Hrušková omáčka na zimu je vynikajícím doplňkem masa, díky kterému bude jídlo chutné a chutné. Přípravek připravený nezávisle na přírodních produktech bude skvělou alternativou ke skladovému produktu.

Tajemství vaření hruškové omáčky na zimu

Pro přípravu hruškové omáčky používejte pouze zralé, měkké ovoce. Plody by neměly obsahovat červí díry ani známky hniloby. Ovoce se důkladně promyje, oloupá a odstraní z jádra.

Připravené kousky hrušek jsou povoleny v pánvi, nalévané do malého množství vody, dokud není měkké. Ovoce hmota roztřepte přes síto, v kombinaci s kořením a vařte na mírném ohni po dobu pěti minut.

Aby byla omáčka čerstvá po celou zimu, rozkládá se v čistých, suchých skleněných nádobách a sterilizuje se. Čas závisí na objemu plechovek.

V procesu vaření omáčky musí být neustále míchán, jinak to bude hořet, a chuť jídla bude beznadějně zkažený.

Pro změnu v ovocné pyré přidejte pikantní bylinky a koření.

Klasický recept na hruškovou omáčku na zimu

Složky:

• hrušky sladkých odrůd;
• 100 g cukru na 1 kg ovocného pyré.

Vaření:

1. Vyberte zralé a celé ovoce. Důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou. Odřízněte kůru. Každá hruška se rozřeže na polovinu a odstraní jádro.
2. Položte kousky ovoce do hrnce, nalijte vodu tak, aby zakrývala třetí. Nasaďte hořák a přiveďte k varu. Vařte dalších 10 minut.
3. Hmotu perly spolu s kapalinou otřete sítem. Vraťte ovocné pyré na pánev, přidejte cukr, zamíchejte a položte na klidný oheň. Dusíme od okamžiku varu po dobu 5 minut za stálého míchání.
4. Horká omáčka rozprostřená na březích, přikrytá víčky. Nasaďte na dno široké pánve a nalijte horkou vodu tak, aby její hladina dosáhla ramen. Sterilizujte na nízkém ohni: 0, 5 l plechovky - 15 minut, litr - 20 minut. Zahrnout a pomalu vychladnout, zabalené v teplém hadříku.

Hrušková masová omáčka

Hrušková omáčka s přidáním jablek bude skvělým doplňkem sýra nebo masa

Složky:

• 1 kg 800 g zralých hrušek;
• Sp tsp skořice nepovinná;
• 1 kg 800 g jablek;
• 10 g vanilky;
• 1 polévková lžíce. granulovaný cukr;
• 20 ml citronové šťávy.

Vaření:

1. Omyjte, sušte jablka a hrušky. Každé ovoce nakrájejte na čtyři části. Odstraňte jádra ze semen s ovocem.
2. Dejte všechno do hrnce, zalijeme vodou a položíme na varnou desku. Povolte střední ohřev. Přiveďte k varu. Nalijte cukr a vařte dalších půl hodiny.
3. Jakmile jsou kousky ovoce měkké, vyjměte pánev ze sporáku a ochlaďte.
4. Oloupejte hrušky a plátky jablek. Dřeň umístěte do nádoby na kuchyňský robot a rozemele na pyré. Přidejte skořici, vanilku a čerstvě vymačkanou citronovou šťávu. Míchej.
5. Omáčka se rozprostře na sterilní sklenice. Místo v široké pánvi, lemující dno ručníkem. Krytka s víčky. Vstřikovaná voda na úroveň dosáhla ramen. Uvařte na nízké teplo za čtvrt hodiny. Rozbalte se

Horká hrušková omáčka na zimu

Složky:

• 5 g soli;
• ½ kg horké chilli;
• 5 g mletého černého pepře;
• ½ kg zralých hrušek;
• 2 g mletého zázvoru;
• 60 g hořčice;
• 5 g kmínu;
• 50 g medu;
• 100 ml octu 9%.

