Ptačí třešeň - jedinečná rostlina, jejíž léčivé vlastnosti jsou známé lidem z nejhlubší antiky. Chuť čerstvých bobulí není zcela normální, nasládlá, lehce koláče. Ale v mnoha polohách na zimu to vypadá mnohem atraktivněji. Rozmanitost receptů z ptačích třešní na zimu umožňuje vybrat si něco, co nejlépe vyhovuje vašemu vkusu. A po celý rok využít léčivé vlastnosti lahodné a zároveň velmi užitečné bobule.

Co lze vařit z ptačí třešně na zimu

Ti, kteří si už od dětství nevšimli, že se hodí na třešeň ptáků a na polotovary, někdy si ani nedokážou představit, jak moc je z tohoto bobulí chutné a zdravé.

Nejjednodušší způsob, jak vařit ovocný kompot. A můžete to udělat pouze z jednoho ptačího třešně, a můžete použít aditiva ve formě různých bobulí: rakytník řešetlákový, kalina, rybíz, malina, popel.

Různé recepty a metody vaření třešňového džemu na zimu. Konec konců lze vařit s kameny nebo bez nich, s celými nebo strouhanými bobulemi. A můžete si vytvořit třešňový džem bez vaření.

Můžete také připravit džem a chutné želé z bobulí. Zajímavý recept na ukládání šťávy z ptačí třešně. Konec konců, v zimě je možné z ní připravovat různé nápoje, které lze použít jako omáčku.

Výhody a poškození třešňového džemu

Ptačí třešňová marmeláda je s největší pravděpodobností přisuzována nejen kulinářským jídlům, ale i léčebným prostředkům. Přinejmenším nesmí být v neomezeném množství používány polotovary z třešní, které obsahují kameny. Protože obsahují určité množství látky, které během dlouhodobého skladování začíná produkovat kyselinu kyanovodíkovou. A tato kyselina nepřinese lidskému tělu žádný užitek.

A zbytek třešňových bobulí obsahuje příliš mnoho biologicky aktivních látek, které určují jejich léčivé vlastnosti. Proto, jako každý lék, je žádoucí používat džem z třešní ptáků v moderování.

Výhodou třešňového džemu je, že:

• Obsahuje spoustu tříslovin - tříslovin a pektinu, což vám umožňuje poskytovat významnou pomoc při průjmech a střevních infekcích.
• Vzhledem k velkému množství antioxidantů je schopen normalizovat trávení a zlepšit další funkce podpory života v těle.
• Má močopudný účinek, a proto je schopen zmírnit stav onemocnění ledvin nebo jater.
• Pomáhá posilovat stěny cév v důsledku udržování rutinu.
• Jam pomůže snížit teplotu a zmírnit celkový stav při zánětlivých stavech a infekčních onemocněních.
• Je to antidepresivum a afrodiziakum v důsledku obsahu endorfinů v bobulích.

Marmeláda a další dezerty z ptačích třešní mají také hmatatelné kontraindikace. Nejsou přísně doporučeny pro těhotné a kojící ženy, stejně jako pro děti do 6 let. Také vzhledem k vlastnostem třešeň ptáků opravit křeslo, neměli byste se zapojit do tohoto džemu se zácpou.

Jak udělat džem z ptačí třešně

Nejvíce zralé třešňové plody jsou vhodné pro džem, jejich svíravost je minimální. Mohou být zakoupeny na trzích nebo shromažďovány v přírodě nebo na místech od svých přátel. Plody volně žijících odrůd třešně nejsou tak velké, ale jsou více nasycené užitečnými látkami.

K vaření višně pro zimu se obvykle sbíráme společně s větvičkami. Proto je první věc, kterou bobule musí pečlivě vyřešit, odstranění všech listů, řízků a jiných rostlinných trosek. Z otlučeného, ​​poškozeného, ​​scvrklého a bolestivého druhu ovoce by se mělo také upustit. Zdravé plody by měly být lesklé, poměrně velké, intenzivně černé barvy.

Pak se ovoce umyje. To se nejlépe provádí v hluboké nádrži vhodné velikosti, několikrát vyměňte vodu za čistou vodu. Do cedníku můžete vložit třešňový pták a opláchnout ho několikrát do kbelíku s vodou.

