Citronový džem na zimu

Pokud se někdo nepokusil udělat citronovou marmeládu, musí se to udělat. Úžasná chuť a vůně dodá jedinečnému kouzlu sladké pečivo, palačinky, obvyklý kus bílého chleba. Je velmi jednoduché, aby džem z citronů, stačí jeden nebo několik citronů, cukru a některých dalších složek.

Jak udělat citronovou marmeládu

Pro přípravu citronové marmelády musíte použít zralé citrusové plody. Jsou šťavnatější a obsahují méně hořkosti. S chutí, džem vyjde silnější, má želé-jako konzistence bez přidávání zahušťovadel. To je možné díky vysoké koncentraci pektinu v citrusové kůře.

Čím déle je marmeláda vystavena tepelnému zpracování, tím delší bude její trvanlivost. Ale živiny budou mnohem méně, takže si můžete udělat jam bez vaření. V tomto případě by měl být skladován v chladničce a používán v blízké budoucnosti.

Základní principy vaření:

  • zvolte vhodné jídlo, ideálně - mělo by to být umyvadlo z nerezové oceli; pokud tomu tak není, je nutné vzít pánev se širokým dvojitým dnem, aby se nádoba nespalila, vlhkost se rychleji odpaří;
  • pro jeden přístup nevařit hodně, protože to bude těžké míchat, a ovocná hmota bude rychle hořet;
  • množství cukru by mělo odpovídat receptu, zpravidla se přidává v poměru 1: 1, můžete dávat méně cukru nebo ho sdílet v polovině s medem, sladidlem; pokud je cukr více než tyto normy, významně sníží hodnotu vitaminu v džemu, přidá další kalorií;
  • pravidelné míchání marmelády pomůže vyhnout se popálení a zachovat nádhernou chuť, proto je to velmi důležitý prvek technologického procesu;
  • včasná regulace teploty umožní udržet stav nízkého varu, proces vaření bude šetrný, nepovede ke spálení a ztrátě všech užitečných vlastností;
  • správně určovat stupeň připravenosti: jestliže džem z lžíce padá, a nestojí dolů v prameni, pak je připraven;
  • ležela na břehu v horké formě, protože ochlazená hmota spadne do skleněných nádobek.

Citronovou marmeládu lze použít v různých pokrmech. Používá se jako náplň do koláčů, palačinek, dortů nebo jen s čajem, který se rozprostře na krajíc chleba. Delikatesa je nejen chutná, ale i zdravá. Ovoce obsahuje spoustu pektinu, éterických olejů, organických kyselin, vitamínů a mikroprvků.

Pozor! Při vytváření uvíznutého papíru je důležité zabránit kontaktu s kovovými povrchy. Lžíce by proto měla být dřevěná a pánev z nerezové oceli. Jinak může ovocná hmota oxidovat a ztrácet svou čerstvost, atraktivní vzhled.

Klasický citron Jam recept na zimu

Stojí za to zvážit příklad klasické varianty džemu z citronů.

Složky:

  • citrony - 1, 5 kg;
  • voda - 0, 75 l;
  • cukr - 2 kg.

Citrony důkladně omyjte, nakrájejte na půlky. Dejte na pánvi, nalijte polovinu cukru. Vařte 15 minut a ovocnou hmotu neustále míchejte, odstraňte pěnu. Odložte stranou, vyluhujte po dobu 6 hodin. Pak znovu čtvrt hodiny vařit a trvat na 5-6 hodin. Nalijte sterilizované banky a navalte.

Pozor! Je nemožné otočit sklenice s marmeládou vzhůru nohama, jinak se oxidační proces začne v důsledku kontaktu s kovovým povrchem.

Velmi jednoduchý recept na citronovou marmeládu

Základem tohoto džemu je cuketa. Pro vaření je třeba vzít jen mladou zeleninu.

Složky:

  • citron - 1 ks;
  • cuketa - 0, 5 kg;
  • granulovaný cukr - 0, 5 kg.

Citron a mladá squash spolu s kůrou nakrájíme na malé kostky. Vložte nádobu z nerezové oceli, přikryjte cukrem. Míchejte a nechte několik hodin, aby hmota nechala šťávu.

Nasaďte si oheň, vařte, vařte 10 minut, trvejte až 6 hodin. Znovu se vaří po dobu 10 minut, znovu ji přidržte po dobu 6 hodin. Nalijte připravené pro rotační banky.