Vaření:

1. Chilli papričky se umyjí, rozříznou na polovinu a rozloží na plech pokrytý pergamenem. Jsou posílány do trouby, předehřáté na 160 ° C. Pečeme asi čtvrt hodiny, aby pepř lehce zaschl.
2. Hrušky jsou umyty, nařezány na polovinu a odstraněny jádro. Papriky vyjmuté z trouby, ochlazené a odstraněné stonku. Dužina zeleniny a ovoce se umisťuje do nádoby na kuchyňský robot a rozdrtí. Přidejte zbývající přísady a promíchejte.
3. Výsledná směs byla rozemleta přes síto do pánve. Položte mírný oheň a přiveďte k varu. Omáčka je rozložena na sterilní sklenice. Hermeticky uzavřený, otočený, potažený teplou látkou a nechaný vychladnout.

Hruška a hořčičná omáčka

Recept na omáčku z hrušky a hořčice zvýrazní chuť jakéhokoliv masového pokrmu.

Složky:

• 2 hvězdy badiana;
• 300 g sladkých hrušek;
• 5 g medu;
• 5 g bílého a hnědého cukru;
• 5 g mletého zázvoru a hořčičného prášku;
• 50 ml octu jablečného moštu;
• 10 g hořčice Dijon;
• 150 ml suchého bílého vína.

Vaření:

1. Hrušky se pečlivě umyjí, každé ovoce se rozseká na polovinu a sejmou se z nich. Dužina je hrubě nasekaná a umístěna do pánve. Ovoce je pokryto dvěma druhy cukru a ponecháno po dobu 3 hodin.
2. Po přiděleném čase nalijte obsah pánve s vínem, hodte badyán a zapněte mírný oheň. Cook od okamžiku varu čtvrt hodiny. Cool. Badian vytáhl. Hrušky jsou rozmačkané ponorným míchačem nebo bramborovým drcením tak, aby zůstaly malé kousky ovoce.
3. Med je kombinován s octem, dvěma druhy hořčice a zázvoru. Důkladně promíchejte. Nalijte směs do hruškové hmoty, promíchejte a nastavte na pomalý oheň. Vařte a vařte za stálého míchání po dobu 5 minut, horká omáčka se rozloží na suché sterilní nádoby, hermeticky uzavřené šroubovacími uzávěry. Pomalu ochlazujte, zabalte do teplé látky.

Hrušková omáčka se skořicí a citronovou šťávou

Složky:

• 2, 5 g mleté ​​skořice;
• 500 g zralých hrušek;
• ½ lžíce. granulovaný cukr;
• 100 ml bílého vína;
• 20 ml citronové šťávy.

Metoda přípravy:

1. Hrušky omyjte a oloupejte. Každé ovoce nakrájejte na polovinu, vyjměte semenáčkové krabice. Maso je jemně nasekané.
2. Dejte hrušky do litinového kotle, nalijte víno, přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, granulovaný cukr a skořici.
3. Nasaďte si nízké teplo a přiveďte k varu. Vařte asi 20 minut a výslednou hmotu zabijte ponorným mixérem.
4. Horká kaše hrušková pyré ve sterilních nádobách a korku pevně. Nechte se na jeden den zabalený do staré deky.

Hrušková omáčka se zázvorem a muškátovým oříškem

Složky:

• 3 g mletého muškátu;
• 4 zralé hrušky;
• 5 g čerstvého zázvoru;
• 3 g mleté ​​skořice;
• 75 g granulovaného cukru.

Vaření:

1. Zralé hrušky se odlupují, jádro se odstraní. Maso je nakrájeno na plátky.
2. Dejte ovoce do hrnce, přidejte všechny koření. Kořen zázvoru se čistí, jemně se třese a posílá do zbytku složek. Míchejte a nechte působit deset minut.
3. Nádobu položili na tichý oheň a vařili čtvrt hodiny za stálého míchání. Vařená hmota se přeruší ponorným míchadlem a rozemele na sítu.
4. Vraťte omáčku na pánev a vařte dalších pár minut. Posuňte ve sterilní nádobě ze suchého skla. Zahalte se a ochlaďte pod deku.

