V poslední době se jídla z divokých rostlin stávají stále více populárními v každodenním životě. Nedílnou součástí denního menu se stává šťovík, divoký česnek, různé druhy divoké cibule, pampelišky, rogoz, třešně, bezinky a dokonce i kapradiny. Mnozí z nich byli známí svým předkům a byli aktivně konzumováni. A teď, ne každá hospodyně si může jasně představit, jak například vařit solené kapradiny.

Jak jíst slané kapradiny

Pro většinu obyvatel Primorsky Krai a Kamčatky však tato otázka nepředstavuje žádné potíže. V těchto částech se solená kapradina dlouho používá k přípravě různých pokrmů. To je také populární v asijských zemích: Japonsko, Korea, a Čína. To je jeden vařený, dušený, smažený a pečený. Mnoho místních obyvatel si ji připravuje v pozdním jaře samy, takže v zimě mohou solený výrobek použít jako polotovar. Správně solená kapradina může být skladována alespoň 3 roky na chladném místě, aniž by ztratila své vlastnosti.

Jiní kupují hotový výrobek, vyráběný průmyslově a balený, zpravidla ve vakuových pytlích.

Jak a kolik soli kapradiny by mělo být namočeno.

Na rozdíl od tradičních okurek nebo zelí musí být kapradina před konzumací podrobena dalšímu kulinářskému ošetření. Solení je jen nejjednodušší způsob, jak dlouhodobě zachovat chuť a příznivé vlastnosti. Konec konců, pro solení výhonků se používá spíše koncentrovaná solanka, aby se mohla dlouho uchovávat.

A první postup, který má být vystaven, je namáčení. K tomu se výhonky jednoduše zcela naplní studenou vodou. Je nepravděpodobné, že by rychlé nasáknutí soli kapradí uspělo, protože tento postup trvá nejméně asi 6 hodin. To je nezbytné pro téměř úplné odstranění konzervační soli. Pokud je produkt namočený nedostatečně, pak v chuti obecného pokrmu bude nepříjemně patrný nadměrnou slaností.

Nejčastěji namáčení tráví 8 až 12 hodin. Je-li však možné během namáčecího procesu často měnit vodu, může být omezena na 6 hodin. Voda v procesu namáčení se stává tmavě zeleno-hnědou. Proces lze považovat za úplný, pokud čerstvě naplněná voda prakticky nezmění svůj odstín.

Tip! Chcete-li zkontrolovat připravenost, existuje další jednoduchá metoda: můžete ponořit prst do vody pro namáčení a chuť. Pokud je voda hořká, měli byste pokračovat v namáčení.

Jediné, co může být učiněno pro to, aby proces skutečně zrychlil, je umístění soleného produktu do cedníku pod tekoucí studenou vodou. V tomto případě může být namáčení obcházeno po dobu dvou hodin.

Jak vařit slané kapradiny

Pokud se v následujících receptech použijí solené kapradiny pro smažení nebo pečení, pak není třeba další var. Hodně záleží na chutích a preferencích hostesky a její domácnosti.

Kolik vařit solené kapradiny

Aby si výrobek v konečné formě mírně zachoval svou křehkost, je nutné jej pouze přivést k varu a omezit na něj. Pokud chcete získat měkčí texturu hotového pokrmu, pak se výhonky vaří 10-15 minut při mírném varu.

Co lze vařit ze slané kapradiny

Neznalý člověk může obdivovat, kolik různých pokrmů lze vařit ze solené kapradiny. Z ní vaříme vůně první. Skvěle se hodí ke všem masným výrobkům, což znamená, že se přidává při smažení masa, vaření dušených masa a dušených masových kuliček.

Velmi chutná paleta salátů s přidáním tohoto jedinečného produktu. Navíc vaří tradiční studené předkrmy a teplé i teplé saláty s brambory, rýží a různými druhy zeleniny.

