Moruška v sirupu na zimu

Morušky v sirupu jsou vynikající volbou pro dlouhodobé skladování tohoto bobule. Schopnost zásobovat ji zásobami je obzvláště cenná, protože tato bobule je běžnější blíž k severu země a obyvatelé centrálních a západních regionů mají menší šanci se s ní setkat za účelem prodeje nebo dokonce sami sbírat.

Jak správně vyrobit morušky v cukrovém sirupu

Některé recepty s moruškou se sirupem jsou jako marmeláda. V závislosti na přání vařiče, můžete buď nechat bobule neporušené, nebo je mletím přes síto, abyste získali homogenní hmotu, spíše jako džem.

Základní pravidla pro zadávání zakázek zahrnují:

  1. Před vařením nezapomeňte sterilizovat nádobí.
  2. Musíte sbírat (nebo koupit) bobule od poloviny července do začátku srpna. Je lepší omezit červenec. I když zralé plody jsou potřebné pro polotovary se sirupem, stojí za to vzít trochu nezralý, červenožlutý moruše a nechat ho dozrát.
  3. Zralé a dokonce i zralé bobule jsou vhodné pro konzervaci a pro mražené nebo sušené je lepší použít lehce nezralé plody.
  4. Zralé plody by měly být používány co nejrychleji, protože zralé mušle se rychle zhoršují - do 3 - 4 dnů.
  5. Povinné složky v přípravku - bobule a cukr, všichni ostatní kuchaři přidávají k vaší chuti a diskrétnosti.
  6. Při přípravě morušového sirupu se doporučuje dodržet poměr 1: 1. Toto doporučení je však spíše svévolné a poměr lze měnit podle vkusu kuchaře.

Jednoduchý recept moruše v sirupu

Klasický recept na morušku v sirupu na zimu obsahuje následující složky v poměru jeden k jednomu:

  • moruška;
  • granulovaný cukr;
  • a také asi litr vody.

Připraveno následovně:

  1. Ostružiny se umývají pod tekoucí vodou, vloží se do cedníku nebo sítka a nechají se několik minut nechat proudit.
  2. Zatímco bobule suší, sirup si vaříme - množství cukru a vody je indikováno přibližně a může být změněno na přání vařiče. Obvykle je zapotřebí 800 g na litr.
  3. Po zahuštění sirupu několik minut vařte, pak přidejte morušky, promíchejte a nechte bobule vařit po dobu 15–20 minut.
  4. Odebráno z ohně, posunuté k břehům a zavřít ochranu.

Moruše v cukrovém sirupu s citronem a skořicí

Tento recept morušky v sirupu je považován za jednoduchý, ale velmi chutný.

Bude trvat:

  • bobule a cukr - 1 až 1;
  • skořice - 1 tyčinka nebo lžička;
  • čtvrtina citronu.

Připraven podle následujících technologií:

  1. Umyté bobule se umísťují do hluboké mísy a zakryjí se granulovaným cukrem, pak se nechají 5-8 hodin, dokud se neobjeví šťáva.
  2. Nakrájíme na velké plátky citronu.
  3. Kontejner s ovocem a džusem je odeslán k ohni, citron a skořice jsou přidány k tomu.
  4. Míchejte, vařte do varu.
  5. Nechte směs a počkejte, až zhustne.
  6. Vraťte hrnec na sporák a znovu vařte za stálého míchání.
  7. Plátky citronu a tyčinky skořice jsou ze směsi opatrně odstraněny.
  8. Rozložte bobule na břehy a zavřete ochranu.

Jak udělat morušky v mátovém sirupu

Cloudberry recept v cukrovém sirupu s mátou je založen na předchozím a velmi mu připomíná. Několik sirupů máty, spolu s citronem a skořicí, mohou být přidány do sirupu v raných fázích přípravy. Pokud se používá pouze tato přísada pro přidanou příchuť, budou tyto podíly následující: 10–20 gramů čerstvé máty bude zapotřebí na kilogram čerstvého ovoce.

Tip! Pokud není po ruce žádná čerstvá máta, můžete použít sušenou, namočenou několik minut v horké vodě.

Kromě toho, čerstvá máta může být ponechána ve sklenicích a po vaření.

Moruše v sirupu bez vaření

Chcete-li vařit morušky v sirupu na zimu bez vaření s tímto receptem, budete potřebovat troubu.

Je to důležité! V procesu vaření, musíte jednat rychle, takže stojí za to zapnout troubu v předstihu s malou kapacitou a sterilizovat sklenice.

Pro vaření budete potřebovat:

  • kilogram bobulí;
  • kilogramu cukru.

Připraveno následovně:

  1. Pod tenkým proudem vody promytých morušků vypusťte vodu a nechte bobule trochu vyschnout.
  2. Vrstvy bobulí-cukr-bobule 1-2 cm šíří ingredience do sklenice. Je lepší vzít malou sklenici.
  3. Ručník nebo dřevěné prkénko se položí na plech, plechovka se na něj položí a budoucí přířez se odešle do trouby na 110 stupňů.
  4. Po 20 minutách se teplota zvýší na 150 ° C a udržuje se po dobu 20 minut, pak se trouba vypne.
  5. Zavřete prázdné.

Jak udělat moruše v koncentrovaném sirupu

Je to důležité! Před použitím je nutné koncentrát zředit čistou vodou.

Recept na koncentrovanou sklizeň na zimu od morušových plodů v sirupu není příliš komplikovaný. Konečný výsledek lze použít jak jako nápoj, tak i jako náplň do koláčů, palačinek atd.

Zvláštností tohoto receptu je, že výsledek vypadá mnohem více jako džem než džem, a také, že je lepší použít zralé a zralé bobule v procesu vaření.

Bude trvat:

  • 1 kg brusinek;
  • 500 krystalového cukru.

Příprava probíhá následovně:

  1. Bobule se promyjí v horké vodě a banky se sterilizují.
  2. Ovoce otřete nebo projděte mlýnkem na maso, jako volitelný doplněk - rozdrcený pomocí kuchyňského robotu.
  3. Ke vzniklé husté směsi se přidá cukr a důkladně se promíchá.
  4. Nalijte směs přes břehy a zavřete obrobek.

U šťávy se směs obvykle ředí vodou v poměru 1: 4.

Cloudberry skladování pravidla v sirupu

Navzdory rozdílům v receptu na zimní morušky v sirupu skladujte hotový výrobek v přibližně stejných podmínkách.

Podmínky skladování závisí na tom, zda byl předvalek tepelně zpracován nebo ne. Minimální trvanlivost je zpravidla šest měsíců. To platí pro případy, kdy tepelné zpracování pokrmu není předepsáno v receptu.

V opačném případě se průměrná trvanlivost těchto polotovarů pohybuje od jednoho do dvou let.

Udržujte kroucení na chladném místě.

Závěr

Moruše v sirupu je jídlo, které není všeobecně známo. Jak již bylo zmíněno dříve, jedním z důvodů poměrně nízké popularity je relativní vzácnost tohoto berry ve středním Rusku. Nicméně vzácnost bobulí neovlivňuje jeho přínos a chuť výsledných polotovarů. Díky jednoduchosti přípravy se zpravidla ukáže, že konečný výsledek je pozoruhodný, stejně jako zdraví prospěšný, zejména v zimě.