Mexická kuchyně je rodištěm mnoha kulinářských mistrovských děl, které každý den více a více úzce vstupují do moderního života lidí ze všech zemí světa. Klasický recept na guacamole s avokádem - jedinečná kombinace produktů, které tvoří jedinečnou chuť. Široké uplatnění této pastovité svačinky ji činí velmi populární a žádanou.

Jak vařit avokádo guacamole

Tento předkrm je hustá pastovitá omáčka. Historie jídla jde daleko do staletí, kdy dávní Aztékové dělali tuto jednoduchou kompozici z plodů avokáda. Navzdory dlouhému vývoji kulinářských tradic Mexika zůstaly složky nezbytné pro přípravu tohoto svačinu po staletí nezměněny. Nejdůležitější složky guacamolu jsou:

• avokádo;
• vápno;
• koření

Nejdůležitější složkou pro výrobu klasického receptu na omáčku guacamole je avokádo. Plody tohoto ovoce se díky své struktuře snadno promění v pastu, která je dále ochucena různými plnivy. Díky své jedinečné skladbě je avokádo nejen velmi chutné, ale také velmi užitečné pro tělo. Hotový výrobek je často považován za jídlo uznávané mnoha odborníky ve výživě a správné výživě.

Je to důležité! Pro přípravu občerstvení je nejlepší použít zralé měkké ovoce. Čím těžší je vláknina avokáda, tím těžší je proměnit ji v pastu.

Limetková šťáva vám umožní přidat chuť pyré a aromatické tóny. Vzhledem k tomu, že avokádo má spíše neutrální chuť, limetová šťáva zcela mění paletu chutí svačinu. Někteří kuchaři mění vápno na citron, ale tento přístup neumožňuje dosáhnout plné autentičnosti pokrmu.

Co se týče koření, v guacamole se tradičně přidává sůl a feferonka. Sůl je nutná k zdůraznění jasu vápna ak vyvážení chuti pokrmu. Červená paprika přidává svačinu tak ctěný v Mexiku koření. Současně se v různých zemích může sada koření lišit v závislosti na vkusu obyvatelstva. V Mexiku tedy převládají ostré poznámky, zatímco ve Spojených státech a v Evropě spotřebitelé preferují více slaných možností.

V současné době existuje neuvěřitelný počet možností vaření tohoto svačinu. Kromě klasického představení můžete najít recepty s přidáním cibule, čerstvých bylin, česneku, rajčat, sladkých a pálivých papriček. Tam jsou také sofistikovanější způsoby vaření - kuchaři přidávají krevety maso a dokonce i červené ryby na guacamole. Předpokládá se, že chuť pokrmů je obtížné zkazit těmito přísadami. Tyto experimenty by však měly být léčeny s opatrností.

V mnoha zemích se často používají přísady jako majonéza, zakysaná smetana nebo olivový olej, aby se snížily výrobní náklady. Vzhledem k tomu, avokádo je poměrně drahý výrobek, výrobci nejsou v žádném spěchu poskytnout zcela autentickou verzi nádobí na policích. Chcete-li získat celou paletu chutí oblíbené občerstvení, odborníci radí vařit sami doma.

Klasický recept na avokádovou omáčku guacamole

Chcete-li připravit správné mexické občerstvení, musíte pečlivě vybrat ingredience. Při koupi avokáda byste měli věnovat pozornost jeho vzhledu - kůže plodu by měla být jednotná a bez vnějšího poškození. Při lisování by ovoce mělo být měkké a elastické. Limety by neměly být příliš suché. Jejich kůže by měla být tenká a bez známek poškození. Pro přípravu klasické guacamole omáčky s avokádem a rajčaty budete potřebovat:

• 2 avokádo;
• 1 vápno;
• 1 rajče;
• 1/2 červené cibule;
• 1 chili;
• malá banda koriandru;
• 2 stroužky česneku;
• sůl

Hlavním úkolem při přípravě občerstvení je správná drcená cibule. Je nutné sekat co nejmenší, aby se dosáhlo maximální šťávy hotového pokrmu. Zkušení kuchaři doporučují nejprve nasekat cibuli v půlkruzích, po které ji rozsekáte velkým nožem.

Je to důležité! K sekání cibule nepoužívejte mixér. Výsledná kaše s jeho pomocí není vhodná pro přípravu guacamolu.

Česnek a chilli se mele co nejvíce, pak se smíchají. Výsledná směs je lehce posypaná solí, aby se urychlila sekrece šťávy. Dále je třeba vyrovnat stranu nože, aby se chili s česnekem, aby se z nich staly kaše. Přidají jemně nasekanou cibuli a nakrájenou koriandr.

Rajčata musí být odstraněna tvrdá kůže. K tomu se na pár minut vloží do vroucí vody. Oloupané rajče se nakrájíme na plátky, semena se z něj odstraní. Zbývající buničina musí být nakrájena na malé kostky a přidána ke zbytku zeleniny.

Z avokáda musíte odstranit kost. Chcete-li získat buničinu, můžete buď odlupovat slupku škrabkou nebo nožem, nebo si to s velkou lžící. Buničina je rozdrcena vidličkou, aby se získala pasta rovnoměrné konzistence. Výsledný kašovitý posun v misce se zbývajícími složkami.