Historicky se kombinuje s houbami a mořskými plody. Přidejte ji do různých náplní pro pizzy, koláče a koláče. A dokonce i vařené bramboráky s ním. Dále v článku naleznete recepty na širokou škálu solených kapradinových pokrmů s fotografiemi.

Proč slaná kapradina voní ořechy a jódem?

Kapradina obsahuje významné množství jódu, které nelze pociťovat ve formě soli. Kromě toho obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, srovnatelných ve složení s látkou, která je obsažena v houbách nebo ořechech. Proto jsou pokrmy, které obsahují tento výrobek, nejen chutné a zdravé, ale také velmi výživné.

Recept na solené kapradí polévka s vepřovým masem

Budete potřebovat:

• 1 l připraveného vývaru z vepřového nebo uzeného slaniny;
• 180 gramů kapradí;
• 1 cibule;
• 60 g rýže;
• několik stroužků česneku;
• 50 g všech zelených listů;
• olej na vaření nebo rostlinný olej na pečení.

Výroba:

1. Bujón se zahřeje na teplotu varu, promytá rýže se tam umístí a vaří téměř až do okamžiku, kdy je připravená.
2. Po namočení se kapradina promyje, rozseká na kousky a smaže se na pánvi s přídavkem tuku po dobu 10 minut.
3. Samostatně projděte jemně nasekanou cibulkou.
4. Vařené maso je nakrájeno na porce a přidáno do polévky.
5. Tam také poslat smaženou zeleninu.
6. Na samém konci vaření přidejte nasekaný česnek a drcené zelení.

Lahodné a voňavé solené kapradí kapustová polévka

Mezi první postní jídla v první řadě samozřejmě patří polévka.

Pro jejich výrobu bude potřeba:

• 280 g kapradí;
• 800 g vody;
• 200 g zelí;
• 150 g brambor;
• 40 g mrkve;
• 1 cibule;
• 50 g rajčatového pasty;
• 50 g zakysané smetany;
• rostlinný olej na pečení.

Výroba:

1. Zelí a mrkev jsou nakrájeny na pásy, brambory - na malé kostky, cibuli - do malých polokroužků.
2. Namočené kapradiny nakrájíme na malé kousky.
3. Smažte kousky v oleji s přídavkem rajčatového protlaku, který nepřekročí 7-9 minut, aby neztratily svou charakteristickou křupavost.
4. V oddělené pánvi, nejprve projít cibulkou, pak přidat mrkev k tomu.
5. Vaříme vodu, vmícháme brambory a zelí.
6. Po 15-20 minutách se do polévky přidá pasážovaná mrkev s cibulí.
7. Doslova 5-10 minut, dokud se zelenina nevaří, zelí se naplní směsí kapradin a rajčatového pasty. Přidejte kyselou smetanu.

Jak smažit solené kapradiny s cibulí a hovězím srdcem

Mezi mnoha recepty na vaření solené kapradiny s masem, nejvíce chutné jsou považovány mnoho být následující.

Budete potřebovat:

• 500 gramů kapradí;
• 1 vařené hovězí srdce;
• 1 střední cibule;
• 50 ml rostlinného oleje;
• asi 70-80 g sójové omáčky;
• studená voda pro namáčení.

Výroba:

1. Výrobek se vyjme z obalu, naplní se studenou vodou a namočí se 6-8 hodin, několikrát zcela nahradí vodu.
2. Nakonec se promyje a nechá se přebytečná voda.
3. Připravené výhonky nakrájíme na kousky dlouhé asi 3 cm.
4. Předvařte hovězí srdce do takového stavu, že jej lze snadno propíchnout vidličkou nebo nožem.
5. Rostlinný olej zahřejte nad ohněm a jemně nasekanou cibulku v něm smažte na průsvitnost.
6. Hovězí srdce je nakrájeno na malé tenké desky.
7. Na pánvi se rozprostře, promíchá se a smaže se přes střední teplo po dobu 5-10 minut.
8. Přidejte lžíci sojové omáčky, smíchejte a nechte kousky masa zhnědnout.
9. Pak se vmíchá do pánve kousky kapradiny, přidejte zbývající sójovou omáčku.
10. Smíchejte všechny ingredience a připravte se.

