Sklizeň ovoce a bobulovin umožňuje člověku získat potřebný podíl vitamínů v chladném období. Šťáva černého rybízu na zimu - skutečný sklad živin a stopových prvků. Velké množství různých receptů na vaření vám umožní vybrat si perfektní nápoj, který ocení všichni členové rodiny.
Výhody a poškození šťávy z černého rybízu
Nápoj vyrobený z této bobule je vynikající tonikum. Dlouho od té doby, co pomohl zotavit se po pracovním dni, a také působil jako obecné tonikum během beriberi. Šťáva pomáhá odstraňovat škodlivé toxiny z těla, čistí ledviny a močové cesty.
Podle populárních receptů, šťáva z černého rybízu účinně bojuje s žaludečními a dvanáctníkovými vředy. Pomáhá také při gastritidě s nízkou kyselostí. Nápoj se používá jako další lék při léčbě onemocnění jater a trávicího systému.
Je to důležité! Vitamíny C, B1, B2, D, E, K a P se odlišují mezi prospěšnými látkami obsaženými ve složení rybízových bobulí a jsou také bohaté na soli železa a draslíku.Vitamin C, který je hojně přítomen v bobulích, má vynikající účinek na tělo při nachlazení. Pomáhá zmírnit příznaky chřipky a nachlazení - bolesti hlavy a kongesce nosu. Nejškodlivější šťáva pro takové virové kmeny jako A2 a B.
Navzdory své užitečnosti existuje několik omezení v používání tohoto berry nápoje. V první řadě kontraindikacemi je individuální nesnášenlivost vůči složkám přípravku a také tendence člověka k alergickým reakcím. Sacharidy, obsažené v bobulích ve velkém množství, jsou kontraindikovány pro osoby s problémy s obezitou, pacienty s diabetem. Nedoporučuje se používat šťávu z černého rybízu pro osoby, které nedávno zažily mrtvici nebo srdeční infarkt.
Jak udělat šťávu z černého rybízu
K přípravě kvalitního nápoje je nutné se zvláštní zodpovědností přiblížit proces přípravy hlavní složky. Čerstvě sklizené bobule musí být pečlivě vybrány - odstraňte listy, hmyz a různé cizí předměty. Z každého berry se odstraní ocas a zbytek z květu.
Je to důležité! Je nutné odstranit zkažené ovoce - i několik shnilých bobulí může zkazit budoucí nápoj.Po několik století se sklizeň černého rybízu, z něhož se získává šťáva, naučila několika způsoby. Tradičně jsou všechny tyto metody rozděleny do dvou velkých skupin - bez použití odšťavňovače.
Šťáva z černého rybízu přes odšťavňovač
Nejjednodušší možností je použití odšťavňovače k získání lahodného nápoje. Vaření šťávy z černého rybízu přes odšťavňovač na zimu usnadňuje hospodyňkám celý proces konzervování. Bobule se umísťují do odšťavňovací misky, zařízení se zapne, po čemž se hotový nápoj vylije přes speciální otvor. Zbývá z bobulí dort vydávat.
K dispozici jsou 2 typy odšťavňovačů - šroubové a odstředivé. Pro získání kapaliny z černého rybízu se nedoporučuje používat dražší modely šroubů. I když jsou schopny zmáčknout celou šťávu do poslední kapky, jednoduchý odstředivý odšťavňovač bude mnohem rychlejší.
Šťáva z černého rybízu bez odšťavňovače
Aby bylo možné napít se bez použití odšťavňovače, musíte strávit trochu více času a úsilí. Mezi všemi metodami jsou 3 z nejpopulárnějších:
- S pomocí mlýnku na maso. Bobule jsou umístěny v misce mlýnku na maso a posouvány na nejmenší mřížce.
- Použití mixéru. Z ovoce, aby homogenní bramborovou kaší. Lze použít jako ponorný mixér a stacionární.
- S pomocí tolkushki. Bobule jsou rozdrceny, aby se do nich dostala šťáva.
Navzdory různým zařízením je společným bodem všech metod příprava bobulové kaše. Chcete-li získat čistou šťávu, měla by být vypuštěna. Nejvhodnější je pro to jemné sítko nebo gáza složená v několika vrstvách.
Recepty na šťávu z černého rybízu na zimu
Výsledný koncentrát černého rybízu se zřídka používá jako hotový nápoj. I když existují lidé, kteří dávají přednost čistému produktu, nejvíce ho doplňují všemi druhy aditiv. Cukr je jistě prvním místem mezi těmito doplňky - kromě sladkosti je to také vynikající konzervační prostředek, který může prodloužit trvanlivost na dlouhou dobu. Mnoho lidí nahrazuje cukr medem - to doplňuje chuť a vůni nápoje.
Je to důležité! Vůně hotové šťávy může být také zlepšena přidáním bylin, jako je například máta nebo tymián.Mezi dodatky k nápoji, můžete použít jiné druhy rybízu, stejně jako různé ovoce a bobulové plodiny. Černý rybíz se dobře hodí k červeným bobulím. Velmi oblíbené nápoje recepty s přidáním jablek a malin.
Jednoduchý recept na šťávu z černého rybízu
Vzhledem k tomu, že černý rybíz v koncentrované formě má poměrně silnou chuť, odborníci doporučují přidávat během vaření malé množství čisté vody. Pro recept budete potřebovat:
- 3 kg černého rybízu;
- 250 g cukru;
- 300 ml vody.
Ovoce je hněteno rozdrcením, smícháno s kapalinou a zapáleno. Po varu směsi se požár zmenšuje a bobule se vaří půl hodiny. Kapalina se ochladí a filtruje z bobulí kůže.
