Obyvatelé centrálních oblastí Ruska si nejsou dostatečně vědomi toho, co česnek vypadá, pro které se v bazarech jižních obchodníků často objevují ostré nakládané česnekové výhonky. Skutečný ramson je však jemná a velmi voňavá zeleň, bohatá na vitamíny a další užitečné látky, které se mohou vyrovnat se všemi jarními onemocněními. Připravte si divoký česnek na zimu je hračka - existuje mnoho možností pro chutné a rychlé recepty pro jeho přípravu. Je mnohem obtížnější je najít v prodeji, zejména v těch regionech, kde se nenachází ve volné přírodě.

Jak můžete ušetřit divoký česnek na zimu

Ramson je běžný název pro dvě odrůdy celoroční cibule, medvěda a vítězný. Nazývejte to také bankou. Tato úžasná rostlina mnoho také volal divoký česnek, pro zřejmou česnekovou příchuť, která přijde ze všech jeho částí. Ačkoli v chuti divokého česneku není absolutně žádná hořkost inherentní mnoha členům cibule rodiny. Chutná jemná, i když kořeněná a šťavnatá. Tato tráva je obzvláště cenná vzhledem k tomu, že se objevuje brzy na jaře, v době, kdy v zahradách nebo v přírodě není prakticky žádná čerstvá zeleň. Objevuje se na Kavkaze v únoru až březnu, na Sibiři, na Uralu a na Dálném východě později, blíže k dubnu. Mladé výhonky divokého česneku jsou nejvíce nabídky, když rostlina dosud zcela nezveřejnila své listy. V této fázi není snadné jej odlišit od ostatních zástupců bulbotky, zejména jedovaté konvalinky. Proto musí být sbírka nesmírně pozorná. Příchuť česneku může pomoci identifikovat divoký česnek, který ho nebude zaměňovat s jinými rostlinami. Ale doba sbírání jemných voňavých bylin není příliš dlouhá. Jeho listy rostou poměrně rychle, pak rostou hrubší, stávají se drátem a rostlina začíná pěstovat pupeny. Abychom tedy mohli vyrobit polotovar na zimu z takzvaného divokého česneku - divokého česneku, neměli bychom se nijak zvlášť uvolňovat. Na rozdíl od mnoha jiných kořenitých bylin, včetně trvalek, divoký česnek na zakázku nikdy neroste. Pokud je okamžik sklizně vynechán, budete muset počkat na příští jaro.

Existuje mnoho způsobů, jak připravit divoký česnek na zimu. Nejoblíbenější nakládaný česnek, stejně jako nakládaný a solený. Tyto druhy polotovarů umožňují udržet divoký česnek na zimu, téměř čerstvý, s jeho přirozenou vůní a jemností stonků.

Pro ty, kteří nemají příliš rád česnekovou příchuť, se můžete pokusit o vysušení ramsonu.

Existuje mnoho receptů na výrobu všech druhů omáček a koření na zimu za účasti této jedinečné jarní byliny.

Je velmi snadné připravit divoký česnek ve zmrazené formě a existují techniky, které vám umožní udržet ho v takovém stavu, že po rozmrazení bude stejně čerstvý.

Používá se také k výrobě zdravých tinktur.

Při sklizni divoké ramson na zimu, neměli byste se dostat příliš pryč s řadou přísad a koření, které mohou zabít aroma a chuť tohoto plevele. V ideálním případě se s ním smíchají pouze rajčata a česnek a jejich přidání v malém množství navíc zvyšuje a zdůrazňuje chuť hotového pokrmu.

Jak zmrazit divoký česnek na zimu

Zmrazení je právem považováno za nejjednodušší způsob přípravy divokého česneku na zimu. Koneckonců, nepotřebuje nic navíc, všechny položky lze nalézt v každém domě: pravidelná mraznička, ostrý nůž a plastové sáčky.

Nejdůležitější je pečlivě a správně připravit bylinky na zmrazení. Za prvé, tráva je čistě umyt, pomocí tekoucí vody nebo několikrát vyměnit kapalinu v nádrži. Koneckonců, stonky a listy jsou obvykle poměrně znečištěné půdou, ze které jsou prakticky vykopány. Tráva se pak roztřídí, vyhodí vybledlé, shnilé a jinak poškozené vzorky.

Před zmrazením musí být tráva dobře vysušena, pro kterou je položena v jedné vrstvě na papírový nebo látkový ručník a ponechána v této formě několik hodin na místě chráněném před slunečním zářením.

Pak se listy samy a stonky přesahují do ne příliš velkých kusů, dlouhých 1-2 cm.

Pak můžete volně zmrazit česnek ve dvou hlavních směrech. Další využití trávy navíc závisí na zvoleném způsobu zmrazování.

