Tatarský losos s avokádem

Avocado losos tartare je francouzské jídlo, které je velmi populární v evropských zemích. Pikantnost je dána surovinami, které jsou součástí. Důležitá je metoda řezání a podávání. Vzhledem k tomu, červená ryba je docela tuk, kalorií obsah může být snížena odstraněním másla a majonézy.

Tajemství vaření lososa a avokádo tartare

Nákup kvalitních výrobků je klíčem k dobrému výsledku. Tatar je vyroben ze syrového lososa, což znamená, že byste měli věnovat zvláštní pozornost výběru ryb.

Známky čerstvých produktů:

  • vůně okurky nebo moře, ale v žádném případě ne ryby;
  • světlé oči bez zákalu;
  • žábry jasné a jasné barvy;
  • po stisknutí tlačítka okamžitě zmizí.

Musíte také vybrat zralé avokádo tak, aby v něm nebylo snadné hořkosti.

Je to důležité! Losos je lepší koupit jatečně upraveného těla, aby se ujistil, že ryby jsou vhodné. Pro ty, kteří nevědí, jak a nechtějí sami řezat produkt, se prodávají hotové filety. Předrazení po dobu 36 hodin pomůže zbavit se parazitů.

Je lepší držet čerstvé lososové maso ve vodě se solí po dobu 30 minut, rozřezat jatečně upravená těla na kousky. Doprovodná ryba v zubním kameni často kapary, okurky - čerstvé nebo nakládané, cibule (šalotka, červená, pažitka).

Chcete-li krásně rozložit jídlo, často kuchaři používají servírovací prsten. Pokud chybí, můžete si vzít jakoukoliv formu, ve které je svačina položena ve vrstvách, a pak jednoduše otočit na talíři. Výrobky uvnitř by neměly být silně naraženy, stačí jen stisknout.

Recepty Lososový tataráček s avokádem

Každý kuchař se snaží přivést k pokrmu vlastní chuť. Proto v kuchařce najdete mnoho způsobů, jak vařit. Článek popisuje nejoblíbenější kombinace, které se často nacházejí v menu drahých restaurací a restaurací.

Tataráček z lososa na avokádový polštář

Krásně rozložená rybí kousky na ovocný krém vypadají perfektně na talíři, který hostům servíruje pohostinná hosteska.

Složení:

  • lehce solený losos (můžete použít čerstvou verzi) - 400 g;
  • vařený vaječný žloutek - 1 ks;
  • hořčice - 1 lžička;
  • toasty - 4 ks;
  • avokádo - 1 ks;
  • citrusové šťávy - 1 polévková lžíce. l.;
  • smetanový sýr - 100 g

Krok za krokem vaření tatarák:

  1. Ryby musí být nasekány velmi jemně a kousky smíchejte s hořčicí a žloutkem rozdrceným vidličkou.
  2. Avokádo omyjte pod tekoucí vodou, otřete ubrousky. Vyjměte a odstraňte kost. Vyjměte dřeň lžičkou, trochu nakrájejte a dejte ji do mísy mixéru.
  3. Přidejte smetanový sýr, citrusovou šťávu a vše rozemele na homogenní směs.
  4. Počet obou hmot by měl být dostačující pro 4 porce, okamžitě je duševně rozdělit, aby dosáhly stejného tvaru.
  5. Na čistý talíř vložte ovocný krém a vytvořte malý kruh.
  6. Na vrcholu budou kousky slaných ryb.

Na konci rozložte jeden přípitek a ozdobte snítkou zelení.

Tatarák z lososa s avokádem a okurkou

Velký snack možnost, která je vhodná pro dovolenou stůl, a pro jednoduché setkání.

Potravinový balíček:

  • zralé avokádo - 1 ks;
  • okurka - 1 ks;
  • červená cibule - 1 ks;
  • losos - 200 g;
  • citron - ½ ks;
  • balsamicová omáčka - 1 lžička;
  • olivový olej.

Tatar se připravuje takto:

  1. Budete muset nakrájet na malé kousky nejprve dužinu avokáda, která by měla být posypaná citrónovou šťávou tak, aby neztmavila.
  2. Čistá okurka rozdělená na dvě poloviny podélně a vyjměte semennou část malou lžičkou.
  3. Jemně nakrájejte na filet z lososa.
  4. Cibulová slupka, sekaná.
  5. Vše smíchejte ve vhodném pokrmu, přidejte černý pepř a sůl, sezonte s olivovým olejem.

Šíření na jídlo pomocí pečivo prsten. Z výše uvedeného můžete dát několik větviček rukoly.

Tatarák z lososa s avokádem a kapary

Kapary dávají zubní kámen kyselé, kořeněné chuti. Tyto bobule jsou často používány v rybích pokrmech.

Produktová sada:

  • Šalotka - 1 ks;
  • avokádo - 2 ks;
  • nakládané kapary - 2 lžíce. l.;
  • losos - 300 g;
  • citronová šťáva - 2 lžíce. l.;
  • olivový olej - 50 ml;
  • černý chléb - 2 plátky.

Tatar ze solených ryb se připravuje podle následujícího receptu:

  1. Cibule musí být velmi jemně nasekané, smíchané s kapary. Směs ochutíme olivovým olejem a pepřem.
  2. Filet z lososa nakrájejte na malé kousky spolu s avokádovou buničinou. Ovoce musí posypat citronovou šťávou.
  3. Vystřihněte 2 kroužky z dužiny chleba s pečivovým kroužkem a trochu opečte na suché pánvi. Bude to první vrstva zubního kamene.
  4. Následně střídavě umístěte zbytek připravených výrobků.

Top s tenkým plátkem citronu.

Uzený losos a tatarský avokádo

Hosteska ochotně používá tento recept při setkání s hosty. Originální představení a chuť tartare zanechá dobrý dojem z večera.

Složení:

  • uzený losos - 400 g;
  • avokádo - 2 ks;
  • cibule –1 ks;
  • olivový olej - 4 lžíce. l.;
  • petržel
Tip! Složení není často specifikovaná sůl. Je nutné ji doplnit pouze tehdy, když jste misku předem ochutnali.

Algoritmus akcí:

  1. Bude to trvat 2 šálky. V první směsi jemně nasekané kousky lososa a cibule. Ochutíme olivovým olejem.
  2. Avokádo důkladně opláchněte. Rozdělte na polovinu. Vyhoďte kost a ostrým nožem vyřízněte maso a vyjměte ji lžící na jinou desku. Nevyhazujte kůru, bude třeba ji použít jako formulář pro podání.
  3. Přidejte zeleninu nasekanou petrželku a citronovou šťávu. Mash s vidličkou.

Vrstva v připravených člunech. Můžete ozdobit malým množstvím červeného kaviáru.

Obsah kalorií

Většinou syrový tatarák z lososa s avokádem má vysoký obsah bílkovin a tuků. Energetická hodnota misky se pohybuje od 456 kcal na 100 g. Ve většině případů to závisí na přidaných produktech.

Tuk zvyšuje omáčky (majonéza, olej), který může být zlikvidován a jako obvaz lze použít pouze citronovou šťávu.

Závěr

Avocado losos tartare je často součástí menu gurmánů, kteří považují tuto kombinaci produktů za dokonalou. Miska může být použita jako občerstvení na oslavách a svátcích. Příprava bude trvat trochu času, ale originální prezentace a chuť, s nimiž můžete experimentovat, vždy zanechávají dobrý dojem.