opět přiveďte k varu, neustále se míchejte. Snižte teplotu a nechte vařit 15 minut.
  5. Po varu vypněte plyn a nechte jam vychladnout. Pak pánev zakryjte a nechte jeden den.
  6. Před druhým procesem vaření přidejte do jamky kardamom. K tomu je rozdrcena a nalita do pánve, vše je důkladně promícháno. Nasaďte oheň a přiveďte k varu. Odstraňte pěnu, snižte plyn a nechte vařit 20 minut.
  7. 3 minuty před koncem vaření přidejte pektin. Směs se míchá s 1 lžící cukru a směs se nalije do vařeného džemu. Míchej.

Horký připravený džem se nalije do čistých plechovek.

Plátky z tvrdé broskve Jam

Často se vyskytují případy, zejména u těch, kteří se zabývají zahradnictvím, když se sprchuje spousta nezralých tvrdých plodů. A to je místo, kde pomůže recept na tvrdé zelené broskvové řezy. K vaření budete potřebovat:

  • 2 kg nezralých broskví;
  • 2 kg cukru.

Metoda přípravy:

  1. Broskve se promyjí a oddělí od semen. Vzhledem k tomu, že ovoce je nezralé a pevné, je nutné provést 4 řezy na všech stranách a opatrně oddělit části od kamene.

  2. Získané kousky se potom umístí do pánve ve vrstvách, střídají se s cukrem. V cukru je ovoce ponecháno na jeden den.

  3. Po dni položte pánev na oheň, přiveďte k varu a ihned vypněte. Nechte působit 4 hodiny. Pak znovu nasaďte plyn a vypněte po varu. Tento proces se opakuje ještě dvakrát s přestávkou po dobu 2-4 hodin.

  4. Před čtvrtým rokem se banky vaří. Jsou důkladně omyty a sterilizovány.
  5. Hotový džem je horký, nalije se do plechovek a svinuje se víčky.

Navzdory tomu, že jam byl připraven z nezralého pevného ovoce, to dopadlo docela voňavé a krásné.

Jak vařit plátky broskvového džemu s vanilkou

Vanilka a broskve jsou úžasnou kombinací. Tento džem bude nejchutnější dezert pro čaj, a můžete udělat broskev jam s vanilkovými řezy pomocí následujícího receptu s fotografií.

Složky:

  • broskve - 1 kg;
  • cukr - 1, 5 kg;
  • voda - 350 ml;
  • kyselina citrónová - 3 g;
  • Vanilin - 1 rok

Metoda přípravy:

  1. Broskve, důkladně omyjte, osušte papírovým ručníkem.

  2. Pak se nakrájíme na polovinu, odstraníme kost a nakrájíme na plátky.

  3. Nyní byste měli vařit sirup. K tomu se nalije 700 g cukru do pánve a nalije se vodou. Přiveďte k varu.

  4. Nakrájené ovoce vložte do vroucího sirupu a vyjměte z tepla. Nechte vyluhovat asi 4 hodiny.

  5. Po 4 hodinách je třeba nádobu znovu zapálit, přidat dalších 200 g cukru. Přiveďte k varu, zamíchejte, vařte 5-7 minut. Vyjměte z ohně, nechte vyluhovat 4 hodiny. Postup je třeba ještě dvakrát opakovat.

  6. Při posledním varu po dobu 3-5 minut, dokud není připraven, je třeba nalít vanilku a kyselinu citrónovou do džemu.

Hotový džem je stále horký rozlitý na sterilizované nádoby. Hermeticky zavřete, otočte a zabalte ručník.

Podmínky skladování

Stejně jako všechny ostatní sochory na zimu by se měl broskvový džem skladovat na chladném a téměř neosvětleném místě. Pokud plánujete uskladnit polotovary rok nebo déle, je nejlepší umístit je do sklepa.

V zásadě se džem uchovává ne déle než dva roky, za předpokladu, že technika pečení je řádně dodržována a poměr složek je správný. Pokud je cukr nižší, pak může takový blok kvasit. A naopak, s velkým množstvím cukru - může být cukr. Pokud cukry berou stejné množství ovoce s ovocem, je nejlepší při vaření vařit citronovou šťávu nebo kyselinu.

Otevřený džem by měl být skladován pouze v chladničce po dobu dvou měsíců.

Závěr

Jantarová broskvová marmeláda je úžasná pochoutka, která vás potěší svou letní chutí a vůní na zimní večer. Příprava takového sochoru není obtížná, ale prosím, s vaší přítomností na stole bude taková nádherná sladkost po celou zimu.