Výhody ovoce a zeleniny známé po dlouhou dobu. Pro zachování jejich užitečných vlastností pro zimu se hostesky uchylují k různým metodám konzervace. Sušená tykev vyniká mezi zeleninou díky její snadné přípravě a příznivým vlastnostem.
Výhody a poškození sušené dýně
Výhody sušené dýně byly známy již několik století. Dýně používali léčitelé a léčitelé při výrobě léků, mastí a tinktur. Je bohatý na beta-karoten, pektin a snadno stravitelné cukry. Chemické složení také ovlivňuje - vápník, fosfor, fluor, zinek, měď, železo, hořčík, sodík a draslík. Kromě toho, dýňová ovoce jsou bohaté na vitamíny A, C, E, Pp, stejně jako vzácné vitamíny K a T, a to tyto látky jsou zodpovědné za omlazení těla.
S takovým vynikajícím složením mohou mít sušené dýně magický účinek na lidské tělo. Pravidelná konzumace pomáhá bojovat proti depresi a nespavosti. Také sušená dýně má pozitivní vliv na imunitní systém těla a pomáhá při nedostatku vitamínů na jaře. Mezi další pozitivní vlastnosti tohoto produktu patří:
- Ochrana očí před akutními zánětlivými onemocněními, podpora zraku.
- Posílení stěn cév a normalizace krevního tlaku.
- Odstranění toxinů a strusek z trávicího systému.
- Čištění ledvin v důsledku diuretických vlastností. Rozpuštění ledvinových kamenů a močového měchýře.
- Odstranění bolesti při kardiovaskulárních onemocněních. Stabilizace srdeční frekvence.
- Regenerace tkání a přirozené omlazení těla.
Při použití tohoto výrobku existuje několik omezení. Lékaři doporučují vyhnout se lidem trpícím acidobazickou nerovnováhou nebo diabetem. Také nezapomeňte, že se zvýšenou kyselostí žaludeční šťávy mohou sušené dýně způsobit gastritidu a další poškození žaludku.
Kalorie sušené dýně
Při sušení dýně ztrácí většinu vody, takže se zvyšuje obsah cukru v jejím složení. Energetická tabulka sušené dýně na 100 g produktu je následující:
- proteiny - 1, 8 g;
- tuk - 0 g;
- sacharidy - 8, 4 g
Celkový kalorický obsah produktu - 41 kcal. Tyto nízké hodnoty dělají dýně velkou pomoc při hubnutí. Jeho zahrnutí do stravy umožňuje krátkou dobu dosáhnout působivých výsledků.
Jak sušit dýně
Základem vynikajícího sušeného produktu je správná volba odrůdy. Nepoužívejte krmiva. Nejlepší volbou by bylo pozdní dozrávání a odrůdy tvrdých zrn - "Jídelní sladká", "Máslová čepice", "Zimní sladká" a "Modrá Hubbard". Použití zrání "Acorna" je možné, ale díky větší vodnatosti bude proces sušení zpožděn na dlouhou dobu.
Dýňové ovoce musí být celé, bez viditelného poškození. Neměli by být plaky a podezřelé skvrny. Předpokladem je integrita ocasu - je to jistá záruka zachování šťavnatosti plodu a absence vnitřního poškození.
Pozor! Pro jasnější barvu hotového výrobku můžete provést blanšírování. K tomu, řezané připravené kousky musí být ponořen do vařící vody po dobu několika minut.
Příprava dýně na sušení probíhá v několika fázích. Zpočátku se ovoce umyje v tekoucí vodě a osuší. Pak se rozřežou na polovinu a odstraní vláknité jádro kameny. Poté se odloupnou a stříhají asi 3 - 4 cm na malé řezy.
Sušení dýně v Open Air
Nejjednodušší způsob vaření sušené dýně je sušení pod širým nebem. Jedinou podmínkou je slunečné počasí a neustálý dohled. V tomto případě je postup zpožděn na 2 týdny.
Pozor! Nezapomeňte na hmyz - aby se předešlo možnému poškození, je lepší dýně pokrýt gázou.
