Pepřové máslo jídlo: fotografie a popis

Hlavním kritériem pro milovníky "tichého lovu" při sbírání darů lesa je jejich poživatelnost. I jeden jedovatý exemplář může způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Každý zkušený houbař jistě ví, že je lepší zůstat bez trofeje, než aby si vzal škodlivý. Pepř houby způsobuje kontroverze mezi odborníky. O jeho poživatelnosti existují diametrálně odlišné názory.

Jak vypadá pepřová houba?

Miska z pepřového másla patří do rodiny Boletovů. Biologové to považují za podmíněně jedlé. Mírné rozdíly mezi obyčejným máslem a pepřem mohou zavádět nezkušené houbaře.

Popis klobouku

Konvexní zaoblená čepice olejovitého pepře dosahuje v dospělosti 8 cm. Do této doby se uzávěr narovná a stane se plochým. Barva zahrnuje všechny odstíny hnědé. Čepice může být načervenalá a načervenalá a tmavá. Na rozdíl od obyčejné butterdish, pepř houba nemá sliznice filmu.

Spodní vrstva čepice vypadá jako houba. Barva hymenophore je obvykle stejná jako horní část čepice, možná trochu lehčí. Při lisování se na porézní trubkovité ploše objeví načervenalé skvrny.

Popis nohy

Tvar nohy - válcový. V některých případech může být zakřivený. Na dně nohy se mírně zužuje. Nahoře roste spolu s hymenofórem. Výška nohy je až 8 cm, v průměru roste od 3 mm do 1, 5 cm, její tělo je pružné a při stisknutí se snadno rozlomí. Řez ve vzduchu se stává načervenalým.

Jedlé pepřové houby nebo ne

O poživatelnosti pepřové houby existují různé názory. Biologové tvrdí, že toxické látky obsažené v těle ovoce se nerozkládají ani během tepelného zpracování. Vědci varují před nebezpečím těchto složek v játrech. Jedy jsou schopny se postupně hromadit v těle a následně způsobovat těžkou rakovinu.

V Rusku, to není obvyklé sbírat pepřové mastiče jak jedlé. Mezi lesní bohatství je spousta dalších, méně nebezpečných zástupců tohoto druhu.

Evropští vědci nepotvrzují názor na jedovatost pepřové houby. A kuchaři v západních zemích považují tento dar lesa za jeden z nejcitlivějších představitelů říše hub. Štíhlá chuť a jemné aroma přidávají do pokrmů tohoto lesního hosta koření. Někteří labužníci připravují různé pokrmy z pepřového oleje. Je dušená, přidává se k národním houbovým lahůdkám a masovým masům. Jiní dávají přednost použití suchého buničiny prášek z másla jako náhražka horké papriky.

Experimentální studie vlastností papriky se neprovádějí. Nezaznamenává se a známky otravy po požití nádobí z ní. Podle odborníků mohou mít houby negativní vliv na zdraví, pokud jsou konzumovány pravidelně po dlouhou dobu od 6 měsíců do jednoho roku.

Kde a jak roste pepřová paprika

Místo výskytu pepře a obyčejné je stejné. Sbírají se v borových a smrkových lesích v severních oblastech. Ve smíšených lesích je velmi vzácné najít hříbky. Na území Ruska se sklízí na Sibiři, na Kavkaze a na Dálném východě.

Doba sběru se liší v závislosti na rostoucí oblasti. Na Sibiři se v červnu objeví kanci. Na evropském severu je čas je lovit od června a trvá do října.

Houby rostou individuálně nebo v malých rodinách po 3 - 5 kusech. Při sběru prořezané nohy s nožem.

Je to důležité! Nevytahujte houbu z půdy. Tyto akce porušují integritu a smrt mycelia.

