Chcete-li doma připravit kvalitní topinambur doma, musíte to zkusit. Technologie přípravy nápoje vyžaduje péči, přísné dodržování proporcí a spoustu času. Výsledná jedinečná chuť vás však zapomene na minulé potíže.

Druhé jméno artyčoky Jeruzaléma je hliněná hruška. Tento kořen je extrémně nenáročný na pěstování a téměř vždy dává impozantní sklizeň. Vaření domácí měsíční svit vyřeší problém se zbytky topinambur, protože pro přípravu 1 litru nápoje bude potřeba asi 10 kg rostlin.

Tajemství přípravy měsíčního svitu z jeruzalémského artyčoku

Hotový nápoj má jemnou jablkovou příchuť s náznaky celeru. Správně vařené, bude měkké, bez ostrých nečistot. Plody se liší velikostí, šťavnatostí, saturací. Všechny tyto ukazatele musí být zohledněny při přípravě alkoholických nápojů.

Velký význam mají ingredience a jejich správný poměr. K stabilizaci kyselosti se přidává kyselina citrónová. Cukr je volitelný, ale často se používá k výrobě většího množství nápoje.

Chcete-li získat měsíční svit z jeruzalémských artyčoků s vysokými organoleptickými vlastnostmi, použijte měsíční svit vysokou kvalitu. Pro destilaci se doporučuje použít kaše s destilační kolonou nebo sukhoparnikem.

Když jsou shromážděny všechny potřebné ingredience, můžete začít vařit. Existuje několik receptů. Nejúspěšnější je měsíční svit pomocí klasického receptu. K dosažení dokonalejší chuti se kořenová plodina podrobí fermentaci.

Jak udělat měsíční svit z topinamburu na kvasnicích

Počet požadovaných složek závisí na bohatství kořenů jeruzalémských artičoků. Tento ukazatel se bere v úvahu při výpočtu cukru a vody pro domácí pivo.

Složky:

• Kořen jeruzalémské artyčoky - 10 kg;
• voda - 5-10 litrů;
• kyselina citrónová - 5 g na litr vody;
• suché droždí - 25 g nebo 100 g lisovaného;
• Cukr - 1-2 kg.

Je to důležité! Množství vody pro domácí pivo se zvyšuje o 4 litry na každý kg cukru.

Vaření Braga:

1. Artyčok jeruzalémský se očistí od země, umyje se, rozdrcuje se struhadlem.
2. Buničina se nalije do velkého hrnce a nalije se 3 až 5 litrů vody. Výsledkem je tekutá masitá hmota.
3. Na oheň položil hrnec a přivedl k varu. Pak oheň méně a vařit 60-80 minut. Hmota se periodicky míchá a pečlivě hněteme hrudky. Známkou připravenosti bude hustá konzistence piva s příjemnou vůní pečených jablek.
4. Poté, co se tato směs nechá vychladnout na 30 ° C a nalije se do nádoby pro fermentaci. Podle potřeby přidejte vodu - 2-3 litry, kyselinu citrónovou - 5 g na každý litr hotové kapaliny a cukru. Nezapomeňte ponechat 25% volného objemu v nádrži na plyny a pěnu.
5. Poté připravte kvasinky. Prášek se rozpustí v teplé vodě a přidá se cukr. Poté, co se na povrchu objeví pěna, můžete je použít. Při použití lisovaných kvasinek se také rozpustí. Ponechte 15 minut na teplém místě, po kterém můžete přidat kaše. Podrobnější informace jsou uvedeny na obalu.
6. Míchejte všechny kaše.
7. Nyní instalujte vodní uzávěr nebo místo toho noste lékařskou rukavici na hrdle nádrže s dřezem. Musí udělat malý otvor na prstu pro výstup plynů.

Takový domácí trhaný je domácí nápoj trvající na 3-10 dní v temné místnosti s teplotou 18-27 stupňů. Signálem pro začátek další etapy se rozumí absence emisí plynů z hydraulického těsnění.

Postupy filtrace a destilace:

1. Braga je filtrována přes tenké plátno. Gáza je lepší několikrát složit, aby se maximalizovala past.
2. Kapalina Braga se nalila do destilační kostky. Způsob se provádí bez dělení na frakce. Jakmile síla odcházejícího nápoje klesne pod 30%, výběr se zastaví.
3. Změřte celkovou sílu nápoje a proveďte výpočet objemu absolutního alkoholu. Pro toto procento pevnosti se násobí objem a výsledná hodnota se dělí 100.
4. Poté se kapalina zředí na 18 až 20% a znovu se destiluje, ale se separací na frakce.
5. Prvních 15% absolutního alkoholu se shromáždí v oddělené nádobě. Tato kapalina se nesmí konzumovat, používá se výhradně pro technické účely.
6. Hlavní produkt se shromažďuje v připravených nádobách. V této době kontrolujte sílu nápoje a poté, co klesne pod 45% v proudu, je sběr zastaven.
7. V závěrečné fázi je měsíční svit zředěn vodou na sílu 40-45 stupňů a poslán na tmavé místo, aby se vylil.

