Rozdíly

Z botanického hlediska chybí rozdíl mezi tuřínem a tuřínem. Obě zeleniny patří nejen do stejné rodiny, ale i do stejného rodu. Rozdíl z pohledu běžného spotřebitele mezi těmito dvěma druhy zeleniny však existuje, a to nejen v kulinářských rozdílech.

Jaký je rozdíl mezi tuřínem a tuřínem?

Rozdíl mezi tuříny a swede, samozřejmě. Navíc v některých záležitostech jsou vyslovovány. Například, navzdory stejným pěstitelským podmínkám, se agrotechnika rostlin může lišit v důsledku načasování jejich zrání. Chuť rostlin, stejně jako jejich nutriční hodnota a obsah kalorií se mírně liší. Budou prezentovány další rysy těchto druhů zeleniny a jejich odlišnosti.

Původ

Přesná historie vzhledu swede je neznámá. Existuje předpoklad, že byl přijat na jihu Evropy relativně nedávno, ne více než před 500 lety. Objevil se umělý nebo přirozený způsob, který je výsledkem náhodného křížení tuřínu a jedné z odrůd zelí. Nicméně, protože zelenina je nejoblíbenější v severních oblastech, tento předpoklad je s největší pravděpodobností nesprávný.

Podle jiné verze byla poprvé na počátku 17. století získána na východní Sibiři, odkud poprvé přišla do skandinávských zemí, a pak se postupně rozšířila po celé Evropě.

S tuřínem je vše mnohem jednodušší: lidstvu bylo známo již v roce 2000 před naším letopočtem. Objevující se poprvé v západní části Asie a na Středním východě, kultura se rychle rozšířila téměř všude.

Šíření

Kultury mají v současné době téměř zcela identickou oblast, protože jejich pěstební podmínky jsou stejné. Pro normální zrání potřebuje zařízení nízké teploty (od + 6 ° C do + 8 ° C). Příliš dlouhý pobyt zeleniny při teplotách nad + 20 ° C (zejména v závěrečných fázích zrání) negativně ovlivňuje kvalitu a chuť ovoce.

Proto se v průmyslovém měřítku pěstují především v severních oblastech av regionech s mírným nebo prudkým kontinentálním podnebím. V regionech s teplým nebo horkým podnebím lze nalézt jen málo upravených druhů tuřínů.

Vzhled

Vzhled nadzemní části obou rostlin je velmi podobný: identické žluté čtyřlístkové květy, shromážděné ve štětcovitých květenstvích, velmi podobné listy, lusky a semena. Hlavní rozdíly jsou ve vzhledu kořenů.

Tradičně, tuřín má zploštělý tvar kořene, kořenová plodina rutabaga je více často poukázal. V ostružinovitých kořenových plodinách je kůže poněkud silnější než kůže tuřínu. Barva kůže je také odlišná: tuřín má obvykle světle jednotnou žlutou nebo bělavě žlutou barvu, kořenová plodina rutabaga v horní části je šedá, fialová nebo červená a ve spodní části žlutá.

Také rozdíl spočívá ve vzhledu drti: zde je rutabaga o něco pestřejší, její dužina může být téměř jakéhokoliv odstínu, zatímco tuřín je často bílý nebo žlutý.

Složení

Podle vitamínového a minerálního složení rostliny mají tyto rozdíly:

  • přibližně o čtvrtinu větší obsah potu v vitaminu C (až 25 mg na 100 g);
  • obsahuje větší množství tuku (téměř 2 krát nasycené kyseliny, 3 krát mononenasycené, 1, 5 krát více polynenasycené);
  • je zde větší množství minerálů (draslík, vápník, síra, hořčík a železo).

Zbytek složení zeleniny je přibližně stejný.

Je to důležité! Také, tuřín, na rozdíl od tuřínu, má vysoký obsah kalorií (37 kcal a 28 kcal, příslušně).

