Okra: jaký druh zeleniny, užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rostlina okra má mnoho jmen: je to okra, abelmosh a ibišek je vynikající. Taková rozmanitost jmen je vysvětlena skutečností, že po dlouhou dobu nemohli řádně zatřídit okru, omylem ji přisoudili rodu Hibiscus a jen o něco později se rozdělili do samostatného rodu. Pokud zlikvidujeme všechny botanické požitky, můžeme říci, že okra je zelenina, která má velmi příznivé vlastnosti a obsahuje velké množství vitamínů a stopových prvků.

Kde roste okra

Rostlina Okra má tropický původ: ve volné přírodě se nachází v severní Africe a Karibiku.

Jako domestikovaná kultura je rozšířena na pobřeží Středozemního moře, zejména v jižní Evropě a na náměstí Afriky. Nachází se v Americe, střední a jižní Asii.

Pozor! V Rusku, okra je pěstována v subtropickém klimatu - některé oblasti Krasnodar a Stavropol území. Experimenty na jeho kultivaci a adaptaci v oblasti Volgogradu.

Co vypadá jako okra

Okra patří do rodiny Malvines. Mít příliš silnou podobnost s ibiškem, nicméně, to je oddělený druh, ačkoli to je velmi snadné zmást rostliny. Foto typického okra keře:

Vnějšku, okra je keř (v závislosti na odrůdě) s výškou 40 cm až 2 m. Skládá se z tlustého a masivního stonku, o tloušťce 10 až 20 mm. Blíže k zemi, stonek otáčí dřevo. Jeho celý povrch je pokryt tvrdými, ale spíše vzácnými chlupy. Obvykle se stonek, dosahující určité výšky, začíná rozvětvovat a hojně. Tam jsou důsledky až 7 velkých výhonků.

Listy okry jsou dodávány s hustými a dlouhými řapíky. Jejich odstín může být velmi různorodý, v závislosti na pěstitelských podmínkách se mohou vyskytovat jakékoliv gradace zeleně. Tvar listů je pět, zřídka sedm-laločnatý. Velikost listů od 5 do 15 cm.

Květy rostliny jsou umístěny v ose listů; mají krátké pedicely. Okra květenství není vázání, květiny jsou uspořádány jeden po druhém. Jsou velké (do průměru 12-15 cm) a mají žlutou nebo krémovou barvu. Květy jsou bisexuální a mohou být opylovány větrem.

Plody okry jsou přesně to, co určuje jeho izolaci od rodu Hibiscus. Nemohou být zaměňovány s ničím, protože mají charakteristický tvar. Navenek se podobají dlouhým krabicím pyramidálního tvaru, podobným plodům pepře. Ovoce okry může být upraveno jemnými chlupy. Délka plodů někdy přesahuje 20-25 cm, dole je fotografie plodů okra zeleniny:

Jaká okra je chutná

Okra označuje zeleninové plodiny vzhledem k tomu, že její plody mohou být konzumovány, a mají podobnou konzistenci a chuť typickým zástupcům této kulinářské skupiny.

Chcete-li chuť, okra je produkt, který má podobnost s squash nebo mušle, a se zástupci luštěnin - fazole nebo luštěniny. Tato jedinečná vlastnost poskytuje okru s velmi širokou škálou aplikací pro vaření.

Chemické složení okry

Okra je velmi bohatá na živiny. Zvláště hodně kyseliny askorbové (vitamin C) v něm. Slizové látky obsažené v rostlinných luscích se skládají z bílkovin a organických kyselin, jejichž soubor je velmi různorodý. Tuk v dužnině ovoce je nízký. Nejvyšší koncentrace tuku (až 20%) je pozorována v semenech, ze kterých se získává olej, což je velmi podobné chuti a složení olivového oleje.

