Hot nakládané okurky

Vaření solené okurky je jednou z těch tradic, které byly zachovány z dob starověkého Ruska. V té době si lidé všimli, že solené okurky se vyrábějí mnohem rychleji a více voní než tradiční solené ovoce. Od té doby došlo k některým změnám receptů na původní recepty tohoto oblíbeného svačinu, ale způsoby jeho přípravy zůstaly nezměněny. Patří mezi ně metoda horkého vaření, kterou popisujeme níže.

Mohou všechny solené okurky

Kdo by si myslel, že v tomto svačinu, obvyklém pro náš stůl, existuje mnoho užitečných látek. Vzhledem k tomu, že proces solení horkým způsobem je velmi rychlý, solené okurky udržují v sobě:

  • kyselina askorbová;
  • Vitamíny B;
  • jod;
  • draslík;
  • hořčíku a dalších užitečných látek.

Takové okurky jsou ideální pro každého, kdo vzhledem k vysokému obsahu soli nemůže jíst pravidelné okurky, například pacienti s hypertenzí a těhotné ženy. Lehce osolené okurky jsou zcela nekalorické, takže nebudou moci negativně ovlivnit postavu. Ale nemůžete je všechny jíst. Nezatěžujte je těmi, kdo trpí různými chorobami trávicího systému.

Je to důležité! Lidé s onemocněním ledvin by nikdy neměli jíst solené okurky.

Jemnosti solení za tepla

Horké solení odkazuje na rychlé recepty na vaření solené okurky. Mezi jinými metodami vyniká nejkratší rychlost vaření. Je to vysoká teplota solanky, která umožňuje, aby se okurky probudily rychleji.

Aby se okurky oslazené teplem neuspěly, měli byste dodržovat jednoduchá doporučení:

  • Pro solení by měly být vybrány pouze nakládané okurky, které mají malé hrboly. Hladký salát odrůdy pro tyto účely nebude fungovat.
  • Důležitým kritériem pro úspěšné solení je čerstvost okurek. Měly by být v žádném případě letargické nebo měkké.
  • Okurky by měly být stejné střední velikosti. Velké plody v tak krátkém čase prostě nemají čas na rovnoměrné moření a dostat bez chuti.
  • Při výběru nakoupených okurek je třeba dbát nejen na jejich čerstvost, ale i na jejich povrch. Pokud je velmi lesklý, pak byste neměli brát takové ovoce. S největší pravděpodobností obsahují mnoho dusičnanů.
  • Při vaření okurek horkým způsobem by měla být použita pouze hrubá kamenná sůl. Nesmí se používat moře a jodizovaná sůl. Mohou ovlivnit chuť připravených okurek.
  • Před solením by se okurky měly umístit do studené vody po dobu 1 - 2 hodiny. To jim umožní být křehčí.

Klasický recept na solené okurky teplé

Vaření takových okurek netrvá dlouho a výsledek bude tak velký, že se stanou pravidelným hostem každého stolu. Pro tento recept je třeba připravit:

  • kilogram okurek;
  • kopr;
  • listy křenu a rybízu;
  • několik stroužků česneku;
  • lžíce hrubé soli.

Vybrané okurky by měly být dobře umyty, odříznuty a ponechány ve studené vodě po dobu 1 - 2 hodin. Jako kontejner pro tento recept, můžete použít buď pánev nebo plechovku. Hlavním požadavkem je čistota.

Zelení musí být dobře umývaní, sušení volitelně. Česnek musí být z kůže odstraněn. Dentální je možné řezat i používat zcela. Za prvé, polovina zeleného a půlku česneku se položí na dno vybrané nádoby. Po tom, dát ovoce, a po nich zbývající byliny s česnekem.

Nyní byste měli vařit okurku. K tomu stačí rozpustit sůl ve vroucí vodě. Hotový horký roztok by měl vylévat okurky a pevně zavřít víko nebo obrácenou desku.

Naplňte nádobu na solanku a nechte ji vychladnout. Teprve po úplném ochlazení by měl být jeden den v chladničce odstraněn. Po této době lze solené okurky vyjmout z chladničky a jíst.

Lehce osolené okurky s jablky

Přidání jablek do klasického receptu poskytne okurkám lehkou dezertní příchuť. K tomu budete potřebovat:

  • kilogram okurek;
  • kopr;
  • listy rybízu;
  • 3 jablka;
  • lžíce hrubé soli.

Je nutné provádět stejné manipulace s okurkami jako v minulém receptu, a to: praní, odřezávání špiček a namáčení. Ve spodní části vybraného kontejneru se napůl umyl zeleň. Na to šíří ovoce. Poslední vrstva rozložila zbytky zeleně a jablek nakrájených na plátky. To vše se nalije solankou z vroucí vody a soli a uzavře se víčkem. Po ochlazení se nádoba jeden den vyjme do chladničky.

Tip! Nebojte se experimentovat. Přidání medu nebo jiných koření a koření pomůže diverzifikovat chuť slaného občerstvení.

Okurky vařené podle tohoto receptu mohou být podávány na stůl další den.

Voňavé solené okurky

Tento recept lze také přičítat klasickým způsobům, jak tento lehce nasolený svačinku vyrobit. Chcete-li vařit, musíte vzít:

  • kilogram okurek;
  • stroužky česneku;
  • lžíce hrubé soli s kopcem;
  • lžíce cukru;
  • kopr;
  • listy třešní, rybízu a křenu;
  • černý pepř.

Pozor! Vzhledem k listy třešní, rybízu a křenové okurky v tomto receptu se ukáže obzvláště křupavé a voňavé.

Jako vždy odřízněte konce umytého ovoce a nechte je několik hodin namočit ve studené vodě. Po tom rozložte zeleninu s kořením a okurkami v pánvi. Naplňte všechny vrstvy horkou solankou z vody a soli a nechte vychladnout na normální teplotu. Ochlazená pánev čistá v lednici. Další den můžete jíst okurky.

Mimochodem, okurka ze solených okurek připravených podle těchto receptů by neměla být nalévána. Je to výborný prostředek nejen pro kocovinu, ale i pro různé poruchy trávicího ústrojí a svalových křečí.