Použití

Obě zeleniny se používají jak syrové, tak zpracované. Jdou do různých salátů, prvního a druhého kurzu. Lze použít v dušených, vařených a smažených. Tradičně se tuřín připravoval ve vlastní šťávě a rutabagus - v kombinaci s jinými druhy zeleniny v různých pokrmech, jako jsou například dušená masa. V současné době se však obě zeleniny mohou používat v nejrůznějších formách a způsobech přípravy.

Chuťové rozdíly tuřín a tuřín jsou subjektivní. Švéd je považován za méně chutného, ​​i když je ve skutečnosti užitečnější pro organismus jako celek.

Obě kultury mají také uplatnění v tradiční medicíně. Mají podobné, nejen způsoby použití, nebo seznamy nemocí, ale i kontraindikace.

Rysy pěstování swede a tuřín

Pěstování tuřínů a swede je velmi podobné. Ve skutečnosti je proces výsadby a péče o rostliny naprosto totožný s výjimkou dvou bodů: zrání a časový rámec, který z nich vyplývá, a metody pěstování zeleniny.

Tuřín (v závislosti na odrůdě) má dobu zrání od 60 do 105 dnů. Švédský čas je mnohem delší. Nejstarší zralé odrůdy dozrají 90-95 dnů, pro většinu odrůd jsou tyto doby 110-130 dnů.

Je to důležité! Jeden z nejběžnějších odrůd swede, Vyshegorodskiy krmiva, má dobu zrání nejméně 130 dnů. Doporučuje se pěstovat sazenice.

V praxi to vede ke skutečnosti, že tuřín se často pěstuje ve dvou setích: brzy na jaře (duben, zřídka květen) nebo na začátku července. Současně se v létě sbírá a používá sklizeň prvního výsevu a výsledek druhého výsevu se sbírá téměř na konci podzimu pro zimní skladování ve sklepích a prodejnách zeleniny.

Podobnou kultivační metodu nebudete schopni provádět s tuřínem, protože „první vlna“ zeleniny prostě nemá čas dozrát. A není to jen z hlediska. Pro normální zrání řepky a tuřínu je vyžadována relativně nízká teplota (+ 6 - 8 ° C). A pokud "letní" tuřín první vlny může být nějak požitý, pak chuť podexponovaného rutabaga určitě nebude nikoho potěšit.

Kromě toho, k dalšímu zlepšení chuti tuřínu, sklizené na zimu, je odstraněn asi 2-3 týdny později swede. Důvodem je také gastronomický charakter: dozrávání sviňáku v září až říjnu v menší míře zlepšuje jeho chuť než podobný proces u tuřínů.

Proto se doporučuje, aby se sklizeň rutabagů prováděla v polovině září a sklizeň tuřínů - ve 2–3 dekádě října. To znamená, že termíny výsadby budou v červnu až červenci a budou probíhat v dubnu až květnu. Navíc, pokud v dubnu neexistuje žádná záruka, že mráz není nebezpečná pro swede, je lepší použít kultivační metodu sazenic.

Pro tuřín zpravidla platí, že metoda rassadny nikdy neplatí.

Co je lepší zvolit

Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože každá osoba má individuální chuťové preference. To je věřil, že swede užitečnější, ale méně chutné. Ale to není zvláštní problém, protože každá ze zeleniny může být vařena buď uložením nebo změnou chuti. Navíc, často oba produkty nejsou používány nezávisle, ale být díl složitějších jídel.

Pokud jde o užitek, tuřín bude výhodnější v boji proti nachlazení a rutabaga - v normalizaci metabolismu. Pokud hovoříme o účincích na trávicí systém, rozdíl v obou druzích zeleniny bude malý.

Závěr

Rozdíl mezi tuřínem a tuřínem, i když na první pohled neviditelný, je stále přítomen. Navzdory úzké afinitě rostlin, jsou stále různé druhy. Rostliny mají rozdíly ve vzhledu kořenových plodin, jejich vitamínové a minerální složení, i jejich zemědělské metody jsou poněkud odlišné. Všechny tyto rozdíly přirozeně ovlivňují chuť zeleniny a jejich oblast použití.