Rebarbora víno může být přičítáno exotickým nápojům, bylina se používá hlavně k výrobě salátů. Méně často dochází k uvíznutí nebo uvíznutí papíru. Víno je snadné připravit, výstup bude příjemný na chuť, světle růžový, tonizující nápoj s přítomností lehké kyselosti a jemné vůně.

Jak vyrobit domácí rebarbory

Divoká rostlina se stala zakladatelem mnoha pěstovaných odrůd, které se pěstují na zahradě pro kulinářské účely. Vysoká rostlina se silným kořenovým systémem odkazuje na zřídelní zeleň. V potravinách jsou pouze listové stonky. Obsahují kyselinu jablečnou, která dodává příjemnou chuť a vůni vína.

Chcete-li získat kvalitní nápoj, existuje řada kritérií, podle kterých jsou suroviny vybírány:

• rebarbory ​​nesmí být přezrálé;
• stonek šťavnatý, červený odstín;
• stvoly jsou tlusté, plně tvořené.

Je to důležité! Suroviny by měly být zpracovány ihned po odběru.

Připravit nápoj:

• nepoužívejte kovové nádobí;
• slupka není odstraněna z řapíku;
• pro vyloučení travnatého zápachu je surovina podrobena tepelnému zpracování;
• kvasinky mají dobrou kvalitu;
• pro startér nepoužívejte převařenou vodu.

Hlavním úkolem zpracování - získávání šťávy. Je nabízeno velké množství receptů na víno s přidáním různých složek, ale jejich primární technologie je stejná:

1. Po sklizni se listové destičky oddělí, vyhodí nebo použijí jako krmivo pro býložravé domácí zvířata.
2. Umyjte řapíky v teplé vodě.
3. Vyloženo na ubrousek, aby uschlo.
4. Nakrájíme na kousky asi 4 cm.

Je to důležité! Šťáva se získává ze surových rostlin nebo stonky se vaří, záleží na receptu.

Klasický recept na rebarborové víno bez kvasinek

Sada přísad:

• rebarbory ​​- 3 kg;
• cukr - 0, 5 kg na 1 litr šťávy;
• rozinky - 100 g

Rozinky mohou být nahrazeny čerstvými třešněmi. Postup akce:

1. 3 dny před výrobou vína jsou rozinky namočeny ve vodě a přidány 3 tbsp. l cukr, vložený do ohně pro zahájení kvašení.
2. Stonky jsou rozdrceny, projdou odšťavňovačem.
3. Mix šťávy s dortem, přidejte rozinky a cukr.
4. Mladinu nechávejte 3 dny, každý den promíchejte.
5. Vložte surovinu do lahve s vodním uzávěrem, přidejte stejné množství vody a cukru.
6. Poté, co je proces dokončen, nechte kvasit, průhledná část se oddělí od sraženiny.
7. Nalijte do menší láhve, v případě potřeby přidejte cukr, zavřete víko.
8. Nechte působit 10 dní na tmavém chladném místě.

Potom se víno vlije do malých lahviček za pomoci tubuly, hermeticky uzavřené a vloží do sklepa pro zrání. Pokud se objeví sraženina, nápoj se znovu přefiltruje. Indikací, že víno je připraveno k pití, je nedostatek sedimentu.

Vínové víno bez bylinné chuti

Aby se zabránilo travnaté chuti, je surovina podrobena tepelnému zpracování. Z navrhovaného počtu složek jsou 4 litry vína. Množství přísad může být zvýšeno nebo sníženo s ohledem na poměr. K pití potřebujete:

• stonky - 4 kg;
• voda - 800 ml;
• cukr - 700 g

Po varu se půda nalije do oddělené nádoby, suroviny se rozemele. Posloupnost akcí:

1. Vložte broušenou surovinu do nádoby pro vaření, nalijte vodu.
2. Vařte na mírném ohni 30-40 minut, neustále míchejte.
3. Když se surovina stane měkkou, nádobí se odstraní z ohně.
4. Ke směsi se přidá 400 g bujónu.
5. Druhá část vývaru se odstraní v chladničce.
6. Zemní rebarbory ​​dejte na 5 dní do místnosti s teplotou ne nižší než +230 ° C, po uplynutí doby by se na povrchu měla objevit kyselá pěna.
7. Vyjměte druhou část vývaru z chladničky, varte si sirup.
8. Když sirup zchladl, přidejte k objemu.

Budoucí víno se vloží do láhve s vodním uzávěrem, můžete použít gumovou rukavici. Kvašení pít 14 dní na tmavém a teplém místě. Pokud je proces fermentace ukončen, kapalina se opatrně nalije do láhve a infunduje se po dobu 1 měsíce. Pak zkuste ochutnat, přidejte cukr, pokud je to žádoucí, pevně uzavřené. Po 3 měsících je mladé víno připraveno.

