Broskve na zimu: zlaté recepty

Lidstvo je obdařeno nádherným ovocem. Broskve mají příjemnou vůni a delikátní chuť. Dávají sílu a dobrou náladu, pomáhají získat dobré zdraví a imunitu. Není vůbec těžké sklízet broskve na zimu, recepty na konzervování zralých a nezralých plodů jsou diskutovány níže.

Co lze vařit z broskví

Zralé plody jsou bohaté na draslík, cukry, organické kyseliny, vitamíny a stopové prvky. Oni jsou často sklízeni pro zimu a jsou doporučováni pro mnoho nemocí: \ t

  • anémie;
  • dna;
  • ateroskleróza;
  • onemocnění jater, ledvin;
  • špatná chuť k jídlu;
  • oslabené tělo;
  • slabé trávení.

Všechny odrůdy jsou rozděleny do 2 typů: s jednoduchou a obtížnou separací kosti. První z nich mají volnější konzistenci a začnou se vařit již ve fázi sterilizace. Proto je pro konzervování na zimu vhodnější druhý typ. Má hustší buničinu a lépe si zachovává svůj tvar během vaření. Broskve na zimu lze zachovat různými způsoby:

  • ve víně;
  • v jablečné šťávě;
  • v sirupu;
  • v želé;
  • ve vlastní šťávě;
  • ve formě džemu;
  • jam
  • džem;
  • cukrárna;
  • kompot;
  • chutney;
  • bramborová kaše;
  • šťáva

Broskve se velmi rychle kazí, takže krátce před dozráním začnou vodu s různými chemikáliemi. V době, kdy vstupují na trhy a supermarkety, jsou plody již přesycené pesticidy. Většina škodlivých látek se koncentruje na kůži a ulpívá mezi vlákny. Děti, které mají tendenci zanedbávat hygienu a jíst broskve nemyté, jsou s větší pravděpodobností otráveny během období dozrávání.

Než si koupíte broskve pro sklizeň na zimu, musíte inhalovat jejich vůni. Pěstuje se velkým množstvím pesticidů a nebude mít bohatou přírodní vůni. Proto bude chuť neutrální, nereálná. Pokud jsou na povrchu trhliny nebo řezy, je to velmi špatné. Usazují bakterie, které se živí broskvovou šťávou a aktivně se množí.

Jak rozbalit broskve na celou zimu

Zlaté recepty polotovary broskví na zimu nutně zahrnují předběžnou fázi, bez které se nemůžete dál pohybovat. Za prvé, musí se vyřešit, odstranit shnilé, se skvrnami. Konzervovaná kost dává příjemnou twist pachuť pro zimu.

Úplně jsou uzavřeny v sirupu, který může mít různou koncentraci, silnější nebo slabší. Ženy v domácnosti rádi sklízejí celé broskve na zimu ve formě kompotu. Ukazuje se, že je velmi chutná a voňavá, má atraktivní vzhled a vynikající chuťová data. Pro kompotové broskve je třeba zvolit zralé, ale pevné.

Stojí za to si je umýt, než je vložíte do sklenic, které by již měly být čisté a sterilizované. Udělejte to opatrně, protože celý povrch je potažen klky a na kůži se hromadí mnoho bakterií. Zvyšuje se riziko infekce různými typy infekcí.

Pyl se také hromadí mezi klky, což může vést k alergickým reakcím. Proto je nutné řádně umýt. Chcete-li začít, namočte po dobu 5 minut do studené vody, a pak držet po dlouhou dobu pod proudem vody. Po 5 minutách jsou vlasy nasáklé a snadno odstranitelné.

Co lze vyrobit z nezralých broskví

Broskvové polotovary pro zimu mohou být vyrobeny ze zeleného ovoce. Tak to dopadá skvělý džem. Maso je husté a kousky ovoce si v konzervárenském procesu dobře zachovávají svůj původní tvar. Pro přípravu zelených broskví na zimu, jsou jemně nasekané. Kůže není očištěna, protože je velmi obtížné ji odstranit z nezralých plodů. Můžete použít speciální čištění zeleniny.

Aby nedošlo k zatemnění loupaných broskví, měly by být ponořeny na několik minut do studené vody s kyselinou citrónovou (1 l / 1 lžička). Ovoce s pevnou texturou, které samy o sobě nemají dostatek šťávy, jsou připraveny na zimu s předblančováním. To znamená, že několik minut nalijte vroucí vodu a pak okamžitě ponořte do nádoby se studenou vodou.

Co vařit na zimu přezrálých broskví

Aby bylo možné vařit přezrálé broskve na zimu, je nutné je osvobodit od semen, rozemelou mixérem. Přidejte cukr do chuti a znovu promíchejte do husté homogenní hmoty. Nalijte do plastových kelímků a zmrazte. Budou stejně čerstvé, s jasně nasycenou chutí a vůní. Zralé broskve jsou vhodné pro výrobu zimního džemu s tekutou konzistencí. Z nich můžete udělat džem, džem, želé.

