Suchá adjika: jak ředit

O adjika dnes je málo, kteří neslyšeli. Mnoho hospodyň připraví toto koření v jejich kuchyních a léčbě domů a hostů. Ale význam slova není každému znám. To znamená sůl. Tento všestranný koření je široce používán jako aromatická a kořenitá přísada do mnoha jídel. A to se týká nejen masa nebo ryb, ale také polévek, jídel ze zeleniny a těstovin.

Obvykle jen adzhika z čerstvé zeleniny. Ale je tu také suchá adjika, o které Rusové stále nevědí. Tento výrobek se používá v suché formě, při vaření se přidává do tekutých pokrmů. A při pěstování dopadá ostré koření ve formě kaše. Pokusíme se vám říct, jak připravit suché koření, jak jej skladovat a ředit.

Co je v ceně

Obyvatelé Kavkazu a dnes konzumují minimální množství čisté soli. Vstupuje do těla spolu s kořeněnými bylinami a kořením, které jsou součástí adzhiky.

Poznámka! Ani jedno jídlo obyvatel Kavkazu není kompletní bez adzhiky, podává se i na mléčné pokrmy a melouny.

Toto pikantní koření neobsahuje rajčata. Tento "vynález" Rusů. Papriky dávaly silné červené zbarvení a ostrost (dokonce, jeden mohl říkat, pocit pálení) koření. Složení suché adzhika je velmi odlišné od "raw" možnosti.

Tradičně suchá adjika se skládá z mletého koření:

  • feferonka (nejčastěji se používá chilli) a koriandr;
  • fenugreek a bobkový list;
  • majoránka a bazalka;
  • sušené petrželky a koprové listy, koprová semínka;
  • semena kurkumy a hořčice;
  • sušený česnek a fenykl.

Vlastnosti suché adzhika

Recept na vaření suché koření je jednoduchý, dostupný i začínajícím hosteskám.

Pozor! Williamovi Pokhlebkinovi, velkému kuchařovi z minulého století, se podařilo vybrat komponenty, které plně odpovídají klasické verzi adzhiky.

Obsahuje pouze 4 suché složky:

  • chmel-suneli;
  • mletá červená chilli paprika;
  • pozemní koriandr;
  • suchý kopr.

Jako doplněk čerstvý česnek, 3% ocet (ředit adjika) a sůl v malém množství.

Co je to chmel-suneli? Směs různých bylin se skládá z:

  • fenugreek (to je také nazýváno fenugrek nebo unzo-suneli);
  • balizika a majoránka;
  • petržel, celer, šafrán a další.

Klasický recept Adjika

Pokud strávíte hodinu osobního času, dostanete voňavé horké koření, pokud použijete následující recept.

Musíte tyto složky získat:

  • chmel-suneli - 30 gramů;
  • pikantní červená paprika - 20 gramů;
  • mletý koriandr - 10 gramů;
  • sušený kopr - 10 g;
  • česnek - 1 hlava;
  • rýžový ocet 3% - 3 - 4 lžíce;
  • sůl - 2 čajové lžičky.

Jak vidíte, sada přísad je malá, ale výsledek převýší všechna očekávání.

Metoda vaření

  1. Loupaný česnek prochází lisem nebo míchačem. Česnek je lepší použít z nové plodiny, protože má hodně šťávy.

  2. V hluboké misce z porcelánu mícháme chmel-suneli s mletým koriandrem a feferonkou. Přidejte koření otočením.
  3. Libra kopr se solí a přidat do směsi.

  4. Znovu důkladně promíchejte.

    Loupaný a umytý česnek musí být důkladně vysušen, protože i malé množství vlhkosti zničí kořeněné koření.

  5. Ždímání česneku, polož ho do adjika. Nejobtížnější část práce začíná. Přísady je nutné mlít takovým způsobem, aby se v šálku získala homogenní hmota buničiny. Jak budete trit koření, přidejte zředěný rýžový ocet.

V dávných dobách, milenky Kavkazu nepoužívaly mlýnky na maso, ale mleté ​​složky suché adzhiky na speciálním kameni nebo v třecí misce. Tato práce je velmi tvrdá a dlouhá. Předpokládalo se, že mletá semena paprik lépe dávají své aromatické a aromatické látky.

Během tření, adzhika složky vyschnou, absorbují šťávu z česneku a octa, postupně bobtnat. Dokonce i bez přidání oleje má koření olejový vzhled.

Ready adjika musí ležet na suchých nádobách, silně kondenzujících obsah. Skladované koření na chladném místě. Maso, chléb, zabalené pikantní těstoviny si můžete rozšířit v nekvašeném pita chlebu.

Jak udělat opravdový adjika starým způsobem:

Pravidla pro používání suché adzhiky

Adjika je nejoblíbenější koření nejen mezi obyvateli Kavkazu. Již dlouho s důvěrou „pochoduje“ po celém světě. Akutní s hořkou chutí udělá z jakéhokoliv pokrmu rafinovanou. V závislosti na složkách obsažených v jeho složení může být oranžová, červená nebo zelená.

Mnoho čtenářů se zajímá o otázku, jak připravit koření ze suché adzhiky. Ukazuje se, že je to velmi jednoduché. Stačí smíchat suchou směs s teplou vodou nebo 3-4% octem. V případě potřeby přidejte cukr a sůl.

Pozor! Choval suché koření získat muškátovou hmotu.

Od adzhika suché můžete udělat jakékoli koření, stačí přidat čerstvé koriandr nebo bazalka, zelená nebo červená paprika.

Akutní přísada se používá jak v přírodní formě, tak jako přísada do boršče, omáčky, masa nebo drůbeže před pečením.

Adjika suché v Abcházii:

Místo závěru o prospěšných vlastnostech

Suchá ostrá adjika není jen kulinářské mistrovské dílo, které žije již mnoho století. Je to stále druh léku pro lidi, kteří trpí nedostatkem chuti k jídlu.

Použití koření navíc zabraňuje žaludečním vředům, mnoha gastrointestinálním onemocněním, zlepšuje metabolismus a oběhový systém.

Je dobré používat pikantní koření k nachlazení: červené papriky a cesnakové bakterie a bylinky pomáhají obnovit imunitu.

Poznámka! Dlouhodobost obyvatel Kavkazu a zvláštní potence mužů jsou přisuzovány právě používání adzhiky.

Existují kontraindikace. Pikantní koření se nedoporučuje pro těhotné ženy a děti do 10 let, stejně jako pro osoby s chronickým onemocněním gastrointestinálního traktu, jater a ledvin.