Březová míza je národní nápoj, pýcha ruského lidu. Dlouho, protože tento léčivý přírodní elixír pomohl a zachránil před mnoha chorobami, zejména v těžké jarní sezóně, kdy se všechny zimní zásoby blíží ke konci, a ještě nejsou žádné čerstvé zelené vitamíny. Aby se zachovaly příznivé vlastnosti březové mízy, byly z ní sklizeny různé nápoje: kvas, med, víno, šampaňské a kaše. Recept na kvas vyrobený z březové mízy na ječmenu se dodnes zachoval jako jeden z nejpopulárnějších mezi ruskými lidmi. Tento nápoj, který má poměrně ostrou chuť a hustou bohatou vůni, se nejvíce podobá tradičnímu chlebovému kvasu. Možná je to hlavní tajemství jeho popularity.

Výhody domácí březové mízy kvas na ječmen

Březová míza je sama o sobě osvěžující, osvěžující a velmi chutný nápoj s mírným nádechem sladkosti. Celá jeho bohatá skladba je plně zachována a převezena do kvasu připraveného doma. Kromě bohaté sady vitamínů a minerálů (draslík, vápník, železo, hořčík), domácí kvas obsahuje organické kyseliny a taniny, ovocný cukr a rostlinné hormony, enzymy a fytoncidy.

Obsah cukru v přírodní březové mízě se může pohybovat od 0, 5 do 3% v závislosti na místě a podmínkách pěstování stromu. Nejčastěji je to dost chutné a zdravé pití, protože tradičně granulovaný cukr není přidáván do břízového kvasu na ječmeni.

Tento bohatý obsah poskytuje nenahraditelnou pomoc při léčbě mnoha onemocnění.

• Kvůli speciálnímu tonickému a tonickému efektu je bříza kvasu užitečná k pití, když je tělo ve vážném stavu po těžkém onemocnění nebo chirurgickém zákroku, se ztrátou chuti k jídlu, anémií a všech onemocnění spojených se zvýšenou únavou.
• Má anthelmintický, antipyretický a diuretický účinek, proto je schopen pomoci s infekčními chorobami doprovázenými vysokou horečkou, s bronchitidou, bolestmi v krku, tuberkulózou a také s onemocněním ledvin. Známý fakt, že je schopen rozpustit a odstranit kameny z těla.
• Je neméně užitečné při exacerbacích chronických onemocnění a závažných intoxikací.
• Kvasina, která má schopnost odstranit cholesterol z těla a snížit hladinu cukru v krvi, bude užitečná pro diabetiky.
• Vzhledem k tomu, bříza kvas na ječmen je vynikající krev-čistící prostředek, je používán pro všechny nemoci spojené s metabolickými poruchami, stejně jako pro revmatismus, dny, artritidy, pohlavní nemoci.
• Nápoj může zmírnit stav s vysokým krevním tlakem a bolestí srdce.
  

• Pravidelné používání břízového kvasu na ječmeni pomáhá očistit pokožku, posiluje vlasy a zuby.
• Jak antioxidační, tak protinádorové vlastnosti březového kvasu jsou známy.
• Léčivý efekt břízového kvasu na ječmen na onemocnění trávicího systému: žaludeční vředy, problémy se žlučníkem, játry, dvanácterník.
• Pro muže je to dobrý lék na impotenci a pro ženy je velmi užitečné používat kvas na ječmen během menopauzy.
• No, samozřejmě, tento nápoj je opravdovým všelékem pro beriberi, kurděje a scrofulu.

Možné kontraindikace příjmu tohoto nápoje mohou být pouze v případě zjištění individuální intolerance na březovou mízu nebo alergie na březový pyl. Je třeba věnovat pozornost použití kvasu břízy na ječmeni pro ty, kteří trpí přítomností ledvinových kamenů a žaludečních a dvanáctníkových vředů.

Pozor! Navzdory možným výhodám užívání tohoto nápoje je lepší to udělat se souhlasem a pod dohledem ošetřujícího lékaře.

Tajemství vaření ječmene kvas na březové mízy

Samotný proces tvorby kvasu z březové mízy s přidáním ječmene je poměrně jednoduchý, s tím, pokud je to žádoucí, každý, dokonce i začínající hosteska, si poradí. Nejtěžší částí, zejména ve velkém městě, je získat ty správné ingredience.

Březová míza se s výhodou extrahuje sama. Teprve pak si můžete být naprosto jisti kvalitou extrahovaného produktu. A procházka samotným jarním lesem jistě nadchne, dá sílu a vyléčí z možných zimních blues. To se obvykle provádí na jaře, v závislosti na regionu, v březnu nebo dubnu.

Ječmen zrna nejsou tak snadné setkat se v běžném obchodě s potravinami. Obvykle se nacházejí v nákupních zařízeních, která se specializují na zdravou výživu.

V některých receptech, slad ječmene je používán místo zrna sám. On, také, v případě potřeby, může být nalezen v prodeji nebo je snadné udělat sám. Protože slad je pouze naklíčená zrna, ve kterých začíná proces fermentace, který je zodpovědný za další fermentaci produktu.