Poznámka! Připravenost je snadné určit podle toho, jak se kousky kapradin snadno propíchnou bodem nože.

Jak vařit solené kapradiny, pečené s masem

Obecně platí, že je možné smažit solené kapradiny s nejrůznějšími druhy masa, v každém případě to bude velmi chutné.

Pokud chcete, aby se jídlo ukázalo smažené, ne dušené, kousky vařeného masa musí být smažené na pánvi s máslem odděleně. Pokud všechny kusy nezapadnou do pánve v jedné vrstvě, musí být smaženy v několika průchodech. Maso je obvykle mírně marinované před smažením v sójové omáčce.

Jak vařit solené kapradí s vepřovým masem

Jedním z klasických receptů na vaření smažených solených kapradin je následující.

Budete potřebovat:

• 500 - 600 gramů vepřového masa;
• 800 g kapradí;
• 1 velká cibule;
• asi 60 ml sojové omáčky;
• sůl, černý pepř - podle chuti;
• 50-80 gramů rostlinného oleje pro smažení.

Výroba:

1. Vepřová buničina se nakrájí na tenké kousky a nechává se na pár hodin marinovat v sójové omáčce.
2. Cibule jsou řezané tenkými podpatky.
3. Zahřívejte olej na pánvi, v něm smažte nakrájenou cibuli.
4. Sejmou ji z pánve a smaží kapradinu, předem namočenou a nakrájenou na 3 - 4 cm dlouhé kousky na stejném místě. Doba pečení by neměla být dlouhá, maximálně 8-10 minut.
5. Ve stejné pánvi smažené kousky masa. Každý kus by měl být po obou stranách dobře opečený a měkký.
6. Smažte všechny pečené ingredience v hluboké misce, pepřte, abyste ochutnali nebo přidali drcený česnek.

Miska může být podávána u stolu, a to jak teplé a studené.

Jak vařit solené kapradí s masem, cibulí a mrkví

Pokud uhasíte předsmažené kousky masa se zeleninou, dostanete neporovnatelný a velmi užitečný lahodný.

Budete potřebovat:

• 700 g kapradí;
• 500 g jakéhokoli masa;
• jednu žárovku, mrkev, rajče a papriku;
• 50-80 ml rostlinného oleje.

Tip! Místo rajčete můžete použít lžíci rajčatového pasty.

Výroba:

1. Kousky masa se smaží na obou stranách nad vysokým teplem, odloží se.
2. Na pánvi s máslem smažte kousky nasáklé kapradiny, mrkev julienne, papriku, cibuli a rajčata.
3. Smažené kousky masa přidáme na směs zeleniny a dušeme až do kvašení.

Jak vařit solené kapradí s vepřovým masem a fenyklem

Ti, kteří rádi vaří pikantní pokrmy, si jistě přijdou na recept na solené kapradiny s masem, fenyklem a chilli.

Budete potřebovat:

• 300 g vepřového masa;
• 500 gramů kapradí;
• 1 kus fenyklu;
• 1 chili;
• 1 polévková lžíce. Já olivový olej;
• 2 lžíce. Já sezamový olej;
• 1 polévková lžíce. Já sojová omáčka;
• špetka sezamu.

Výroba:

1. Vepřové maso je nakrájeno na tenké proužky a smaženo v olivovém oleji každý kus na obou stranách po dobu nejvýše 3 minuty.
2. Chilli a fenykl se promyjí a oddělí.
3. Pak je dejte na pánev a lehce smažte na mírném ohni.
4. Přidejte promočené a nakrájené kapradiny.
5. Po 10 minutách přidáme smažené kousky vepřového masa. Přidejte sojovou omáčku, sezamový olej a jemně promíchejte.
6. O několik minut později může být hotový pokrm podáván na stůl, poté, co ho posypeme sezamovými semínky.

