Jak udělat kandované rebarbory ​​doma

Rebarbora kandované ovoce je zdravý a chutný dezert, který jistě potěší nejen děti, ale i dospělé. Jedná se o zcela přírodní produkt, který neobsahuje barviva a konzervační látky. Je velmi jednoduché připravit si ji vlastníma rukama a musíte mít minimální sadu produktů.

Tajemství tvorby kandovaného rebarbory

Recept na všechny kandované ovoce v podstatě spočívá v vaření výrobku, namáčení cukrem a sušení. Stonky rebarbory, je žádoucí vybrat si dobře vyzrálé a šťavnaté. Mohou být zelené nebo načervenalé. To ovlivní barvu kandovaného ovoce.

Stonky jsou očištěny od listů a hrubé vlákno horní části, pokud existuje. Po vyčištění se rozříznou na kousky o délce cca 1, 5–2 cm.

Blanch připravené plátky ve vroucí vodě by neměly být delší než 1 minuta. Pokud to přehánějí, mohou vařit měkké, kousky budou měkké a delikatesa nebude fungovat.

Sušení lze provést jedním ze tří způsobů:

  1. V troubě trvá asi 4-5 hodin.
  2. Při pokojové teplotě bude delikatesa připravena za 3-4 dny.
  3. Ve speciální sušičce to bude trvat 15 až 20 hodin.
Tip! Zbývající cukrový sirup, ve kterém byly kousky budoucí marmelády namočeny, by neměl být odhozen. Lze použít místo cukru během vaření kompotů nebo pro impregnaci pečení pečiva.

Nejjednodušší recept na kandované rebarbory

Vařené kandované rebarbory ​​lze vyrobit stejným jednoduchým receptem na tento typ orientálních cukrovinek z různých druhů ovoce, zeleniny a bobulí.

Požadované produkty:

  • rebarbory ​​- 1 kg po vyčištění;
  • cukr - 1, 2 kg;
  • voda - 300 ml;
  • práškový cukr - 2 lžíce. Já

Vaření:

  1. Stonky jsou promyty, vyčištěny, nakrájeny na kousky.
  2. Získané plátky se blanšírují - ponoří do hrnce s vroucí vodou, nechá se 1 minutu vařit. Kousky během této doby výrazně zesvětlují. Po vyjmutí z ohně jsou okamžitě vyjmuty skimmerem z vody.
  3. Voda po blanšírování může být použita na výrobu sirupu: přidejte cukr, přiveďte k varu a občas míchejte.
  4. Vařte rebarbory ​​v dusícím sirupu a vařte 5 minut. Zahřívání vypněte a nechte namočit v sirupu po dobu 10-12 hodin. Tato operace se provádí třikrát.
  5. Po ochlazení, zmenšení velikosti, se kousky opatrně odstraní ze sirupu, nechají se odtéct, rozloží na plech pokrytý pergamenovým papírem. Oni jsou posláni do trouby sušit při teplotě 500 ° C po dobu 4-5 hodin (je třeba dávat pozor, aby se kousky nedostanou spálené nebo suché).
Poznámka! Aby nedocházelo k lepení kandovaného ovoce, posypte je práškovým cukrem nebo granulovaným cukrem a vložte je do nádobí pro další skladování nebo spotřebu.

Kandizovaná rebarbora s pomerančovou příchutí

Přidání pomerančové kůry dělá chuť kandovaného ovoce a sirupu, zůstane po vaření dezerty, intenzivnější a výraznější.

Složky:

  • loupaná rebarbora - 1 kg;
  • granulovaný cukr - 1, 2 kg;
  • jediná oranžová slupka;
  • práškový cukr - 2 lžíce. l.;
  • voda - 1 polévková lžíce.

Kroky vaření:

  1. Praní, loupání a nakrájení na kousky rebarbory ​​1, 5 cm, ponoření do vroucí vody po dobu 1 minuty, ne více. Vyjměte lžičku s drážkami.
  2. Vařte sirup z vody, cukru a pomerančové kůry.
  3. Ponořte rebarbory ​​do vařícího sirupu, vařte 3-5 minut, vypněte teplo. Nechte vyluhovat až do 10 hodin.
  4. Opětovně vařte rebarbory ​​po dobu 10 minut. Nechte několik hodin namočit v sirupu.
  5. Opakujte postup varu a chlazení 3-4 krát.
  6. Plátky vyjměte sítkem, nechte sirup vypustit.
  7. Výsledné marmelády osušte.

Poslední položku receptu lze provést jedním ze způsobů:

  • v troubě;
  • v elektrické sušárně;
  • při teplotě místnosti.

Kandované rebarbory ​​v troubě

Sušením kandovaného ovoce v troubě můžete rychle připravit delikatesu než sušení kusů při pokojové teplotě. Zároveň je však třeba věnovat větší pozornost samotnému procesu a zajistit, aby řezy nevysychaly a nespalovaly. Teplota by měla být nastavena na minimum (40-500C). Některé ženy v domácnosti ji přinášejí na 1000 ° C, ale dveře jsou pootevřené.

Jak vařit kandované rebarbory ​​v elektrické sušičce

Elektrická sušička je speciální zařízení pro sušení zeleniny a ovoce, skvělý způsob, jak vyrábět kandované ovoce. Má své výhody:

  • sám se vypne podle času nastaveného časovačem;
  • produkty jsou uzavřeny před prachem a hmyzem, který si přeje ochutnat lahůdky.

Jak používat elektrickou sušičku:

  1. Impregnované plátky rebarborového sirupu na sušení.
  2. Zavřete zařízení víkem.
  3. Teplota je nastavena na + 430 ° С a doba sušení je 15 hodin.

Po určité době se sušička vypne. Můžete získat hotový dezert.

Sušení kandovaného ovoce při pokojové teplotě

Vařené, jak je popsáno výše, se sušené kandované ovoce rozprostře na připravený čistý povrch a ponechá při pokojové teplotě dva dny. Pak posypeme cukrem a opět necháme dva dny zaschnout.

Můžete pokrýt gázou nebo ubrouskem tak, aby kusy nesbírají prach. Hotové sladkosti z rebarbory ​​neobsahují přebytečnou vlhkost, jsou pružné, dobře se ohýbají, ale neporušují.

Jak skladovat kandované rebarbory

Pro skladování kandované rebarbory ​​by měly být připraveny sterilizované skleněné nádoby a víčka. Dej tam už vyrobené domácí sladkosti, hermeticky blízko. Udržujte při pokojové teplotě.

Závěr

Kandizovaná rebarbora, vařená v jednoduchém, i když dlouhém směru, zachovává většinu prospěšných vlastností. Je to výborná náhrada sladkostí a dalších sladkostí pro děti, navzdory mírné kyselé chuti, stejně jako zdroj vitamínů v každém ročním období.