Víno z granátového jablka: jak užitečné, jak vařit, jak se k svačinu

Moderní vinařství šlo daleko za hroznové nápoje známé všem. Víno z granátového jablka, švestky a dokonce i broskev jsou vyráběny v průmyslových množstvích. Každoročně se také rozvíjí výrobní technologie domácích ovocných vín, která potěší vinaře.

Stalo se víno z granátových jablek

První víno z granátového jablka kvalitní výroby bylo připraveno asi před 30 lety v provincii Izrael. O nějaký čas později se k němu připojili největší dodavatelé tohoto ovoce - Ázerbájdžán, Turecko a Arménie. Vývoj tohoto směru vinařství vzbudil zájem mezi domácími milovníky alkoholu, takže nyní můžete najít velké množství receptů na výrobu vína z granátového jablka, zaměřeného na domácí podmínky.

Hlavní nevýhodou při výrobě takového nápoje je vysoká kyselost ovoce. Aby víno správně kvasilo, přidává se do hroznové šťávy voda a poměrně velké množství cukru. Prakticky každá láhev v obchodě je vyrobena pomocí podobné technologie. Vinaři doma využívají vinných kvasnic k urychlení kvašení granátového jablka.

Co je užitečné víno z granátového jablka

Díky technologii výroby jsou ve víně zachovány příznivé vlastnosti šťávy z granátových jablek. Použití vína z granátového jablka v mírném množství může zcela minimalizovat poškození alkoholu a také přináší velké výhody pro tělo. Hlavní příznivé vlastnosti takového nápoje lze připsat:

  • posílení kardiovaskulárního systému;
  • zlepšení celkového stavu nervového systému;
  • zpomalení stárnutí těla;
  • silné antioxidační účinky;
  • čištění gastrointestinálního traktu z toxinů a strusek.

Víno posiluje imunitu díky obsahu kyseliny linolenové, která také umožňuje regulovat metabolismus tuků a inhibovat tvorbu karcinogenů v tělesných tkáních. Výhody vína z granátového jablka jsou také vysvětleny velkým procentem vitamínů B6, B12, C a P, které posilují tělo a pomáhají mu lépe bojovat s viry a infekcemi.

Víno z granátového jablka může ženám přinést zvláštní výhody. Přispívá k normalizaci hormonálního pozadí a v důsledku toho snižuje kolísání nálady během menstruačních cyklů. Také použití tohoto nápoje během menstruace pomáhá snížit bolest.

Jak vyrobit víno ze šťávy z granátového jablka

Hlavní složkou jakéhokoli vína je šťáva vytlačená z ovoce. Chcete-li získat vysoce kvalitní šťávu z granátových jablek, která splňuje standardy vinařství, je nutné přijmout odpovědný přístup k výběru vysoce kvalitních plodů. Doporučuje se vybrat nejzralejší granátová jablka, která v tomto případě nepodléhala vzhledu plísně.

U pravého plodu je slupka rovnoměrná a neobsahuje známky mechanického poškození. Zrna musí být zcela zralá. To je věřil, že sladší ovoce, tím lépe finální produkt může být získán ve výrobě vína.

Je to důležité! Před ždímáním šťávy musíte odstranit zelená zrna. Takže můžete snížit celkovou kyselost nápoje.

Kvašení vína se provádí dvěma způsoby: kvasinkami a přirozenou fermentací. Obě metody mají právo na život, protože každý z nich se používá k výrobě nápojů z různých kyselin surovin.

Jak udělat granátové víno bez kvasinek

Technologie výroby vína ze šťávy z granátového jablka bez použití kvasinek doma znamená přidání malé části kvásku do šťávy. Na rozdíl od hroznů, na povrchu plodů, z nichž žijí divoké kvasinky, jsou zrna granátového jablka spolehlivě chráněna před okolním vzduchem hustou krustou.

Je to důležité! Je nutné předem připravit potřebné množství startéru v závislosti na množství plánovaného produktu.

Standardním startérem pro výrobu takového vína jsou rozinky namočené v teplé vodě na několik dní. Standardní poměr je 100 g suchých červených rozinek na 100 ml vody. Chcete-li urychlit výrobu startéru, přidejte pár skleněných lžic cukru do sklenice rozinek. To je věřil, že 3-4 dny je dost pro divoké kvasinky s rozinkami, aby se stala aktivní.

Ve fermentační nádrži míchejte šťávu z granátového jablka, cukr, vodu a kvas. Poté je nádrž překryta víčkem a opatřena vodním uzávěrem. Po fermentaci se víno filtruje a nalije do sudů pro další infuzi.

Jak vyrobit víno z granátového jablka s kvasinkami

Tovární víno kvasnice je dobré, protože je schopen strávit veškerý cukr ve šťávě do alkoholu. K urychlení fermentace se však stále používá přísada ve formě cukru. Rovněž přidejte vodu, aby se vyrovnala rovnováha kyseliny hotového nápoje.