Umyté ovoce musí být důkladně vysušeno. To se obvykle provádí umístěním do jedné vrstvy na papírový nebo látkový ručník. Čím menší vlhkost na nich zůstane, tím lépe se zachová uchovaný džem. Zvláště důležité je dobré sušení receptury na džem z celých bobulí třešní.

Pro výrobu třešňového džemu na zimu je nejlepší použít nerezové nádobí. Smaltované je také vhodné, ale třešeň ptáků obsahuje silně zbarvené pigmenty, které mohou zanechat tmavé stopy na vnitřním povrchu pánve. Ale z hliníkového a měděného nádobí by mělo být upuštěno, protože tyto kovy mohou přijít do styku s látkami obsaženými v bobulích. A výsledek bude zcela nezdravý.

Jam, vařený tradičními způsoby, obvykle nepotřebuje další sterilizaci. Sklenice samotné a víko musí být před použitím vařeny.

Klasický recept na třešňový džem na zimu

Podle klasického receptu se marmeláda připravuje z celých třešňových bobulí a zpočátku se může zdát vodnatá, ale časem to bude určitě zahušťovat.

Budete potřebovat:

• 1 kg černého třešně;
• 1, 25 kg granulovaného cukru;
• 0, 75 litru vody.

Z popsaného množství přísad se získá asi 2, 5 litru připraveného džemu.

Výroba:

1. Ptačí třešeň praná a sušená.
2. Voda se zahřeje k varu a rozpustí se v ní 500 g cukru.
3. Ovoce přechází do cedníku a ponoří se do varného sirupu po dobu 3-5 minut.
4. Pak se cedník odstraní a nechá se nějakou dobu nad pánví, aby sirup mohl z bobulí odtékat co nejvíce.
5. Ptačí třešeň se posunula v oddělené nádobě a dočasně byla vyňata z produkce.
6. Zbývající cukr se postupně přidává do sirupu a vaří se až do úplného rozpuštění.
7. Nalijte ovoce vařícím sirupem a nechte je několik hodin odstavit, abyste je namočili.
8. Pak přesuňte budoucí jam na velmi nízký oheň.
9. Po varu vyjměte pěnu a chvějte po dobu 20 až 30 minut, pravidelně míchejte a ujistěte se, že se džem nelepí na dno.
10. Na sterilní sklenice položte ptačí třešňový džem, přikryjte kovovými nebo plastovými víčky.

Velmi jednoduchý recept na džem z divoké třešně přes mlýnek na maso

Nejjednodušší recept na výrobu marmelád z ptačích třešní na zimu nevyžaduje ani tepelné zpracování výrobku. Současně, džem zavařeniny nezmění všechny prospěšné vlastnosti berry. Je důležité, aby byl třešňový pták ve zcela zralém stavu.

Budete potřebovat:

• 500 g získaných a umytých zralých bobulí;
• 1000 g cukru.

Výroba:

1. Připravené třešňové bobule jsou zkroucené skrz mlýnek na maso dvakrát až třikrát. Pokaždé, když se směs stane homogennější.
   

   Pozor! Nedoporučujeme používat mixér pro broušení třešňových bobulí - zařízení můžete poškodit.

2. Naváží se výsledné pyré.
3. Postupně přidávejte každých 500 g 1 kg cukru. Po každém přídavku cukru důkladně promíchejte.
4. Počkejte asi půl hodiny. Pokud se krystaly cukru nerozpustí, nechte předlitek stát na teplém místě po dobu dalších 30 minut.
5. Po tom, džem je zabalen do sterilizovaných nádob a odstraněn uložen v chladničce.

Výsledná pochoutka se používá především pro léčebné účely. Jako imunomodulátor je možné jíst 2 čajové lžičky na začátku dne. Také jam pro třešně připravený podle tohoto receptu bude sloužit jako dobrý lék proti kašli.

Je však žádoucí jej používat během prvních 6 měsíců.

Bird Cherry Jam

Jam podle následujícího receptu je připraven podobným způsobem, ale je nutně podroben tepelnému zpracování. V důsledku toho může být uložen v běžné spížě nebo v uzavřené kuchyňské skříňce.