Jak vařit solené kapradí guláš

Velmi chutné pro pečení použijte vepřové krekry, jak je uvedeno v následujícím receptu.

Budete potřebovat:

• 400 g kapradí;
• 100 g slaniny;
• 1 cibule;
• 800 g brambor;
• 1 mrkev.

Výroba:

1. V pánvi zahřívané kousky slaniny.
2. Přidejte nakrájenou cibuli, mrkev a bramborové tyčinky a smažte dobře.
3. Namočené kapradí, nakrájíme na kousky, přidáme do zeleniny a dušíme až do vaření.

Jak vařit pohanka se slanou kapradinou

Mezi mnoha možnými recepty, které můžete připravit ze solené kapradiny, je také užitečné a výživné jídlo s pohankou a chobotnicí. To je velmi populární na Dálném východě.

Budete potřebovat:

• 700 g pohanky;
• 500 gramů kapradí;
• 400 g chobotnice;
• 2 cibule;
• koření a česnek - podle chuti;
• 50 g másla;
• 70 g rostlinného oleje.

Výroba:

1. Pohanka se promyje, nalije se vařící vodou, přikryje se víčkem a zabalí se.
2. Squids odmrazí a vyčistí kůži a vnitřnosti. Nakrájíme na kousky a smažíme na pánvi s máslem na vysoké teplotě po dobu asi 2 minut.
3. Přidejte pánev na pánev, dušené na mírném ohni.
4. V jiné pánvi smaží jemně nasekanou cibuli a kousky nasáklé kapradiny.
5. Kombinujte všechny ingredience v jedné pánvi, přidejte česnek a koření podle potřeby a ochutnejte a duste asi 5 minut.

Solená kapradina, smažená s fazolemi

Neobyčejně chutné jídlo lze připravit ze solené kapradiny s fazolemi.

Budete potřebovat:

• 200 g fazolí;
• 500 gramů kapradí;
• 2 malé žárovky;
• 2 lžíce. Já sojová omáčka;
• 4 lžíce. Já rostlinného oleje.

Výroba:

1. Fazole jsou přes noc namočeny ve studené vodě, vyměňte vodu a vařte asi 1, 5 hodiny, dokud se nevaří.
2. Kapradina je také namočena v noci po dobu nejméně 6-8 hodin, pokud možno vyměňte vodu.
3. Po namočení se nakrájí na kousky a vaří se 5 minut v mírně vařící vodě.
4. Cibule se nakrájí na půlkroužky a smaží na pánvi na pánvi.
5. Fazole se připevní na cibuli a lehce smaží po dobu 10 minut.
6. Přidejte sójovou omáčku a kousky vařené kapradiny.
7. Všechno je ještě několik minut mícháno a smaženo.

Kuřecí filé se solenými kapradinami

Toto jemné a šťavnaté jídlo nenechá nikoho lhostejného.

Budete potřebovat:

• 500 g kuřecí řízek;
• 1 vejce;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. Já krupice;
• 1 stroužek česneku;
• špetka suchého zázvoru, kari, petrželky a soli;
• 6 lžíce. Já strouhanka.

Pro plnění:

• 150 g kapradí;
• 1 cibule;
• 2 lžíce. Já rostlinný olej;
• ½ lžičky koření pro korejské saláty.

Výroba:

1. Kapradina je předem namočena ve studené vodě po dobu 6-10 hodin, periodicky se mění voda.
2. Poté se vaří 5 minut po vroucí vodě.
3. Kuřecí řízek zkroucený v mlýnku na maso s cibulí, přidáme vejce, krupici, česnek, sůl a veškeré koření. Vařené mleté ​​pečlivě promíchané.
4. K přípravě náplně na pánvi nakrájejte cibuli, nakrájenou kapradinu, koření a česnek. Smažte 2-3 minuty a ochlaďte.
5. Malá tortilla o průměru cca 12-15 cm je vyrobena z mletého kuřete, střed je naplněn nádivkou a držen pohromadě ve tvaru podlouhlé patty.
6. Okamžitě vsypeme do strouhanky.
7. Smažte z obou stran v pánvi na mírném ohni, dokud nezískáte chutnou kůru.