Mražený divoký česnek v balíčcích

Sušené a nasekané greeny jsou distribuovány do malých paketů, takže obsah jednoho paketu může být spotřebován najednou.

Je to důležité! Podruhé zmrazit divoký česnek je velmi nežádoucí.

No, pokud budou mít balíčky zipy. Pokud se používají běžné tašky, bez spojovacích prostředků, pak se po pokládce do trávy pečlivě utěsní jejich okraje (můžete to udělat fólií a železem). Tento postup je nezbytný nejen pro nejlepší ochranu obrobku. Vzhledem k jeho česnekové vůni mohou být všechny výrobky v mrazničce namočeny do vůně divokého česneku, pokud nejsou sáčky uzavřeny. Mimochodem, pro kompaktnější skladovací pytle s greeny lépe roll do trubek, štítky a místo v mrazáku v této podobě.

Při použití tohoto způsobu mražení se samozřejmě některé chuti ztratí, ale všechny cenné prvky jsou zachovány, především vitamín C.

Existuje však další metoda, která vám umožní zachránit chuť a vůni čerstvého česneku se ztrátou určitého množství užitečných látek. K tomu je třeba trávu téměř okamžitě po umytí v cedníku doslova 30-60 sekund ve vroucí vodě. Poté se ochladí, lehce vysuší, jako obvykle na ručníku, a rozdělí se do paketů.

Po rozmrazení lze takto připravený ramson přidat do zeleninových salátů, v jakémkoliv prvním a druhém jídle, kde je třeba česnek. Kromě toho, rozmrazené ramsons může udělat lahodný salát s vařeným vejcem a zakysanou smetanou nebo majonézou. Rozmražené zelení lze použít jako náplň na koláče a přidat do míchaných vajec, placiček, zrazy. Přidejte ho i do těsta na chléb.

Ramson zamrzl v zemní formě

Je velmi užitečné zmrazit část zeleně v půdorysu. K tomu se sekaná tráva nechá projít mlýnek na maso nebo se rozdrcí v misce mixéru. Výsledkem je hustá a poměrně koncentrovaná bramborová kaše. Rozkládá se v ledových formách nebo na pečení košíčků. Je lepší použít nejmenší plechovky, abyste je nemuseli později rozřezat na kousky.

Všechny formy s divokým česnekem se umístí do mrazničky na 12-24 hodin. Poté vyjměte zmrazené kousky zelených listů z forem a vložte je do hermeticky uzavřených sáčků.

Mražená sekaná bylina je velmi pěkné přidat do různých omáček a hrobů pro hlavní jídla. Je vhodný jako přísada do prvních jídel, zejména polévek, bramborové kaše.

S dalším tepelným zpracováním pokrmů mohou být k nim přidány šťouchané brambory, a to i bez rozmrazování.

Příprava divokého česneku na zimu: sušení

V procesu sušení, listy divokého česneku značně ztrácejí své aroma, ale to může být výhoda i pro ty, kterým je jeho vůně příliš ostrá. Většina živin je zachována a sušený divoký česnek může být používán stejným způsobem jako jiné suché aromatické byliny: pro přidání do polévek, koření, omáček, pečiva.

1. Listy se také pečlivě promyjí, suší se na ručníku.
2. Pak se nakrájíme na kousky a umístíme na paletu v teplé, suché místnosti bez světla.
3. Zeleninu můžete sušit, rozptýlit na elektrických sušicích paletách při teplotě + 35-40 ° C.

Jak vařit na zimní pesto omáčku z divokého česneku a ořechů

Mezi všemi recepty polotovarů divokého česneku na zimu patří omáčka Pesto k nejoriginálnějším. Tradiční italská pesto omáčka se obvykle připravuje z bazalky. Atraktivní aroma a chuť divokého česneku z něj činí skvělou základnu pro tuto omáčku.

Budete potřebovat:

• asi 500 g čerstvého česneku;
• 4 lžíce. Já piniové oříšky (mohou být nahrazeny vlašskými ořechy nebo mandlemi);
• 150-200 ml olivového oleje;
• 1 lžička soli;
• ½ citronu;
• ½ lžičky černý mletý pepř;
• 3 lžíce. Já strouhaný tvrdý parmazán.

Poznámka! Pro omáčku Pesto je lepší vyzvednout velmi mladé výhonky se stále neotevřenými listy.

