Pro průměrného člověka je chřest poněkud jemnou novinkou, která se na trhu se zeleninou objevila teprve nedávno. A ačkoli mnozí viděli původní zelené, načechrané větve, které se také používají jako dekorace pro kytice, snad jen málo lidí ví, že se jedná o stejný chřest, který lze jíst: nicméně, ve formě svícnů, a ne stonky s listy. Je na čase zjistit, jaký druh zeleniny je, jaké jedlé druhy chřestu existují: jména, popisy a fotografie jsou uvedeny níže v článku.

Co je chřest

Skutečná chřest vypadá jako trvalka keřů nebo ve formě výhonků rostoucích přímo ze země - záleží na odrůdě. Stonky keřovitých odrůd dosahují výšky 120 - 160 cm, s měkkými zelenými listy připomínajícími jehly. Jedná se o ranou zeleninovou plodinu, která dozrává počátkem dubna, v níž má zvláštní význam pouze horní část kmene: opravdoví labužníci ji považují za skutečnou pochoutku.

Poznámka! Za příznivých podmínek chřest roste velmi rychle a dává asi 10 cm růstu denně. Mimochodem, je to jedna z nejdražších rostlinných plodin.

Jedlé výhonky se tvoří nejdříve ve třetím roce kultury. V kmenových rostlinách se stříhají, jakmile dosáhnou výšky 16–20 cm (ideálně 22 cm), v tomto věku jsou výhonky nejvíce šťavnaté a měkké a jejich hlavy jsou stále husté a nezvětšené. Období sklizně obvykle začíná 18. dubna a trvá od 20. července do 24. července, po kterém zelenina ztrácí svou něhu a stává se tvrdou. V průměru je tato doba 7 - 8 týdnů. Řezané stonky jsou zabaleny ve vlhkém hadříku, aby byly co nejdéle čerstvé.

Chřest je konzumován jak syrový, tak přidáván do salátů, stejně jako tepelným zpracováním. Konzervovaná zelenina v průmyslovém měřítku zároveň ztrácí chuť a užitné vlastnosti.

Jaká rodina je chřest

Latinský název této rostliny je chřest (Asparagus officinalis): dříve byl odkazován na rodinu Lily. Nicméně, ne tak dávno, klasifikace byla revidována, a nyní kultura patří do rodiny chřestu. Chřest je dvoudomá rostlina, to znamená, že pro opylování jsou zapotřebí samčí a mužské výhonky.

Kde roste chřest

Chřest je rozšířený, a může být nalezen ve střední a jižní Evropě, stejně jako v severní Africe, západní Asii, stejně jako ve všech oblastech Ruska, a to i na Sibiři.

Rostlina preferuje stinná místa, cítí se dobře na písčitých půdách, příznivě reaguje na teplo a vlhkost. Nicméně, chřest se dobře přizpůsobil drsným klimatickým podmínkám a toleruje dlouhé a mrazivé zimy, dobře se přizpůsobuje těžkým sněhovým srážkám.

Jak vypadá rostlina chřestu?

Jako chřest v přírodě můžete vidět na obrázcích níže. Je jasně vidět, že chřest nepotřebuje zvláštní péči, navíc se cítí dobře vedle jiných druhů rostlin.

Pro dosažení vysokého výnosu je zároveň nutné vytvořit příznivé podmínky, pravidelně plevel a hnojit. Na fotografii můžete odhadnout, jak vypadá dospělá chřestová rostlina pěstovaná v zeleninové zahradě a ne ve volné přírodě.

Za prvé, výhonky zahradních druhů jsou silnější, a za druhé, na jedné hlízě jsou mnohem větší - přibližně 10 - 12.

Chřest je velmi bohatý na vitamíny a užitečné stopové prvky, proto jsou při vaření oceňovány pouze ty výhonky, které nebyly řezány déle než 3-4 dny. Pokud uplynulo více času, většina stopových prvků zmizí a chřest ztrácí svou nutriční hodnotu. Čerstvé výhonky chřestu by měly vypadat lesklé, elastické a křupavé, s hustými hlavami a suchými řezy. Pokud jsou letargické a nudné, je to znamení, že zelenina není první čerstvostí.

