Mnoho lidí si myslí, že bobule, včetně třešně, jsou zmrazeny pouze pro kompoty. A po rozmrazení se promění v ošklivě vypadající homogenní hmotu, která se obtížně používá kdekoli. To ale v žádném případě není. Můžete zmrazit ptačí bobule jednotlivé bobule, ale můžete spolu s větvičkami. Existuje několik způsobů, jak zachovat přirozenou chuť a vůni bobulí. Třešeň ptáků může být navíc zmrazena prakticky ve formě hotového pokrmu, který může být použit později, aniž by se obával okyslení nebo vzhled plísně. To vše bude popsáno dále v článku.

Zamrzne pták

Chcete-li ochutnat chutné a šťavnaté bobule, když sněhová bouře zametá mimo okno a mráz roste silněji, není to sen žádného letního rezidenta a zahradníka. A pokud si džem uchová v nejlepším případě atraktivní vůni a chuť, která je poněkud zkreslená cukrem, mražené bobule a ovoce mohou být po rozmrazení prakticky čerstvé. Zvláště pokud znáte nějaké tajemství zamrznutí. Všechny výše uvedené platí plně pro třešeň ptáků, i když tato bobule nemá zvláštní lásku zahradníků. Dokonce se nazývá pták, jako by naznačoval, že jeho plody jsou vhodné pouze pro krmení ptáků.

Ale ve skutečnosti, to berry je nejen docela chutné, ale také užitečné. Fanoušci neobvyklých jídel určitě ocení svým způsobem velmi atraktivní chuť a vůni třešně. A jeho léčivé vlastnosti byly rozpoznány a používány našimi vzdálenými předky. A všechny tyto chutě a vlastnosti lze dokonale zachovat ve zmrazených bobulích. Kromě toho, proces přípravy a zmrazení třešně ptáka je velmi jednoduchý a trvá velmi málo času, na rozdíl od jiných metod konzervace.

Jak zmrazit třešeň ptáků na zimu

Nejdůležitější věcí, která je naprosto nezbytná pro řádné zmrazení třešně, je mrazák v moderní lednici nebo volně stojící mraznička. Je lepší, když udržuje teplotu kolem - 18 ° C a méně. Je ještě lepší, když je v něm přítomen režim „šokového zmrazení“, který umožňuje rychlé a snadné zmrazení bobulí.

Ale co se týče samotného třešně, hlavním tajemstvím je, že na dalších 24 hodin mohou být zmrazeny pouze bobule z keřů nebo stromů. Bobule, které byly po sklizni skladovány delší dobu, se již nedoporučují zmrazovat, protože jejich chuť a aroma nelze zachovat v původní podobě. Závěr je poměrně jednoduchý - neměli byste se zapojit do zmrazení ovoce třešně zakoupeného na trzích nebo zejména v obchodech. Je třeba hledat keře ptáků od známých, přátel či příbuzných. Nebo v nedalekém lese.

Je to důležité! Pro zmrazení je nutné vybrat nejzralejší, ale zároveň silné a celé bobule. Proto je nutné je před praním třídit.

Všechny poškozené, pomačkané, nezdravé třešně by měly být odstraněny. Je to právě tato volba, která pomůže co nejlépe ochránit chuť a vůni bobulí zbývajících k zamrznutí.

Pak by měl být pták dobře umyt. To se nejlépe provádí v chladné vodě, ve velké nádobě, několikrát mění vodu, aby se minimalizovalo mechanické namáhání a nepoškodil se spíše tenký plátek bobulí.

Závěrečný postup přípravy zmrazení je důkladné vysušení třešně. Bobule jsou rozptýleny v jedné vrstvě na papírový nebo látkový ručník a umístěny na suché a teplé místo na několik hodin. Je důležité, aby byl pták kvalitně vysušen, protože stupeň uchování bobulí během zmrazování a následné rozmrazování bude na tom záviset.

Poznámka! Mokré bobule s větší pravděpodobností drží pohromadě v jedné hmotě a při odmrazování ztrácejí svůj tvar.

2 hodiny před zahájením samotného mrazicího procesu je mraznička nastavena buď na režim zmrazení otřesů nebo na nejnižší možnou teplotu (obvykle je -20 ° C).

Další, zmrazení jednoho z pohodlných způsobů, podrobně popsaných v následujících kapitolách.

Prunus zmrazené na větvičkách

Zmrazení třešně ptáků na větvičkách je dalším způsobem, jak zachovat čerstvost a chuť téměř přírodních plodů po rozmrazení. Kromě toho, třídění bobule se stává mnohem jednodušší. Je lepší mýt větve pod malým proudem tekoucí vody, ale sušení třešně před zmrazením je stále povinným postupem.

Pro mražení s větvemi je nutné připravit ploché podnosy, které se podle velikosti snadno vejdou do mrazničky.

Podnosy jsou potaženy listem pergamenu, na nich jsou rozloženy sušené větve třešňového květu a několik hodin je uloženy do mrazničky.