Můžete si připravit šťávu z přezrálých broskví a uchovat ji na zimu. Dužinu nechte projít odšťavňovačem, vařte. Zbývající výlisky mohou být použity pro výrobu džemu. Šťáva z broskví je vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout. Je výživný, výživný, ale má málo kalorií. V zimě dodá chuť a vůni léta, dodá tělu potřebný náboj živosti a energie.

Pěstované broskve se používají na výrobu chutney na zimu. Je to pikantní sladké ovoce nebo zeleninová omáčka podávaná s masem, rybami a dalšími pokrmy. Má konzistenci podobnou pyré, která je snazší získat z měkkého, šťavnatého ovoce. Maso se také přidává ke kečupu a dalším omáčkám sklizeným na zimu.

Jak ukládat broskve doma

Výběr broskví, musíte věnovat pozornost následujícím bodům. Maso by mělo být pevné, ale ne pevné, protože v tomto případě bude chuť kyselá. Příliš měkké, již přezrálé, začínají ztrácet své blahodárné vlastnosti, příjemnou svěžest. Také by neměly být koupeny, mohou být skladovány maximálně jeden den.

Kolik broskví je uloženo

Zralé kvalitní broskve mohou ležet několik dní při pokojové teplotě. Pro prodloužení této doby musí být převezeny do chladničky v prostoru pro skladování zeleniny a ovoce. Nejlepší je dát je do papírových sáčků, aby mohli ležet týden nebo déle. Mírně nezralé broskve by měly být skladovány při pokojové teplotě. Umístěte je do samostatného rohu v kuchyni, dejte trochu lež. Za pár dní se ovoce stane růžovým, sladkým.

Tam je další velmi zajímavý způsob, jak udržet čerstvé broskve. Vezměte čisté, suché ovoce, pečlivě složené ve sterilizované nádobě pro objem 2/3. Dejte nahoře malou svíčku a zapálte ji. 8-10 minut, mělo by hořet na veškerý kyslík na dně nádoby, vyhořel. Pak utáhněte víko, ale aby nedošlo k požáru.

Plamen bude trvat přibližně 30 sekund, pak zhasne. To znamená, že v nádobě není žádný kyslík. To je celý bod švu se svíčkou. Mikroorganismy se v prostředí bez kyslíku množí pomaleji. Vychází z toho princip kontejnerů pro dlouhodobé skladování výrobků, ze kterých je odčerpáván vzduch, jakož i mechanismus vakuového balení.

Mohu uložit broskve do chladničky

Plody umístěné na chladném místě jsou skladovány mnohem déle. Pokud v chladničce není dostatek polic, zbytek plodin může být umístěn v suterénu, skladovací místnosti, jiné chladné místnosti. Každé ovoce se zabalí do papíru, umístí se na krátkou vzdálenost od ostatních plodů tak, aby neexistovaly žádné kontaktní body. Teplota skladování broskví by měla být od 0 stupňů a výše. Čím vyšší je míra, tím méně budou ležet.

Ovoce nelze dát do plastových sáčků, jsou škodlivé pro vysokou vlhkost. Musí dýchat, jinak by nahromaděná voda na vnitřních stěnách kondenzátu způsobila hnilobu. Teplota v chladničce by neměla být vyšší než +5, jinak se mohou bakterie množit. V tomto případě se významně sníží skladovatelnost broskví.

Pozor! Dužina ovoce snáší nízké teploty, takže je lze zmrazit. V této podobě si mohou zachovat své vlastnosti téměř rok. Po rozmrazení se ovoce prakticky neliší od čerstvého ovoce v jeho externích a chuťových datech.

Jak ukládat broskve k dozrání

Plody nemohou rozdrtit, porazit a stlačit prsty. Manipulujte s nimi jemně, jemně, vezměte dva prsty a přitom nedotýkejte maso. Lehce položte na tvrdý povrch a snažte se nepoškodit horní vrstvu ovoce. S malým zubem se rychle rozvíjí proces hnijícího ovoce, který se zhoršuje během několika hodin.

Broskve milují drogy ve společnosti s jinými plody. Všechny druhy ovoce produkují ethylen - plyn, který podporuje zrání. Z jablek se uvolňuje hlavně hodně ethylenu. Ale také hrušky, melouny, banány, meruňky, tento "hřích". Ethylen, pokud je používán správně, může udělat dobrý servis, urychlit zrání nezralých plodů, například pokud je umístíte vedle jablek.

Zralé plody, na druhé straně, by měly být uchovávány mimo dosah produktů, které produkují ethylen. Je třeba mít na paměti, že ethylen vychází z poškozeného plodu rychleji. Jedna prasklá broskev může způsobit nadměrné zrání a hnilobu všech ostatních.

