V posledních letech dramaticky vzrostl počet nemocí, které postihly lidstvo, zatímco účinnost tradičních léčiv se naopak snížila. Proto si mnoho lidí vzpomíná na léčivé dary přírody, správně věří, že mohou být, ne-li všelék, pak skutečná pomoc při odstraňování mnoha zdravotních problémů. Jehličnaté rostliny, a zejména jalovec, ze starověku přitahovaly lidi k jeho léčivým vlastnostem. A jalovcový džem, se všemi poetickými a neobvyklými vlastnostmi svého jména, je plně schopen poskytnout skutečnou pomoc při léčbě mnoha nemocí.
Jak užitečná jalovcová marmeláda
Samotný jalovec se těžko nazývá vzácná rostlina. To se nachází všude v nejrůznějších přírodních oblastech země, a to je velmi miloval používat pro městské zahradnictví. Rostliny patří do rodu jehličnatých stromů a do rodiny cypřišů. Juniper - nejstarší představitel flóry Země, žil na naší planetě před 50 miliony lety. Průměrná životnost jedné jalovce může být v průměru 600 až 2000 let. Toho je dosaženo díky neuvěřitelné vytrvalosti a přizpůsobivosti jalovce podmínkám neustále se měnícího prostředí. Důležitou roli hraje bohatá skladba všech částí jalovce, která jí umožňuje přežít v obtížných podmínkách.
Lidé si dlouhodobě všimli jedinečných vlastností všech částí jalovce (kůra, větve, jehly a ovoce) a používali je k dezinfekci a k ošetření a pro hospodářské účely a samozřejmě k vaření.
Obecně, jalovcový džem je velmi konvenční a obecný název pro produkt, který, svým charakterem a konzistencí, se může podobat více sirupu nebo „medu“. V klasickém receptu na jalovcové kužely je procento obsahu samotné rostliny velmi malé. A to není překvapující. Konec konců, jalovec má velmi silnou rázovou sílu a ve stejném vaření se používá především ve formě koření. Přidává se do různých pokrmů ve velmi malých množstvích, protože i jeho minimální dávky mohou mít značný vliv na lidské tělo.
Nejznámější baktericidní vlastnosti jalovce a v důsledku toho i jam. Navíc, v oficiální medicíně, jeho močopudné, žlučové a protizánětlivé vlastnosti jsou již dlouho uznávány a široce používané. Díky nim může být jalovcová marmeláda užitečná pro pyelitidu, pyelonefritidu, cystitidu, prostatitidu, onemocnění žlučových cest a játra.
Juniper je také schopen pomoci s celou řadou revmatických onemocnění, včetně dny.
Použití jalovcového džemu může pomoci očistit krev a zbavit tělo toxinů.
Je to důležité! V lidové medicíně se plody jalovce také používají ke zlepšení trávení a střevní motility, jako účinného léku pro oslabení průjmu, pálení žáhy a nadýmání, stejně jako pomoc při gastritidě a gastroenteritidě.Juniper může být užitečný pro nachlazení. Produkty založené na něm zvyšují separaci a zkapalněné sputum, a proto se používají při léčbě broncho-plicních onemocnění.
Juniper jam má další další výhodné vlastnosti:
- Snižuje krevní tlak.
- Snižuje bolest při menstruaci.
- Zvyšuje pružnost cév.
- Pomáhá rychlé regeneraci kůže s různými oděrkami, ranami a popáleninami.
- Zlepšuje stav křečových žil a hemoroidů.
- Pomáhá při zánětu dásní.
Konečně, jak bobule, tak jalovec jsou dobrým způsobem, jak stimulovat chuť k jídlu, včetně dětí.
Recepty na jalovce
Jak již bylo zmíněno, téměř všechny části jalovce mají léčivé účinky: od kořenů a kůry až po ovoce. Je třeba si uvědomit, že pro potraviny jsou používány pouze části jalovců běžných na území Ruska. Jiné druhy této rostliny, obzvláště Cossack jalovec, být rozlišován jedovatým ovocem, jehlami a větvičkami. Naštěstí je obyčejný jalovec snadno odlišitelný od všech ostatních odrůd. Má přesně 3 semena uvnitř bobulí a plody samy obvykle rostou ve třech. Ve skutečnosti by bylo lepší nazývat plody jalovcových kuželů, protože se vztahuje na gymnospermy. Vzhled zralého ovoce však připomíná bobule, které mohou mnohé zavádět. Z tohoto důvodu, dokonce v oficiální botanické literatuře, oni jsou často nazvaní “hrudky”.
