Z toho pouze ovoce a bobule nevytvářejí domácí víno. Překvapivě, ale nejvíce chutné nápoje jsou někdy získány z bobulí, které nepředstavují žádnou hodnotu a rostou pod plotem pod rouškou plevelů. Například víno z černého bezu v jeho chuťových vlastnostech není horší než hroznový nápoj. Ale také má výrazné léčivé vlastnosti, protože koncentruje všechny výhody bobulí této nepříliš známé rostliny.
Co je užitečné víno z bezinky
Mnozí lidé vědí o této rostlině, pokud ze známého přísloví. A nerozlišují mezi černými a červenými bezinky. Mezitím jsou rozdíly poměrně velké. Pokud je černou bezu černou uznanou léčivou rostlinou, z květů a bobulí, z nichž jsou připraveny různé přípravky na zimu, pak červené bobule černého bezu obsahují přísně toxické látky. A nedoporučujeme vyrábět víno z bezinky.
Bobule černého bezu černého mají bohaté a vyvážené složení různých prospěšných látek: vitamínů, minerálů, katecholaminů, taninů, éterických olejů a různých kyselin.
Víno černého bezu černého bude velmi užitečné pro:
- migréna, nespavost a nervové poruchy;
- ateroskleróza;
- diabetes, protože má schopnost snižovat hladinu cukru v krvi;
- pankreatitida;
- onemocnění gastrointestinálního traktu;
- různá virová a katarální onemocnění.
Soudě podle recenzí, víno z černého bezu černého může zvýšit množství mléka během laktace, a také má tonizující a tonizující účinek v období deprese, prostaty a exacerbace sezónních infekcí.
Je to důležité! Kromě toho obsahuje značné množství antioxidantů, které pomáhají odstraňovat škodlivé látky z těla.Tajemství výroby vína z bezinky
Existuje několik základních způsobů, jak udělat z černého bezu černého vína doma. Chcete-li ušetřit naprosto všechny prospěšné látky přítomné v bobulích, víno je vyrobeno ze šťávy vymačkané ze surových bobulí. Ale jsou tu nuance. Bobule v syrovém stavu sotva vzdávají šťávy kvůli přítomnosti velkého množství taninů v nich.
Pokud použijete předehřátí ovoce, šťáva se vymačká mnohem snadněji. Kromě toho, mnoho taninů a anorganických kyselin se stává dostupnější pro tělo a nápoj získává další chuť. Je pravda, že některé vitamíny neodvratně zmizí během tepelného ošetření. Proto jsou obě metody vaření dobré - každý svým vlastním způsobem.
Ovoce bez ostružin je velmi žádoucí sbírat za slunečného suchého počasí, takže tzv. „Divoké droždí“, které je zodpovědné za kvašení nápoje, je zachováno na maximum. Je také nutné počkat na dobu, kdy plody dozrají a obsah šťávy v nich bude maximální.
Velmi jednoduchý recept na víno černého bezu
Tento recept je považován za tradiční, pokud jde o černou bezinky. Podle ní se ze stejného počtu bobulí získá největší výtěžek hotového nápoje.
Budete potřebovat:
- 10 kg černého bezu černého;
- 6 kg granulovaného cukru;
- 8 litrů vody;
- asi 100 gramů vinných kvasnic (nebo rozinkovače).
Výroba:
- Černé bobule černého bezu, oloupané z větviček a listů, se umísťují do pánve, nalijí se 4 litry vody, zahřejí se na teplotu varu a při nejmenším požáru se vaří 15–20 minut.
- Během vaření starší s dřevěnou lžící nebo špachtlí jemně hnětení, snaží se nerozdrtit kosti.
- Výsledná hmota z bobulí se ochladí a rozemele se přes síto.
- Zbývající buničina se znovu nalije 2 litry vroucí vody a přikryje se víčkem.
- Výsledná infuze se přefiltruje, koláč se vyhodí. A první a druhý odskok jsou spojeny dohromady.
- Současně se sirup postupně připravuje ze dvou zbývajících litrů vody a celkového cukru. Když se stane homogenní, promíchejte s oběma bujóny.
- Celá bobulová hmota se ochladí na teplotu místnosti, přidá se vinné kvasnice nebo rozinkovač.
- Nalil se do nádoby, která dala vodotěsný uzávěr nebo položila obyčejnou gumovou rukavici s otvorem v jednom prstu.
- Nádoba se umístí na teplé místo (+22-25 ° C) od 5 do 14 dnů pro primární rychlé kvašení.
- Na konci musí být nápoj pečlivě vyprázdněn skrz slámu a nalit do lahví, které je téměř úplně naplní.
- Po těsném uzavření lahví se lahve umístí na chladné místo po dobu dvou měsíců pro „tiché“ kvašení.
- Poté můžete víno vyzkoušet, opět odstranit ze sedimentu a nalít do jiných lahví již pro trvalé skladování.
- Konečná chuť a aroma se objeví ve víně po několika měsících skladování.
Voňavé bezinky
Květy černého bezu jsou také vhodné pro výrobu domácího vína. Výslednému vínu dodají nepředstavitelné aroma a zcela jinou chuť než bobule.
