Kaffir vápno listy

Kaffir-vápno je jasným reprezentantem citrusových rostlin. Strom se stal populárním u pěstitelů květin pro své tmavé olivy, brilantní listy, krásné, voňavé kvetoucí a prospěšné vlastnosti. Vzhledem k velkému množství vitamínů, stopových prvků a éterických olejů jsou čerstvé a sušené listy široce používány při vaření. Bez nich není možné vařit asijské pokrmy. Díky jemnému aroma se čerstvé listy používají při přípravě salátů, polévek, hlavních jídel, koktejlů a dezertů.

Kde kuffir pěstuje vápno

Indie je považována za místo narození rostliny, v přírodních podmínkách dosahuje strom 2-4 m. Citrus kaffir vápno má několik názvů: papa černoplodá, makrut, kaffir vápno, bergamot, kafir vápno a kafír sorghum. Kvůli jeho výhodným vlastnostem, v 18 kafir-vápno bylo představeno do asijských zemí, kde to bylo široce používané ve vaření. Dnes, kafir-vápno lze nalézt v Indonésii, na filipínských ostrovech, v Africe a Americe. V Rusku se kaffirové vápno pěstuje jako domácí rostlina.

Popis Kaffir Lime

Kafir vápno - středně rostoucí strom, s tmavými smaragdovými, lesklými listy. Plechová deska ve tvaru přesýpacích hodin je velmi voňavá a stejně jako mnoho citrusových plodů, pokrytá pichnutím. Délka listů může být od 2 do 10 cm.

Doma, kaffir vápno na konci zimy je pokryta bílými květy s výrazným aromatické, citrusové poznámky. Po kvetení na Kaffra vápno se objeví vrásčité plody olivové barvy. Čím více jsou zralé, tím je žlutší.

Listy a plody kaffirového vápna mají silný zápach, který se liší od ostatních citrusových plodů. Vypadá jako kombinace citronu, mandarinky a limetky, s jemnými květinovými tóny. Plně citrusová vůně se otevírá při sekání listů.

Malé plody se nepoužívají pro potraviny, protože jejich chuť je hořká, kyselá a maso není příliš šťavnaté. V Asii se ovoce sklízí a používá k výrobě domácích chemikálií.

Tip! Kaffir citrus citrusů lze pěstovat v květináči z kamene. Je pravda, že rostlina bude kvést a nést ovoce po dobu 5 let po výsadbě, ale vonné listy mohou být použity po celý rok.

Užitečné vlastnosti

Kaffir vápno listy obsahují vitamíny a stopové prvky, takže mohou vyléčit mnoho nemocí. Zahrnují:

kyselina askorbová - zlepšuje imunitu, zlepšuje regeneraci a metabolismus, posiluje dásně a chrání tělo před infekcemi a viry;
retinol - nezbytný pro vidění, pro udržení zdravé kůže, nehtů a vlasů;
tokoferol - zpomaluje proces stárnutí, zlepšuje krevní oběh, normalizuje produkci hormonů;
draslík - zlepšuje funkci srdce a posiluje cévy;
selen - zlepšuje štítnou žlázu, eliminuje škodlivé volné radikály, brání procesu stárnutí;
mangan - léčí řezy, zlepšuje cirkulaci mozku, normalizuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje škodlivý cholesterol, toxiny a strusky;
Fosfor - posiluje zuby a kostní systém.

Je to důležité! Maximální množství živin nalezených v čerstvých listech. K obohacení těla vitamíny se do salátů a polévek přidávají kaffir-limetkové listy.

Kaffir vápno listy

Kaffir vápno je malý strom s voňavými, zdravými listy. Citrusová rostlina Kaffir vápno našla široké uplatnění v medicíně, vaření a kosmetologii.

Při vaření

Při vaření používejte čerstvé, zmrazené a sušené listy. Přidává se do salátů, omáček, nápojů, polévek, masa a rybích pokrmů. Chcete-li čerstvé listy neztratil svou chuť, musíte je nejprve připravit. Existují 2 způsoby:

Listy se promyjí, střední žíla se odstraní a naskládá se do 3 až 4 listů. Použijte ostrý nůž k sekání malých proužků.
List se nakrájí na 2 části, centrální žíla se odstraní a poloviny se spojí. Skládané listy jsou zkroucené do zkumavky a nakrájeny na poloviny prstence.

Sušené celé listy vápna Kaffir se používají jako koření na polévky a omáčky. Celé citrusové aroma zanechává kuffir-vápno otevřené v polévkách a porridge vařené v kokosovém mléku. Když přidáte do masa a rybích pokrmů, můžete použít jemně nasekané sušené listy.

Tip! Při pečení ryb, přidávání chuti a citrusové chuti, může být v břiše ryby položeno několik listů.

