Peach marmeláda doma

Broskvovou marmeládu z rukou matky milují nejen děti, ale i starší děti a dokonce i dospělí členové rodiny. Tato lahůdka kombinuje přirozenou barvu, chuť a vůni čerstvého ovoce a jejich blahodárné vlastnosti. Proto se musíte starat o zdraví svých dětí a rychle se naučit vyrábět ovocnou marmeládu.

Jak vařit broskvovou marmeládu

Cukráři si dlouho všimli, že při varu jsou některé druhy ovoce schopny vytvořit masu, která tuhne na pevnou konzistenci. A začali tuto nemovitost používat při přípravě různých sladkostí, především marmelády. Ne všechny druhy ovoce se mohou stát ve formě želé. Jedná se především o jablka, kdoule, meruňky, broskve. Tato vlastnost je vysvětlena přítomností pektinu - látky s adstringentními vlastnostmi.

Tyto plody jsou obvykle základem přípravy marmelády. Všechny ostatní složky, ostatní ovoce a šťávy se přidávají v malých množstvích. Při použití umělého pektinu se velmi rozšířila škála plodů, ze kterých lze marmeládu vyrobit. Zde si můžete dát svou fantázii volnou ruku. Skutečná marmeláda je však získávána pouze z několika výše uvedených plodů.

Tento produkt má vysoký obsah pektinu, což je nejen vynikající zahušťovadlo pro ovocnou hmotu, ale také účinně čistí tělo toxinů. Aby marmeláda byla ještě užitečnější, přidávají agar agaru z mořských řas. Mají také jedinečné nutriční a léčivé účinky a mají nejpřínosnější účinky na organismus.

Velmi jednoduchý způsob, jak udělat broskvovou marmeládu

Kilogram čistých broskví, jemně nakrájejte a nalijte 0, 15 litrů vody. To je 3/4 šálku. Udržujte v ohni až do varu, ochlaďte a nasekejte v mixéru. Přidejte štipku kyseliny citrónové, cukru a znovu nasaďte plyn. Vařte v několika tricích, přiveďte k varu a mírně ochlaďte. Míchejte dřevěnou špachtlí.

Když objem klesne asi 3 krát, nalijeme do forem o tloušťce 2 cm, přikryjeme pergamenem a necháme zaschnout týden nebo déle. Připravený marmeládový řez, posypaný moučkovým cukrem, je možné s kukuřičným škrobem.

Lahodná broskvová marmeláda s želatinou

Nepotřebujete děti koupit cukroví v obchodě. Je lepší je vařit doma sami, zatímco jako asistentka si můžete vzít své vlastní dítě. Taková činnost přinese nejen radost všem, ale i výsledek bude velmi chutná a zdravá marmeláda. Je nutné:

  • loupané nakrájené broskve - 0, 3 kg;
  • cukr - 1 šálek;
  • želatina - 1 lžíce.

Broskve rozemele v mixéru, protřete sítem. Dejte do nich cukr, nechte ho stát. Pak poslat do ohně, dokud se cukr úplně nerozpustí. Obvykle netrvá déle než 15 minut. Současně nalijte želatinu teplou vodou. Vypněte oheň, smíchejte bramborovou kaší s gelujícím roztokem, nalijte do formy a nechte zmrazit v chladničce.

Pozor! Pokud není možné želatinu rozpustit, musíte roztok udržet ve vodní lázni.

Jak udělat pro zimní broskvovou marmeládu s vínem

V některých evropských zemích, například ve Francii a Anglii, dávají přednost marmeládě ve formě kompaktního, lepkavého džemu. Obvykle je pochoutka vyrobena z pomerančové buničiny, která se rozprostře na plátek a chléb a použije se jako dobrý dezert jako doplněk k snídani. V našem regionu rostou hlavně broskve a meruňky, proto je možné z nich připravit džem.

Pro výrobu broskvové marmelády na zimu budou zapotřebí následující přísady:

  • broskve - 1, 2 kg;
  • cukr - 0, 8 kg;
  • víno - 0, 2 l.

Dobře zrající zralé ovoce k mytí, suché. Nakrájíme na poloviny, oloupané, kaše. Ve výsledné ovocné hmotě zalijeme cukrem, nalijeme víno. Vše důkladně promíchejte, dejte na oheň. Vařte, dokud se za vysokého tepla nepřestane za stálého míchání. Nechte vychladnout, pak protřepejte přes vzácné síto. Přemístěte na čistou pánev, znovu vařte, dokud hmota nezačne snadno vysouvat z lžíce. Marmeládu rozprostřete na čisté plechovky, pasterizujte.

Pozor! Pro 350 g plechovky je doba sterilizace 1/3 hodiny, 0, 5 l - 1/2 hodiny, 1 l - 50 minut.

Broskvová marmeláda s agarovým agarem

První věc, kterou musíte udělat, je zředěný agar. 5 g látky se nalije 10 ml vody, míchá se a nechá se 30 minut. Je možné, že obal bude obsahovat jiný čas, takže si pečlivě přečtěte návod k použití. Pak je třeba vařit sirup. Nalijte do pánve šálek broskvové šťávy, to je asi 220 ml. Je to dost sladké, tak přidejte cukr, 50-100 g.

Přidejte špetku skořice, křišťálovou vanilku nebo lžičku vanilkového cukru, promíchejte a přiveďte k varu. Za stálého míchání nalijte tenký proud agarového agarového roztoku. Vyčkejte, až se znovu vaří, po dobu 5 minut, vypněte a ochlaďte na 10 minut. Nalijte do silikonových plechovek, chladněte, dokud zcela neztuhne.

Stejným způsobem se připravuje broskvová marmeláda s pektinem. Jediný rozdíl je v tom, že pektin se smísí s cukrem před rozpuštěním ve vodě. Pokud se tak nestane, nemusí se dokonale rozpouštět a v hotové marmeládě vytvořit tvrdé hrudky.

Šťáva se zahřívá na 40-45 stupňů a můžete nalít pektin. Přiveďte k varu a snižte teplotu na střední značku, přidejte cukrový sirup, vařený odděleně. Po dobu 10-12 minut nechte marmeládu vařit, dokud se hustší hmota nepodobá tapetové pastě.

Pravidla skladování broskvových marmelád

Marmeláda by měla být uložena v chladničce a umístěna dodatečně do vzduchotěsného obalu. Marmeládový džem se může sklízet na zimu. Pro běžné použití by měl být skladován na chladném místě, v čistých sterilizovaných nádobách s pevným víkem.

Závěr

Peach marmalade je vynikající a bezpečná léčba pro děti i dospělé. Vařené doma bez použití syntetických přísad používaných v potravinářském průmyslu přinese celé rodině jen užitek a radost.