Výroba:

1. V první fázi je důležité důkladně opláchnout bylinky ze země, opláchnout a pak osušit. Pokud výhonky zůstanou vlhké, omáčka nebude schopna přežít dlouhou dobu.
2. Při použití vlašských ořechů nebo mandlí musí být rozdrceny na co nejmenší kousky. Pro lepší konzervaci se ořechy lehce smaží na suché a čisté pánvi.
3. Pine oříšky samy o sobě jsou velmi mastné a něžné, takže nemusí být drcené a zejména pečené.
4. Sýr třes na jemné struhadlo.
5. Samozřejmě, pokud budete dodržovat staré zvyky tradiční italské kuchyně, pak musí být zelení bušeno v dřevěné maltě. Ale pro moderní recept to stačí přeskočit přes mlýn na maso.
6. Zmáčkněte šťávu z poloviny citronu.
7. V hluboké nádobě, soli, pepři a olivovém oleji se důkladně naseká ramson, ořechy, sýr, citronová šťáva.
8. Směs důkladně poražte.
9. Hotová omáčka se rozkládá v malých sterilních nádobách, nalije se olivovým olejem, odstředí se sterilními uzávěry.
10. V tomto stavu může být omáčka uložena v chladničce asi rok.

Tip! Pro lepší uchování sochoru se doporučuje umístit zelený cesnak do cedníku po dobu 0, 5-1 minuty ve vroucí vodě před sekáním a pak okamžitě ochlazení v ledové vodě.

Připravujeme se na zimní ramson v oleji

Konzervovaný ramson může být docela jednoduchý způsob, který je nicméně jedním z nejspolehlivějších, což vám umožní dělat bez tepelného ošetření.

Budete potřebovat:

• 0, 5 kg listů a stonků;
• 1 lžička soli;
• 0, 5 litru olivového nebo jiného rostlinného oleje.

Výroba:

1. Stonky a listy divokého česneku se promyjí ve studené vodě a suší se.
2. Vložte mixér nebo kuchyňský robot, přidejte sůl a rostlinný olej.
3. Proměňte se v pyré.
4. Položte na sterilní sklenice tak, aby na vrcholu všech zelených byly pokryty olejem.
5. Otočte vařená víčka a uložte je na chladném místě (sklep, lednice).

Jak vařit na zimní ramson v rajčatech

Ramson s rajčaty je klasickou kombinací, kterou lze použít i pro skvělou přípravu na zimu.

Bude třeba připravit divoký česnek na zimu s rajčaty:

• 1 kg zeleného česneku;
• 200 g rajčatové pasty nebo 300 g domácí rajčatové šťávy nebo omáčky z kroucených rajčat.
• 1 polévková lžíce. Já soli;
• 1 polévková lžíce. Já cukr;
• 250 ml vonného rostlinného oleje.

Výroba:

1. Zelení se třídí, důkladně se promyjí a suší.
2. Vybrané stonky a listy jsou rozdrceny přes mlýn na maso.
3. Smíchané s rajčatovou pastou nebo omáčkou, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr.
4. Směs se zahřeje na + 100 ° C a vaří se přesně 1 minutu.
5. Přeložte do malých skleněných nádob a sterilizujte pod zakrytými víčky po dobu 20 minut.
6. Otočte a uložte do zimního skladu.

Recept na zimní ramson se slaninou

Velmi jednoduše a rychle, můžete udělat vynikající tmel z ramson a slaniny na zimu. Výsledkem je fantasticky chutný předlitek, který může být rozprostřen na sendvičích nebo přidán v případě potřeby do jakéhokoliv pokrmu.

Budete potřebovat:

• 400 g sádla bez masa a kůže;
• 200 g čerstvého česneku;
• 50 g soli;
• koření podle chuti a touhy.

Výroba:

1. Salo nakrájíme na malé kousky, posypané solí ze všech stran a složené v malé skleněné misce, které zůstaly v místnosti pod víkem na jeden den.
2. Další den, s tukem setřást přebytek soli a projít mlýnek na maso.
3. Mezitím tříděný, umytý a sušený zelený česnek.
4. Také přeskočil přes mlýnek na maso.
   

5. Mix nasekané sádlo s bramborovou kaší, pokud je to žádoucí, přidejte chuť podle chuti.
6. Výsledná hmota se nanese ve sterilních nádobách.
7. Pod sterilními kryty skladujte obrobek v chladničce po dobu jednoho roku.

Podmínky skladování přípravků z divokého česneku

Bez ohledu na to, jaký recept by byl vybrán, není nutné zachovat přípravu divokého česneku déle než 1 rok. S největší pravděpodobností, po této době bude tráva chuť již ztratil, a chuť opustí hodně být požadovaný. Je moudřejší doplňovat zásoby každé jaro s pomocí čerstvé čerstvé trávy.

Závěr

Připravte si divoký česnek na zimu v mnoha směrech, takže tento vitaminový doplněk musí být vždy přítomen v denním a slavnostním menu. V tomto případě bude mnoho pokrmů moci hrát s novými barvami a nemoc pravděpodobně ustoupí do pozadí.