Je těžké najít zahradu, ve které by tato užitečná nenáročná bobule nerostla. Nejčastěji se pěstuje červený, bílý nebo černý rybíz ve středním Rusku. Z jednoho keře, v závislosti na odrůdě a věku, můžete sbírat až 7 kg bobulí. Oni jsou jedeni čerstvý, třel s cukrem, džem, želé, kissel a kompoty. Bobule mohou být zmrazeny nebo sušeny pro pozdější použití a po celou zimu se cítí skvěle. Rybíz v jeho vlastní šťávě je populární u ženy v domácnosti: tímto způsobem si berry zachovává všechny živiny a vitamíny bez použití konzervačních látek.

Užitečné vlastnosti rybízu ve vlastní šťávě

Odborníci na výživu doporučují sklizeň rybízu bez vaření, aby vitamíny v nich nebyly zničeny. S touto přípravou bobulí se zachovávají minerály, které jsou důležité pro tělo, ve šťávě: draslík, zinek, železo a hořčík, jakož i vitamíny B, C a K. Studie ukázaly, že rostlina obsahuje více vitamínu C než citrusové plody a obsah antioxidantů je vyšší než borůvky. Vzhledem k přítomnosti takového množství užitečných látek ve šťávě se používá nejen při vaření, ale také v kosmetických postupech.

Dobrý rybízový džus s různými nachlazeními, anémií, zánětlivými procesy. S diuretickým účinkem, nápoj pomáhá odstranit nejen přebytečnou tekutinu z těla, ale také škodlivé toxiny: rtuť, kobalt, olovo a další těžké kovy.

Je to důležité! Phytoncidy obsažené v rybízových bobulích se mohou vyrovnat s bakteriemi lepšími než některá antibiotika: penicilin nebo tetracyklin. Šťáva zvyšuje účinek silných antibakteriálních léčiv, proto se doporučuje užívat ji souběžně s užíváním těchto léků.

Rysy vaření v jejich vlastní šťávě

Připravte si několik litrů zdravých léků. Bobule musí být roztříděny, zbavit se skvrn a zmačkaných kopií. Nádoba je pouze vybraná surovina. Po vyčištění musí být rybíz umyty a usušeny, rozsypány bobule v tenké vrstvě na čistý hadřík. Suroviny musí být naprosto suché: za tímto účelem můžete celou noc nechat na plátně. Nyní můžete začít sklízet rybíz ve vlastní šťávě.

Recepty rybíz v jejich vlastní šťávy na zimu

Každá hospodyně má svůj vlastní recept na vaření rybízu ve vlastní šťávě, ale odborníci rozlišují tři typy, které jsou popsány níže. S touto léčbou můžete dosáhnout vysoké koncentrace vitamínů a užitečných kyselin v bance, což sníží ztráty na minimum.

Upozornění! Během tepelného zpracování se surovina redukuje dvakrát až třikrát.

S cukrem

Složky se musí odebírat ve stejných částech: na 1 kg suroviny - 1 kg cukru. Nalijte tenkou vrstvu cukru na dno nádoby, pak dejte vrstvu rybízu a tak dále, dokud nebude nádoba plná. Dokončete střídavě nejlepší cukr. To je nezbytné pro upevnění vrstev tak, aby se bobule ve skleněné nádobě volně nepohybovaly, ale rovnoměrně se usazovaly při sterilizaci a extrakci vlastní šťávy.

Jakmile je příprava dokončena, musíte vložit sklenice do pánve a položit spodní část látky. Nádrže by neměly být ve vzájemném kontaktu, takže je třeba zabalit utěrku a víko. Poté nalijte dno nádoby vodou, asi 3/4 výšky plechovek a zahřejte na středním ohni. Když voda začne vařit, znamená to, že sterilizace začala. U nádob do 1 litru trvá proces 10 až 15 minut. Když se obsah sníží, můžete si nalít vlastní šťávu z rybízu z jiného plechu a obsah zrolovat.