Citronový džem s kůží

Citrónová kůra obsahuje vysokou koncentraci pektinu, což dodává jamu příjemnou tloušťku. Chcete-li dosáhnout výkonu přibližně 500 g džemu, budete potřebovat:

  • citron (střední velikost) - 3 ks;
  • granulovaný cukr - 300 g

Citrony důkladně omyjte otřením štětcem. Odstraňte "zadek" nožem a poté nakrájejte na 4 části, očistěte semena. Dále ponořte plátky citronu do mísy mixéru, sekejte, dokud nebude homogenní hmota. Pokud není k dispozici mixér, lze to provést pomocí mlýnku na maso nebo řezem nožem.

Výsledná hmota se přenese do hrnce nebo nádoby, ve které se vaříme. Přidejte cukr a 1 polévkovou lžíci. Já pitnou vodu, dobře promíchejte. Dále položte kamna na střední teplotu, přiveďte k varu. Poté snižte požár na minimum. Zastavte na 5 minut a vařte, aktivně míchejte.

Jakmile se uvízne, vypněte ohřev a vařte nádobu. Varte konvici a nalijte horkou vodu přes nádobu, víko, lžíci. Zasuňte zaseknutý papír do nádoby a zavřete víko. Zabalte do čistého ručníku po dobu 10-12 hodin, abyste vychladli. Jam může být konzumován okamžitě nebo jakmile se ochladí.

Ingredience pro další recept:

  • citron - 10 ks;
  • cukr - 5 tbsp.
  • voda - 5 lžíce.

Umyjte a sušte citrony papírovými ubrousky. Ořízněte ocasy ostrým nožem. Citrón nakrájejte na polovinu a poté na segmenty. Jemně odstraňte bílé filmy a částice, pokud nějaké existují. Nakrájíme na malé kostky. Různé filmy a ocasy se neodhodí, stále se hodí.

Pošlete nakrájené citrony na pánev nebo pánev. Omotávka v malém sáčku a také níže. Přidá se voda a zapálí se. Po varu nechte vařit na středním ohni po dobu 25-35 minut. Opatrně vyjměte sáček, trochu ho ochlaďte a zmáčkněte jej co nejvíce.

Přidejte granulovaný cukr, zamíchejte a přiveďte k varu. Hmota začne pěnit, takže nádoba by měla být vybrána vyšší. Míchejte pravidelně, vařte na mírném ohni půl hodiny. Když se citrónová hmota vaří na požadovanou konzistenci, vypněte teplo a nalijte ho do předem sterilizovaných nádob, vychladněte.

Jak vařit džem z citronů bez slupky

Jam z loupaných citronů s kůrou bude mít jemnější a vzdušnější konzistenci, pokud je připravena z citronů, loupaných.

Složky:

  • citrony - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1 kg;
  • voda - 0, 75 l;
  • skořice stick

S čistým ovocem odřízneme kůru, nakrájíme na tenké proužky. Poté opatrně odstraňte bílou vrstvu ostrým nožem. Nakrájené laloky rozbijí na pyré. Přidejte vodu, vyhoďte hůlku skořice, citróny. Snižte se na téměř dvounásobný pokles. Přidejte cukr, vařte 15-20 minut, dokud se nevytvoří hustá konzistence. Nalijte na banky.

Citronová marmeláda bez slupky

Ne každý může mít rád půvabnou hořkost přítomnou v citronovém džemu. Kdo chce získat lehčí citrusovou příchuť marmelády, může tento recept vyzkoušet.

Složky:

  • citrony - 7 ks;
  • granulovaný cukr - 1 kg;
  • voda;
  • vanilkový cukr - 1 sáček.

Odstraňte kůru z citronů tak, aby nedala hořkost později. Zbývající maso se jemně naseká, semena se odstraní, přikryje se cukrem a promíchá se. Nechte ho vařit, aby ovocná hmota vyčerpala šťávu. Dejte si oheň, přiveďte k varu a trochu vařte, přidejte vanilku před vařením.

Jak udělat citronový džem bez vaření

Abyste měli v zimě vždy vitamíny, měli byste se od léta nebo alespoň na podzim důkladně připravit. Ti, kteří nemají čas jít nakupovat a často vařit, přijdou na záchranu této možnosti vaření citronového džemu.

Složky:

  • citrony - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1 kg.

Ovoce důkladně omyjte, několik minut udržujte ve vroucí vodě, aby se odstranily všechny škodlivé látky a přebytečná hořkost. Nakrájíme na kousky, vyjmeme kosti, otočíme jakýmkoliv dostupným způsobem (mixér, mlýn na maso). Přidejte asi stejné množství cukru na ovocnou hmotu. Nalijte do malých plastových kelímků, zmrazte v mrazáku. V zimě pijte horký čaj a přidejte lžíci citronové marmelády.