Tip! V nepřítomnosti režimu „zmrazení otřesů“ je lepší držet podnosy v třešeň v mrazáku po dobu nejméně 12 hodin.

Po 12 hodinách se misky vytáhnou, větvičky se převedou do speciálních plastových nádob, s výhodou obdélníkového tvaru pro větší kapacitu. Kontejnery jsou napsány a vloženy do mrazáku, který je již uložen.

Při rozmrazování jsou bobule třešní snadno odstraněny ze stonků a jsou prakticky nerozeznatelné od čerstvých. Mohou být použity pro vaření všech pokrmů, včetně zdobení koláče a koláče.

Zmrazení třešeň ptáků v pytlích nebo kontejnerech

To je jeden z nejpopulárnějších způsobů, jak zmrazit třešně ptáků.

Bobule se po třídění oddělí od stonků a promyjí a vysuší jako takové. V budoucnu, jednat, jak je popsáno v předchozí kapitole, pouze bobule na tácku jsou umístěny přesně v jedné vrstvě.

Vzhledem k tomu, že bobule třešně jsou poměrně husté, můžete je zkusit zmrazit, okamžitě nalít do připravených nádob.

Ale tady je další tajemství. Aby bylo zajištěno, že plody si zachovají svou barvu a chuť co nejvíce, mohou být zmrazeny jako celek, nalije se cukr do vrstev. Na 1 kg ovoce nebude potřeba více než 1 šálek granulovaného cukru. A bobule musí být úplně suché.

K tomu, vezměte plastovou nádobu o vhodné velikosti, nalijte vrstvu bobulí, posypeme cukrem na vrcholu, opakujte vrstvu bobulí a opakujte, dokud kontejner je zcela naplněn.

Pozor! Balení se zipy se doporučuje použít pouze pro konzervování bobulí zmrazených na táckech ve velkém.

Rozmrazená třešeň ptáků, uložená v mrazničce všemi výše popsanými metodami, by měla být v chladničce. I když to bude trvat hodně času, ale bobule nejlépe zachovává všechny své nejlepší vlastnosti.

Zmrazené ptačí třešeň zkroucené v mlýnek na maso

Vzhledem k tomu, že se třešeň ptáků používá jen zřídka pro čerstvou spotřebu, je velmi populární způsob uchování bobulí v přízemním stavu.

K tomu je třeba, aby bobule pouze třídily a umývaly. Nevyžadují důkladné sušení. Navíc můžete použít i bobule s mechanickým poškozením. Ovšem pečlivě vykopali ovoce se stopami nemocí a parazitů.

Promyté bobule kroucení přes mlýnek na maso. Můžete to udělat i několikrát, pokud jsou otvory v mlecím stroji příliš velké.

Pak se výsledná hmota rozloží do malých forem a zamrazí. Pokud je potřeba znovu použít formy, po jednom dni se z mrazničky odstraní, mírně zatlačí, vytáhne z forem a rozdělí do speciálních obalů. Opět zásobník pro skladování v mrazáku.

Jak zmrazit třešeň, mletý cukrem

Ještě lepší možnost je získat, pokud přidáte cukr do hmoty bobule přes mlýnek na maso v poměru 1: 1. Výsledkem je prakticky dokončená náplň do koláče, koláčů, palačinek, kastrolů nebo knedlíků. Obecně platí, že mleté ​​třešně s cukrem je docela chutné a stejně jako studený džem na čaj.

Mimochodem, pokud zmrazíte ptačí třešeň, mletou cukrem, v malých kostkách ledu, můžete získat skvělý hotový lék na žaludeční poruchy. Když nastane takový problém, stačí zředit jednu kostku v půl sklenice teplé nebo teplé vody a vypít hotový lék.

Co lze vařit ze zmrazené třešně

Nejčastěji se připravují různé nápoje z mražených třešní: kompoty, želé, koktejly a dokonce i alkoholické likéry a likéry. Celé bobule jsou ideální pro zdobení dezertů a dortů.

Populární rozmanitost pečiva se zmrzlou ptačí třešní. Koneckonců to dělá skvělé náplně pro koláče a koláče.

Kromě toho může být přidán do mléčné sladké cereálie, knedlíky tvaroh a dezerty, sýrové koláče, palačinky. Z mražené bramborové kaše s cukrem také připravte různé dezerty ve formě pudinků, koktejlů, želé a dalších věcí.

Skladovatelnost zmrazených třešní

Obecně platí, že při teplotě ne vyšší než -18-20 ° C lze zmrazené třešně skladovat až jeden rok. Čisté bobule by měly být konzumovány nejlépe v kratším období, protože obsahují mleté ​​kameny, které mohou způsobit zvýšenou koncentraci kyseliny kyanovodíkové.

Závěr

Mnozí začínající hostesky ani nemají podezření, že je možné zmrazit třešeň ptáků, aby ji uchovali na zimu. Tímto způsobem však získají nejen chutné přísady do mnoha jídel, ale také cenný lék na žaludeční a nachlazení.