Jak vařit bracken kapradina doma

Mezi více než 20.000 kapradin odrůd, pouze 3-4 jsou považovány za jedlé. Nejoblíbenější z nich je odrůda Orlyak. Je široce distribuován ve východoasijských zemích. Pokud řádně sůl kapradí kapradiny, můžete zásobit na obrovské množství živin na zimu.

Jak nakládat kapradí kapradiny doma

Orlyak je jedlá odrůda kapradí rostoucí v evropské části Ruska. Sklizeň začíná v květnu příchodem tepla. Jezte mladé výhonky kapradí. Nazývají se rachises. Charakteristickým znakem výhonků je jejich zkroucený tvar, připomínající šneky. Vzhledem k její pokrmy z rachises mají velmi chutný vzhled.

Chuť slaného orla se podobá kříži mezi houbami a chřestem. Používá se pro vaření polévek, salátů a hlavních jídel. Kromě zajímavých chuťových vlastností se pokrmy z kapradin liší v použitelném složení. Hlavní výhodou produktu je vysoký obsah jódu.

Rostlina je sklizena v první polovině května. Produkt však lze zakoupit v připravené formě. Prodává se v obchodech s korejskými lahůdkami. Pokud by se samočinné sběrny měly řídit těmito zásadami:

  • optimální délka výhonků je 20-30 cm;
  • při stisknutí by stonky měly křupat;
  • v horní části výhonku je kadeř připomínající šnek;
  • při řezání rostlin nechte 5 cm;
  • po sběru výhonků by měly být zpracovány do 10 hodin;
  • pokud během dlouhého skladování začaly rachis ztmavnout, je zakázáno je jíst.

Před vařením musí být připraveny výhonky. Zpočátku se produkt důkladně promyje. Dalším krokem je namočení v solené vodě na jeden den. Voda musí být pravidelně měněna. Další den se kapradina vaří 3 minuty. Poté můžete vyrábět tepelné zpracování výrobku.

Poznámka! Vzhledem k nízkému obsahu kalorií může být přípravek Orlyak použit pro výživovou výživu.

Tradiční recept na solení kapradí kapradí

Čerstvé rachis lze použít k výrobě polévek, salátů a masových pokrmů. Aby však bylo možné produkt uskladnit pro budoucí použití, je nutné ho nakládat nebo solit. Tradiční recept obsahuje použití následujících komponent:

  • 500 g soli;
  • 1 kg kapradí.

Recept:

  1. Orlyak se důkladně umyl pod tekoucí vodou.
  2. Na dně hluboké nádrže ležela vrstva soli. Nad rozprostřenou vrstvou výhonků. Musí být nasolené, dokud nedojde k vyčerpání přísad. Horní vrstva by měla být sůl.
  3. Z výše uvedeného místa je tlak nejméně 1 kg.
  4. Přípravek se nechá 2 týdny na chladném místě.
  5. Po stanovené době se výsledná kapalina z nádoby vypustí.
  6. Rostlina je položena na březích a zalijeme fyziologickým roztokem přidáním kyseliny askorbové.
  7. Banky se valí obvyklým způsobem.
Je to důležité! Před vařením musí být solná rostlina namočena.

Rychlé solení čerstvých kapradin

Solná kapradina se často provádí podle rychlejšího receptu. Solný produkt trvá jen týden. Doba skladování hotového výrobku se však nemění. Poměr složek je následující:

  • 250 g soli;
  • 1 kg kapradí.

Proces vaření:

  1. Každá podložka se důkladně promyje čistou vodou.
  2. V hluboké nádobě se rostlina smíchá s hrubou solí.
  3. Nahoře je výrobek potažen dřevěnou deskou nebo deskou.
  4. Pro zvýraznění šťávy v nádrži je umístěn útlak, který může působit jako malá váha.
  5. Po 7 dnech se výsledná šťáva vypustí.
  6. Výhonky vrazily do bank a zachovaly se.

Slané kapradí kapradí s kořením

Chuť kapradí kapradí v kombinaci s kořením může hrát s novými odstíny. Doplňky stravy si můžete vybrat dle vlastního uvážení. S výhonky dokonale harmonizují:

  • koriandr;
  • anýz;
  • oregano;
  • kmín;
  • rozmarýn;
  • muškátový oříšek

Před nasolením produktu musíte připravit ingredience:

  • 1 kg soli;
  • 500 g koření;
  • 2, 5 kg výhonků.

Recept:

  1. Fern vytříděný, jak se zbavit pomalých a zkažených výhonků.
  2. Rostlina je položena na dně smaltované nádoby, pokryté solí a kořením.
  3. Z výše uvedeného místa útlak.
  4. Po 3 týdnech se buničina sraží ze šťávy a uloží do sterilizovaných skleněných nádob.
  5. K výhonkům přidejte zbývající koření a fyziologický roztok, po kterém se banky otočí.