Pozor! Aby nedošlo k přehánění s cukrem, měli byste do něj vstoupit po částech a po celou dobu ochutnat ovoce podle chuti. Někdy to potřebuje méně, a proto je jam mnohem užitečnější a bezpečnější pro zuby a tvar.

Existuje další recept. Dejte celé citrony do hluboké mísy nebo pánve, nalijte horkou vodu. Udržujte je po dobu 2 hodin, pravidelně aktualizujte vodu. Pak dejte citrony do plastového sáčku a pošlete je do mrazničky, také na 2 hodiny.

Složky:

  • citrony - 5 ks;
  • cukr - 3 lžíce.

Polovina citrónů odstraní kůru, všechno nakrájíme na plátky, odstraníme semena. Ovoce plátky přelijeme přes noc studenou vodou. Ráno je vyjměte, rozmělněte v mixéru nebo v kuchyňském robotu. Hmotu nalijte do hluboké destičky, přidejte stejné množství granulovaného cukru, důkladně promíchejte. Nalijte všechno do sklenic, vložte do ledničky.

Citron a pomeranče jam mletý

Stojí za to zvážit několik receptů na džem z citronů s pomeranči (jako na fotografii).

Složky:

  • citrony - 5 ks;
  • pomeranče - 5 ks;
  • granulovaný cukr - 1 kg.

Mytí ovoce, nakrájíme na kousky, vhodné pro mletí v mlýnku na maso. Twist, přidejte cukr a promíchejte. V této formě je jam připraven a může být vložen do chladničky, rozlitý na čisté banky.

Pro zlepšení chuti džemu to může být trochu vařit. To také zvýší životnost. Tento džem může být svinut ve sterilizovaných nádobách a poslán do skladu v suterénu nebo ve spíži.

Další možností pro výrobu džemů z pomerančů a citronů.

Složky:

  • Citrony - 4 ks;
  • 2 pomeranče;
  • granulovaný cukr - 0, 9 kg.

Omyjte ovoce, vložte do hrnce v jedné vrstvě a nalijte vařící vodu. Vařte, dokud se kůže nezmäkne, ujistěte se, že se neroztrhne. Odebrat, snížit na polovinu, zmáčknout šťávu. Semena zvolit skimmer. Zbývající buničinu zkrouťte v mlýnku na maso, zkombinujte se šťávou. Nalijeme cukr, zamícháme a rozprostřete džem do sklenic.

Citronový džem se zázvorem

Dáme recept na džem, který používá citron a zázvor.

Musíte užívat následující složky: \ t

  • citrusy - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1, 5 kg;
  • zázvor - 0, 05 kg;
  • vanilkový cukr - 1 sáček;
  • Skořice - nepovinná.

Očistěte ovoce z kůže tenkým ostrým nožem a nakrájejte na malé kousky. Také zázvor, jemně nasekaný. Složte vše do hrnce s pohodlným širokým dnem. Nalijte cukr a přidejte skořici, vanilku.

O hodinu později citrón dá šťávu. Nyní můžete vařit, ale ne déle než 5 minut. Vypněte plyn a udržujte jej v chladu. Hmotu ovoce vystavte tomuto postupu ještě dvakrát, dokud se džem nezbarví jantarově.

Recept bez vaření

Citronový zázvorový džem lze rychle připravit bez tepelného ošetření.

Bude trvat:

  • Citrony (velké) - 3 ks;
  • kořen zázvoru;
  • medu

Odstraňte špičky z citronů, nakrájejte na malé kousky, aby bylo vhodnější odstranit kosti. Na jemné struhadlo nakrájejte zázvor. Všechny zatížení v mixéru, beat. Přidejte med znovu a ochutnejte.

Citron, pomeranč a zázvorový džem

Můžete připravit recept na citronový zázvorový džem s pomeranči v každém ročním období. Za nepříznivého počasí bude vždy pomáhat: a v teple, a nenechá vás onemocnět.

Složky:

  • citrony - 2 ks;
  • pomeranče - 4 ks;
  • zázvor - 150 g;
  • voda - 200 ml;
  • granulovaný cukr - 500 g

S receptem citronového džemu, můžete improvizovat, to znamená, že zázvor je dovoleno, aby v menších množstvích, pokud někdo nemá rád pikantní. Cukr se užívá v poměru 1: 1, to znamená, že 500 g ovoce bude mít tolik cukru.

