Máslo v rajčatové omáčce: jednoduché recepty na zimu

Máslo v rajčatové omáčce na zimu - jídlo, které spojuje dvě významné výhody. Za prvé, je to chutná a výživná pochoutka z produktu, která je zaslouženě nazývána „lesním masem“. Za druhé se jedná o misku, ve které je maximální množství užitečných látek koncentrováno - bílkoviny, tuky a sacharidy, vitamíny, minerální a biologicky aktivní látky. Nejsou žádné zvláštní problémy s přípravou jídel - stačí si vybrat vhodný recept.

Pravidla vaření v rajčatové omáčce

Pro přípravu těch nejchutnějších přípravků je třeba ihned po sklizni odebrat pouze čerstvé houby, loupané z jehel a listů. Také před vařením jejich čepice, musíte se zbavit kůže, která dá hotové jídlo hořkou chuť.

Tip! Chcete-li rychle a snadno vyčistit olej, stojí za to trochu suché je na slunci, a pak odstranit kůži, sbírat to s nožem.

Správně zpracované houby je třeba několikrát umýt, pak vařit 20 minut ve vroucí osolené vodě, vypustit do cedníku a postupovat podle postupu. Po druhém vaření mohou být promyty a použity pro další přípravu.

Potřeba dvojitého tepelného zpracování je dána tím, že tato rozmanitost hub je schopna absorbovat radioaktivní prvky a částice těžkých kovů z půdy a tyto přísady musí být zlikvidovány.

Pro rajčatovou omáčku lze připravené těstoviny použít pro přípravu hotových těstovin i zralých rajčat, která by měla být opařená vroucí vodou, zbavena kůže a jemně nasekaná, aby se přidala k buničině.

Klasický recept marinovaný v rajčatové omáčce

Klasický recept vám pomůže připravit na zimu ty nejchutnější ingredience, pro které jsou vyžadovány následující složky:

  • houby - 1 kg;
  • rajčatový protlak - 200 g;
  • teplá voda - 200 g;
  • olej (zeleninový) - 50 g;
  • ocet (6%) - 35 ml;
  • cukr - 40 g;
  • sůl - 15 g;
  • bobkový list - 4 ks.

Klasický recept obsahuje jednoduchý sled akcí:

  1. Oloupejte a dvakrát uvařte houby, namažte je, opláchněte a v případě potřeby nasekejte.
  2. Pastu rozpusťte ve vodě, postupně přidávejte olej, cukr a sůl, ocet a bobkový list.
  3. Položte kousky másla a vařte 5-7 minut na mírném ohni.
  4. Rozstřihněte polotovary přes plechovky, důkladně omyjte sódou nebo sterilizujte, přikryjte vařenými víčky, pak vložte nádoby do velké pánve s horkou vodou (asi 70 ° C) na tlustý hadřík a nechte sterilizovat po dobu 30-45 minut.
  5. Vyklopte víčka, otočte sklenice vzhůru nohama, odstraňte je pod teplou přikrývkou.

Tip! Houby budou ještě chutnější, pokud do vody během prvního vaření přidáte trochu kyseliny citrónové a soli (1 l resp. 2 g a 20 g).

Nejjednodušší recept máslo v rajčatové omáčce na zimu

Pro ty, kteří nechtějí přetížit čistě nasládlou chuť másla v rajčatech s kořením a kořením, můžeme doporučit následující recept.

Složky:

  • houby - 1 kg;
  • rajčata - 700 g;
  • olej (zeleninový) - 80 ml;
  • cukr - 300 g;
  • sůl - 15 g

Musíte takto vařit:

  1. Opláchněte a vyčistěte houby, vařte je ve dvou vodách po dobu 20 minut, pak vypusťte v cedníku.
  2. Rajčata opékejte, odstraňte z nich kůže, jemně nasekejte maso, dejte je do pánve s máslem a míchejte 10 minut.
  3. Smíchejte cukr a sůl v horké rajčatové omáčce, přidejte rostlinný olej, duste dalších 5 minut.
  4. Sochory umístěte do suchých sterilizovaných nádob, umístěte je pod čisté kryty v horké vodě, přidržte 45-60 minut od okamžiku varu.
  5. Otočte víčka, nechte sklenice vychladnout.

Doba varu plechovek závisí na jejich objemu: 0, 5 litrové nádoby mohou být sterilizovány po dobu asi 30-45 minut, 1 litr po dobu asi jedné hodiny.

Recept Máslo v rajčatové omáčce s cibulí

Rajčata učiní cibuli ještě rafinovanější, konzervovanou na zimu.