Jak odlišit pepř maslta

Některé houby jsou velmi podobné pepři. Obyčejný tuk může být rozlišován od pepře formou spodní strany čepice, který má světle žlutou barvu, na rozdíl od načervenalý - v pepři. Hymenofór v jedlých druzích běžných, hustých, jemně porézních. Póry na pepři jsou velké, nepravidelného tvaru. Kromě toho, mladý hřib pokrytý lepkavou substancí, ze které pochází název.

Film, který pokrývá mastný pohár obyčejný, je poměrně snadno odstranitelný, což obvykle provádějí ženy v domácnosti před vařením. V houbě pepře, podle fotografie a popisu, kryt víčka je obtížné oddělit. Vypadá sucho a může být dokonce s malými prasklinami.

Není snadné odlišit pepř od kozí kozy. To je další zástupce rodiny Boletovů. Houby jsou velmi podobné barvě a struktuře čepice a nohy. Hlavním rozlišovacím znakem kozy nebo brusky, jak ji lidé nazývají, je zvýšená přitažlivost pro červy. Dokonce i nejmladší houby se nejčastěji setkávají s červem s kloboukem. Víčko houby ve vlhkém počasí se stává obzvláště mokré a kluzké. Kozlyak nést do jedlých hub. Milovníci lesních darů si to však zřídka sbírají.

Falešný olej lze snadno odlišit od pepřového oleje podle fotografie a popisu. Jedovatá houba deska, ne tubulární. Je nutné ji zkrátit, protože noha se stává nepříjemnou modravou barvou. Když se dostane do misky, falešná máslová mísa mu dodává vůni pocitu stálosti a nepříjemné hořkosti.

Proč je pepřová houba užitečná?

Je těžké hovořit o výhodách pepřových hub. Oficiální informace o jakýchkoliv užitečných vlastnostech, s výjimkou ostré příjemné chuti, nejsou nikde zaznamenány. Proto je možné posoudit příznivé vlastnosti obsahem látek v ovocném těle pepřového oleje.

Stejně jako ostatní zástupci království hub, obsahuje velké množství rostlinných bílkovin, aminokyselin a mnoho stopových prvků. Jeho kalorický obsah je pouze 22 kcal na 100 g výrobku. Složení produktu je bohaté na následující komponenty:

  • fosfor;
  • hořčík;
  • fluor;
  • selen;
  • vitamíny A, B, E, K, D;
  • kyseliny: nikotinové, pantotenické, folické.

Existují v ní takové vzácné aminokyseliny jako alanin a leucin. Tyto přísady se používají ke snížení cukru při cukrovce.

V lidovém lékařství, prášek a tinktura pepřového oleje byly dlouho používány jako antibakteriální činidlo. Existuje názor, že léky z této houby vyléčí tuberkulózu a další onemocnění plic.

Jak připravit pepř maslta

V evropských zemích šatna nejen připravuje pikantní koření, ale také ji používá jako hlavní složku různých jídel.

Houby jsou dušené s cibulí a zakysanou smetanou. Po řádném tepelném ošetření ztratí část své ostrosti a stane se velmi chutnou, podle názoru milovníků slaných pokrmů.

Pro koření houby je třeba sušit a sekat. Ale pre-pepř máslo misku vařit asi dvě hodiny, výměnu vody několikrát. Sekvence vaření:

  1. Vařené houby by měly být umyty.
  2. Nasaďte si plech pokrytý pergamenem.
  3. Suší se v troubě 4 - 5 hodin za míchání.
  4. Ochlaďte.
  5. Po mletí v mlýně na kávu.

Správně sušené pepřové houby lze snadno brousit i rukama.

Koření se přidává namísto feferonky v pokrmech z masa a zeleniny.

Závěr

Pepř houby je velmi populární v mnoha zemích. Existují mýty o jeho jedovatosti, ale neexistují žádná prokázaná fakta. Možná, že jí velké množství ublíží tělu. Je důležité si uvědomit, že každý málo známý výrobek může nepříznivě ovlivnit zdraví, pokud je zneužíván. Kromě toho může být testováno, zda tělo testuje toleranci.