Všechny ovoce umyté, odříznout konce. Broušení s nožem odstranit kosti. Dej všechno do mixéru a vrazí do homogenní hmoty. Pokud se točí v mlýnku na maso, bude to dopadat příliš dobře. Dejte všechno do hrnce, přidejte šálek vody. Přiveďte k varu, vařte asi 2-3 minuty.

Snižte teplo, přidejte cukr. Směs se pravidelně míchá a míchá se dalších 15 minut. Pak vypněte plyn, přidejte strouhaný zázvor a nechte jam uvrznout. Rozetřete do čistých, suchých sklenic.

Pomerančový a citronový džem se skořicí a vanilkou

Vanilka a skořice dávají citronovému džemu jedinečnou vůni a chuť.

Složky:

  • pomeranče a citrony (2: 1) - 1, 3 kg;
  • granulovaný cukr - 1, 5 kg;
  • voda - 200 ml;
  • skořice;
  • vanilka.

Omyjte ovoce, odřízněte jejich špičky. Řez na 4 části. Nalijte je studenou vodou a dejte je do chladničky na 2 dny. Takže hořkost zmizí. Vypusťte vodu, odstraňte kosti, rozemele ovoce. No, pokud se ukáže, že to není homogenní hmota, bude obsahovat malé kousky.

Přidejte stejné množství granulovaného cukru. Na středním ohni přiveďte k varu a vařte, dokud jam nezíská požadovanou tloušťku. Někde uprostřed tohoto procesu přidejte zbytek ingrediencí: pár skořicových tyčinek a sáček vanilkového prášku. Připravený džem se rozprostře na čisté nádoby, hermeticky zavřete.

Jak udělat citronový džem s želatinou

Želatina je želatinační činidlo živočišného původu. Má rostlinné analogy, jako je agar-agar, pektin, vyráběný průmyslem pro stejné účely.

Želatinový recept

Níže je recept na citronovou marmeládu se želatinou (viz foto). Připravte zralé citrony bez poškození. Oloupejte je z kůry a zanechejte na kůži 2 citrony. To dá jamu vynikající hořkost a zpestří chuť. Nemůžete to však udělat těm, kteří nemají rádi hořkost.

Složky:

  • citrony - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1 kg;
  • želatina - 20 g;
  • voda - 100 ml.

Zbavte se semen a pak nasekejte citrony v mlýnku na maso, mixéru nebo jakýmkoliv jiným způsobem. Drcené ovoce vložte do hrnce a smíchejte s 2 kg granulovaného cukru. Přidejte několik lžíce želatiny, která musí být před nabobtnáním namočena ve studené vodě. Pokud je jam zaschlý, přidejte trochu vody.

Po půl hodině vaříme na mírném ohni, nepřetržitě mícháme. Pak se na hodinu pusťte. A tak několikrát opakujte, dokud se konzistence marmelády nestane tak, jak má být - kapka marmelády by se neměla šířit na povrchu misky.

Receptura s pektinem a sladidlem

Cook:

  • citronová šťáva - 30 ml;
  • voda - 100 ml;
  • pektin - 2 tsp;
  • sladidlo.

Odstraňte kůru z 1/3 citronu. Přidá se do ní sladidlo a pektin, dobře se promíchá. Kombinujte citrónovou šťávu s vodou. Nalijte do nádoby s pektinem a sladidlem, zapálte a nechte vařit. Vyjměte z ohně a počkejte na chlazení.

Agar Agar Recipe

Tento džem bude dobrou prevencí nachlazení. Připravuje se hlavně v chladném období.

Složky:

  • citrony - 6 ks;
  • cukr - 0, 5 kg;
  • rozmarýn - dva svazky;
  • nové koření - 10 ks;
  • agar-agar - 10 g;
  • voda - 0, 5 l;
  • Zázvor - 50 g.

Mletý zázvor v mixéru nebo na jemném struhadle. Z 2 citronů si čerstvý a marinovat rozmarýn v něm po dobu 10 minut. Nové koření rozdrcené v třecí misce.

Mycí citrony, 4 ks. nakrájíme na kostky o velikosti 0, 5 cm, odstraníme kosti. Přidejte cukr, zázvor, nové koření, vodu, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Pak zadejte oteklý agar-agar, rozmarýn a vařte dalších 5 minut.

Jak udělat džem z citronů bez vaření

Výše citovaný recept na "syrový" džem z citronů. Nyní budou zvažovány recepty, kde bude chuť zajímavější, bohatší a nutriční složení je bohatší.

