Při kopání hlíz jeruzalémských artičoků pro potraviny a skladování

Skladujte jeruzalémské artyčoky v zimě několika způsoby. Hlavní podmínkou je vytvoření potřebné mikroklima pro hlízy. Pokud je v místnosti vysoká teplota a minimální vlhkost, kořenová plodina vyschne, ztratí svou prezentaci a chuť a doba skladovatelnosti bude výrazně snížena.

Když potřebujete vykopat topinambur

Artyčoky jeruzalémské („hliněná hruška“, „kořen slunce“, „artyčoky v Jeruzalémě“) jsou vytrvalá rostlina s vysokou mírou mrazuvzdornosti. Zralé hlízy vyjmuté ze země se dlouhodobě neuchovávají, jejich skořápka je velmi tenká, protože dozrává kořenová úroda, neroste hrubě, proto není kořenová plodina prakticky chráněna před hnilobou a sušením. Pro jedení je jablečný artyčok vykopán v malém množství a okamžitě zařazen do stravy, po 3 dnech již nejsou hlízy vhodné pro jídlo.

K hromadění sacharidů a živin dochází na konci podzimu, v závislosti na regionu růstu - v září nebo říjnu. Hlízy si uchovávají chemické složení až do jara. V době vegetačního období a vzniku nových kořenových plodin ztrácí artyčok jeruzalémský svou chuť a energetickou hodnotu. V zemi, topinambur toleruje nízké teploty dobře, bez ztráty jeho složení a prezentace. Pro skladování sklízí hrušku na podzim v době prvního mrazu, pro konzumaci je vykopán na jaře nebo na podzim.

14 dní před sklizní pro skladování se střídají stonky jeruzalémského artyčoku určené k kopání. Nechte únikovou délku 25 cm nad zemí. Živiny půjdou k tvorbě kořene, mletá hruška rychle hromadí potřebné chemické složení a dozrávají.

Způsoby ukládání jeruzalémských artičoků

Sklizeň solárního kořene v množství nutném pro krmení rodiny. Výrobek je při skladování skladovitý a vyžaduje splnění určitých podmínek. Možnosti skladování topinambur v zimě:

  • v chladničce;
  • mrazák:
  • suterén;
  • parafinovým ponořením;
  • na balkóně nebo lodžii;
  • v zákopu na pozemku.
Tip! Skladujte topinambur v suterénu může být s mrkví: v krabicích s pískem.

Příprava jeruzalémských artyčoků pro skladování na zimu

Chcete-li ukládat topinambur v zimě doma, musíte řádně odstranit zeleninu z půdy. Technologie je podobná sklizni brambor. Kořenový systém zemské hrušky je povrchní, k tvorbě kořenových plodin dochází v hloubce 20–25 cm, šířka růstu je asi 30 cm, při vytahování kořene z půdy se vyhýbá mechanickému poškození hlíz. V zemi zůstane několik druhů ovoce, které budou počátkem růstu nového keře.

Sluneční kořen můžete kopat lopatou, v tomto případě není zaručeno, že práce nepoškozuje ovoce. Nejlepší možností je použití vidlic se širokým uspořádáním zubů. Keř je pečlivě rozbitý ze všech stran a odstraněn z půdy pro zbytky stonku.

Artyčok jeruzalémský je oddělen od keře, nedoporučuje se odříznout stonek, tato manipulace sníží trvanlivost. Nechte kořenovou délku 10-15 cm, v této formě, ovoce uchová více stopových prvků a živin. Pokud to úložný prostor dovolí, hlízy se ponechají na křoví, odstraní se pouze hrudkou půdy. Když se oddělují od kořene, jeruzalémské artyčoky jemně očistí od země, vloží se do nádoby a vloží se do místnosti s dobrou ventilací, aby zaschly. Zelenina není ponechána na místě otevřeném slunečnímu záření, vystavení ultrafialovému záření ničí většinu biologického složení.

