Tuřín a ředkvička vypadají, ale tato podobnost nebude klamat každého, kdo alespoň jednou ochutnal zeleninu. Masité, šťavnaté plody jsou velmi užitečné a výživné, bohaté na vitamíny, minerály, ale jejich použití je jiné ve vaření a v populárních metodách léčby. Různé vlastnosti a kontraindikace plodin vyžadují podrobné zvážení, protože tyto dvě zeleniny je třeba připravit a aplikovat odlišně.
Ředkvičky a tuřín jsou stejné nebo ne
Obě zeleniny patří do rodiny zelí, mají masitý jedlý kořen. Kořenové plodiny se pěstují před několika tisíci lety. A první zmínka o nich se nachází v kultuře starověkého Řecka a Egypta a tuřín byl základem stravy slovanských národů. Divoká ředkev je stále v Evropě, ale v přírodě nejsou žádné nekulturní odrůdy tuřínu.
S odkazem na rodinu Cruciferous, obě kultury mají podobný cyklus dvou let vývoje, ve kterém kořenová plodina je tvořena v první sezóně a stonek s květinami a semeny se tvoří v druhé. Nicméně, ředkvičky a tuřín tvoří každý jednotlivý rod, včetně až několika desítek odrůd.
Jak vypadá tuřín a ředkvičky
Vzdálený botanický vztah poskytuje kulturám podobný tvar ovoce. Jedlé zahuštění kořene v obou případech je zaoblené. Ovšem v případě ředkvičky je ovoce častěji protáhlé nebo hladce ředěné až na špičku. Existují odrůdy s kulovými nebo válcovými kořeny. Tuřín má vždy hladký, kulatý tvar s charakteristickou rovinností. Z fotografie tuřínu a ředkvičky můžete získat představu o hlavních rozdílech mezi zeleninou ve tvaru a barvě.
Ředkvička rod zahrnuje mnoho odrůd s různou povrchovou barvou, ale nejčastěji bílou nebo slabě zbarvenou buničinou. Existují odrůdy s jasně růžové centrum s lehkou krémovou kůrou. Textura čerstvého ovoce je křupavá, sklovitá. Peeling v různých odrůdách může být černý, bílý, nazelenalý nebo dokonce růžový a fialový.
Tuřín jsou vždy malovány ve světle žlutých tónech. V některých odrůdách se odstín zdá slabší, téměř až bílý. Ale kůže a dužina nemají ostré rozdíly v barvě. Jas žluté barvy indikuje obsah karotenu v ovoci, takže může záviset na úrodnosti půdy nebo světelných podmínkách.
V období růstu v zahradě jsou rostliny také podobné. Listy rostou ve svazku bazální růžice a stoupají do výšky až půl metru. Listy tuřínu jsou však protáhlé nebo ve tvaru srdce. Ředkvička, na druhé straně, má nejčastěji listy rozřezané nebo rozděleny do laloků.
Co odlišuje tuřín od ředkvičky
Mezi kořenovými plodinami existuje mnoho podobností v toleranci k jakékoli půdě, nenáročné na péči při pěstování. Různé období zrání plodin. Tuřín - skoroplodnaya, je připraven k jídlu po dobu 45 dnů. Ředkvička by měla zrát déle než 100 dnů.
Různá chuť zeleninových plodin. Ředkvičky se liší koncentrací hořkosti, ale všechny mají výraznou ostrost. Tuřín má nasládlou chuť a jemnější texturu. Rozdíly tuřínu a ředkvičky určují jejich kulinářské použití.
Tuřín, před příchodem brambor, byl základem pro polévky, obiloviny, zeleninové dušené maso v Rusku. Byla dušená, pečená, vařená a konzumovaná jako samostatné jídlo. Zelenina může být použita surová, ale více používaná ve vařené formě. Během tepelného ošetření získává řepa jemnou, drobivou texturu v kombinaci se slanou i sladkou chutí.
Ředkvička se svou přirozenou ostrostí a ostrostí je pikantní svačina, základna pro saláty. Podáváme častěji v čerstvé formě, nasekané nebo jemně strouhané. Tepelné zpracování kazí charakteristickou chuť. Ředkvičky se vaří nebo pečou, obvykle pro přípravu terapeutických kompozic.
Jak odlišit řepku od ředkvičky
Dvě podobné kultury jsou použitelné pro různé účely, a proto je nutné určit jejich charakteristické rozdíly pro výběr požadované kořenové plodiny pro prodej:
- Formulář. Podlouhlé, špičaté nebo klíčové v ředkvičce a výrazné kulaté, zploštělé (často s depresí) v tuřínu.
