Pečené mandle: Benefit a Harm

Pečené mandle jsou oblíbenou pochoutkou mnoha. Bude to nejen vynikající svačina, ale také zdroj velkého množství užitečných látek.

Jsou pražené mandle užitečné?

Mandle jsou nazývány ořechem dlouhých jater, protože zlepšuje fungování srdce. Hořčík obsažený v něm posiluje svalovou tkáň srdce, zlepšuje fungování organismu a chrání jej před rozvojem nebezpečných patologií. Stejný prvek má navíc antidepresivní a antistresový účinek. Kromě hořčíku mají vitamíny skupiny B a tryptofanu pozitivní vliv na stav a práci CNS - látky, která je základem tvorby „hormonu radosti“.

Hořčík je prospěšný pro ženy podstupující PMS. Nedostatek tohoto stopového prvku se vyskytuje právě v ženském těle. Mangan pomáhá regulovat glykémii a produkci inzulínu. Vitamin E chrání pokožku a tělo jako celek před stárnutím, bojuje proti škodlivým účinkům radikálů.

Pečený ořech v kombinaci s medem stimuluje hormonální systém mužů, zvyšuje počet aktivních spermií. Pomáhá obnovit fyzickou sílu po tvrdém tréninku a dalších pohybových aktivitách. Podporuje sexuální aktivitu v mužském těle. Příznivé složení ořechů pomáhá očistit krev nadměrného cholesterolu. Chrání proti chudokrevnosti v důsledku přítomnosti riboflavinu a folinu.

Pečené mandle se správným tepelným zpracováním si zachovávají téměř všechny příznivé vlastnosti čerstvého produktu. Mírná ztráta bioaktivních chemických prvků je povolena, ale rozdíl v tomto případě je poměrně zanedbatelný. Je důležité neporušovat následující porušení:

  • nezvyšujte teplotu;
  • nepřidávejte rostlinné oleje do ořechů tohoto a tak hojného množství, že při kontaktu s těmito produkty dochází ke zničení vitamínu E, který se podílí na opravě tělesných buněk, ochraně cév;
  • Nepřehánějte ho.

Pokud budete postupovat podle všech pravidel, budou výhody pečených nebo syrových mandlí zhruba stejné.

Pozor! Mandle musí být podrobeny jemnému vaření s minimálním množstvím dalších složek a nízkou teplotou.

Co je užitečnější mandle - smažené nebo syrové

Existují hořké odrůdy mandlí, které se nedoporučují jíst bez předchozího pražení. Surový nemůže jíst nezralé nebo naopak příliš staré ovoce. Tato mandle má hořkou chuť, což naznačuje přítomnost amygdalinu v jeho složení. Toxická látka se rozkládá v lidském trávicím traktu na kyselinu kyanovodíkovou a některé další chemické sloučeniny. Jíst nepražené hořké mandle může vést k těžké otravě a dokonce i smrti. Ve všech těchto případech můžete určitě říci, že pražené mandle jsou výhodnější.

Pokud mandle není hořká, můžete ji jíst syrové, ale v malých množstvích. V surovém ovoci zachránil všechny užitečné složení, které je plně vstřebáváno lidským tělem a přináší mu neocenitelné výhody. Pečené mandle, pokud se vaří při vysokých teplotách, ztrácejí významnou část svých příznivých vlastností. Proto, vaření ořechy je nejlepší udělat doma, nebo si je od spolehlivého výrobce. Takže, abychom mohli odpovědět na otázku, co je lepší než surové mandle nebo pečené, může být vzhledem k výše uvedeným faktorům.

Jak smažit mandle

Než začnete pražení, musíte oloupat ořechy. Existují tři způsoby:

  • usnout v nádobě s vodou o normální teplotě a nechat po dobu 6-12 hodin, a poté budou dokonale vyčištěny;
  • nalijte vařící vodu nejméně hodinu nebo trochu víc, pak odstraňte kůži;
  • vařit jednu minutu ve vroucí vodě, výsledek je stejný.

V závislosti na možnostech a volném čase je nutné zvolit způsob čištění. Pro pečení není nutné matice čistit, takže budou zdravější. Při prodeji se často nacházejí pražené mandle ve skořápce.

Jak smažit mandle na pánvi

Doma, ořechy mohou být smažené s nějakým vhodným pokrmem. Obvykle použijte pánev, pekáč, dušené maso. Někdo je v mikrovlnné troubě přizpůsoben. Nejoblíbenějším způsobem je pečení na pánvi. Postupujte takto:

  • namažte vnitřní povrch pánve olivovým olejem;
  • položte mandle na zahřátý povrch;
  • ujistěte se, že ořechy jsou pečené rovnoměrně;
  • přidejte 2 lžíce másla;
  • smažte až do zlatohnědé;
  • sezónu s kořením.