Pro přípravu asijských jídel je nepostradatelné dřevo kaffir vápno. Citrusová vůně bude připomínkou teplých dnů, dá pokrmu delikátní chuť a nezapomenutelný odstín. Populární asijské kaffir-vápno nádobí jsou uvedeny níže.

Tom Yam Kung polévka

K vaření budete potřebovat:

kokosové mléko a zeleninový vývar - 250 ml;
kaffir-vápno - 3 listy;
kořen zázvoru - 70 g;
Královské nebo argentinské krevety - 100 g;
žampiony - 4-5 kusů;
rybí omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
česnek - 2 plátky;
feferonka - 1 ks;
rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
koření - podle přání.

Vaření:

Houby, papriky, kůra zázvoru a nakrájíme na tenkou desku.
Připravené produkty se smaží v rostlinném oleji až do zlatohnědé.
Zeleninový vývar se nalije do hrnce a přivede k varu. Přidejte kaffir-vápno listy a sůl.
Po 5 minutách přidáme restovanou zeleninu a koření, vaříme na mírném ohni 5-7 minut.
Dále přidejte rybí omáčku a oloupané krevety.
Po několika minutách nalijte kokosové mléko.
Po vaření může být polévka nalita do talířů a nezapomeňte odstranit listy kaffir-vápno.

Asijský styl pangasius

Pro přípravu potřebujete:

rybí filé - 0, 5 kg;
vápno - ½ ovoce;
Kaffir vápno - 3-4 listy;
bazalka - 1 ratolest;
Badian - 2 ks;
kajenský pepř - 1 ks;
sojová omáčka - 0, 5 lžičky;
sezamový olej - 2 lžičky;
koření - podle přání.

Metoda přípravy:

S limetkou odloupněte kůži, vytlačte šťávu a ošoupejte slupku na jemném struhadle.
Pepř, badyán, vápno kafir listy a bazalka jsou mleté v třecí misce.
K aromatické směsi se přidávají citrusová šťáva a chuť. Nalijeme olejem, sojovou omáčkou a důkladně promícháme.
Pangasius rybí filé se promyje a suší na papírovém ručníku.
Ryba je oboustranně omáčena omáčkou a zabalena do fólie.
Trouba se zahřeje na 180 ° C, ryby se roztáhnou a vaří se 20-30 minut.

Tip! Jako přílohu pro ryby můžete servírovat bramborovou kaší nebo vařenou rýži.

Aby listy kaffir-vápno byly voňavé a zdravé, mohou být zmrazené nebo sušené. Před zmrazením se listy důkladně promyjí a vysuší. Pak se stohují a ukládají do mrazicích sáčků. Mražené koření si zachovává svou chuť a příznivé vlastnosti po dobu 2 let.

Aby se listy kafirového vápna osušily, jsou umyty pod tekoucí vodou, položeny na papírovém ručníku a vyčištěny, aby byly suché na čerstvém vzduchu, chráněné před přímým slunečním zářením. Sušené koření se převede do plátěného sáčku a vyčistí na suchém, tmavém místě.

Je to důležité! Když si koupíte ochucené koření, musíte si uvědomit, že kafírové vápno a bergamot jsou to samé, takže na policích často najdete rostliny pod různými jmény.

V lékařství

Pro obohacení těla vitamíny, zlepšení imunity a udržení vitality není nutné připravovat léčivé infuze, tinktury, extrakty a odvar z listů kafirového vápna. Dostatečné množství čerstvého nebo suchého listí.

Kaffir vápno listy jsou často používány v tradiční medicíně. Jsou schopni:

zvýšení kyselosti;
eliminovat nespavost;
omladit pokožku v důsledku odstranění toxinů a strusek;
podporovat imunitní systém a rychle obnovit tělo po nemoci;
odstranit bolest a nervové napětí;
snížení hladiny cukru v krvi a odstranění špatného cholesterolu.

V kosmetologii

Na východě, vzhledem k bohaté vůni a příznivým vlastnostem, se citrusové kaffirové vápno přidávají do různých krémů, šamponů, pleťových vod. Předepsaná kosmetika:

s akné;
pro vyhlazení vrásek;
dát kůži zdravý lesk a pružnost;
zbavit seborrhea;
k posílení nehtů;
k odstranění pigmentace pih.

Kontraindikace

Jako každý exotický výrobek může kaffirové vápno poškodit tělo. Před konzumací ovoce musíte znát kontraindikace. Kaffir citrus citrus se nedoporučuje dávat:

děti mladší 10 let, protože listová šťáva zlepšuje produkci žaludeční šťávy a může vést k zánětu a vnitřnímu krvácení;
těhotné a kojící ženy, zavedení nového přípravku může nepříznivě ovlivnit zdraví dítěte;
během exacerbace gastrointestinálních onemocnění;
Lidé s potravinovými alergiemi - velké množství vitamínu C, který je obsažen v listech kafirového vápna, může vyvolat alergickou reakci, dokonce i anafylaktický šok.