Budete potřebovat:

• 1 kg třešeň ptáků;
• 1 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Shromážděná třešňová třešeň, důkladně promyta a sušená na ručníku, aby se odstranila přebytečná vlhkost.
2. Plody několikrát projděte přes mlýnek na maso.
3. Přemístěte výslednou hmotu bobulí do misky pro vaření, přidejte cukr, promíchejte a odešlete pro mírné vytápění.
4. Po varu se džem zahřívá po dobu dalších 3-5 minut, vyjme se z ohně a nechá se vychladnout na teplotu místnosti.
5. Pak znovu na topení.
6. Podobný postup se opakuje 2-3krát.
7. Nakonec v poslední době vaříme třešničku asi 10 minut, rozložíme ji na břehy a zabalíme, necháme vychladnout.

Recept na nabídku červeného třešňového džemu

Stejnou technologii lze použít k vytvoření červeného třešňového džemu. Málokdo ví o existenci jiného třešně - červeného, ​​nebo, jak se nazývá botanika, panenský. Do Ruska přišla ze Severní Ameriky a po dlouhou dobu byla používána výhradně jako okrasný keř. Její bobule jsou o něco větší a nezralá - jasně červená. Když zralé, ztmavnou a jejich barva se stává tmavě červenou, téměř hnědou. Jsou poněkud chutnější než bobule obvyklého černého třešně, protože mají menší tartness. Červená třešňová marmeláda má také užitečné vlastnosti, i když její složení není tak bohaté jako u jeho černoplodé sestry.

Budete potřebovat:

• 1500 g červeného třešně;
• 1500 g granulovaného cukru.

Výroba:

1. Zralé bobule červeného třešně se také pečlivě umyjí a lehce vysuší na ručníku.
2. Poté třikrát otočte mlýnek na maso. Pokud chcete získat obzvláště jemnou texturu marmelády, můžete si bobulovou hmotu otočit 4 a 5krát.
3. Pak se chovají podle stejného schématu jako u černého ovoce, vaří jam po dobu 4-5 minut s přestávkami mezi dobami vaření.
4. Stačí tento postup 2-3krát a zaseknout ve sterilní nádobě.

Jak udělat džem z ptačí třešně s citronovou šťávou

Sladkost třešeň ptáků je příznivě vydávána kyselinou citronové šťávy a výsledný džem ohromí nejen chutí, ale i úžasnou vůní.

Budete potřebovat:

• 1500 g třešně;
• 50-60 ml čerstvě vymačkané citrónové šťávy (ze 2 středních citronů);
• 1, 5 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Ovoce se pečlivě omyje, aby nedošlo k poškození jejich integrity, sušené.
2. V široké pánvi s nízkými boky posypeme cukrem, zalijeme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu.
3. Ponechte třešeň ptáků na chladném místě po dobu 10-12 hodin (v noci).
4. Výsledný džus následující den se nalije do oddělené malé nádoby a vaří se nejméně 5 minut, aby se cukr mohl úplně rozpustit.
5. Opět, nalijte ovoce ve vroucím sirupu a nechte několik hodin namočit.
6. Pak dejte jam na malý oheň a vařte 20 až 30 minut za stálého míchání.
7. Hotový džem se nalije do sterilních nádob, pevně uzavřených.

Jak vařit třešně se skořicí

Podle tohoto jednoduchého receptu není třešňová marmeláda o nic méně vonná, i když její vůně je pikantnější a skořice.

Budete potřebovat:

• 1 kg třešňového ovoce;
• 0, 75 litrů vody;
• 5 g skořice;
• 1 kg cukru.

Výroba:

1. Plody se promyjí, poté se umístí do vařící vody v cedníku po dobu 5 minut.
2. Vyjměte je a sušte na papírovém ručníku.
3. 750 ml vody se nalije z té, kde byl třešňový plod zbarven.
4. Voda se zahřeje do varu, vylije se cukr a skořice a vaří se asi 10 minut, aby se získala homogenní směs.
5. Pak se do sirupu vloží třešeň, zahřeje se k varu a sníží se teplota, vaří se asi půl hodiny za stálého míchání. Ujistěte se, že během pěny odstraníte.
6. V horkém džemu je džem zabalen v bankách, uzavřený.

Želé z třešní bez kamínků

Je pracnější vařit bezsemenný ptačí třešňový džem, ale výsledek stojí za námahu. Protože takový obrobek může být skladován po mnohem delší dobu. Ale co je nejdůležitější, jak se zbavit kostí, můžete výrazně snížit možnost otravy jídlem způsobené kyselinou kyanovodíkovou, která se začíná tvořit v semenech při dlouhodobém skladování. Ano, a hodování na tomto dezertu je mnohem hezčí - žádné pískání, žádné uvíznutí na zubech.