Je to důležité! Proces filtrování může trvat poměrně dlouho. Tento počet výrobků trvá v průměru 2-3 hodiny.Čistá šťáva je smíchána s cukrem a znovu položena na sporák. Kapalina se vaří 15 minut na středním ohni. Hotový nápoj se ochladí a nalije do připravených sterilizovaných nádob.
Šťáva z černého rybízu bez cukru
Za nejužitečnější je považován nápoj bez cukru - bude obsahovat maximální množství užitečných látek a vitamínů. Tento recept vám umožní získat koncentrovanou šťávu z černého rybízu. Pro jeho přípravu budete potřebovat 2 kg bobulí a 150 ml vařené vody.
Ovoce je rozdrceno vhodným způsobem, smícháno s vodou a položeno na sporák. Je velmi důležité míchat směs bobulí pravidelně, aby se zabránilo spalování. Po půl hodině po zahájení varu se pánev vyjme z kamen, šťáva se filtruje přes gázu složenou v několika vrstvách. Hotový nápoj se nalije do plechovek válcovaných pod víčky.
Šťáva černého a červeného rybízu
Kombinace červeného a černého rybízu zrodí jedinečnou chuť bobule. Nápoj bude obsahovat všechny příznivé vlastnosti obou odrůd. Pokud je to žádoucí, může být slazeno malým množstvím cukru. Pro vaření budete potřebovat:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 kg červeného rybízu;
- 500 ml vody;
- cukr podle chuti.
Směs bobulí se rozemele v mixéru nebo v mlýnku na maso, přidá se voda a posílá se do ohně. Když se směs vaří, oheň se sníží na minimum, za stálého míchání se vaří půl hodiny. Během této doby se většina vody odváží a zanechá pouze koncentrovaný bobulový nápoj. Po namáhání chutná šťáva - pokud je příliš kyselá, můžete přidat 200-300 g cukru. Hotový produkt se nalije do bank a posílá k dalšímu skladování.
S přidáním jablek
Jablka, stejně jako černý rybíz, jsou vynikajícím zdrojem vitamínů. Kromě jejich neuvěřitelných výhod mohou dát nápoju vynikající chuť a jemnou ovocnou vůni. Pokud se k přípravě nápoje používají kyselé sladké odrůdy, doporučuje se do hotového výrobku přidat malé množství cukru. Pro recept budete potřebovat:
- 1 kg čerstvých jablek;
- 1 kg černého rybízu;
- 300 g cukru.
Za prvé, šťávy se připravují odděleně. Jablka se odlupují od slupky a jádra, po které se posílají do odšťavňovače. Stejným způsobem se stlačuje černý rybíz. Pak se oba nápoje smíchají, přidají se k nim cukr. Výsledná směs se umístí na sporák, přivede k varu, vaří se po dobu 10-15 minut, pak se odstraní z ohně. Když je hotová šťáva chladná, nalije se do sterilizovaných nádob a odešle do skladu.
S medem a mátou
Med byl vždy považován za jeden z nejlepších lidových léků. V kombinaci s nápojem z černého rybízu může být skutečná vitamínová bomba, která se může snadno zbavit jakéhokoliv chladu. Máta zase přidává jedinečnou chuť, která nenechá nikoho lhostejného. K přípravě takového nápoje potřebujete:
- 2 kg černého rybízu;
- 250 ml vody;
- 150 g tekutého medu;
- malá banda máty.
Bobule jsou rozdrceny, smíchány s vodou a přivedeny k varu. Za stálého míchání se směs vaří 15 až 20 minut, potom se ochladí a vymačká, aby se získala čirá kapalina. K tomu se přidává med, míchá se a vaří spolu s lístky celé máty po dobu 10 minut. Použité listy jsou umístěny ve sklenicích s nápojem.
S malinami
Maliny, jako med, jsou výborným lékem na nachlazení. Má světlou chuť, která v kombinaci s černým rybízem vám umožní získat skvělý berry nápoj. V závislosti na různých bobulích podle chuti, můžete přidat trochu cukru. Pro recept, který potřebujete:
- 1 kg černého rybízu;
- 1 kg maliny;
- 300 ml vody;
- 200-300 g cukru.
Bobule se míchají a procházejí mlýnem na maso. Ke směsi bobulí se přidá voda a směs se vaří 20 minut. Po ochlazení se směs lisuje přes jemné síto nebo gázu složenou v několika vrstvách. Pokud je výsledná šťáva příliš kyselá, přidejte do ní cukr, vařte 5 minut. Teprve poté se nalije do bank a posílá do skladu.
Podmínky skladování
Šťáva z černého rybízu s řádným dodržováním technologie přípravy může být skladována až 6-8 měsíců. Současně přidáním cukru do hotového výrobku se zvyšuje jeho trvanlivost až na 12 měsíců. Také nezanedbávejte sterilizaci - tato akce pomůže chránit šťávu před vývojem škodlivých mikroorganismů.
Aby byla trvanlivost šťávy z bobulí co nejdelší, je nutné zodpovědně přistupovat k zajištění správných podmínek. Nejvhodnější jsou tmavá místa, kde přímé sluneční světlo nespadá. Ideální teplota pro skladování je 4-8 stupňů.
Závěr
Šťáva z černého rybízu na zimu vám umožní uložit všechny užitečné vitamíny a stopové prvky čerstvých bobulí. V kombinaci s dalšími druhy ovoce a různými přísadami můžete získat skvělý výrobek s chutí, který dokáže zapůsobit i na ty nejnáročnější labužníky.