Jalovcové šišky mají zaoblený tvar s průměrem 6-9 mm. Povrch je poměrně hladký. Váhy jsou velmi blízko u sebe, takže se hrboly nemohou otevřít. Barva nezralých plodů jalovce je zelená, při zrání se modro-černá. Zrání probíhá po dlouhou dobu - 2-3 roky, proto na jednotlivých jalovcových křovinách můžete obvykle pozorovat šišky různých stupňů zralosti. Jejich vůně je velmi specifická s kořeněným nádechem a chuť, i když spíše sladká, se vyznačuje ostrostí a křehkostí. Semena jalovců jsou upřímně hořká, proto při marmeládách musí být bobule velmi opatrné, aby nedošlo k poškození semen a přidejte hořkost chuti hotového džemu.
Jalovcové plody se skládají z:
- éterický olej;
- cukry;
- dehet;
- minerální soli;
- kyseliny.
Listy jalovce mají protáhlý, tvarově podobný tvar, ukázal na koncích. Aktualizují se každé 4 roky. Proto, v zimě, jehly jalovce může zhnědnout, ale na jaře to opět stává jasně zelené barvy, v důsledku mladého růstu.
Jalovec kužel jam
Nejčastěji v kulinářském použití tzv. Jalovcové kužely.
Jalovcová marmeláda ve své klasické podobě, jejíž krok za krokem si můžete prohlédnout níže, je vyrobena s přidáním citrusových plodů. To nemá příznivý vliv na chuť budoucího pokrmu a umožňuje získat ne tak nasycenou koncentraci vysoce účinných látek.
Pro jeho výrobu bude vyžadovat:
- 1 velká sladká oranžová;
- 1 středně velký citron;
- 10 jalovcových kuželů;
- 400 g cukru.
Pro výrobu jalovcového džemu lze použít jako čerstvé jahody, a sušené. Měly by být hladké, lesklé, hnědavě černé barvy s jasně modrou patinou. Nahoře by měla být trojramenná drážka. Dužnina má zelenohnědou barvu s osivem ve tvaru trojúhelníku. Před použitím se jalovcové bobule omyjí, mírně osuší a jemně se třou dřevěným válečkem nebo lžící, aby se semena nerozdrtila.
Vaření:
- Oranžová a citronová omáčka se důkladně promyje, poté se opaří vařící vodou.
- S oběma plody pomocí jemného struhadla třít kůru.
- Poté odstraňte zbývající slupku a zevnitř vyřízněte tlustou bílou vrstvu.
- Citrusová buničina je nakrájena na kousky vhodné velikosti a zbaví se semen, které mohou také přinést hořkost.
- Oloupejte na malé kousky.
- Ve vhodné hluboké misce (nebo mísiči mísy) kombinujte strouhanou kůru, kůru a dužinu pomeranče a citronu bez kamenů.
- Míchejte mixérem do homogenní hmoty.
- Pak se výsledná hmota umístí do hluboké pánve nebo hrnce s hustým dnem, přidají se kaše z jalovce, množství cukru požadované recepturou se smísí a nechá se stát několik hodin v místnosti.
- Pak dejte nádobí s budoucím jalovcem na topení, přiveďte k varu.
- Snižují oheň a vaří asi 12-15 minut.
- Odstraňte jalovec z předehřátí a ochlaďte na normální pokojovou teplotu.
- Tyto kroky se opakují 4 až 6 krát, dokud nezasáhne požadovaná tloušťka.
- Jalovec může být považován za připravený. Přenese se do sterilizované nádoby, těsně uzavřené a po ochlazení se uskladní.
Velmi často, moudré ženy v domácnosti využívají blahodárných vlastností jalovce, aby z něj nevytvářely čistou marmeládu, ale přidaly několik drcených kuželů do tradičního džemu z jakéhokoli jiného ovoce nebo bobulí. Výsledkem je, že hotové dezerty nejen získávají další příjemnou vůni a chuť, ale jsou také schopny vyvíjet celou řadu příznivých účinků charakteristických pro jalovce.