Takže potřebujete:

• asi 1, 3 kg třešeň ptáků;
• 1 kg granulovaného cukru.

Výroba:

1. Plody třešně se berou jako obvykle, důkladně se umyjí v cedníku a mírně se suší.
2. Připravená třešeň se vloží do nádoby vhodné velikosti a nalije se vodou, aby se v ní bobule zcela skryly.
3. Vše zahřejte na teplotu varu a vařte asi 12-15 minut.
4. Pak se voda z bobulí vypustí pomocí cedníku.
5. Dno kovového síta je pokryto gázou a vařené plody třešní se do něj nalijí v malých porcích.
6. S pomocí dřevěného pulverumu se každá porce rozemele přes síto a nahromadí se nahromaděný dort s kameny přes tenké plátno.
7. Na pánvi by měla zůstat docela hustá hmota bobule.
8. Přidá se k němu cukr, míchá se a nechá se stát půl hodiny při pokojové teplotě pro impregnaci.
9. Pak se umístí na oheň a vaří se nejméně 5-10 minut.
10. Bramborovou kaší můžete přenést do sterilních nádob již v této formě a pevně ji utěsnit na chladném místě.
11. A můžete přidat 50 g želatiny, předem namočené po dobu 40 minut v malém množství studené vody. V tomto případě získá želé velmi silnou strukturu a bude se podobat marmeládě.
12. Doporučuje se však v každém případě uchovávat na chladném místě s teplotou nepřesahující + 18 ° C.

Jak udělat třešňový džem

Připravte si džem z ptačí třešně doma může být na podobné technologie, pouze voda po vaření není vyčerpána.

Budete potřebovat:

• 500 g třešně;
• 500 g cukru;
• asi 500 ml vody.

Výroba:

1. Připravené ptačí třešeň nalijte vodu tak, aby byla 1-2 cm zcela pokryta bobulemi.
2. Vařte 10 minut.
3. Cedník je zakrytý gázou, položen na jinou nádobu a postupně do ní nalít veškerý obsah pánve. Je lepší to udělat v malých porcích, aby se pokaždé měl čas na mletí vařených bobulí a vyjmout lisovaný dort s kostmi.
4. Výsledné pyré se zváží a přidá se stejné množství granulovaného cukru.
5. Umístěte jam na pomalý oheň a mučte 10-15 minut.
6. Horká třešňová marmeláda je umístěna na sterilních nádobách, pevně zkroucena a ochlazena, odstraněna pro skladování.

Recept na třešňové šťávy na zimu

Princip výroby šťávy z ptačích třešní je velmi podobný principu popsanému v předchozích receptech. Používá se pouze více kapaliny.

Budete potřebovat:

• 500 g připravené třešně;
• 1000 ml vyčištěné vody;
• 500 g cukru.

Výroba:

1. Třešeň ptáků se nalije s čištěnou studenou vodou a zahřeje se na bod varu, zatímco se bobule rozdrví na dřevěnou lžící nebo tolkushkou. Tip! Nepoužívejte kovové a plastové lžíce.
2. Poté, co voda s bobulemi vaří, nalít všechno do cedníku, jehož dno je pokryto gázou.
3. Bobule jsou stále lehce roztřepené a nechávají šťávu v této formě odtékat asi hodinu.
4. Ukazuje se, že zakalená kapalina obsahuje velké množství sedimentu.
5. Zabraňuje se další hodině, po které se poměrně transparentní část opatrně vypustí a snaží se nedotknout sedimentu na dně.
6. Do výsledné šťávy se přidává cukr, který se zahřeje k varu a vaří se během několika minut.
7. Připravená šťáva se nalije do vařených lahví a na zimu se uzavře.

Jak ukládat ptačí třešňový džem

Jakákoliv jablečná marmeláda připravená podle receptury s jamami by měla být spotřebována do 6 měsíců od data výroby. Dále je možné akumulaci kyseliny kyanovodíkové.

Džemy a jiné dezerty z třešní, připravené s odstraněním semen, lze skladovat na chladném místě bez světla po dobu jednoho roku.

Závěr

Recepty z ptačí třešně na zimu mohou být zvláště užitečné pro ty, kteří dávají přednost péči o své zdraví pomocí přírodních přírodních léčiv. Koneckonců, mezery těchto bobulí pomáhají vyrovnat se s mnoha onemocněními a zanechávají příjemnou paměť procesu léčby.