Americký měsíční svit, pro jehož destilaci se používá kaše z kukuřice, má specifickou chuť a dochuť. Existuje velké množství receptů, které se mezi sebou liší nejen přípravou, ale i složkami. Poprvé stojí za to zvolit nejjednodušší metodu, která netrvá moc času, po které se můžete přejít na složitější recepty.

Trochu historie

Měsíční svit, vařený na základě kukuřice, většina Američanů říká měsíční svit. Oficiální vlast Bourbon je Kentucky. Tento nápoj je považován za nejoblíbenější většinu obyvatel Spojených států a okolních čtvrtí.

Jako základ při vaření používáme slad z kukuřice. Vezmeme-li v úvahu tradiční výrobní technologie, pak se na výrobu měsíčního svitu používá pouze obilí s klíčícím zrnem, které se následně suší a mele.

Hotové produkty se vaří a pak se zcukerňují pro začátek procesu fermentace. V případě potřeby lze všechny komponenty zakoupit v obchodě, k tomu potřebujete: kukuřičnou mouku nebo plev, slad nebo enzymy.

Fáze vaření kukuřice moonshine

Není tak těžké připravit kukuřičný chléb s kvasinkami nebo bez nich doma, pokud budete postupovat podle receptu, ale stojí za to zodpovědně přistupovat k tomuto případu. Pokud vezmeme v úvahu hlavní fáze přípravy domácího piva, stojí za zmínku následující:

• vybírat vysoce kvalitní suroviny a řádně je připravovat;
• sledovat proces fermentace;
• destilovat kaši;
• vyčistit výsledný nápoj;
• přidejte chuť.

Pokud se ukázalo, že nápoj je zakalený, pak to znamená přítomnost významných chyb a odchylek od receptu.

Příprava surovin

Předběžná příprava je zpravidla vyžadována zejména kukuřicí. Musí buď klíčit, nebo mlet do stavu mouky. Pro tyto účely můžete použít mlýn na maso s velkou tryskou nebo speciální drtič.

K přípravě kaše můžete vařit obilí nebo použít suroviny. Nevařená kukuřice může výrazně zkrátit dobu potřebnou k pití.

Fermentace a destilace

Důležitým krokem je kvašení nápoje, protože kvalita tohoto výrobku závisí na tomto procesu. Je důležité mít na paměti, že pro fermentaci je třeba dodržet určitou teplotu - od + 18 ° C do +24 ° C. Pokud je teplota pod přijatelnou hodnotou, pak kvasinky prostě nemohou fungovat.

Pro destilaci používají domácí vařiče speciální měsíční svit, který lze nalézt ve specializovaných prodejnách nebo připravovat sami.

Expozice

Aby bylo možné získat skutečný bourbon, většina receptů na výrobu kukuřičného piva na bázi kukuřice zahrnuje stárnutí v dubových sudech. Proto se doporučuje zakoupit si všechny potřebné ingredience a vybavení předem.

Pokud máte v plánu použít dubové štěpky, pak stojí za to přidat až 5 barů za každých 2, 5 litrů, které jsou předem namočené a smažené. Doporučuje se trvat 3 až 6 měsíců. Bourbon, vařený doma, chuť není méně kvalitní nápoj z obchodu.

Tip! Pokud není možné použít dubový sud, můžete použít dubové hranolky.

Příprava domácí vařené kukuřice z domova

Než začnete vařit doma kukuřičný chléb, měli byste nejprve vybrat vhodný recept a zakoupit potřebné ingredience. Měsíční svit lze získat z celých zrn nebo mouky. Z použitých složek a jejich kvalita závisí na síle a nasycení hotového nápoje. K přípravě kukuřičné kaše můžete použít následující metody:

• používat kukuřičné krupice;
• také kukuřičná mouka je vynikající pro bragi;
• recept bez použití kvasinek;
• používat hrach, granulovaný cukr, kukuřici;
• jednoduchý recept pomocí droždí.

Jakmile je recept vybrán, můžete začít nakupovat ingredience.

Je to důležité! Doporučuje se používat zrna nebo kukuřičnou mouku, která byla vyrobena před více než 7 měsíci.

Sladový kukuřičný nápoj

Pro přípravu měsíčního svitu na bázi sladové kukuřice jsou nezbytné následující složky:

• kukuřičná mouka nebo krupice - 1, 5 kg;
• slad - 300 g;
• voda s minimálním obsahem solí a minerálů - 7 litrů;
• kvasnice - 5 g suché nebo 25 g lisované.

Algoritmus přípravy:

1. Na oheň se umístí velká pánev naplněná vodou, ohřátá na + 50 ° C. Poté na horní nádobu položí menší pánev a zahřeje vodu na podobnou teplotu metodou vodní lázně.
2. V horní pánvi zaspí mouku nebo obiloviny a vaří kaši.
3. Je nutné pomalu nalít cereálie do nádoby a vařit po dobu 15 minut za stálého míchání a bez snížení ohně.
4. Pak se teplota od + 50 ° С zvýší na + 65 ° С a vaří asi 15 minut.
5. Nalije se 1 litr vody, teplota se zvýší na + 75 ° C a vaří se 20 minut.
6. Rozdrvte slad.
7. Nalijte do kaše, která se ochladí na + 65 ° C. Hrnec je potažen přikrývkou a ponechán 7 hodin zahřívat.
8. Zatímco kaše je vhodná, můžete pokračovat k oživení kvasinek, s použitím pokynů na obalu.
9. Ochlazte kaši na pokojovou teplotu, přidejte droždí.
10. Míchejte všechny ingredience a nechte další fermentaci.

Braga je připravena za týden, můžete pokračovat k destilaci.

Tip! Pokud je to nutné, můžete si připravit kaše z obilí a cukrových zrn.