Pozor! Nedoporučuje se solit kapradí s použitím jemné jodizované soli.

Bracken kapradina, okamžitě solené v bankách

Připravené kapradí se prodává v korejských obchodech. Přidává se do salátů, smažených a dušených se zeleninou nebo masem. Produkt získal distribuci na Sibiři a v zemích Asie. Tam se nachází téměř v každém obchodě s potravinami. Cena za 1 kg je asi 120 rublů.

Jak vařit slané kapradí kapradí v tajze

Fern taiga - nádherné jídlo, které se často používá místo horké. Je to velmi uspokojivé a zdravé. Při vaření by mělo být nasolené jídlo velmi opatrné.

Komponenty:

  • 400 g kapradiny kapradiny;
  • 400 g kuřecích prsou;
  • jednu cibuli;
  • rostlinný olej;
  • 200 g zakysané smetany;
  • pepř a sůl podle chuti.

Proces vaření:

  1. Namočené kapradiny se vaří 7 minut a pak se nakrájí na malé kousky.
  2. Kuřecí prsa nakrájená na kostičky.
  3. Cibule se smaží na horké pánvi, dokud není zlatohnědá.
  4. Kuřecí maso rozprostřete na pánev, sůl a smažte až do uvaření.
  5. Dalším krokem je přidání kuřecí zakysané smetany a kapradí.
  6. Po 3 - 4 minutách vyjměte misku z ohně.

Pravidla pro ukládání dat

Čerstvý orel dovolil skladovat ne déle než jeden den. Doporučuje se proto sůl co nejdříve soli, dokud produkt neztrácí své příznivé vlastnosti a není tuhý. Sušená rostlina je použitelná několik let při skladování v plátěných pytlích. Doba použitelnosti soleného výrobku je 2-3 roky.

Můžete ji uložit při jakékoliv teplotě. Je však vhodné odstranit banky na místech chráněných před slunečním zářením.

Upozornění! Čerstvé rostliny obsahují toxické látky nebezpečné pro zdraví. Lze jej tedy použít pouze ve zpracované formě.

Co lze vařit z kapradí kapradiny

Existuje mnoho receptů na vaření pokrmů z kapradí kapradiny. Pokrmy z delikates jsou ideální pro zdobení prázdninového stolu a pro každodenní použití. Výhonky jsou předem namočeny ve studené vodě po dobu 24 hodin. To je nezbytné pro izolaci soli.

Bracken Vaječný Salát

Složky:

  • 3 vařená vejce;
  • 40 g připravené kapradiny;
  • jedna okurka;
  • jednu cibulovou cibuli;
  • 100 g majonézy;
  • 3 stroužky česneku.

Proces vaření:

  1. Orlyak a cibule jemně nasekané, a pak dušené na pánvi, po dobu 5 minut.
  2. Zatímco střílí vychladnout, řezané okurky a vařená vejce.
  3. Složky jsou smíchány a obloženy majonézou.
  4. Salát se rozprostře na talíř kulatým tvarem. Na požádání je jídlo zdobeno zelení.

Vepřové kapradí

Složky:

  • jeden fenykl;
  • 30 ml sojové omáčky;
  • 600 gramů kapradí;
  • jeden chili pepper;
  • rostlinný olej - pro smažení;
  • 300 g vepřového masa.

Recept:

  1. Na horkém oleji se kousky masa smaží na obou stranách.
  2. Fenykl a pepř se stříhají a smaží na oddělené pánvi.
  3. K výsledné směsi přidejte ortézu, ne mletí.
  4. Na konci vaření přidejte maso a sojovou omáčku na pánev.
  5. Při podávání můžete misku ozdobit černými sezamovými semínky.

Kuřecí salát

Salát z kapradí kapradí s kuřecím masem podávaný ve formě tepla. Lze jej použít jako samostatné nádobí nebo v kombinaci s jakoukoliv přílohou. K přípravě salátu budete potřebovat:

  • 3 cibule;
  • 300 g kuřecí řízek;
  • 300 g výhonků;
  • koření - podle chuti.

Algoritmus přípravy:

  1. Nakrájejte cibuli a kuře a poslat je na pánev horkým olejem. Během smažení se přidává sůl a pepř.
  2. Na konci vaření maso přidejte předem namočené rostliny a koření.
  3. Po 3 minutách se hotový pokrm vyjme ze sporáku.

Závěr

Kapradina ze slané kapradiny musí být v souladu s receptem. Vkusné a zdravé vlastnosti do značné míry závisí na způsobu zpracování produktu. S řádnou přípravou pomůže ortéza diverzifikovat stravu a obohatí tělo o užitečné prvky.