Pikantní sladká hrušková omáčka

Složky:

• 5 g škrobu;
• 400 ml jablečné šťávy;
• 10 g cukru;
• 100 ml vinného octa;
• 3 g soli;
• 1 velká hruška;
• ochutnat zeleninu bazalky a sušenou majoránku;
• 1 stroužek česneku;
• 5 g chmele-suneli;
• 1 kus chili;
• 1 hvězdička hvězdy.

Vaření:

1. Vyčistěte umytou hrušku. Odstraňte výsevní boxy. Pulp nakrájíme malou kostku. Posypeme citronovou šťávou.
2. Opláchněte lžíci chilli a nakrájejte na polovinu podélně. Umístěte hruškovité maso a zeleninu do pánve. Nalijte směs šťávy a vinného octa. Přidejte jemně nasekaný česnek, sušené bylinky a chmel-suneli. Přiveďte k varu. Snižte teplotu na nízkou teplotu a 10 minut vařte.
3. Vyjměte pánev z ohně a nechte přes noc. Další den opět zapněte tichý oheň a vařte 20 minut, neustále míchejte. Přidá se granulovaný cukr a sůl.
4. Škrob rozpusťte ve studené vodě a přidejte do omáčky, intenzivně míchejte. Balená omáčka nebo plechovky. Zakryjte a sterilizujte po dobu 20 minut. Hermeticky se valí a pomalu zahřívá pod teplou deku.

Recept na hrušku a medové řezy

Složky:

• ochutnat sůl;
• 1 zralá hruška;
• 100 ml bílého octa;
• 1 stroužek česneku;
• 3 g majoránky;
• 200 ml jablečné šťávy;
• 5 g badianu, cukru a chmele-suneli;
• 150 ml dýňové šťávy;
• 10 g přírodního medu.

Vaření:

1. Omyjte hrušky. Odstraňte semena s přepážkami. Dužina ovoce je jemně nasekaná.
2. Nalijte do jablečného džusu a dýňové šťávy. Přidejte ocet a kapalinu vařte 20 minut.
3. Do marinády přidejte hrušky a přidejte všechny koření a protlačte pažitku. Otočte oheň na minimum a vařte asi deset minut.
4. Odstraňte z tepla. Trvejte na tom, aby den, a vařit znovu na půl hodiny. Nalijte horkou omáčku na sterilní suché sklenice. Hermeticky se sbalí a zchladí pod teplou deku.

Recept na pikantní hruškovou omáčku s rajčaty a česnekem

Složky:

• 50 ml vinného octa;
• 1 kg 200 g masitých zralých rajčat;
• ½ lžíce. cukr;
• 3 zralé hrušky;
• 10 g soli;
• 2 lusky sladké papriky;
• 5 stroužků česneku.

Vaření:

1. Smažená rajčata se umyla a rozřezala na kousky. Hrušky opláchněte a nakrájejte na kousky.
2. Lusk ze silně zděné sladké papriky, aby se vyčistil od stonku a semen. Zeleninu nakrájejte na proužky. Česnek oloupejte.
3. Mletá zelenina a hrušky v mlýnku na maso. Výsledná hmota se přenese do kotle nebo silnostěnného hrnce. Přidá se cukr a sůl. Položte mírný oheň a omáčku za stálého míchání půl hodiny.
4. Nalijeme ocet do omáčky z hruškových rajčat a dusíme dalších deset minut. Hmotné setření přes síto, opět k návratu do kotle a přivedení k varu.
5. Skleněné nádoby se promyjí roztokem sody, opláchnou a sterilizují čtvrt hodiny nad párou nebo v troubě. Nalijte horkou omáčku na připravenou nádobu a pevně utáhněte víčka. Zabalte starou deku a ochlaďte.

Pravidla skladování hruškové omáčky

Pro zachování omáčky po celou zimu je nutné pečlivě připravit nádobu. Banky nebo lahve se důkladně promyjí, sterilizují a suší.

Po kontrole těsnosti skladujte hruškovou omáčku v chladné temné místnosti.

Závěr

Omáčka pro hruškové maso na zimu je skvělou variantou blanku, která doplní a odhalí chuť jakéhokoliv pokrmu. Experimentování, můžete přidat ty nebo jiné bylinky a koření.