Další způsob vaření konzerv ve vlastní šťávě s cukrem je rychlejší, protože nezahrnuje sušení suroviny.

Umyté bobule jsou pokryty cukrem, smíchány a rozmístěny v plechovkách s požadovanou kapacitou. Dále zakryjte polotovary víčky a nechte přes noc. Po 10 - 12 hodinách budou banky mít dostatek vlastní šťávy, zatímco objem bobulí se sníží. Je třeba předem ohlásit surové plody a cukr, které byly smíchány s cukrem, a nechat je opět 10 hodin. Jakmile je proces dokončen, banky se pasterizují při teplotě 80 ° C. Čas závisí na svazku:

• 0, 5 1 - 20 minut;
• 1 litr - 30 minut;
• 2 litry - 40 minut.

Pozor! Bobule je třeba přidávat pravidelně, protože během pasterizace se surovina vaří.

Bez cukru

Technologie vaření rybízu ve vlastní šťávě bez cukru je podobná technologii v prvním receptu. Na dně pánve by měla dát hadřík, asi polovina zalévat vodu a přivést výslednou směs do varu. Je nutné nalít rybíz bobule do suché, sterilizované nádoby, dát do vařící vody a snížit teplo trochu tak, že voda nevaří, ale zůstává horký. Pod vlivem teploty, rybíz produkuje jeho vlastní šťávu a klesá k dnu, dělat to se vařit tímto způsobem. Do nádoby je nutné postupně přidávat suroviny až do dosažení požadovaného objemu. Jakmile je nádrž plná, měly by se polotovary navinout.

S přídavkem šťávy

Pro tuto metodu je nutné rozdělit surovinu na dvě části. Rozbít polovinu bobulí mixérem a kmenem. Výsledná šťáva nalijte druhou část rybízu a vařte v hrnci s vodou na stejném principu jako v prvních dvou receptech. Tento způsob přípravy vám umožní vyhnout se dlouhodobému zahřívání, a tím udržet největší množství vitamínu C.

Obsah kalorií

Počet kalorií v rybízu ve vlastní šťávě závisí na množství přidaného cukru během sklizně bobulí. Cukr bez červeného rybízu 42 kcal na 100 g. V černých rybízech - asi 40 kcal na 100 g.

Podmínky skladování

Konzervované rybízy ve vlastní šťávě pod víkem lze skladovat po dobu 12 měsíců až 3 let, s náležitým dodržováním podmínek: v temné, chladné a suché místnosti. Pokud je vlhkost příliš vysoká, víčka mohou rzi a zkazit sochory ve vlastní šťávě. Optimální skladovací teplota je mezi 0 a 5 stupni Celsia.

Závěr

Rybíz ve vlastní šťávě - velmi chutná a užitečná příprava na zimu, jejíž přípravu zvládne i nezkušená hosteska. Je důležité dodržovat základní pravidla pro všechny mezery:

• Mít oddělené kuchyňské nádobí: sterilizační nádoby, mořidlo, nová víčka, čistou látku, cedník nebo síto, sklenice, nová víčka, špachtle a míchací lžíce;
• Vždy zkontrolujte integritu plechovek. Nádrže pro konzervaci by neměly být bez třísek, trhlin a trhlin;
• Ovoce pečlivě rozdělte, zejména před vařením konzervovaných potravin ve vlastní šťávě. Takové přípravky nepřivádějí do varu, což znamená, že patogenní bakterie z poškozeného ovoce mohou pokazit celou nádobu;
• Před tím, než je výrobek označený záložkou, je možné prát a sterilizovat nejen plechovky, ale i kryty;
• Než začnete, zkontrolujte kryty: jejich gumové těsnění musí být neporušené, bez poškození, prasklin a tmavých skvrn. Pokud je žvýkačka poškozena, bude snadno procházet kyslík do hotového výrobku spolu s mikroby.

Dodržování těchto jednoduchých pravidel, podle výše uvedených receptů, můžete poskytnout sobě a své rodině s vitamínovým dezertem po celou zimu.