Před umístěním topinamburu do skladu se zkontroluje, až do jara vydrží pouze vysoce kvalitní ovoce. Požadované požadavky na zeleninu:

  1. Tvar hlíz různých velikostí se zřídka setkává s externími.
  2. Barva skořápky je žlutá, tmavě červená, hnědá, tyto barvy lze pozorovat v jedné mateřské rostlině.
  3. Textura zeleniny je pevná, elastická, bramborové, měkké ovoce není vhodné pro skladování.
  4. Přítomnost růstu a nepravidelností je normální.
  5. Pokud jsou na povrchu mechanická poškození, skvrny, hustota chybí, zelenina nízké kvality je odmítnuta.

Předpokladem přípravných prací - topinambur před praním, není praní.

Jak skladovat topinambur v zimě ve sklepě

Je lepší kopat topinambur na podzim, pokud objem sklizené plodiny je velký, nejjednodušší způsob, jak uložit, je naložit do sklepa.

V interiéru můžete snadno udržovat konstantní teplotu +40 ° C a vlhkost vzduchu 85%. To jsou optimální podmínky pro hliněnou hrušku. Tato oblast umožňuje umístit hlízy spíše keřem než odděleně. Existuje několik způsobů, z nichž každý je produktivní, zvolený podle vůle:

  1. Dejte do nádoby s pískem s mrkví, požadavky na podmínky, které mají stejné.
  2. Hlízy jsou pokryty vrstvou hlíny, vloženy do dřevěných beden nebo plastových nádob, těsně zakrytými tmavým materiálem shora.
  3. Topinambur je distribuován v nádrži, pokrytý mechem, rašelinou nebo pilinami na vrcholu.
  4. Umístěte hlízy do plastového sáčku, uvolněte vzduch, pevně zauzlený. Balíčky vložené do sáčku, zalijeme zeminou.

Osvětlení ovlivňuje sluneční kořen je destruktivní, místnost by měla být tmavá. Pokud to není možné, pak by obal a obal neměly propouštět světlo.

Uložit topinambur na zimu může být voskován:

  • zelenina úhledně vyčištěná od země;
  • roztavit potraviny nebo svíčkový parafín;
  • každé ovoce je několik vteřin ponořeno do substance, vyjmuto;
  • umístěny v krabicích a spuštěny do sklepa.

Postup se provádí v chladné místnosti tak, aby hlízy rychle vychladly. Artyčoky jeruzalémské nežádoucí prodloužené tepelné účinky. Metoda je časově náročná, ale nejúčinnější. V tomto stavu je zelenina skladována déle než 3 měsíce.

Pozor! Nemůžete umístit topinambur vedle řepy a brambor.

Po pokládce se hlízy periodicky kontrolují na hnilobu. Zkažená zelenina se odstraní tak, aby bakteriální infekce neinfikovala okolní hlízy.

Jak skladovat topinambur v zimě doma

Na podzim je sklizeň sbíraná v zemi, která není vybavena suterénem, ​​transportována do obydlí. V zimě, pro skladování jeruzalémských artičoků doma, můžete zavěsit balíček hlíz před oknem. Tato metoda se používá před nástupem silného mrazu. Je-li to možné, hlízy v krabici se nalijí pískem a položí se na místo pokryté deskou a smrk. V zimě hází sníh ve formě závěje. Design je pohodlný, protože kdykoliv můžete zeleninu z krabice.

Jak skladovat topinambur v bytě

Sklizeň jeruzalémských artyčoků na podzim, sklad topinambur v zimě v bytě na balkóně nebo lodžii. Zelenina by měla být čerstvě vykopaná a nekoupena v obchodní síti. Zakoupené hlízy jsou špatně skladovány.

Na proskleném a otevřeném balkoně se liší. Zeleninu vložte do uzavřené lodžie následujícím způsobem:

  • na dno krabice nebo nádoby se vloží vrstva rašeliny;
  • shora je položena hliněná hruška;
  • rašelina se nalije, hlízy musí být zcela zavřené;
  • úkryt doplňuje vrstva pilin;
  • zakryjte nádobu neprůhledným materiálem;
  • vyčistit balkon.