Je to důležité! Vzhledem k tomu, že šťáva kafir-vápno obsahuje ethanol, neměla by být používána kódovanými lidmi a osobami, jejichž profese je spojena se zvýšenou pozorností.

Při nákupu kafir vápna, musíte vědět, jak to vypadá, proto, aby nedošlo k omylu při výběru, je třeba zobrazit fotografii.

Jak vyměnit listy kuffir-vápno

Při přípravě kulinářských jídel se často používají sušené a čerstvé kafirové limetkové listy. Zřídka ochucené koření lze zakoupit na policích ruských obchodů, proto, aby se dosáhlo stejné chuti a vůně, může být kuffir-vápno nahrazeno následujícími složkami:

Bobkový list, citrónová kůra a citrusový tymián - pro přípravu kořenící směsi půl drceného bobkového listu, ½ lžičky. citronová kůra a citrusový tymián. Vařené koření je vhodné pro vaření polévek, hranolků, masa a rybích pokrmů.
Listy citrusových rostlin - pokud nejsou k dispozici čerstvé listy citrusů kaffir-vápno, pak můžete rozdrcené listy vápna, grapefruitu a citronu promíchat ve stejném poměru. Koření nebude mít silnou vůni, takže se přidává do jídel ve větším objemu.

Jak pěstovat kuffir vápno doma

Chcete-li mít čerstvé listy na ruce po celý rok, kafir vápno lze pěstovat doma. Po získání závodu je nutné mu věnovat náležitou péči. Jedná se o včasné prořezávání, zavlažování, krmení a dodržování teplotních a vlhkostních podmínek.

Osvětlení - Kaffirovo vápno je teplomilná rostlina, preferuje jasné rozptýlené světlo. Nejlepší místo je na východní nebo západní straně. Pro dobrý rozvoj potřebují citrusové rostliny 12hodinové pokrytí.

V závislosti na ročním období potřebuje kafirové vápno určitý teplotní režim:

v jarní a letní sezóně by teplota měla být v rozmezí +25-30 ° C;
v období podzim-zima + 20-25 ° C.

Při dodržení teplotního režimu bude kafir-vápno rychle růst, rozkvétat a nést ovoce hojně.

Pro dobrý vývoj citrus kuffir vápno vyžaduje vysokou vlhkost po celý rok. Pro zvýšení vlhkosti:

provádět denní postřik teplou vodou;
jednou za 2 měsíce teplou sprchu;
vedle zařízení instalovat zvlhčovač;
hrnce s rostlinou na mokré hlíny.

Hlavní agrotechnická opatření: \ t

Zalévání Kaffir-vápno potřebuje pravidelné zavlažování bez stagnující vlhkosti. Zavlažování se provádí teplou, usazenou vodou po vysušení horní vrstvy zeminy. Během období hibernace je zalévání sníženo na 3 krát měsíčně.
Top dressing. Pro lepší růst a vývoj jednou za 2 týdny je kafir-vápno krmeno tekutými hnojivy určenými pro citrusové rostliny. Vrchní zálivka se ředí a zavádí přísně podle pokynů. Aby se kořenový systém nespálil, před krmením je kaffir-vápno hojně proléváno.
Oříznutí. První vytvoření korunky se provede ihned po zakoupení. Rostlina zkracuje hlavní kmen, což vede ke vzniku postranních výhonků. Následující rok, stříhání střílí strávit 1/3 délky. Následující roky provádějí sanitární prořezávání a odstraňují větve, které rostou hlouběji do koruny.
Transplantace Mladé kaffir-vápno se každoročně transplantuje do nového hrnce většího objemu metodou překládky. Dospělá rostlina je transplantována až po výskytu kořenů drenážních otvorů.

V případě nedodržování agrotechnických pravidel se hmyzí škůdci často usazují na kafirovém vápně: roztoči pavoukovité, hmyz šupinovitý a škůdci. První známky výskytu hmyzu:

zakrnění a růst;
listy zdeformované, schnou a padá;
nájezd na pozemní část závodu;
vzhled tmavých nebo šedých skvrn na plošné desce;
vzhled tenkého pásu;
tam je masivní ukládání listí.

Chcete-li se zbavit hmyzích škůdců použitím širokého spektra insekticidů.

Závěr

Kaffir-vápno je zdravá citrusová rostlina, kterou lze pěstovat doma. Při dodržení jednoduchých pravidel péče můžete získat kvetoucí, voňavý strom s původním ovocem. Vzhledem k vysokému obsahu éterických olejů se listy často používají při vaření. Přidávají se do polévek, ryb a masových pokrmů, dezertů a koktejlů.