Druhy chřestu

Ačkoli existuje více než dvě stovky odrůd chřestu, lze jíst pouze tři hlavní odrůdy:

• Zelená: nejběžnější, a proto levnější než ostatní dva. Nicméně, v zeleném chřestu je přítomen nejvyšší obsah vitamínů a je nejvýhodnější;
• Bílá: ve srovnání se zelenou má jemnější a delikátní chuť. Je považován za exotický výrobek, spolu s lanýži a artyčoky. Výhonky, které jsou o něco silnější než zelená chřest, a jejich bílá barva se dosahuje pěstováním rostlin v mulčování bez přístupu ke světlu, což blokuje produkci chlorofylu, což dodává plodům jemnou chuť;
• Violet: nejvzácnější druh, charakterizovaný znatelnou hořkou chutí. Rostlina získává své neobvyklé zbarvení díky speciální pěstitelské technologii, během které se čas jejího pobytu ve tmě a ve světle mění.

Podle klasifikace je několik druhů chřestu nepoživatelných:

• Sója, která se vyrábí ze sójových bobů, se následně používá k výrobě sójového mléka;
• Fazole: s chřestem, tento druh nemá nic společného a patří k jiné kultuře;
• Cysty: chřest se podobá pouze externě, ale ve skutečnosti je to tráva;
• Mořské: roste v pobřežní zóně a má brakické maso. V domácí kuchyni se nepoužívá, ale lze ji najít v japonské a středomořské kuchyni;
• Dekorativní: může být tenký, multi-list a lékárna. Kultura slouží k výzdobě zahrad a skalek.

Pozor! Tam jsou případy, kdy pod rouškou skutečného chřestu, nezkušení zahradníci získat nepoživatelné rostliny.

Nejlepší odrůdy chřestu

Při výběru odrůd chřestu pro pěstování pro osobní potřebu nezapomeňte vzít v úvahu načasování sklizně, stejně jako přizpůsobivost jednotlivých klimatických podmínek.

Odrůdy sibiřského chřestu

• Arzhentelskaya. Hrubé výhonky s tmavě růžovými špičkami mají nažloutlé maso. Tato odrůda je nejoblíbenější na Sibiři, je mrazuvzdorná a má časné zrání, což je dobré pro krátké léto;
  

• Carové. Tato odrůda je také velmi dobře přizpůsobena drsným klimatickým podmínkám Sibiře a je schopna odolávat teplotám až -30 ° C v zimě. Kromě toho je královský chřest odolný vůči suchu a vysoce imunní. Jeho stonky obsahují bílou, dužnatou, velmi jemnou dužninu, která se vyznačuje vysokými chuťovými vlastnostmi;
  

• Mary Washington. Včasná zralá odrůda se zelenými, velmi šťavnatými a křupavými výhonky, která se tvoří ve dnech 3. - 4. roku po setí. Rostlina může v zimě snadno snášet teploty až do -30 ° C, v létě odolné vůči suchu a prakticky bez chorob a škůdců;
  

• Ligurian. Tato časně zralá odrůda chřestu patří k fialovým druhům a také se cítí dobře v sibiřském regionu. Výhonky mají delikátní, velmi jemnou chuť a na rozdíl od jiných odrůd tohoto druhu nemají chuť hořce vůbec. Dužina je měkká, mírně mastná, sladká má krémovou strukturu;
  

• Koncerty Colossal. Odrůda má dlouhé jasně zelené svíčky s tmavě fialovými špičkami. Odlišuje se ve vysoké produktivitě, nenáročnosti při odchodu a chutné chuti. Roste dobře v písčité půdě a kromě vrchního obvazu nevyžaduje zvláštní pozornost;
  

• Delicious. Střední sezóna, odrůda odolná za studena se zelenými šupinatými výhonky, které mají jemnou dužinu s jemnou chutí. Plodina se odstraňuje počínaje květnem, po dobu 1, 5 měsíce, odříznutím výhonků, které dosáhly průměru 1, 0 - 1, 2 cm.
  