Rebarbora víno s citronem

Pro výrobu vína budete potřebovat:

• rebarbory ​​- 2 kg;
• voda - 3, 5 l;
• citron - 2 ks;
• vinné kvasnice - 1 balení;
• cukr - 800 g

Výrobní technologie:

1. Rebarbora nasekáme na malé kousky.
2. Vložte do nádoby, přidejte vodu.
3. Nechte působit 4 dny.
4. Vyjměte rebarbory, roztřepte, vložte zpět do vody, vařte 30 minut.
5. Chované kvasinky se přidaly do ochlazeného vývaru.
6. Nalijte cukr a vymačkanou citronovou šťávu.
7. Umístěte do láhve s vodním uzávěrem.

Trvejte v teplé místnosti, abyste zastavili kvašení. Sraženina se oddělí, ochutná, přidá se cukr, nádoba se pevně uzavře a sníží se do suterénu. Sraženina se oddělí po dobu čtyř měsíců. Pokud není sediment, víno je zcela zralé.

Jednoduchý recept na víno rebarbory ​​s pomeranči

Víno rebarbory ​​s přidáním pomerančové šťávy se získává tmavší barvou s výraznou vůní citrusů. K přípravě pěti litrů vína budete potřebovat:

• pomeranč - 2 kusy;
• rebarbory ​​- 4 kg;
• cukr - 750 g;
• vinné kvasnice - 1 balení;
• voda - 1l.

Vařte rebarbory ​​až do uvaření, nakrájejte, přidejte 1/2 cukru a kvasinek. Pro kvašení po dobu 14 dnů. Pak se sraženina oddělí, přidá se zbytek cukru a vymačkaná šťáva z pomerančů. Pečení vína bude do pěti dnů. Když proces skončí, víno rebarbory ​​se nalije do čisté nádoby, uzavřené, umístěné v temné místnosti. Několikrát během tří měsíců se sediment odstraní. Potom se víno nalije do malých lahví, zavře se a po 30 dnech stárnutí je víno rebarbory ​​připraveno.

Kvasinky rebarbory ​​víno

Recept na ingredience:

• rebarbory ​​- 0, 5 l;
• rostlinné řapíky - 1 kg;
• voda - 3, 5 l;
• kvasinky - 25 g;
• cukr - 900 g

Příprava vína:

1. Stonky jsou řezané, vložené do kontejneru.
2. Přidejte cukr, libru.
3. Jam se míchá ve vodě, přidávají se kvasinky.
4. Kombinujte všechny ingredience, přikryjte ubrouskem, nechte 4 dny.
5. Filtrujte, nalijte kapalinu do láhve s vodním uzávěrem.
6. Nechte 1 měsíc.

Oddělte sediment, lahvičku pevně uzavřenou, položte na 40 dní do tmavého chladného prostoru pro zrání.

Lahodné rebarbory ​​a malinové víno

Víno připravené podle receptu bude jasně červené barvy s jemnou malinovou vůní. Pro vaření budete potřebovat:

• maliny - 1 šálek;
• cukr - 0, 5 kg;
• rebarbory ​​šťáva - 1, 5 l;
• voda - 1 l;
• Vodka - 100 ml.

Proces vaření:

1. Maliny se třepou s 50 gramy cukru, necháme 3 dny.
2. Peel loupal z řapíku, prošel odšťavňovačem.
3. Smíchejte šťávu a malinovou kvásku, přidejte 200 g cukru.
4. Nalil do sklenice, dát na lékařské rukavice.
5. Nechte 21 dní kvasit.
6. Oddělte sraženinu, přidejte zbývající cukr do receptu, položte si rukavice.
7. Po ukončení procesu fermentace se kapalina filtruje.

Pozor! Vodka se přidává dle přání, víno dodá sílu, ale není nutné používat alkoholický nápoj.

Víno je baleno do lahví, těsně uzavřené, nastaveno na zrání na tmavém místě po dobu 3 týdnů.

Jak skladovat víno rebarbory

Vínové víno se nevztahuje na nápoje, jejichž kvalita přímo závisí na délce expozice. Pokud byla surovina tepelně zpracována, doba použitelnosti je do 3 let. Pokud extrakce šťávy byla studená, doba použitelnosti není delší než 2 roky. Po přípravě je nápoj zapečetěn v nádobě a skladován v místnosti s teplotou vzduchu plus 3-5 ° C bez světla. Po uncorking láhev, víno je uloženo v chladničce po dobu delší než 7 dnů. V případě fixace nápoje alkoholem je doba použitelnosti prodloužena na 5 let.

Závěr

Vínové víno připravené podle tradiční receptury se vyznačuje příjemnou vůní jablek a vyváženou chutí. Nápoj je světle růžový, transparentní, s pevností ne více než 120, patří ke stolním vínům. Víno může být suché nebo polosladké úpravou množství cukru.