Černý rybízový džem je přírodní pochoutka, která má výraznou chuť a vůni. Silná konzistence výrobku z něj činí vynikající výplň pro pečení a palačinky. A pro ranní čaj je skvělé rozložit džem na křupavou chléb a máslo. Bohužel, moderní ženy v domácnosti často nedělají tuto úžasnou přípravu, protože proces vaření je příliš časově náročný. Ale nebojte se obtíží, a pak domů určitě řekne velký dík za sladký dezert.

Výhody džemu černého rybízu

Černý rybízový džem má nejen příjemnou chuť, ale také tělu prospívá. Tento produkt je zvláště důležitý v zimě, protože vitamín C obsažený v černých rybízech zvyšuje obranyschopnost těla a pomáhá v boji proti nachlazení. Kromě toho, džem obsahuje velké množství pektinu, který přispívá k rychlému odstranění látek zbytečných pro tělo - mikroby, toxiny. Vláknina stimuluje střeva a snižuje cholesterol. Také ve sladkém produktu obsahuje velké množství minerálů, které jsou zdrojem energie a pomáhají absorbovat další živiny.

Je to důležité! Jakákoliv sladkost, džem z černého rybízu je nežádoucí používat ve velkých množstvích. Může zvýšit hladinu cukru v krvi.

Recepty Jam černého rybízu

Černý rybíz je poměrně plodná plodina, která každoročně dává zahradníkům bohatou sklizeň. První plody jsou konzumovány čerstvé s radostí, ale něco musí být provedeno se zbytkem sklizně, protože skladovatelnost bobulí je omezená. Zde přicházejí na záchranu rodinné recepty, které jsou pečlivě uchovávány po mnoho let a přešel z matky na dcery. Samozřejmě, každá hospodyňka je obeznámena s receptem na vaření jednoduchého džemu černého rybízu. Ale toto bobule je dobré v tom, že může být kombinován s jinými bobulemi a dokonce i ovocem, chuťové vlastnosti sladkého výrobku mají prospěch.

Jednoduchý recept na džem z černého rybízu

Tento recept se nazývá klasika. Je to jeho první věc, která stojí za to zvládnout začínající hostesky, pochopit nuance práce s berry a naučit se, jak přivést džem do požadované konzistence. Klasický recept je dobrý, protože neobsahuje velké množství přísad. Pro něj stačí:

• 1 kg černého rybízu (můžete použít i lehce přezrálé bobule, mají více pektinu);
• 1 kg cukru.

Je to důležité! Cukr nejen dělá sladký džem, ale také zvyšuje trvanlivost produktu. Množství sladké přísady však může být mírně zvýšeno nebo sníženo. Vše záleží na vkusu a očekávané skladovatelnosti.

Před zahájením procesu musí být suroviny připraveny:

• černý rybíz třídí, odstraňuje velké nečistoty a shnilé bobule, trhá stonek;
• pak naplňte vodou, abyste se zbavili zbytkových rostlinných zbytků, které se vznáší na vrchol;
• Pak by se bobule měly několikrát umýt pod tekoucí vodou.

Další etapa - dostat berry pyré. Pro začátek je třeba změkčit černý rybíz, pro tento účel se provádí blanšírování. Ve vroucí vodě ponořte cedník s ovocem. Pro ně změknout, to bude stačit na 5 minut. Poté musí být korintky mírně ochlazeny, hněteny paličkou nebo lžící (mohou být rozdrceny v mixéru) a rozemlety jemným sítem.

Je to důležité! Šťouchané brambory se používají pro marmeládu, díky které je struktura homogenní a jemná.

Poslední fáze - příprava lahůdek:

1. Nalijeme pyré do širokého hrnce s hustým dnem a přidáme cukr.
2. Přiveďte do varu, odstraňte pěnu a za stálého míchání snižte na požadovanou konzistenci. Obvykle, pro získání želé hmoty vařit po dobu 2/3, to bude trvat asi 1, 5 hodiny. Zkontrolujte, zda tloušťka výrobku může trochu kapat na čistý, suchý talířek. Pokud se po ochlazení hmota neroztáhne - jam je připraven.

Horký džem se nalije do předem sterilizovaných bank a ucpává. Položte sklenice vzhůru nohama, přikryjte teplou přikrývkou a nechte vychladnout úplně.

Černý rybíz džem s želatinou

Černý rybíz obsahuje velké množství pektinu, který dobře zahušťuje jam. Při vaření této delikatesy však nikdo nezakazuje experimentovat a například přidávat želatinu do pyré. Tak můžete získat velký dezert, který svou konzistencí bude připomínat marmeládu. Taková lahůdka potěší nejen jemnou, tající strukturu. To je dobrá alternativa k uložení marmelády.

Požadované složky:

• počet bobulí a cukru je stejný jako u klasického džemu;
• citronová šťáva - 1, 5-2 lžíce. l.;
• želatina - 30 g;
• studená vařená voda - 2 sklenice.

Je to důležité! Před zahájením procesu musí být želatina naplněna studenou vodou, aby mohla bobtnat. Podíl: 1 díl želatiny na 5 dílů vody.

Metoda přípravy:

1. Přidejte cukr, citronovou šťávu a vodu k omáčce bobule, přiveďte k varu.
2. Po varu se vaří 20 minut za stálého míchání.
3. Pak vstupte do nabobtnalé želatiny a bez toho, aby se hmota nechala vařit, dobře promíchejte, dokud se zcela nerozpustí.