Ihned je výrobek lepší nepoužívat. Za pár dní se jeho chuťové ukazatele výrazně zlepší. Pokud neplánujete v následujících dnech používat měsíční svit, musí poskytnout podmínky pro skladování.

Rustikální recept na měsíční svit jeruzalémských artičoků

K přípravě takového měsíčního svitu dochází k předběžné fermentaci kořenové plodiny. Pro chuť je připravený nápoj velmi podobný tequile, takže ho můžete podávat i na slavnostním stole.

Složky:

• Ovoce jeruzalémské artyčoky - 10 kg;
• vrcholy kořenové zeleniny - asi 50 stonků;
• voda - 15 litrů;
• suché droždí - 10 g;
• cukr - 2 kg.

Příprava ovoce: \ t

1. Vykopat díru s hloubkou - 70 cm, průměr - 1 m.
2. Pak položte cihly nebo velké kameny na dno.
3. Na kamenech kladou cihly dříví. Měly by stačit na 5-6 hodin hoření. Během této doby dosáhne základ vytápění požadované teploty.
4. Po vyhoření palivového dříví rozloží topinamburové desky v husté vrstvě - 30-40 cm.
5. V horní části zelené rovnoměrně rozložené vařené hlízy.
6. Z výše uvedeného musí být topinambur zakryt vrstvou vrchní vrstvy 30-40 cm.
7. V tomto stavu se kořenová plodina s listy ponechá po dobu 24 hodin a nechá se vychladnout.

Topinambur má uzenou chuť a zlatou kůru. Poté pokračujte do hlavní části přípravy měsíčního svitu.

Je to důležité! Během kvašení hlíz by teplota neměla vzrůst nad 60 stupňů.

Vaření Braga:

1. Artyčoky Jeruzaléma jsou rozdrceny a naplněny vodou.
2. Pak se zahřeje na 50 stupňů. Přebytek teploty je nepřijatelný vzhledem k chemickému složení rostliny.
3. Tekutina s jeruzalémskými artyčoky mučená na středním ohni po dobu 2-3 hodin.
4. Po stanovené době je kaše přirozeně ochlazena.
5. Poté směs přefiltrujte přes gázu a přidejte cukr, kvasinky.
6. Braga z jeruzalémských artyčoků, pečených na ohni, přichází 1-2 dny. Pokud si ponecháte více než určený čas, bude to perekisnet.

Kvalitní měsíční svit se uvolní až po dvou fázích destilace. Je důležité, aby vařená vařička vařila 3-4 dny, během této doby dosáhne požadované koncentrace a potěší vás mimořádnou chutí.

Jak udržet měsíční svit z topinamburu

Připravený nápoj z topinambur je uložen v plastových, skleněných a dokonce i dřevěných nádobách. Z vybraného materiálu bude záviset doba trvanlivosti. Kapacity umístěné na místě chráněném před sluncem. Nedoporučuje se při poklesu teploty. Láhve lze umístit do chladničky, suterénu nebo skříně.

Chcete-li dát měsíční svit extra dřevité poznámky, je umístěn v dubových sudech. Tato metoda je nejen nepříjemná, ale také nespolehlivá. Je důležité správně připravit barel, vyzvednout jeho objem. Pokud použijete sud bez speciální přípravy, chuť připravené kapaliny se drasticky změní.

Měsíční svit se často nalije do čistých plastových lahví. K tomu vyberte ty nádoby, na jejichž spodní straně je označen PET a PEHD / HDPE. Jedná se o vysoce kvalitní plast, který nereaguje s kapalinami. Doba skladování by neměla překročit 4-6 měsíců.

Skleněná nádoba zůstává nejspolehlivější. Měsíční svit z jeruzalémských artyčoků si v něm zachovává chuť, vůni a nemění se ani v průběhu let. Důležitou podmínkou je těsně přiléhající víko. Tekutina nesmí přijít do styku se vzduchem. V opačném případě se alkohol vypaří a nápoj ztratí svou sílu a dokonce změní chuť. Ideální, pokud se vaří měsíční svit spotřebovaný během jednoho roku po úniku.

Závěr

Měsíční svit z topinamburu doma - nápoj hodný pozornosti městských a venkovských obyvatel. Tyto recepty nejen vyřeší problém se zbytky kořene, ale také pomohou vytvořit jedinečný, v chuti a dokonce i léčivé vlastnosti, pít.