Rybíz je jedním z nejoblíbenějších plodin bobulí ruských zahradníků. Červené, bílé a černé odrůdy se pěstují na domácích plochách. S dodržováním agrotechnických pravidel můžete pěstovat bohatou sklizeň chutných, zdravých plodů. Nestačí však pěstovat zdravý keř, musíte vědět, jak sklízet červený rybíz.
Kdy sbírat rybíz
Doba sklizně závisí na odrůdě a místě růstu. V jižních oblastech dochází k dozrávání v polovině léta, v oblastech s nestabilním klimatem začíná sklizeň koncem léta a končí začátkem podzimu.
Je nutné sbírat černý a červený rybíz v plné zralosti. Vzhledem k tomu, že nezralá plodina z bobulí nebude mít užitečné vlastnosti, nemůže být zmrazena, sušena a připravena pro zimní ochranu. Při konzumaci nezralých vzorků může docházet k poruchám trávení a střevní nevolnosti.
Je to důležité! Nezralé vzorky lze z pouzdra vyjmout pouze tehdy, jsou-li přepravovány na dlouhé vzdálenosti. Při skladování na chladném místě zrají červený a černý rybíz 5-7 dní.
Definice zralosti:
- V závislosti na stupni získává kůra fialovou nebo jasně červenou barvu.
- Plody jsou rychle odděleny od stonku.
- Větev se změní na zelenou až hnědou.
- Chuť zralých vzorků je sladká a kyselá, vůně je intenzivní.
- Když se přezrálá sklizeň začne rozpadat od keře.
Také při sklizni je třeba mít na paměti, že staré červené rybízové keře dozrají o týden později než ty mladé. Termín závisí na klimatu, takže čištění se provádí v různých časech:
Místo růstu | Černá odrůda | Červené odrůdy |
Sibiř | Kvůli nepříznivým klimatickým podmínkám plodina dozrává 45 dní po začátku kvetení. Zpravidla se to děje začátkem srpna. | V regionech s nestabilním klimatem získávají bobule v první polovině srpna bohatou červenou barvu. |
Střední region | Ve střední oblasti se sklizeň provádí ve druhé polovině července. Pokud je léto deštivé a chladné, termín se přesune na konec července nebo začátek srpna. A pokud je počasí horké, první zralé bobule jsou vidět na začátku července. | Ve střední oblasti je velmi nestabilní klima, léto může být studené nebo teplé. V pohodlných podmínkách dozrává keř červeného rybízu v polovině července. Rané odrůdy dozrávají koncem června. |
Jih | Na jihu se raný rybízový keř brzy naplní. Sběr se provádí v polovině nebo na konci června. Vše závisí na odrůdě a dodržování agrotechnických pravidel. | V jižních oblastech, kde přichází léto velmi brzy, začínají červené odrůdy střílet z buše na začátku června a končí v polovině července. |
Doba zrání závisí také na charakteristikách odrůd:
- rané černé a červené odrůdy získávají v polovině června technickou zralost;
- v polovině sezóny - koncem června, začátkem července;
- pozdě - v polovině srpna.
Metody pro sběr rybízu
Odstranění červeného a černého rybízu z keře se provádí ručně a mechanizovaně. Kombinovat sbírat rybízy jsou používány když rostl v průmyslovém měřítku nebo jestliže místo vyroste velký počet keřů.
Nástroje pro sběr rybízu z keře
Sklizeň černých a červených odrůd je pracná a zdlouhavá práce, takže se zahradníci uchylují k různým nástrojům, které usnadňují práci.
Berry strom je nejlepší pomocník při sklizni. Kombinujte sbírat rybíz trvanlivé, lehké a velmi pohodlné. Při práci neroztrhává listy a nehrozí bobule. S určitou dovedností se čas zkracuje o 3-4 krát.
Chcete-li rychle sbírat červený rybíz, můžete použít hřebenový hřeben. Jemně bere sklizeň z kartáče, aniž by poškodil keř a neroztrhal listy.
Pravidla pro sběr rybízu
Od dodržování doporučení závisí na skladovatelnosti. Pravidla sběru:
- Nebuďte pozdě s termínem, protože přezrálé vzorky rozpadají, prasknou a měknou.
- Úklid se provádí ráno nebo večer, v suchém, ne horkém počasí. Pokud se sběr provádí v deštivém počasí, nebude sklizeň uložena. Při sklizni v horkém počasí ztrácí plody chuť, aroma a vitamíny.
- Před odstraněním červené a černé sklizně je nutné nádobu připravit. Měl by být mělký, suchý a čistý. K tomu je vhodný zásobník nebo malá krabička. V nádobě se plodina ukládá v tenké vrstvě, aby nedošlo k rozdrcení spodní vrstvy. Červený rybíz se nedoporučuje nalévat často, protože má tenkou slupku a může prasknout a ohnout.
- Černé plody jsou sklizeny individuálně se stopkou. Červená - odstraněna z keře přímo s ratolestí. Vzhledem k tomu, že černá zraje nerovnoměrně, je sbírka natažena ve 2-3 dávkách.
- Pokud se v procesu sběru nezralých vzorků chytil, mohou dosáhnout technické zralosti v chladničce během několika dní. Ale užitečná a chutná bude výrazně odlišná od vyzrálé.
- Po sklizni je plodina tříděna, bobule červeného rybízu jsou odstraněny z větve, odpadky z rostlin a zkažené exempláře jsou odstraněny. Pak se v jedné vrstvě rozptýlí na papírový ručník, aby se odstranila vlhkost.
Berry skladování
Čerstvé červené a černé ovoce lze skladovat v chladničce po dobu 1-2 týdnů, zatímco neztrácejí chuť a příznivé vlastnosti. Při skladování čerstvý, červený rybíz nejsou prát, důkladně sušené, bobule jsou odstraněny z větvičky. Čerstvé skladovatelnosti se zvyšuje umístěním čerstvě sklizené plodiny do vzduchotěsné nádoby nebo skleněné nádoby.
Také červený rybíz lze zmrazit v plastových pytlích. Doba použitelnosti je 360 dnů. Před pokládkou do mrazničky se třídí, důkladně promyje a vysuší.
Je to důležité! Vhodná teplota pro zmrazení je 2 ° C s vlhkostí vzduchu 80-90%. Po zmrazení je chuť zachována a téměř všechny vitamíny jsou zničeny.Konzervace na zimu - správný způsob, jak zachovat chuť a živiny. Chcete-li zachovat všechny vitamíny, můžete vařit syrový džem. K tomu, červené bobule třepení a přidejte cukr v poměru 1: 1. Po rozpuštění cukru se džem převede do čistých nádob a vyjme k uskladnění.
Můžete také vařit bobule sušené ovoce. Plodina se třídí, promyje a suší. Poté naneste tenkou vrstvu na plech a 2-3 hodiny při 200-230 ° C vyčistěte v troubě. V procesu sušení, pro lepší cirkulaci vzduchu, by měly být dveře pootevřené. Stupeň připravenosti kontroluje bobule, správně vysušený výrobek nevytváří šťávu.
Závěr
Sklizeň červeného rybízu je dlouhý a pracný proces. S výhradou termínů a pravidel pro sběr bobulí obohatí tělo o nezbytné vitamíny, které v zimním období chybí. Červený rybíz může být zmrazený, sušený, nebo vyrobený s vitamínovým kompotem a džemem, který osloví nejen děti, ale i dospělé.