Pokud je lodžie neposkvrněná, hlízy jsou vloženy do sáčku, vzduch je vypuštěn, pevně svázán. Vaky jsou umístěny v plátěném sáčku podle schématu: vrstva zeminy, zelenina, pokrytá zeminou shora. Taška je svázaná, pokrytá přikrývkou nebo starými bundami. Pokud jsou plody zmrazené, ne děsivé, plně zachovávají chuť a živiny. V jeho přirozeném prostředí, jeruzalémské artyčoky zimy bezpečně na -45 0C.

Jak udržet topinambur v lednici

Pokud sklizeň hliněné hrušky je zanedbatelná nebo zakoupená na zimu v malém množství a zabírá málo místa, uložte ji do chladničky. Zelenina z lednice je použitelná ne déle než 25 dnů. Algoritmus akcí:

  1. Ovoce oddělte od keře.
  2. Fragmenty půdy jsou odstraněny z povrchu.
  3. Netřete tlakem suchým hadříkem.
  4. Navlhčete hadřík, zabalte do něj ovoce, můžete použít nádobu s víkem.
  5. Dejte do nižší části zeleniny.
  6. Ujistěte se, že tkanina je mokrá.

Je možné zmrazit topinambury

Studená rostlina dobře uchovává biologické složení a energetickou kvalitu po dobu 2, 5 měsíce po zmrazení. To je zaručený způsob, jak udržet topinambur na zimu, při které se plody nezhoršují. Nebojte se o integritu slupky. Metoda je čistá a není pracná, před položením solárního kořene se dobře promyje pod tekoucí vodou. Mínus mrazu je malý objem mrazničky, který neumožňuje skladování velkého množství produktu.

Jak zmrazit topinambur

Plody poškozené při vykopávkách, na jejichž povrchu jsou drobné skvrny, jsou vhodné pro mražení zemní hrušky. Hlavní podmínkou je, že zelenina musí být čerstvá. Doporučuje se zmrazit části, ale ne celkovou hmotnost. Sled prací:

  1. S čistými hlízami se odstraní stonky a poškozené oblasti.
  2. Řezání na kostky nebo talíře, forma řezání je irelevantní.
  3. Vložte balicí pytle, uvolněte vzduch pevně svázaný.

Umístěna v mrazáku. Místo balíčků můžete použít malé nádoby. Výrobek postupně rozmrazujte, nejprve vezměte porci a dejte na 2 hodiny na polici chladničky, pak ve studené vodě.

Je to důležité! Po rozmrazování se nedoporučuje výrobek posílat zpět do mrazničky, ztrácí se chuť jeruzalémských artičoků.

Jak skladovat jeruzalémské artyčoky před výsadbou

Speciálně kopání jeruzalémských artyčoků na podzim, aby rostlina na jaře, není třeba. Zředěná kultura v říjnu dělení mateřského keře, tato metoda je vhodná pro květnové výsadby. Materiál si zachovává možnost vegetačního období pouze 14 dní, po uplynutí tohoto termínu nebude hruška země klíčit. Pokud jsou hlízy zakoupeny na trhu nebo od přátel a datum výsadby není vhodné, nejlepším způsobem, jak udržet klíčivost, je vložit materiál do vlhkého hadříku a dát ho do chladničky (nikoli do mrazničky).

Závěr

Je možné skladovat jeruzalémské artyčoky několika způsoby, hlavní je vytvořit mikroklima nezbytné pro hlízy. Důležité faktory: vlhkost a nedostatek osvětlení. Teplotní režim by neměl překročit +40 ° C. Nejdelší životnost v mrazničce je 3 měsíce, na polici chladničky - 25 dní. V suterénu a na balkoně se zelenina skladuje až 60 dní.