Braga z kukuřičného zrna na ječmenném sladu

Pro přípravu domácího piva budete potřebovat:

• záď - 4 kg;
• pšeničná mouka nejvyšší jakosti - 0, 5 kg;
• ječmenný slad - 3, 5 kg;
• kvasinky - 60 g;
• voda - 15 litrů.

Proces je následující:

1. Smíchejte vodu, krupici a mouku.
2. Důkladně promíchejte, dejte na oheň, přiveďte k varu.
3. Po varu se vaří 4 hodiny.
4. Když se získá homogenní hmota, nádoba se vyjme z tepla, přikryje se přikrývkou a nechá se 6 až 7 hodin, dokud teplota kapaliny neklesne na + 40 ° C.
5. Poté, co vaříme, můžete přikročit k destilaci měsíčního svitu pomocí speciálního přístroje.

Hotový nápoj se nalije do skleněných nádob a pevně se uzavře.

Receptura pro domácí kukuřičná zrna bez kvasinek

Můžete použít lepší nápoj, pokud používáte celá zrna kukuřice na měsíčním svitu a nepřidávejte droždí. Podle receptu bude třeba:

• obilí - 2, 5 kg;
• cukr - 3, 25 kg;
• voda - 8, 5 l.

Postup krok za krokem je následující:

1. Obilí zalijeme 1 litr teplé vody.
2. Přidejte 4 lžíce. cukru
3. Všechno je mícháno a ponecháno po dobu 3 dnů, aby vyklíčilo kukuřici.
4. Nalijte zbývající vodu a přidejte cukr.
5. Vše je smíšené, obal je zakrytý.
6. Nechte působit 15 dní.

Proces fermentace je řízen ve všech stupních.

Kukuřice vařit s hráškem a cukrem

V tomto případě musíte použít suchý hrášek:

• zrna kukuřice - 2 kg;
• cukr - 4 kg;
• sušený hrášek - 0, 6 kg;
• voda - 6, 5 litrů.

Braga se připravuje takto:

1. Kukuřice je rozdrcena mlýnkem na maso.
2. Nalijte směs do nádoby.
3. Přidá se 0, 5 kg granulovaného cukru, hrachu, 1, 5 litru vody.
4. Vše je důkladně promícháno a ponecháno po dobu 10 dnů.
5. Když směs začne stoupat a opouští nádrž, stojí za to přidat zbývající složky.
6. Vše je důkladně promícháno a ponecháno další týden na teplém místě.

Braga musí být několikrát destilována a poté nalita do skleněných nádob.

Kukuřičná kaše s enzymy

Existuje recept na kukuřičnou kaši na enzymy chlazené sacharifikace. Pokud je v obvyklém receptu nutné přidávat slad, pak je v tomto případě nahrazen enzymy, zbytek procesu vaření je podobný standardnímu receptu.

Protože enzymy používají dva typy:

• amylosubtilin;
• glucavamorin.

Pomocí těchto komponent můžete:

• zkrácení doby fermentace na přibližně 20 hodin;
• stabilizovat výrobní technologii, která ovlivňuje fermentaci;
• 5% více hotových výrobků bude přijato;
• účinnost použitých surovin je značně zvýšena.

Jako náhrada za slad se často používají enzymy.

Braga kukuřice koji

Pro přípravu koji kukuřičného piva pro měsíční svit založený na koji bude vyžadovat:

• koji - 60 g;
• čistá voda - 20 l;
• zrna pšenice - 3 kg;
• ječmen - 2 kg;
• Kukuřice - 1 kg.

Proces vaření:

1. Voda se nalije do velké nádoby.
2. Zvyšte teplotu na + 35 ° C.
3. Vylijte všechny ingredience a důkladně promíchejte.

Tento recept je nejjednodušší, protože netrvá dlouho. O hodinu později začne probublávání. Po několika týdnech, kdy je kyselý zápach, můžete pokračovat v destilaci.

Nakonec by se mělo stát 4, 5 litru hotových výrobků, které budou chutnat jako kaše z pšenice. V případě potřeby můžete filtrovat měsíční svit a přidávat dubové chipsy, což má za následek příjemnou dřevnatou chuť po měsíci.

Pozor! Chcete-li zabít fusel oleje, je doporučeno předběhnout rmut několikrát.

Jak pít bourbon

Je důležité pochopit, že každý nápoj je konzumován odlišně. Člověk by měl být konzumován ve zředěné formě, za tímto účelem by měl být používán ovocný džus nebo soda, jiné by měly být konzumovány až po dosažení určité teploty. Kukuřičný alkohol v tomto případě není výjimkou, musíte také vědět, jak jej správně používat.

Není rozvedená

Pevnost bourbon je 40 stupňů, takže je považován za nápoj pro opravdové muže. Je nutné konzumovat nápoj z malé sklenice, která je mírně expandována shora, má poměrně silné dno. Plátky masa, sýrů, zeleniny nebo ovoce jsou ideální jako svačina. V tomto případě můžete použít stejné občerstvení jako u whisky. Mnoho Američanů věří, že skvělá kombinace s bourbonem je doutník.

Zředěný

Jen málo lidí dává přednost poměrně silnému alkoholu bez ředění. V tomto případě můžete použít sodu, colu, neperlivou vodu, ovocnou šťávu. Některé přidejte kousky ledu, pouze v tomto případě bude ztráta chuti nápoje. Jedna část bourbonu zpravidla tvoří 2 díly nealkoholického nápoje.

Závěr

Kukuřice braga může být připravena doma pomocí některého ze stávajících receptů. Pokud budete postupovat podle algoritmu krok za krokem, pak i osoba bez speciálních znalostí a dovedností se s tímto úkolem vyrovná.