Vaření solené Fern Pizza

V pizze, aby všechny produkty, které mohou být po ruce. Níže popsaný recept je schopen příjemně diverzifikovat jak denní menu, tak slavnostní hostinu.

Potřeba zkoušky:

• 250 ml vody;
• 750 g mouky;
• 8 g suchých kvasinek;
• 40 ml olivového oleje;
• 20 g cukru;
• 10 g soli.

Pro plnění:

• 450 g kapradí;
• 2 cibule;
• 250 g salámových salámů;
• 200 g ruského sýra;
• mletý černý pepř - podle chuti.

Výroba:

1. Vymažte těsto ze všech výše uvedených složek, nechte ho na teplém místě a proveďte při plnění.
2. Kapradina musí být nasáklá nejméně 6 hodin.
3. Jemně ho nakrájejte na pánvi. Mezitím nakrájejte cibuli a přidejte ji do pánve.
4. Lehce ochlaďte výplň. Současně rozřízněte klobásu na tenké kruhy.
5. Těsto se válí a pokládá do tvaru. Rozmazaný olivovým olejem.
6. Smažená a chlazená nádivka. Nahoře umístěte kroužky klobásy.
7. Tvar sýr a posypeme pizzu.
8. Pečeme v troubě předehřáté na + 190 ° C po dobu 15-20 minut.

Recept na lahodné solené kapradiny

Koláče vyrobené z hotového listového těsta nebo kynutého těsta jsou velmi chutné.

Budete potřebovat:

• 500 g hotového droždí nebo listového těsta;
• 300 g kapradí;
• 300 g zelí;
• 2 cibule;
• 3 lžíce. Já rostlinného oleje.

Výroba:

1. Těsto se nechá rozmrazit přes noc.
2. Zároveň namočte kapradí.
3. Ráno se nakrájíme na kousky a nejprve smažíme cibulkou a pak přidáme zelí, dokud nebude připraveno. Hotová náplň se ochladí.
4. Vybalte těsto, nakrájejte na porce a vyleštěte placky.
5. Smažte na pánvi nebo pečte v troubě při teplotě přibližně + 200 ° C.

Jak smažit solené kapradiny a bramboráky

Produkt může také sloužit jako vynikající zelený výplň pro bramboráky.

Pozor! V nádivce na palačinky můžete také přidat houby nebo koření.

Pro nejjednodušší recept bez přidání hub a bylinných koření budete potřebovat:

• 3-4 středně velké brambory;
• 2 vejce;
• 2 lžíce. Já mouka;
• 150 g kapradí;
• sůl - podle chuti;
• Olej na vaření pro smažení;
• zakysanou smetanou - pro tankování.

Výroba:

1. Brambory se oloupou, strouhají na hrubém struhadle a nechají chvíli stát.
2. Poté uvolněte uvolněnou kapalinu.
3. Přidejte vejce, mouku, sůl. Dobře promíchejte.
4. Namočená kapradina jemně nasekaná a smažená 5-10 minut na dobře zahřáté pánvi. Cool.
5. Pánev se znovu zahřeje.
6. Polévková lžíce se rozprostře na její povrchové bramborové těsto, pak uprostřed - lžička náplně a opět na horní části bramborového těsta. Je nutné udělat vše rychle, aby si palačinky zachovaly svou integritu.
7. Oni jsou smažené přes střední teplo na obou stranách dokud ne krásný kůra je tvořena.
8. Na stole draniki podáváme s kysanou smetanou.

Závěr

Chcete-li vařit sůl kapradí správně, musíte znát několik tajemství. Ale trochu praxe, můžete se naučit vařit s ním přes nejrůznější a velmi chutné pokrmy.