Obecně řečeno, tato technologie pro výrobu vína s výjimkou kvasinek se neliší od předchozí verze. Složky jsou také smíchány ve velké nádobě, po které jsou umístěny pod lapačem vody až do úplného kvašení. Ve skutečnosti, použití vinných kvasnic pro výrobu vína z granátového jablka může výrazně zvýšit stupeň nápoje.

Recepty na víno z granátového jablka doma

Vyrobení dobrého nápoje bude vyžadovat správné suroviny. Granátová jablka mohou být pěstována na vlastní pěst, koupena v nedalekém supermarketu. Hlavní věc je, že všechny jsou docela zralé a sladké.

Existuje mnoho receptů na víno z granátového jablka doma - s přidáním rozinek, citrusů nebo obilovin. Každý, kdo se zabývá domácím vinařstvím, má svůj vlastní způsob výroby tohoto nápoje, který považuje za správný. Začátečník vinař si může jednoduše vybrat recept, který má rád.

Klasický recept na domácí víno z granátového jablka

Výroba vína podle tradiční vinařské technologie vám umožní získat produkt s čistou chutí a nepopsatelnou ovocnou vůní. Pro vaření budete potřebovat:

  • 2 litry šťávy z granátového jablka;
  • 600 gramů cukru;
  • 50 ml vody;
  • vinné kvasnice.

Šťáva se získává jakýmkoliv vhodným způsobem. K tomu se přidává cukr, voda a vinné kvasnice ředěné podle pokynů. Všechny složky jsou dobře promíchány ve fermentační nádrži. Pak je nádoba zakryta víčkem a opatřena vodním uzávěrem. Ochota vína je dána nepřítomností stop kvašení. Poté se hotový produkt filtruje, plní do lahví a odesílá do skladu.

Lahodné víno z granátového jablka s rozinkami

Rozinka se používá jako nezbytná složka pro startér. Kromě toho kvašení nápoje na takovém kvasu přispívá ke světelnému karbonizaci nápoje. Pro přípravu vína budete potřebovat:

  • 5 kg granátových jablek;
  • 350 g cukru na 1 litr šťávy;
  • 30 ml vody na 1 litr šťávy;
  • 50 g červených rozinek;
  • 25 ml startéru na rozinek na 1 litr šťávy.

Plody jsou oloupané a bílé filmy mezi zrny. Šťáva se ze zrn nějakým způsobem. Výsledná šťáva se nalije do fermentačního tanku, přidá se cukr, voda, rozinky a kvas. Všechny složky se smíchají, aby se maximalizovala divergence kvasu, pak se obal přikryje víčkem a umístí se pod lapač. Hotová mladina je poslána putovat do teplé místnosti s teplotou 20-25 ° C.

Je to důležité! Nádobu je nutné jednou denně třepat. Tato akce aktivuje kvasinky.

Když víno přestane vykazovat známky kvašení, bude třeba filtrovat přes gázu. Filtrované víno se nalije do sudu nebo jiné nádoby. Po 3 měsících se nápoj znovu přefiltruje a nakonec se plní do lahví.

Domácí víno z granátového jablka s ječmenem

Recept byl vynalezen v USA na konci dvacátého století. Ječmen umožňuje vyvážit chuť vína a učinit z něj bělejší než světlo. Předpokladem je maximální zralost vybraných granátů. Pro vaření budete potřebovat:

  • 15 zralých granátových jablek;
  • 1, 5 kg cukru;
  • 200 gramů ječmene;
  • 4 litry vody;
  • vinné kvasnice.

Ječmen se vaří ve 2 litrech vody po dobu 2 hodin. Pak se vývar přefiltruje a ječmen se vyhodí. Odvar ječmene se smíchá s džusem z granátového jablka, vodou, cukrem a vinnými kvasnicemi naředěnými podle návodu. Kontejner s mladinou pokrytou vodním uzávěrem a odeslaným k fermentaci.

Po fermentaci se mladina zfiltruje a nalije do sudu pro další zrání. Hotový výrobek je lahvován, těsně uzavřen a odeslán k dalšímu skladování.

Červené víno z granátového jablka s citrusy

Další recept pochází z Ameriky. Charakteristickým rysem hotového výrobku je původní chuť citrusů a mírná kyselost. Pro tento nápoj budete potřebovat:

  • 20 velkých plodů granátového jablka;
  • chuť 4 citronů;
  • 4 pomeranče;
  • 7, 5 litrů vody;
  • 2, 5 kg cukru;
  • vinné kvasnice.

S odstraněnou citrusovou kůrou. Šťáva se vymačkává z pomerančů a granátových jablek, míchá se ve fermentační nádrži. K tomu přidáme vodu, cukr a odstraníme slupku. Víno kvasnice ředěné podle obalu výrobce. Kontejner je umístěn pod vodní uzávěr a odeslán na teplé místo pro kvašení.