Taková lahůdka může být zalepena v bankách. Ale můžete to udělat jinak - nalít hmotu do zásobníku na potraviny a nechat vychladnout. Studenou marmeládu nakrájíme na kousky, každou rolku v cukru, sušíme při pokojové teplotě a dáme do sklenic. Uchovávejte v chladničce.

Černý rybíz džem s citronovou šťávou

Chcete-li zdůraznit chuť černého rybízu pomůže přidávat citronovou šťávu do džemu. Pro tuto delikátnost budete potřebovat:

• 1 kg černého rybízu;
• 1, 3 kg cukru;
• šťáva z poloviny nebo celého citronu.

Připravené bobule rozemele tak, jak je to možné, přidejte cukr a dejte na oheň. Po varu vařte asi 15 minut, pak přidejte citron, nakrájejte na tenké plátky. Mírně vařte, vyjměte z ohně, nechte mírně vychladnout a protřepejte sítem. Položte výslednou hmotu zpět na oheň a přiveďte k varu, nalijte ji přes břehy, korek.

Černý rybíz džem a švestky

Švestka, stejně jako černý rybíz, obsahuje velké množství pektinu, takže jam bude mít dobrou tloušťku. Kromě toho, švestková dřeň dodá jemnost jemnosti. Požadované produkty:

• 500 g černého rybízu;
• 400 g švestek (jakéhokoli druhu) a cukru.

Metoda přípravy:

1. Blanch rybíz a švestky v horké vodě, pak pyré.
2. Přidejte do ovoce a bobulové směsi cukr, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte asi 40 minut.
3. Hotový výrobek je korkový v předem připravených nádobách.

Je to důležité! Je-li kámen z švestkové kaše snadno oddělen, je nutné před blanšírováním rozdělit ovoce na poloviny a odstranit kosti.

Existují však odrůdy švestek, které se snáze vyblednou, protože při vytahování kosti se maso jednoduše šíří. Aby kůže těchto odrůd švestky během tepelného procesu nepraskla, měla by být na několika místech propíchnuta ostrým předmětem, například párátkem.

Černý rybíz džem a jablka

A tento recept je jistě mnoho milován. Konzistence produktu umožní jeho použití pro pečení a kombinace pikantního černého rybízu s jemnou příchutí jablka osloví i ty, kteří nemají rádi rybíz. Vynikající pochoutka se připravuje ze všech tří složek:

• 1 kg jablek;
• 300 g černého rybízu;
• 1, 2 kg cukru.

Metoda přípravy:

1. Umyjte jablka, oloupejte je, nakrájejte na čtvrtky a odstraňte lusky. Poté, co potřebujete blanší a brousit přes jemné síto (může být rozdrceno mixérem).
2. Černý rybíz rozemele v mixéru nebo dvakrát. Ale bylo by stále lepší blanšírovat a protékat sítem.
3. Kombinujte hmoty a přidejte cukr.
4. Přiveďte do varu a vařte asi 30-40 minut přes střední teplotu za stálého míchání. Pokrytí pánve víkem není nutné, takže se vlhkost rychleji odpařuje a doba vaření se sníží.
5. Horká hmota se rozloží na sterilizované nádoby a zalepí.

Je to důležité! Pro přípravu této delikatesy můžete použít neregulovaná jablka - se zlomenou stranou, deformovaná. Hlavní věc - při přípravě ovoce odstranit zkažené maso.

Rychlý džem z černého rybízu

Tento expresní recept je vhodný, když je sklizeň bohatá, a je zde katastrofický nedostatek času na jeho zpracování. Složky a jejich proporce jsou stejné jako u klasického receptu. Doba vaření se však výrazně ušetří díky tomu, že některé fáze procesu přeskočí:

1. Vyčíslené a umyté plody vložené do nádoby na mixér a promění v pyré.
2. Hmotu vložte do hrnce s hustým dnem, přidejte cukr a přiveďte k varu.
3. Vařte do potřebné hustoty, pak leťte ve sklenicích a navalte se.

Je to důležité! Na hotový výrobek měl nejjemnější konzistenci, bobule musí broušet co nejvíce pečlivě.

Obsah kalorií

Tyto informace budou zajímat ty, kteří počítají kalorií a monitorují hmotnost. Pokud používáte léčbu s mírou, nezpůsobí to velkou škodu. Kalorická hodnota produktu 100 g je 284 kcal nebo 14% denní hodnoty. Proto ranní toast s džemem z černého rybízu a šálek voňavého čaje nepoškozuje, ale naopak zlepšuje náladu a energii.

Podmínky skladování

Marmeláda z černého rybízu, balená ve skleněném obalu, si zachovává svou kvalitu po dobu 2 let za předpokladu, že je skladována při teplotě od 0 ° C do + 25 ° C. Po otevření nádoby je vhodné produkt spotřebovat do 4-5 dnů. V chladničce udržujte otevřenou plechovku. Pokud se na povrchu objeví plíseň, je nejlepší se ho zbavit.

Závěr

I začínající hosteska může vařit džem z černého rybízu. Tato delikatesa je oblíbená u dospělých i dětí. Zvláště zajímavá chuť nuance džemu, který kombinuje ovoce a bobule poznámky.