Budete potřebovat:
- 10 květů černého bezu černého;
- 4 litry vody;
- 1 kg cukru;
- 1 střední citron (nebo 6-7 g kyseliny citrónové);
- 100 g nemytých rozinek (nebo vinných kvasnic).
Pozor! Přidání kyseliny citrónové nebo citronu je nezbytné, protože květenství bezinky nemají dostatečnou kyselost pro dobrou fermentaci.
Výroba:
- Sirup se vaří z vody a poloviny cukru po dobu 3-4 minut, nutně se odstraní pěna, která se tvoří.
- Květiny vyprané ve studené vodě.
- Nalijte květy černého bezu černého sirupu, přidejte jemně nasekaný citrón spolu s kůrou, ale bez kamenů.
- Důkladně promíchejte pod víčkem na pokojovou teplotu.
- Přidejte kvasinky nebo rozinky, zakryjte gázou a nechte na teplém místě bez světla (+ 20-26 ° C), aby se zahájil proces kvašení. Jednou denně se musí tekutina míchat dřevěnou tyčí.
- O několik dní později je vinařský polotovar filtrován přes tenkovrstvou, dobře vylisovanou.
- Nalijte do nádoby vhodné pro kvašení, nastavte těsnění nebo rukavice a znovu umístěte za stejných podmínek.
- Po 5 dnech přidejte zbývajících 500 g cukru. Nalijte 500 ml mladiny, v ní rozpustěte cukr a znovu ho nalijte, nezapomeňte na vodní uzávěr.
- Po 2-3 týdnech by fermentace měla skončit. Víno se nalije do lahví, těsně utěsní a nechá se dosáhnout dalších 2-3 týdnů na již chladném místě bez světla.
Síla výsledného nápoje bude asi 10-12%.
Recepty z bezinky a citronu
Přibližně stejná technologie se používá k výrobě domácího vína z černých bobulí černého bezu s citronem.
Poměr komponent bude potřebovat něco jako:
- 3 kg černého bezu černého;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 3 litry vody;
- 1 citron;
- Asi 10 g kvasinek (nebo rozinek).
Jak vyrobit víno z bezinky s přidáním koření
Pomocí stejného principu připravují velmi voňavé bezinky s kořením.
Budete potřebovat:
- 3 kg černého bezu černého;
- 1 kg granulovaného cukru;
- 2 litry vody;
- 1 citron nebo grapefruit;
- 3-5 pupenů karafiátů;
- několik tyčinek skořice;
- 8-12 g kvasinek.
Výroba:
- K přípravě mladiny se syr nalije cukrem, míchá a nechá stát několik hodin, aby se vytvořila šťáva.
- Potom nalijte 2 litry vroucí vody, dejte na oheň, přidejte všechny koření a vařte na nejpomalejším ohni asi čtvrt hodiny po varu za aktivního míchání.
- Ochlaďte, přidejte citronovou šťávu a kvasinky. Pokrytí gázou, umístit na teplé místo pro zahájení kvašení.
- V budoucnu je technologie výroby vína naprosto podobná technologii popsané výše.
Jak si vyrobit víno bez černého medu s medem
Vzhledem k tomu, že léčivé vlastnosti medu zcela zmizí, když se zahřívají, zde je klasický recept na výrobu domácího vína ze surového bezu černého.
Pro 3 litry šťávy černého bezu černého budete potřebovat pouze 2 šálky tekutého medu. Pro tento recept nejsou zapotřebí žádné další přísady.
Šťáva z bezinky se vyrábí následujícím způsobem:
- Bobule jsou roztříděny, odstraňují zbytky rostlin, ale neumývají se.
- Rozdrcený v pyré pomocí odšťavňovače, mlýnku na maso nebo lisu a vytlačit šťávu, například, přes tenké plátno.
- Zbývající buničina se nalije vodou tak, aby pokryla všechny bobule a nechala se vyluhovat na teplém místě po dobu 5 hodin.
- Pak se buničina znovu lisuje a výsledná infuze se smísí s původně vymačkanou šťávou.
Kromě toho se technologie vaření příliš neliší od již známých. Šťáva je dobře promíchána s tekutým medem a umístěna na teplé místo, aby se zahájil proces kvašení.
Poznámka! Pokud se během 3 dnů neobjeví příznaky kvašení, pak se do mladiny přidá malé množství vinných kvasinek nebo nemytých rozinek.Samotný hlavní fermentační proces s vodním uzávěrem může trvat 2 až 4 týdny. Doporučuje se vydržet čerstvé víno před pitím po dobu 2-3 měsíců.
Jako lék je černé bezinky odebíráno ve 100 g denně.
Jak uchovávat víno bezinky
Uchovávejte domácí víno v pevně uzavřených lahvích na chladném místě bez vystavení slunečnímu záření. K tomuto účelu je nejvhodnější sklep nebo sklep. V takových podmínkách může víno trvat 2-3 roky.
Závěr
Víno z bezinky, připravené alespoň jednou podle výše uvedených receptů, se určitě stane oblíbeným nápojem v rodině, který v kombinaci bude působit jako lék.