Po skončení kvašení musí být víno z granátového jablka pečlivě filtrováno. K tomu se používá gáza navinutá v několika vrstvách. Hotové víno se nalije do sudu a posílá se na 3 měsíce na zrání.

Co pijí víno z granátového jablka

Tradičně před podáváním by mělo být domácí víno z granátového jablka chlazeno na 12-14 stupňů. Vzhledem k tomu, že nápoj není příliš klonující, chlazení pomáhá udržet kyselost a zanechává v ústech dlouhou příjemnou pachuť. Pokud podáváte víno teplé, pak se většina lidí bude podobat kompotu.

Je to důležité! Obvykle se víno z granátového jablka jeví jako příliš snadné, ale stojí za to být na vyhlídce - opilost z ní pochází mnohem rychleji než z tradičního hroznů.

Vzhledem k tomu, víno je lehké a sladké, je nejlepší použít s dezerty. Nejlepší možností by byly tradiční arménské, turecké a ázerbájdžánské sladkosti - baklava nebo lokum. Pití vína s takovými pokrmy vám umožní plně odhalit jeho poznámky, stejně jako ponořit se do atmosféry země, ve které víno z granátových jablek je národní vizitkou.

Co jíst víno z granátového jablka

Kromě sladkostí se víno z granátového jablka hodí k neslazeným plodům - jablkům, třešní nebo hrušek. Také obyčejný je použití takového nápoje s citrusovými plodinami - pomeranč a grapefruit.

Jak víno z granátového jablka ovlivňuje tlak

Tradičně se věří, že šťáva z granátového jablka je velkým pomocníkem v boji proti vysokému krevnímu tlaku. Pití malé sklenky domácího vína z šťávy z granátových jablek během hypertonické krize pomáhá snížit tlak o 10-15 jednotek. Tato metoda snižování tlaku účinně pracuje s mírně zvýšeným krevním tlakem.

Je to důležité! Pokud jsou zdravotní problémy významné, doporučuje se striktně dodržovat pokyny lékaře.

Odborníci se shodují, že pravidelné používání malého množství vína ze šťávy z granátového jablka může zachránit člověka před cévními chorobami v pozdějším životě. Užitečnou vlastností vína z granátových jablek je také skutečnost, že snižuje frekvenci cévních křečí, čímž udržuje tlak v normálním rozmezí.

Kalorie Pomegranate Wine

Jako každý jiný alkohol, víno z granátového jablka je považováno za poměrně kalorický nápoj. Průměrný kalorický obsah 100 ml je až 88 kcal nebo 367 kJ. Průměrná nutriční hodnota na 100 g je následující: \ t

  • proteiny - 0 g;
  • tuk - 0 g;
  • sacharidy - 5 g;

V závislosti na receptuře přípravku se obsah živin může lišit. Takže, když se používá odvar z ječmene, obiloviny vylučují protein. Přidání citrusů nebo zvýšení množství cukru mírně zvyšuje hladinu sacharidů.

Kontraindikace vína z granátového jablka

Hlavní kontraindikací pro použití tohoto nápoje je nízký krevní tlak. Vzhledem k tomu, že látky obsažené ve složení vína přispívají k aktivnímu snížení krevního tlaku, nedoporučuje se používat osoby náchylné k hypotenzi. Sklenka vína z granátového jablka během hypotonické krize může být smrtelná.

Také je nutné upustit od jeho užívání lidem náchylným k alergickým reakcím. Granátové jablko je silný alergen, který může způsobit udušení a zarudnutí kůže. V extrémních případech můžete pozorovat zarudnutí oka, doprovázené těžkým svěděním.

Podmínky skladování

Vzhledem k tomu, že technologie domácí výroby vína ze šťávy z granátových jablek ještě není plně vyvinuta a není přivedena k ideálu, životnost hotového výrobku je výrazně nižší než u hroznového vína. Předpokládá se, že takový nápoj může být uchováván po dobu až 2 let za podmínek řádného skladování. Jako každé ovocné víno se doporučuje, aby byl nápoj z granátového jablka konzumován co nejdříve od okamžiku, kdy je připraven.

Chcete-li zachovat vlastnosti výrobku co nejdéle, potřebujete správný pokoj. Nejlepší pro skladování vína vhodné sklepní chladno s teplotou 12-14 stupňů. Pokud není možné zajistit správné podmínky skladování, můžete lahve uchovávat v kuchyňských linkách, ale jejich skladovatelnost bude zkrácena na maximálně šest měsíců.

Závěr

Víno granátového jablka získává každoročně na popularitě. Navzdory tomu, že úspěchy tradičního hroznů jsou daleko od něj, jeho přínosy a jedinečná chuť slibují velké vyhlídky. Vařený podle správného receptu, nenechá lhostejný žádné labužníky.