Vápno se nakrájí na polovinu a vytlačuje se z ní šťáva. Čím rychleji je šťáva přidávána do avokáda, tím rychleji se oxidační procesy zastaví - ovocná hmota tedy nezmění barvu. Celá hmota se míchá až do homogenity. Případně můžete přidat trochu soli, aby se vyrovnala chuť hotového pokrmu.

Co jíst guacamole s avokádem

V mexickém vaření, guacamole je považován za univerzální jídlo. Navzdory tomu, že se dá použít jako samostatný pokrm, tradičně se tento svačin připravuje jako doplněk k dalším receptům. Nádherná chuť svačinky usnadňuje její kombinování s různými ingrediencemi, aby se vytvořila skutečná kulinářská mistrovská díla.

Tradičně v Mexiku, kukuřičné chipsy jsou podávány s touto omáčkou. Čerpají guacamole z naplněných misek. V evropských zemích jsou čipy často nahrazovány tenkou křupavou pitou. Protože jejich struktura je téměř stejná, kombinace chuti je dokonalá. Kromě toho můžete omáčku použít jako pomazánku na chlebu nebo křupavé bagetě.

Je to důležité! V nepřítomnosti kukuřičných lupínků, můžete použít více známé bramborové lupínky, ale stojí za to připomenout, že nejdou tak dobře s chuť palety občerstvení.

Guacamole je široce používán v mexické kuchyni. Výrazným příkladem jeho použití je fajitos a burritos - jídla, která se podobají shawarmě. Maso, zelenina a kukuřice jsou zabaleny v plochém dortu. Připravená omáčka dokonale doplňuje a odkrývá řadu příchutí všech složek. Kromě fajitos je avokádo guacamole umístěno jako jedna z omáček v jiném mexickém pokrmu - taco.

Velmi úspěšnou aplikací je použití avokádové omáčky jako obvaz těstovin. Jeho zavedení do pasty umožňuje přidat neobvyklou pikantnost. V kombinaci s dalšími plnivami z masa se pasta promění v gastronomické mistrovské dílo.

Moderní kuchaři tuto omáčku dovedně kombinují s různými pokrmy z masa a ryb. V mnoha restauracích můžete najít hovězí maso a kuře, ke kterému jde část guacamole. To je věřil, že to také jde dobře s lososem a tuňákem. Kromě toho, guacamole může být součástí komplexních omáček, které kombinují vaši chuť s jinými světlými ingrediencemi.

Kalorie Avokádo Guacamole Sauce

Obsah kalorií ve všech miskách se značně liší v závislosti na složkách, které obsahuje. Může být zvýšena přidáním produktů, jako je olivový olej nebo mastná majonéza. Předpokládá se, že kalorický obsah klasické avokádové guacamole omáčky na 100 g je 670 kcal. Tyto vysoké míry jsou způsobeny nadměrně vysokým obsahem tuku avokádového ovoce. Nutriční hodnota takové misky na 100 g je:

• proteiny - 7, 1 g;
• tuky - 62, 6 g;
• sacharidy - 27, 5 g

Je třeba poznamenat, že tyto ukazatele jsou typické pouze pro tzv. Čistý guacamole s avokádem a limetkovou šťávou. Přidání do přípravy rajčat a cibule výrazně sníží vysoký obsah kalorií.

Podmínky skladování

Předpokládá se, že čerstvě připravená omáčka guacamole může být uložena v chladničce až 24 hodin. Po několika hodinách po přípravě však začíná měnit barvu na tmavší odstíny. Ztráta prezentace je způsobena oxidací avokáda. Existuje několik způsobů, jak vytvořit nepropustnou bariéru pro vzduch, jejímž cílem je zabránit tomuto nedorozumění a prodloužit životnost výrobku:

• Zakysanou smetanou. Připravená omáčka je umístěna v misce a zarovnána lžící. Z výše uvedeného vyložte vrstvu nízkotučné zakysané smetany o síle 0, 5-1 cm, zakysanou smetanou musí být zakryta omáčka. Poté je mísa potažena plastovým obalem - měla by těsně přilnout k zakysané smetaně. Guacamole může být skladován v chladničce až 3 dny.
• Voda Guacamole se vaří o něco silnější a pevně se v něm mísí. Omáčka s lžící. Miska je naplněna vodou až po okraj, pak zabalená do plastového obalu. Tato vzduchová bariéra také umožňuje prodloužit životnost o několik dní.

Nezapomeňte, že hotový výrobek můžete vždy koupit v supermarketu. Výrobci často používají při výrobě různých konzervačních látek, které mohou prodloužit trvanlivost na velmi dlouhou dobu. Volbou pro spotřebitele je použití domácí a přírodní omáčky nebo použití výrobku obsahujícího velké množství chemických sloučenin, ale více nenáročné na splnění podmínek skladování.

Závěr

Klasický recept na guacamole s avokádem - perlou mexické kuchyně. Tato omáčka je oblíbená po celém světě díky své jedinečné chuti. Díky širokému využití v kombinaci s jinými pokrmy je nedílnou součástí moderní kuchyně.