Jalovec jahodový džem se švestkami a jablky
Populární recept na jalovcovou marmeládu, který umožňuje použít výsledný pokrm, nejen jako dezert, ale také jako omáčku nebo koření k masovým pokrmům.
Budete potřebovat:
- 1 kg švestek;
- 1 velké zelené jablko;
- 50 jalovcových bobulí;
- 1 citron;
- 600 ml vody;
- 1 kg cukru.
Výroba:
- Z švestek se vyjmou kosti, nakrájíme na malé kousky.
- Oloupejte jablko a nakrájejte na tenké plátky.
- Citron je opařen vroucí vodou, z něj oloupaný pomocí jemného struhadla, usušené kůry a vytlačený z něj.
- Zmačkaná šťáva se okamžitě nalije na nakrájená jablka, takže nemají čas ztmavnout.
- Jalovcové bobule jsou lehce rozdrceny v dřevěné maltě.
- V kastrolu smíchejte slupku jablek, citrónovou kůru a bobule jalovce.
- Přidá se voda, zahřeje se k varu a vaří se na mírném ohni půl hodiny.
- Rozdrcené švestky a jablka se smíchají v žáruvzdorné nádobě.
- Bujón se roztřepe přes síto a výsledné pyré se přidá do směsi jablečných švestek.
- Budoucí jalovcový džem se zahřeje na + 100 ° C, vaří se 10 minut na nízké teplo.
- Přidá se cukr a vaří se asi 20 minut po opětovném varu až do relativně hustého stavu.
Juniper Jam
Větvičky jalovců neobsahují méně živin než šišky. Chcete-li z nich připravit chutnou a zdravou jalovcovou marmeládu, můžete použít následující recept.
Bude trvat:
- asi 1 kg mladých větví jalovce, které jsou sklizeny kolem poloviny května;
- 1 kg granulovaného cukru.
Výroba:
- Větvičky jalovce se důkladně umyjí ve studené vodě, pak se suší na utěrce.
- Pak je pomocí ostrého nože nakrájejte na malé kousky.
- V připravené sterilní nádobce na dně naneste vrstvu jalovcových větviček, nalijte ji vrstvou cukru.
- Pak znovu položte vrstvu drcených větví, které jsou opět pokryty cukrem.
- To se opakuje, dokud není nádoba zcela naplněna. Nad ní by měla být vrstva cukru.
- Nádoba je potažena látkou a ponechána v pokojových podmínkách po dobu 12-24 hodin.
- Další den se obsah sklenic promíchá, doplní se do hrdla vody a sirup se přefiltruje přes několik vrstev gázy. Zmáčkl.
- Výsledný sirup se zahřívá až do varu a vaří se nad velmi nízkým ohřevem, dokud se nezhustne, za stálého míchání.
- Hotový jalovcový džem se uloží do sterilních nádob a hermeticky se uzavře.
Jak vzít jalovcovou marmeládu
Jalovcový džem, zvláště připravený z mladých větviček, je produkt s vysokou koncentrací užitečných látek. Proto by neměl být používán jako dezert, ale spíše jako lék.
Obvykle použijte jednu lžičku nebo dezertní lžičku jalovcového džemu po jídle 2-3 krát denně.
Kontraindikace
Kromě zřejmých výhod jalovcového džemu může přinést lidské zdraví a poškození. Nedoporučuje se používat:
- těhotné ženy;
- osoby s těžkou hypertenzí;
- osoby trpící onemocněním ledvin;
- během exacerbací žaludečních a dvanáctníkových vředů.
Podmínky skladování
Šišky borové mohou snadno zachovat své vlastnosti v chladných podmínkách bez světla po dobu jednoho roku. Jam takových jalovcových větviček může být v takových podmínkách uložen ještě více - až dva roky.
Závěr
Jalovcová marmeláda je originální a vzácně se vyskytující pokrm, který má výrazný léčivý účinek. Je snadné jej připravit, neměli byste ho užívat pouze jako dezert a překračovat doporučený denní příjem.