Jak udržet broskve na silnici

Aby zůstaly broskve na silnici déle, měly by být s sebou v čisté a suché formě. Tyto plody jsou snadno zraněny, takže je třeba je vložit do nádoby na potraviny, zavřít víko a přepravit. To není velmi pohodlné podmínky skladování, takže byste měli jíst ovoce co nejrychleji.

Pokud je nutné přepravovat ovoce na dlouhou vzdálenost, je nejlepší použít malé koše, lehké dřevěné bedny s prasklinami, kartonové krabice s otvory. Ovoce je třeba brát nezralé. Takže s větší pravděpodobností je vezme v bezpečí a zdravě. Každý z nich je samostatně zabalen do kusu novinového papíru.

Co může být z broskví na zimu v multicooker

V pomalém hrnci je velmi vhodné vařit džem. Můžete si to v kusech v sirupu nebo ve formě džemu, džem. V prvním případě musí být plody odebrány husté, aby se nevařily a udržely svůj tvar, dopadly ve formě transparentního kandovaného kandovaného ovoce, plovoucího ve sladkém hustém sirupu. V jiných případech si můžete vzít přezrálé ovoce, budou zase husté sladké marmelády nebo želé.

Vaření broskvového džemu v pomalém vařiči je mnohem pohodlnější než obvyklý způsob. Sirup nepálí, neuniká. Zatímco je vařený džem, můžete přepnout na jinou úlohu, například sterilizovat sklenice. Po vaření opláchněte misku vodou. V pomalém hrnci lze připravit mnoho receptů z broskví.

Je možné broskve brousit s cukrem

Blízké broskve na zimu mohou být nejen ve formě marmelády, ale také v čerstvé formě, která je odřizuje cukrem.

Jak loupat broskve

Ne každý má rád sametovou kůži ovoce. Kůže musí být odstraněna při plánování krásné jam nebo kompot. Zlepšuje se nejen vzhled hotového výrobku, ale jeho chuť se stává jemnější, měkčí. Malé děti nemohou žvýkat na tvrdé kůži, takže blanšírování ovoce se stává pro maminku obvyklou aktivitou.

Oloupejte pevné nezralé ovoce nejlépe se škrabkou na zeleninu. Pokud je ovoce zralé, je třeba na nich vytvořit křížový řez, ponořte ho do vroucí vody po dobu 30-40 sekund a pak ihned do ledové vody. Mírně vypáčte kůži nožem, odstraňte ji.

Vybledlé broskve s cukrem na zimu bez vaření

Aby bylo možné pít čaj s voňavým ovocným džemem v chladném období, měli byste použít recept "surového" přípravku. Čerstvé broskve na zimu se sklízejí pomocí míchačky a bez vaření.

Složky:

  • broskve - 1 kg;
  • cukr - 1 kg.

Ovoce vybírají zralé, šťavnaté. Omyjte, problanshirovat a odstranit kůži tak, aby chuť ovocné hmoty se ukázala být něžnější. Mince nebo ponořte do mixéru, rozemele až do hladké bramborové kaše. Přidejte granulovaný cukr, dobře promíchejte. Rozetřete na sterilizované nádoby s pevnými víčky. Skladujte v chladničce.

Recept na mleté ​​broskve a pomeranče

Otočte mixér do jedné hmoty několika druhů ovoce, z nichž hlavní budou broskve. Takže potřebujete:

  • broskve - 3 kg;
  • pomeranče - 4 ks;
  • citrony - 2 ks;
  • cukr - 5 kg.

Broskve a citrony, pomeranče, oloupané, slupky. Výstup by měl být asi 7 litrů džemu. Tento typ sochoru není obvykle vařený, takže za normálních podmínek se může rychle stát plesnivým. Třít s cukrem ovoce je nejlépe uložen v chladničce.

Recept na broskve v medu

Ovoce mytí, slupka. Odstraňte kameny a vyjměte z nich jádra, odstraňte kůži. Vařit sirup z cukru, medu, vody a studené. Pak nalijte ovoce z litých sklenic. Do každé nádoby vložte 2-3 jader, přidejte šálek rumu. Banky zavřít a sterilizovat 10 minut, broskve v medu jsou připraveny.

Jak ukládat broskvové polotovary

Ovoce pro zimu lze sklízet různými způsoby: konzervy, vařené, sušené, kandované. Jam, kompoty, šťávy, nakládané broskve se nejlépe uchovávají na suchém chladném místě, například v suterénu. Doporučuje se provádět zmrazení v moderních mrazničkách vybavených systémem „ale mráz“.

Závěr

Broskve na zimu, jejichž recepty byly zvažovány, dodají vůni a chuť léta v chladném období. Kompozice vyživuje tělo mikroprvky, vitamíny, obohacuje menu a odměnu s mnoha příjemnými dojmy.