Nejdříve je třeba rozprostřít předem nařezané kousky buničiny na plech a přikrýt pergamenovým papírem - to zabrání přímému slunečnímu záření a zajistí vynikající ventilaci. Jednou denně se musí kousky otočit. Po týdnu sušení můžete pergamen vyjmout a pokračovat v sušení na přímém slunečním světle. Za týden bude výrobek připraven.
Recept sušené dýně v troubě
Sušení v troubě je poměrně běžnou metodou vaření zeleniny. K tomu položte kusy na plech v jedné vrstvě a ponechte mezi nimi malý prostor. Během vaření by měly být dvířka trouby pootevřená, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
Zpočátku se trouba zahřeje na 60 stupňů, poté se vloží do plechu na pečení. V tomto režimu to trvá 5 hodin, pak vyjměte pánev a otočte kusy. Dále je trouba již zahřátá na 80 stupňů a zelenina je zahřívána po dobu asi 2 nebo 3 hodin až do úplného vaření.
Sladké kousky dýně, sušené v troubě
Navzdory tomu, že hotový pokrm sám obsahuje dostatek cukru, někteří lidé se snaží dosáhnout maximálního obsahu cukru. Výsledkem je dezertní pokrm. Za tímto účelem se kousky dýně vaří v cukrovém sirupu po dobu 5 minut a pak se navíjejí v cukru nebo v práškovém cukru.
Pokud jde o teplotu pece, je třeba mít na paměti, že nadměrné zahřívání přispívá k rychlé karamelizaci cukru. Maximální možná teplota pro tento postup bude 50 stupňů. Současně se celková doba sušení s přihlédnutím k jednomu otočení kusů zvyšuje na 9-10 hodin.
Jak sušit dýně v sušičce
Použití moderních metod sušení zeleniny a ovoce velmi usnadňuje práci žen v domácnosti. Automatická elektrická sušička umožňuje získat vysoce kvalitní výrobek bez větších potíží. Současně několik jeho úrovní vám umožní vařit velké množství lahůdek najednou.
Nejdříve jsou na každé mřížce sušičky položeny dýňové řezy. Mezi laloky by měly zůstat prázdná místa pro lepší cirkulaci vzduchu. Poté, co jsou všechny mřížky na místě, je víko sušičky uzavřeno, přístroj se zapne na 2 hodiny, poté se každý kus otočí. Teplota v přístroji se automaticky udržuje na 50-60 ° C. Celková doba vaření je až 12 hodin.
Co lze vařit ze sušené dýně
Hotový výrobek má sladkou chuť a zachovává všechny příznivé vlastnosti čerstvého produktu, takže se často používá v kombinaci s jinými sušenými plody pro přípravu různých vitaminových směsí. Nejoblíbenější recept na jídlo se sušenými dýně je:
- 100 g hotové dýně;
- 100 g sušených meruněk;
- 100 g vlašských ořechů;
- kůra jednoho citronu;
- 100 g tekutého medu.
Všechny přísady se rozemele na mlýnek na maso a promísí. Směs se umístí do nádoby. Denní použití 1 polévková lžíce. Já Tento produkt umožňuje zapomenout na nedostatek vitamínů a zlepšuje celkové zdraví.
Jak skladovat sušené dýně
Dodržování správných skladovacích podmínek umožňuje prodloužit životnost hotového výrobku o řád. Nejlepší možností pro dýně je místnost s relativní vlhkostí nejvýše 60% a teplotou vzduchu 10-15 ° C. Předpokladem je absence přímého slunečního světla. Hotový výrobek je uložen v látkových pytlích nebo těsně uzavřených skleněných nádobách.
Dýně chráněné před vstupem škodlivého hmyzu mohou být skladovány až jeden a půl až dva roky. Porušení skladovacích podmínek vede k rychlému vzniku plísní a poškození výrobku. Tam je tajemství, které může prodloužit trvanlivost na pár měsíců. Na dně nádoby, kde je sušená zelenina uložena, musíte dát pár listů pergamenu - to vám umožní absorbovat přebytečnou vlhkost.
Závěr
Sušené dýně - sklad užitečných vitamínů a minerálů. Jeho zázračný účinek na tělo z něj činí stálého pomocníka při udržování imunity. Snadný způsob přípravy tohoto pokrmu poskytne rodině zásobu živin po celý rok až do příští sklizně.