Přínosy a poškození zdraví okry jsou určeny jeho složením. Surová okra je 90% vody. Suchá hmotnost 100 g produktu se rozdělí takto:

  • dietní vlákniny - 3, 2 g;
  • tuk -0, 1 g;
  • proteiny - 2 g;
  • sacharidy - 3, 8 g;
  • popel - 0, 7 g

Ovocné složení rostliny je reprezentováno následujícími vitamíny B:

  • Vitamín B1 - 0, 2 mg;
  • B2 - 60 mcg;
  • B4 - 12, 3 mg;
  • B5 - 250 ug;
  • B6 - 220 mcg;
  • B9 - 88 mcg;
  • PP - 1 mg.

Další vitamíny:

  • Vitamin A - 19 mikrogramů;
  • Vitamin E - 360 mcg;
  • Vitamin K - 53 mikrogramů;
  • Vitamin C - 21, 1 mg.

Kromě toho ovoce obsahuje asi 200 mg beta-karotenu a asi 500 mg luteinu. Celkový obsah fytosterolů je asi 20-25 mg.

Mikroprvkové složení ovocné buničiny je následující: \ t

  • draslík - 303 mg;
  • vápník - 81 mg;
  • hořčík - 58 mg;
  • sodík, 9 mg;
  • fosfor - 63 mg;
  • železo - 800 mcg;
  • mangan - 990 mcg;
  • měď - 90 mcg;
  • selen - 0, 7 ug;
  • Zinek - 600 mikrogramů.

Kalorie Okra

Kalorií surová okra je 31 kcal.

Nutriční hodnota:

  • proteiny - 33, 0;
  • tuk - 3, 7%;
  • sacharidů - 63, 3%.

Alkohol neobsahuje.

V závislosti na metodě zpracování se může kalorický obsah okry lišit:

  • okra vařená - 22 kcal;
  • zmrazené vařené - 29 kcal;
  • zmrazené vařené se solí - 34 kcal;
  • zmrazené nepřipravené - 30 kcal.

Co je užitečné okra

Vzhledem k látkám, které obsahuje, má okra velmi široký rozsah použití.

Za prvé, tato rostlina bude užitečná pro těhotné a kojící ženy, protože obsahuje dostatečné množství vitamínu B9 (kyselina listová).

Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v produktu může být okra úspěšně použita v různých dietách a režimech hubnutí. A to není vůbec v 20-30 kcal na 100 g hmoty, látky obsažené v zelenině, podporovat syntézu vitamínu A a vitamínů skupiny B, která pomáhá zbavit se deprese a únavy.

Pozor! Doporučuje se použít dostatečné množství okry v případě katarálních onemocnění, protože maso rostliny a ovoce má antiseptické vlastnosti.

Okra se také používá při poruchách trávicího systému. Hlen obsažený v jeho složení spolu s dietní vlákninou pomáhá očistit střeva, v důsledku "vymytí" z ní toxinů a ne zcela strávené zbytky potravin. Tyto látky také přispívají k syntéze žluči a vylučování cholesterolu z těla. V důsledku takového komplexního účinku se významně zlepšuje stav střevní mikroflóry. Proto se okra často doporučuje pro různé problémy trávicího ústrojí: dysbakterióza, zácpa, nadýmání atd.

Kromě úpravy cholesterolu může okra ovocná buničina snížit hladinu glukózy v krvi. Často se doporučuje jako vedlejší profylaxe u pacientů s diabetem.

Pektiny obsažené v luscích pomáhají očistit tělo kvůli skutečnosti, že těžké kovy jsou odstraněny. Vzhledem k přítomnosti antioxidantů a látek, které čistí tělo, byla nedávno použita k prevenci rakoviny rakovina.

Semena rostlin mohou mít na tělo tonizující účinek. Pečená semena se používají k výrobě tonického nápoje (jako káva) a používají se také k výrobě speciálního oleje.

Aplikace okry

Protože okra je jedlá rostlina, její hlavní použití je vaření. Vzhledem k uvedeným příznivým vlastnostem okry se používá také v lékařství, domácí a profesionální kosmetologii.