- Barva Různá povrchová barva (od bílé po černou), s převážně centrem bílé ředkve. Světle žlutá, jednotná v celém těle - v tuřínu.
- Velikost Obě kultury mohou tvořit plody různých hmotností, od 50 do 500 g, v závislosti na podmínkách růstu. Ale pouze tuřín je schopen růst na 10 kg. Ředkvička obvykle nepřesahuje 0, 5 kg, což je považováno za poměrně velký vzorek.
Je ještě jednodušší rozlišit tuřín od jeho akutnějšího vzhledem k chuti. Sladká neutrální chuť žluté zeleniny se nesmí zaměňovat s křupavou šťavnatou dužinou ředkvičky s výraznou hořkostí.
Co je užitečnější - tuřín nebo ředkvičky
Obě zeleniny jsou užitečné a mohou být zahrnuty ve stravě k doplnění nezbytných lidských látek. Kořenové plodiny jsou kalorické ve dietních výrobcích: tuřín má 32 kcal a ředkev - 36 kcal na 100 g jedlé části. Zelenina je bohatá na zdravé vlákniny, asi ¾ v jejich složení jsou lehké sacharidy.
Kořenové plodiny jsou bohaté na vitamín C. Nicméně, když se zahřívá, většina z nich je ztracena, takže karoteny hrají důležitou roli v hodnotě tuřínu, která je naopak lépe tepelně zpracovatelná. Ve své syrové formě je zelenina vůdcem v obsahu vitamínu C mezi kořenovými plodinami.
Sterol v kompozici pomáhá odstraňovat krevní cévy z cholesterolu. Vzácná látka glukorafanin je unikátní protirakovinný prvek. Obsahuje analogy antibiotik z tuřínových rostlin, které mohou inhibovat růst hub, některých bakterií a dezinfikovat sliznice.
Cenné látky ve složení tuřínu: \ t
- B vitamíny: zejména množství pyridoxinu (B6), kyseliny listové a pantothenové (B9, B5);
- kyselina nikotinová (PP, NE);
- křemík, draslík, hořčík, vápník;
- kobalt, měď, mangan.
Příznivý účinek vodnice na těle se projevuje v regulaci gastrointestinálního traktu, zažloutnutí, udržování svalové výživy (včetně srdečního), udržování síly, hustoty kostí. Zvláště ceněné vlastnosti zeleniny ke zlepšení spánku, posílení nervového systému.
Ředkev má také cenné složení, kde nejvýznamnější koncentrace mají tyto látky:
- vitamíny B5, B6, B9;
- vitamíny K a PP;
- křemík, draslík, chlor, hořčík;
- molybden, kobalt, železo, zinek.
Přítomnost hořkých glykosidů, stejně jako různých éterických olejů, informuje ředkvičky, aby stimulovaly sekreci žaludku, stejně jako žlučníku, který je užitečný v případě letargie trávení, ale je nežádoucí pro jakékoli poruchy spojené s vysokou kyselostí, gastritidou, vředy. Silné účinky těchto účinných látek se používají k revmatismu, radiculitidě, ke snížení bolesti kloubů.
Aktivní prvky poskytují tonizující, vitaminizující, imunitně posilující účinek. Elasticita cév se zvyšuje, aterosklerotické usazeniny se vyplavují. Vykašlávání a dezinfekční vlastnosti ředkviček se používají pro všechny patologické stavy dýchacích cest s kašlem, rýmou, silnou stagnací sputa.
S významnými podobnostmi ve složení je významný rozdíl mezi řepou a ředkvičkami v jejich účincích na tělo. Takže žlutý kořen je vynikajícím prostředkem k odstranění žaludečních a střevních onemocnění a ředkvička je kontraindikována, aby se dostávala s většinou z nich.
Během těhotenství je tuřín prostředkem k podpoře těla matky a zajištění vývoje plodu. Ředkvička kvůli silné akci, je doporučeno omezit během tohoto období, a přijmout mírně po porodu, k posílení laktace.
Srdce podporující prvky obsahují oba kořeny. Ředkvička se však nepoužívá po infarktu myokardu nebo při závažných kardiovaskulárních patologiích. Tuřín je schopen uklidnit srdeční rytmus, jemně ovlivňuje cévy, proto je indikován pro dietní zásobování jader.
Závěr
Tuřín a ředkvička vypadají, ale zcela odlišná v chuti, způsobu aplikace a léčebných účincích. Žlutá zelenina může být trvalým, užitečným produktem na stole, což zajišťuje zdravý metabolismus. Ředkvička je také použitelná jako vitaminový doplněk stravy, kořeněného koření a někdy i silného léku.