Další možnost je možná. Nejčastěji se používá, když potřebujete přidávat mandle do jiných pokrmů. Oloupané ořechy nakrájejte na 4 části, smažte na suché pánvi. Další recept na pečení na pánvi:

  • ve velké misce (nebo plastovém sáčku) smíchejte ořechy, olivový olej nebo jiný rostlinný olej (můžete nahradit citronovou šťávou a vodou) a mořskou solí;
  • dobře protřepejte, aby tuk a koření byly rovnoměrně rozloženy;
  • pánev mírně ohřejte;
  • připravenou hmotu matice nalijte;
  • smažit až do zlatohnědé;
  • nalijte z horké pánve na studenou pánev, nechte vychladnout;
  • umístit do vzduchotěsné nádoby.

Pozor! Nemůžete zanechat horké ovoce po smažení na pánvi, mohou hořet. Do připravených nádob na skladování nevkládejte také nerozbalené ořechy. Jinak mohou být pokryty potem, který se později promění v plesnivý květ. Takový výrobek bude zkažený a nevhodný pro potraviny.

Jak smažit mandle v troubě

Pro pečení ořechů v troubě je nutné nejprve dobře zahřát na teplotu + 180 ° C. Nedoporučuje se zvyšovat teplotu, aby plody nespalely a neztratily své chuti a nutriční vlastnosti. Dále byste měli provést následující kroky:

  • dejte ořechy na čistý, suchý plech, pokud plánujete používat máslo, koření, předem smíchejte všechny přísady nebo nalijte kořenící olej na plech na pečení;
  • často se mísí s dřevěnou špachtlí;
  • držet v troubě, dokud se neobjeví charakteristická kůrka;
  • nalijeme hmotu matice (na ubrousek, ručník).

Skladovatelnost pražených mandlí lze prodloužit uskladněním v mrazničce.

Kolik můžete jíst

Zdravý člověk může jíst asi 30-40 g produktu denně. To je asi deset ořechů denně, děti - dvakrát méně. Protože mandle jsou velmi tučné a vysoce kalorické potraviny, existují dospělí, kteří potřebují jíst ne více než 5-6 kusů denně:

  • s obezitou;
  • s diabetem.

Samotný mandl je tak vyživující produkt, že ho nesnídíte. Po dlouhé době se nevyskytuje pocit hladu po svačinu s ořechy.

Pozor! Před dáváním ovoce dětem je žádoucí je mele. Takže jsou lépe vstřebáváni a velmi prospívá rostoucímu tělu.

Kalorií Pečené mandle

Nemělo by se zapomínat, že mandle, stejně jako každý ořech, mají velmi vysoký obsah kalorií. 100 g obsahuje asi 640 kcal. Odborníci na výživu mohou jíst více než jednu nebo dvě hrsti mandlí denně.

Často se však ořechy smaží přidáním másla, které je samo o sobě mastné a výživné. Tato kombinace dále zvyšuje energetickou hodnotu původního produktu.

Kontraindikace

Stejně jako každý jiný výrobek, ani pražené mandle nejsou vhodné pro každého. Jsou lidé, kteří to nechtějí jíst:

  • věk do pěti let;
  • metabolické poruchy;
  • nesnášenlivost;
  • zvýšená tepová frekvence;
  • problémy s trávicím traktem;
  • alergické reakce.

V každém případě musí být ořechy začátkem požitků konzumovány postupně, aby se zajistilo, že se nevyskytnou žádné alergické nebo jiné negativní reakce.

Podmínky skladování

Sušené ořechy ve skořápce mohou být skladovány až dva roky, ale pečené - jen půl roku nebo méně. Záleží na tom, jak bylo provedeno tepelné zpracování a balení zboží. Pokud se jedná o průmyslovou verzi pražených mandlí, pokud je obal neporušený, může být skladován po dobu uvedenou na štítku. Po otevření zapečetěné nádoby zůstane produkt čerstvý po dobu 3-4 týdnů, stejně jako ořechy domácí pečení.

Po tepelném zpracování je životnost produktů značně snížena, protože buněčné membrány jsou rozbité. A není-li správné uchovávat nebo uchovávat pečené mandle příliš dlouho, získá se chlupatá chuť a odpovídající vůně. Před nákupem byste jej tedy měli určitě cítit.

Pečené oříšky lze skladovat v chladničce nebo při pokojové teplotě. V tomto případě je významně snížena skladovatelnost. V obou případech je třeba dát do nádoby, která se pevně uzavře a neumožňuje pronikání slunečního světla, vzduchu. Kromě toho musíte vědět o smažených mandlích a jeho skladovacích podmínkách předem.

Závěr

Pečené mandle nejsou o nic méně užitečné než surové ořechy. Je však mnohem chutnější, příjemnější a má dobrou vůni. Vhodnější pro snacking nebo použití v kulinářských kompozicích.