Střední odrůdy chřestu

Níže jsou uvedeny fotografie a popisy nejoblíbenějších druhů a odrůd chřestu pro pěstování ve středním pruhu:

• Požitek Výhonky chřestu Potešení se vyznačuje krémově bílou barvou a jemnou, neuvěřitelně lahodnou dužninou. Odrůda má dobrou odolnost vůči chorobám a škůdcům, snadno snáší sucho, stejně jako náhlé změny teploty;
  

• Sláva Braunschweig. Tato pozdně dozrávající odrůda se vyznačuje velkým množstvím výhonků s bílým masem, jejichž hlavním účelem je konzervace. Kultura je odolná vůči nižším teplotám, má dobrou přenositelnost a chuť. Během vegetačního období může být z jedné rostliny odstraněno až 250 g produktu;
  

• Heinlim. Brzy zralá vysoce výnosná cizí odrůda s dobrými chuťovými vlastnostmi a vysoce kvalitním ovocem;
  

• Sněhová hlava. Dlouhé výhonky mají špičatou, krémově zelenou hlavu. Jejich maso je velmi jemné, s krémovou texturou, která se vyznačuje jemnou vůní, stejně jako chuť zeleného hrášku. Odrůda odkazuje na časné zrání. Je odolný vůči chorobám a nebojí se mouchy chřestu;
  

• Výtěžek. Jemné bílé výhonky se šťavnatým tělem korunovaným stejnou bílou hlavou. Odrůda je střednědobá, dobře přizpůsobená různým klimatickým podmínkám, snadno snáší teplotní výkyvy;
  

• Holandská zelená. Vysoce výnosná odrůda s výhonky, malovaná v šťavnaté zelené barvě, s velmi jemnou chutí, bez hořkosti;
  

• Brzy žlutá. Delikátní nažloutle zelené výhonky se smetanovým tělem mají vynikající chuť. Odrůda je brzy zralá, plody jsou určeny jak pro surovou spotřebu, tak pro konzervování nebo tepelné zpracování;
  

• Xenolim. Světle zelené stonky této rané odrůdy dosahují průměru až 25 mm. S jedním čtverečním metrem výsadby lze sbírat až 3 - 3, 5 kg vybraných výhonků, které jsou ceněny pro vynikající chuť a vynikající chuť.
  

Jaké odrůdy chřestu je lepší zasadit do zahrady

Zeleninové odrůdy chřestu, vhodné pro výsadbu v otevřeném terénu v zahradě, musí mít vysokou imunitu vůči běžným onemocněním, stejně jako odolávat různým povětrnostním podmínkám. Nejběžnějšími odrůdami pro pěstování ve všech regionech jsou:

• Argentelskaya;
• Mary Washington;
• Tsarskaya;
• Cumulus F1;
• Waldau;
• Mikhnevskaya brzy;
• Holandská zelená.

Kromě toho mohou zkušení zahrádkáři obrátit oči k velmi produktivní odrůdě Brock Imperial, která s náležitou péčí má velmi vysoké výnosy.

Pokud si vyberete ten správný typ chřestu pro výsadbu, tato rostlina může růst na jednom místě až do 15 - 25 let bez transplantace, což každoročně potěší dobrou sklizní.

Je také důležité stříkat stonky rostliny pro preventivní účely, protože některé druhy jsou vystaveny nejnebezpečnějším nepřátelům chřestu: jako je chřestová moucha a chřestový chrobák. Tito paraziti mohou způsobit nenapravitelnou škodu keři, jíst nejen mladé, ale i staré výsadby. V důsledku jejich živobytí se výhonky ohýbají a stávají se žlutými, což způsobuje poškození chuti a dietních vlastností konečného produktu.

Závěr

Chřest je nenáročný a velmi zdravý závod, vzhledem k vysoké nutriční hodnoty jeho výhonků. Při výběru zeleniny v obchodech je proto důležité vždy dbát na její čerstvost. Pokud si tuto vytrvalou plodinu pěstujete samostatně ve své vlastní oblasti, můžete si dát čerstvou pochoutku. A ačkoli nejčastěji je rostlina vysazena pro dekorativní účely, v poslední době se zahradníci stále více zajímají o pěstování chřestu na svých pozemcích jako rostlinné plodiny.