Pro všechny domácnosti, zejména začátečník, vaření adzhika je druh testu dovednosti. Po všem adjika, na základě jeho ostrosti, je považován za omáčku pro silnou polovinu lidstva. A pokud se ti muži ve vaší rodině podobají tvému ​​obrobku, musí se recept zachovat a pak s ním nekonečně experimentovat, aby se zajistilo, že chuť adzhiky se stane univerzální a že bude bez výjimek chtít každého.

Ačkoli adjika je považován za prvotně kavkazské koření, tento článek se zaměřuje na jídlo s neobvyklými přísadami. Opravdu, v Rusku to je obyčejné volat adzhika nějaké pikantní koření nakrájené zeleniny a bylin. A řepa adjika na zimu bude schopna vyzdobit váš prázdninový stůl a zároveň sloužit jako nepostradatelné koření pro denní menu.

Kavkazská recept

Placení hold tradic, zkuste nejprve vařit řepu adjika podle tradičního kavkazského receptu, který je trochu jako svačina řepy salát, často používán na slavnostní stoly.

Pro něj budete potřebovat:

• Řepka střední velikosti - 2 kusy;
• Česnek - 2 hřebíček;
• Vlašské ořechy - 150 gramů;
• Koriandr - 50 gramů;
• Hot peppers - 1 pod;
• Mletý černý pepř - 5 g;
• Kmín (Zira) - 5 g;
• Balzamikový ocet - 50 ml;
• Solná skála - 60 gramů.

Řepa se umyje, oloupá z řezačky zeleniny a rozemele na struhadle. Koriandr je umyt a jemně nasekaný. Česnek je loupaný a mletý. Pálivá paprika je osvobozena od ocasu a semen a jemně mletá.

Vlašské ořechy jsou bušeny a rozdrceny.

Zpočátku musí být řepa dušená na pánvi s přidáním lžíce vody a rostlinného oleje, stejně jako sůl, kmín a černý pepř po dobu 25 minut.

Poznámka! Bez ochlazení směsi přidejte oříšky, koriandr a feferonku.

Dobře zamíchejte, ochlazujte a posouvejte mlýnkem na maso nebo mlýnkem na mletí.

Všechny roztřepené složky se znovu zahřejí, přivedou k varu a zahřívají dalších 10 minut. Poté se k téměř hotovému adjika přidá balsamikový ocet, vše se opět přivede k varu a zahřívá se také ve sterilizované nádobě. Po navinutí by měl být adjika umístěn na chladném a tmavém místě.

Ruský recept

Protože tento recept byl vynalezen v Rusku, jeho tradiční použití je jako obvaz pro boršč. Vzhledem k tomu, že řepa adjika je neuvěřitelně chutná a krásná, je také docela vhodná pro slavnostní stůl.

Co potřebujete?

• Řepa - 2 kg;
• Rajčata - 2 kg;
• Bulharská paprika - 0, 5 kg;
• Česnek - 1 hlava;
• Mrkev - 0, 5 kg;
• Hot pepper - 2 lusky;
• Byliny dle Vašeho vkusu - 100 gramů;
• Sůl - 60 gramů;
• Ocet - 3 lžíce. lžíce;
• Rafinovaný rostlinný olej - 4 lžíce;
• Granulovaný cukr - 60 gramů;
• Kari - 1 lžička.

Nejdříve se umyjí a vyčistí zelenina a bylinky. Pak se rozřežou na takové kousky, aby se mohly pohodlně projít mlýnkem na maso. V další fázi se jedná o proces mletí všech složek pomocí mlýnku na maso.

Pozor! Každá zelenina je však zkroucena odděleně a ponechána stranou.

Nejprve se do hustě zděného hrnce nalije olej, přivede se do přehřátého stavu, kdy z něj začne vystupovat sotva znatelný kouř. Rozdrcená řepa se nejprve smaže na pánvi asi 30 minut. Pak se do pánve vloží rajčata a mrkev a vše dohromady se vaří dalších 20 minut.

V dalším stupni se přidá sladká paprika a celá rostlinná hmota se zahřívá 10 minut. Nakonec se k adjika přidává pikantní pepř, česnek a bylinky. Všechno se zahřívá dalších 15 minut. Na samém konci, sůl, cukr, koření jsou vloženy do pánve a požadované množství octa se nalije. Poté, co se adjika znovu vaří, může být rozložena ve sterilních nádobách a navinuta.

Adjika s řepou, vařenou podle tohoto receptu, může být uložena i v běžné místnosti, ale nejlépe bez světla, například v kuchyňské skříni.

Adjika s jablky

Tato adjika, navzdory své poměrně bohaté skladbě, je připravena velmi jednoduše, takže rozhodně stojí za to vyzkoušet. Všechny hlavní složky jsou přijímány ve stejném složení a množství jako v předchozím receptu. Ale místo octa zde budete používat asi jeden kilogram kyselých jablek. Z koření se přidává 1 čajová lžička koriandru ke stejnému množství zeleniny a je odebráno více cukru - 150 gramů.

Veškerá připravená zelenina je zkroucena mlýnkem na maso, položena v pánvi, zeleninová hmota s jablky se přivede k varu a vaří se na mírném ohni po dobu asi jedné hodiny za občasného míchání. Na konci kalení se přidá olej, sůl, cukr a koření. Lahodné a velmi zdravé koření - předkrm je připraven.

Nezapomeňte zkusit vaření řepy adjika podle jednoho z výše uvedených receptů, a proto vás příjemně překvapí nejen vaši příbuzní, ale i hosté u slavnostního stolu.