Jak již bylo uvedeno, v klasickém receptu na výrobu březového kvasu s ječmenem obvykle není žádný granulovaný cukr. To vám umožní, aby nápoj byl přirozený, nízkokalorický a zdravý. Je pravda, že chutná trochu drsněji a více jako dospělí než děti. Se zvláštním přáním může být do již připraveného nápoje přidán cukr, aby nedošlo k jeho dalšímu kvašení. Množství přidaného ječmene se může také lišit. V závislosti na podílech použitých v chuti nápoje je chuť zrna víceméně cítit.

Před použitím obilí ječmen obvykle pečený na suché pánvi. Tato technika umožňuje nejen dát kvasu jedinečnou chuť zrna, ale také dodá hotovému nápoji bohatou hnědou barvu. Doba pečení tedy přímo určuje jak chuť kvasu, tak sytost barev. Pokud smažíte zrna ječmene pouze v mírně zlaté barvě, chuť nápoje se ukáže jako poněkud jemná a barva se změní na světle hnědou, zlatou.

Pokud budete držet zrna na pánvi delší dobu, můžete získat tmavě hnědý nápoj s bohatou a dokonce ostrou chutí s hořkou chutí.

Chuť břízového kvasu na ječmeni je také určována dobou, během které je infuzí teplá. S nárůstem v tomto časovém období se chuť kvasu stává stále více ostřejší a silnější.

Pro zvýšení zdravotní nezávadnosti nápoje se k němu přidávají ovoce a léčivé bylinky, přičemž trvá na tom, že: šípky, hloh, kmín, lipové květy, tymián, heřmánek, jehličí a další.

Klasický recept na kvas z březové mízy na ječmeni

Pro přípravu březového kvasu na ječmenu dle klasického receptu bude potřeba:

• 10 litrů čerstvě extrahované březové mízy;
• 500 gramů jader ječmene.

Výroba:

1. Čerstvě sklizená šťáva musí být nejprve vypuštěna přes síto s gázou položenou na dně, aby se odstranila možná kontaminace lesů: kousky kůry, štěpky, hobliny nebo hmyz.
2. Pak je zakryta víčkem a umístěna na chladném místě po dobu 1-2 dnů.
3. Zrna ječmene se promyjí ve studené vodě a suší do drobivého stavu. Není třeba je čistit ani podrobovat dalšímu zpracování.
4. Sušená zrna ječmene se nalijí na suchou pánev bez oleje nebo jiného tuku a nějakou dobu smaží na středním ohni. Období pražení se určuje v závislosti na tom, jaký výsledek chtějí dosáhnout na konci, který byl podrobně popsán v předchozí kapitole.
5. Březová míza se nalije do připravené nádoby na kyselou kaši a nalije do ní pečený ječmen. Poznámka! Pokud chcete dělat všechno úhledně, aby zrna ječmene neplávaly v celém objemu šťávy, jsou umístěny v sáčku, který je svázán a vložen do nádoby se šťávou.
6. Šťáva se mírně promíchá, zakryje hrdlo nádoby na kusu plátěné tkaniny nebo gázy a nechá se na relativně teplém místě (teplota + 21-26 ° C).
7. Trvejte na kvasu od 2 do 4 dnů v závislosti na požadované chuti konečného produktu. Po dni si to můžete vyzkoušet a zhodnotit, zda je třeba ji nechat pro další kvašení.
   

8. Každý den musí být nápoj míchán.
9. Když se rozhodne, že je vařič připraven, znovu se přefiltruje a nalije do oddělených lahví s těsně přiléhajícími víčky.

Vzhledem k tomu, že proces kvašení bude pokračovat i po zalití, pouze s mnohem nižší intenzitou, a to ani na relativně chladném místě, lahve by se při plnění neměly plnit pod hrdlem. V horní části musí být ponecháno 5-7 cm volného prostoru.

Pravidla pití

Přírodní bříza kvas na ječmen je ideální pro výrobu tradiční ruské okroshka.

Pro prevenci a léčbu různých nemocí používejte v následujícím režimu: 200 ml kvasu denně, půl hodiny před jídlem, až 3krát denně. Stačí držet takový kurz po dobu 2 nebo 3 týdnů, abyste pocítili výraznou úlevu a prudký nárůst síly.

Aby kvas z šťávy z březové a ječmenné šťávy přežil po dlouhou dobu (až šest měsíců), musí být co nejvíce utěsněn a udržován v chladném nebo chladném prostředí bez světla. Při přípravě malého množství kvasu je pro tento účel ideální lednička.

Závěr

Mezi mnoha takovými polotovary patří recept na kvas vyrobený z březové mízy na ječmen mezi nejpřirozenější a nejzdravější. Ve svém složení totiž neexistuje žádný cukr, ale nápoj si může udržet své příznivé vlastnosti po dobu až 6 měsíců.