Složky:

  • houby - 3 kg;
  • houbový vývar - 150 ml;
  • olej (zeleninový) - 500 ml;
  • rajčatový protlak - 500 ml;
  • cibule - 1 kg;
  • nové koření (hrášek) - 10 ks;
  • sůl - 40 g;
  • bobkový list - 5 ks;
  • ocet (9%) - 2 lžíce. Já

Proces vaření:

  1. Odstraňte kůži z olejových víček, omyjte je, nakrájejte, vařte, dvakrát vyměňte vodu.
  2. Nakrájíme na půlkroužky oloupané cibule.
  3. Nalijte vývar, olej do hrnce, dejte houby, cibuli, rajský protlak, sůl.
  4. Hmota se přivede k varu a míchá se 45 minut za stálého míchání. Přibližně 7-8 minut před koncem vaření přidejte pepř, ocet a bobkový list.
  5. Vařený přípravek dejte do připravených nádob, přikryjte víčky a pak 45-60 minut sterilizujte.

Zahrnuté banky otočit vzhůru nohama, zabalit, nechat vychladnout, pak přesunout do skladu.

Máslo v rajčatové omáčce s mrkví a cibulí

Máslo s cibulí a mrkví v rajčatové omáčce - to je téměř salát, vhodný a na denní rodinné večeři, a na slavnostní stůl.

Složky:

  • houby - 1, 5 kg;
  • mrkev - 500 g;
  • cibule - 500 g;
  • rajčatová omáčka (těstoviny) - 300 g;
  • olej (zeleninový) - 25 g;
  • cukr, sůl, koření - podle chuti.

Vytvoření účtu:

  1. Opláchněte, vyčistěte, vařte ve dvou vodách (podruhé s přidáním soli).
  2. Nakrájejte cibuli a mrkev do stejné slámy.
  3. Položte ingredience do pánve, smažte v oleji po dobu 5-7 minut, pak nalijte směs s rajčatovou omáčkou (těstoviny), přidejte cukr, pepř, sůl podle chuti, dušené předlitky na dalších 10-15 minut.
  4. Vsypeme máslo s mrkví a cibulí v rajčatech nad sterilizovanými nádobami, vaříme 90 minut pod víčky. Pro jistotu a delší skladování znovu zpracovávejte nádoby do půl hodiny 2 dny po ochlazení.

Tip! Před podáváním mohou být tyto houby doplněny nasekanou zelení a pro šťavnatou chuť - trochu zahřáté.

Jak udělat pro zimní hřib v rajčatové omáčce s česnekem a paprikou

Skvělá volba pro vegetariány a jen milovníky lahodných jídel - pikantní hřib v pikantní omáčce s paprikou, cibulí a česnekem.

Složky:

  • houby - 1, 5 kg;
  • rajčata - 2 kg;
  • Pepř bulharský - 1 kg;
  • chilli - 3 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • česnek - 3 ks;
  • zelení (kopr, petržel, bazalka, koriandr) - 5 větví;
  • ocet (jablko, 9%) - 100 ml;
  • cukr - 2 lžíce. l.;
  • sůl - 1 polévková lžíce. Já

Posloupnost akcí:

  1. Oloupeme cibuli a česnek, mleté ​​maso spolu s paprikou a chilli, bez semen a vnitřních příček, pak smažíme směs v pánvi nad nízkým teplem.
  2. Popálit rajčata vařící vodou a zbavit se kůže, nakrájíme maso na kostky a dáme je do pánve. Smažte zeleninu do měkka, pak smíchejte sůl a cukr, zeleň, nalijte jablečný ocet, pak míchejte 15-20 minut.
  3. Houby čisté, vařit ve dvou vodách, opláchnout, dát do hrnce na zeleninu. Hmota by měla vařit po dobu 4-5 minut, pak ji udržujte na mírném ohni po dobu dalších 10 minut a korek ve sterilizovaných nádobách.

Pozor! Rajčatová omáčka v tomto receptu je poměrně kořeněná, ale její chuť může být upravena přidáním nebo snížením množství chilli papričky.

Pravidla pro ukládání dat

Máslo v rajčatové omáčce, zapečetěné na zimu, můžete uložit:

  • při pokojové teplotě - do 4 měsíců;
  • při + 10-15 ° С (v suterénu) - do 6 měsíců;
  • při teplotě 3-5 ° C (v chladničce) - až 1 rok.

Pro udržení sochoru co nejdéle, po uchování, musí být banky otočeny, teplo je zabaleno a pak ponecháno po dobu 2-3 dnů vychladnout.

Závěr

Másla v rajčatové omáčce na zimu jsou měkké, šťavnaté, jemné, lehce sladké a skutečně chutné. Mohou být podávány u stolu jako svačina nebo salát - každá varianta odhalí vynikající chuť sochory nejuspokojivějších a chutnějších hub v pikantní omáčce. A vaření takové léčby není vůbec obtížné, pokud máte správné recepty.