Při vaření

Okra chutná jako kříženec cukety a fazole, takže nejjednodušší způsob, jak ji použít, je nahradit jeden z těchto výrobků.

Obvykle pro vaření pomocí světle zelené lusky, které nemají suché skvrny. Lusky jsou vybrány tak, aby nebyly větší než 10 cm, protože se předpokládá, že delší mohou být suché.

Je to důležité! To neplatí pro speciální obří odrůdy, jejichž plody mají délku 15-20 cm.

Doporučuje se připravit lusky bezprostředně po řezu, protože se rychle zhoršují (velmi tvrdé a vláknité).

Okra používaná v syrové, vařené, smažené nebo dušené formě.

Rostlina se výborně používá v různých polévkách, salátech, zeleninových dušených pokrmech atd. Okra nemá výraznou chuť, proto je kompatibilní s téměř všemi druhy výrobků. Teplotní podmínky jeho přípravy jsou podobné teplotním podmínkám cukety.

Okra jde dobře s různými kořením - cibulí, česnekem, různými paprikami, atd. Lze použít s máslem a rostlinným olejem, citronovou šťávou, zakysanou smetanou a tak dále.

Smažené okrové lusky jsou ideální jako příloha k jakémukoliv pokrmu z masa nebo ryb.

Při vaření pokrmů z okry se nedoporučuje používat litinové nebo měděné nádoby, protože výrobek může z tohoto důvodu měnit barvu. Doba zhasnutí okry je malá - obvykle několik minut nad nízkým teplem.

V lékařství

Okra podporuje sekundární vstřebávání tekutin, odstraňuje toxiny a přebytečný cholesterol z těla, čistí ho od přebytečné žluči. Důležitá je také role okry při čištění střev a normalizace její práce.

Pravidelné užívání okry také pomáhá předcházet šedému zákalu a diabetu.

Rovněž dochází ke zlepšení složení krevní plazmy s pravidelným krmením okrové buničiny nebo konzumací oleje z kostí.

Vědecký výzkum na ovocné buničině okry potvrzuje, že okra může být použita proti rakovině. Zejména je třeba poznamenat, že pravidelná konzumace okrové buničiny v potravinách vede ke snížení pravděpodobnosti kolorektálního karcinomu.

V kosmetologii

V kosmetologii se okra používá především k posílení vlasů a zpracování pleti.

Používá se v krémech a mastich, a to jak v domácí, tak průmyslové výrobě. Recept na masti na vlasy může být následující:

  1. Vyberte zelené lusky.
  2. Lusky se vaří ve vodě, dokud se bujón nestane maximálně slizký.
  3. Vývar se ochladí a přidá se několik kapek citronové šťávy.

Jak jíst okru

Jíst okra nemá žádné zvláštní rysy, tak to může být používáno jako obyčejná dýně. Navzdory tomu, že se podobá luštěninám v chuti, neexistují pro ně žádné nepříjemné důsledky (boule, plyny atd.) Okra.

Kontraindikace na okru

Stejně jako všichni členové světa rostlin má okra nejen užitečné vlastnosti; jeho složky mohou mít kontraindikace.

Hlavní kontraindikací je individuální intolerance. Tento jev je poměrně vzácný, protože okra buničina nebo její semena neobsahují žádné alergeny. Nelze však zohlednit charakteristiky každého organismu. Doporučuje se v případě prvního použití rostliny v potravinách nebo jako kosmetika začít s malou dávkou.

Měli bychom také říci, že chlupy na plodech okry mohou vyvolat alergickou reakci, proto se doporučuje před použitím výrobku odstranit.

Závěr

Okra je zelenina s mnoha užitečnými vlastnostmi. Může být používán v potravinách a nahrazuje mnoho jiných druhů zeleniny, zejména luštěnin nebo dýně. Ora ovoce obsahuje ve svém složení mnoho živin a jsou používány k prevenci velkého množství různých onemocnění.