Složky:

  • citron - 1 ks;
  • vápno - 1 ks;
  • zázvor - 1 kořen;
  • dýně - 200 g;
  • med - 150 g

Všechny druhy ovoce, zeleniny, mytí. Do nádoby vložte citron a limetku, nalijte vařící vodu, abyste se zbavili hořkosti. Oloupeme dýně a zázvor a nakrájíme na kostičky. Voda s citrusy vypuštěné, nasekané na kousky, odstranit kosti. Všechny ingredience, včetně medu, přecházejí do míchačky, sekané.

Recept na džem vyrobený z pomerančů, citronů, kiwi a banánů

Všechny ingredience v tomto receptu a jejich dávkování je podmíněno. To znamená, že můžete improvizovat při vytváření džemu.

Složky:

  • citron - 2 ks;
  • oranžová (střední velikost) - 2 ks;
  • Kiwi - 2 ks;
  • banán - 1 ks;
  • Mandarinka - 2 ks.

Loupaná slupka pouze kiwi, mandarinky, banán. Všechny druhy ovoce se posouvají v mlýnku na maso. Cukr přichází ve stejném množství jako ovocná hmota. To znamená, že pro 1 kg ovoce musíte vzít 1 kg cukru. Uspořádejte všechny sklenice, je lepší na 200 g. Tento džem je dobře uložen v chladničce.

Jak udělat citronový džem s muškátovým oříškem doma

Muškátový oříšek byl dlouho používán jako koření. Má rafinovanou kořeněnou chuť a vůni. Můžete použít velmi málo, nejlépe ne více než 1 g denně.

Složky:

  • citrony - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1, 2 kg;
  • voda - 1 šálek;
  • skořice - 1 tyčinka;
  • nutmeg - špetka.

Citrony nakrájíme na malé kostky, přidáme cukr, vodu. Když masy dají šťávu, vařte na mírném ohni, nepřetržitě míchejte, dokud se neobjeví požadovaná tloušťka. Před vařením přidejte muškátový oříšek.

Pozor! Je nutné se muškátovým oříškem zacházet s maximální opatrností, protože nadměrné dávky mohou způsobit vážné problémy s trávením, způsobit narušení jater, ledvin a mozku.

Recept na výrobu džemu z citronů v pomalém hrnci

Citronová marmeláda může být vařena v pomalém vařiči, který je obvykle používán pro vaření jiných jídel.

Složky:

  • Citrony - 300 g;
  • jablka - 700 g;
  • granulovaný cukr - 1 kg.

Vyjměte jablka z jádra, z citronů - zrna, nakrájejte na plátky. Dej všechno do mísy pro více hráčů. Top s 1 kg cukru. Není třeba míchat. Zavřete víko, vyberte režim "kalení".

Po skončení programu vyjměte misku s více nádobami, její obsah rozemele ponorným mixérem. Pokud je mísa kovová, můžete v ní brousit přímo. S keramickým a nelepivým povlakem lze snadno poškodit, takže pro broušení je lepší použít mixér jiné nádobí.

Jak udělat citronový džem v pekárně

Když si vyberete recept na citronový džem na vaření v pekárně, nezapomeňte, že můžete použít maximálně 1 kg bobulí a ovoce.

Složky:

  • citrony - 7 ks;
  • granulovaný cukr - 0, 6-0, 8 kg;
  • vanilkový cukr - 1 sáček;
  • šťáva (jablko) - 20 ml.

Лимоны вымыть, нарезать и очистить от семян. Выложить в хлебопечку, засыпать сахарным песком, добавить сок яблока. Готовить на режиме «джем». В хлебопечке варенье готовить очень быстро и оно получается превосходным.

Рецепт лимонного джема (пошагово и с фото) поможет безошибочно приготовить блюдо.

Как хранить лимонный джем

Лимонный джем нужно разлить по чистым, герметично закрывающимся емкостям, поставить на хранение в холодильник или любое другое прохладное место в доме. Консервацию нужно держать в местах, далеко расположенных от каминов, батарей и окон. Это необходимо, чтобы изолировать стеклянные банки от попадания чрезмерного количества света и тепла. Это будет портить внешний вид продукта и, соответственно, может ухудшить его качество.

Если температура будет очень высокая, продукт может забродить или кристаллизуется сахар. Поэтому наилучшим местом хранения будет холодильник, кладовка, какой-либо шкафчик на балконе. Если всего этого нет, можно баночки с вареньем поставить в пластиковый ящик и задвинуть под кровать.

Závěr

Лимонный джем – вкусное и полезное лакомство, которое доступно в любое время года. В холодную пору при помощи варенья можно укрепить иммунитет и защитить себя от простуд и сезонных заболеваний. Приготовить лимонный джем очень легко, это не требует больших затрат времени или денег. Но результат превзойдет все ожидания.