Jednoduchý recept na zelí s fotografiemi

Zelí často vyrábí celá rodina. Případ je pro každého: syn roztrhá těsné kabiny na sudých pásech, dcera tře šťavnatou mrkev, hosteska je posvátná cukrem a solí a hlava rodiny ukazuje její sílu v procesu třídění zelí. Ujistěte se, že tato kyselost se ukáže být lahodnou, uchová všechny vitamíny a potěší rodinu v dlouhé zimě a čerstvé a různé pokrmy, které z ní mohou být připraveny.

Recept na fermentaci je obvykle tradiční a předává se v rodině z generace na generaci. Pokusme se prolomit tradici a nakládaný výrobek vařit novým způsobem pomocí jednoduchého receptu na zelí. Široká škála receptů vám pomůže vybrat ten správný. Možná, že bude milovaný mnoho let.

Metody fermentace

Kapusta zelí může být ve vlastní šťávě nebo ve slaném nálevu. Každá z těchto metod má své výhody. V kyselém ve vlastní šťávě jsou užitečné všechny složky: samotná kapusta a z ní vytvořená šťáva, takže výrobek lze bezpečně používat bez zbytků. Pokud jsou hlavy kvasu ve slaném nálevu, bude se zelím zaručeno, že budou zakryty a rozhodně nekazí. A samotný proces kvašení jde rychleji. Lák absorbuje živiny a vitamíny a také výhody. Proto, volba, jak provádět kvašení, takže je vynikající, zůstává pro hostesky.

Nabízíme několik jednoduchých receptů na zelí, které můžete použít k přípravě chutného a zdravého produktu.

Recept není nikde jednodušší

Tohle je klasika. Každý, kdo se do takové fascinující věci, jako je mořské zelí, věděl. Komponenty pro něj jsou známé a dobře známé. Je to všechno o proporcích a množství cukru a soli. Příprava takového zelí je snadná, ale ukázalo se, že je vynikající.

Složky:

hlava zelí vážící pár liber;
2 závažná mrkev;
cukr - pár umění. lžíce;
vařená voda - asi 2 litry;
hrubá sůl - 3 lžíce. lžíce bez vrcholu.

Pokud máte rádi koření, přidejte je do vlastního nálevu. Olověná zelenina bude v bance. Toto množství přísad dokonale zapadne do třílitrové láhve.

Uvařenou hlavu uřízneme vhodným způsobem. Mrkev také třít, jak se vám líbí. Mletou směs zelí a mrkve potřebujeme ke svědomí, a pak to beran do sklenice.

Pozor! Nepoužívejte zelí až na vrchol, mělo by být místo pro solný roztok.

Připravujeme ji, rozpouštíme veškerou sůl ve vroucí vodě. Když se ochladí, zalijeme zelí velkoryse, takže to teklo přes okraj.

Upozornění! Nezapomeňte dát sklenici do hluboké mísy.

Zatížení není na moření. Měla by bloudit jen 2 dny. Je nutné propíchnout dřevěnou tyčí. Pokud z něj neuložíte nahromaděné plyny, můžete chutný výrobek zkazit. Nyní musí být solanka opatrně vypuštěna do oddělené nádoby.

Tip! Je dobré použít speciální uzávěr.

V silném nálevu se cukr, který tam má být, dokonale rozpustí. Nalijte ji zpět do zelí. Po 24 hodinovém stání v lednici je chutné zelí připraveno k jídlu. Musíte přiznat, že to není jednodušší.

Je snazší fermentovat zelí následujícím receptem. Lák není pro něj nutný, je fermentován ve vlastní šťávě, proto je nejužitečnější.

Klasické moření

Může být vyroben ve velké nádobě a může být vyroben v běžné skleněné nádobě.

Složky:

Čištění zelí - 4 kg;
mrkev - 400 g;
sůl - 3.. lžíce s malým vrcholem;
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;

Zde je to, co recept vypadá s fotografií.

Připravili jsme hlavy zelí.
Tři mrkve.
Míchejte v pánvi, přidávejte cukr, smíchejte se solí.
Umístíme do misky pro kvašení, dobře zkroucené. Neberte kovové nádobí pro kvašení, bude oxidovat a kazit fermentaci.
Kryt s listy zelí a nastavit útlak.
Během kvašení každý den propíchneme na dno a nezapomeňte odstranit pěnu.
Připravujeme zelí na chladném místě.

Pokud si chcete vyzkoušet něco nového, můžete použít následující jednoduchý recept.

Originál kvasu

Zelení a semena kopru a kmínu ho nejen obohatí o vitamíny, ale také dodají kořeněnou chuť a feferonky a česnek dodají koření.

Složky:

hlávkové zelí - 5 kg;
mrkev - 250 g;
horký pepř pod;
2 hlavy česneku;
400 g cukru;
200 g soli;
4, 5 litru vody;
oblíbené zelené, kmín a koprová semena podle chuti a touhy.

Řezané polévky s vyjmutým pařezem rozkrájejte na velké kousky, složte je do nádoby pro kvašení, nalijte do ní vodu rozpuštěnou v ní. Držíme ho pod třmenem asi čtyři dny. Vybereme ze solanky a rozdrtíme. Rozdrtíme pepř, česnek, tři mrkve. To vše je smícháno se zelím, přidejte nasekané zelení, kmín nebo kopr, nebo obojí. Zbývající okurku namočte, přiveďte k varu. Kvašení chlazené solanky. Podávejte pod jarmem další dva dny. Smíchejte s cukrem, vložte do sklenic a uložte do chladné místnosti.

Každý, kdo někdy ochutnal provensálské zelí, nikdy nezapomene na lahodnou chuť tohoto pokrmu. Toto jídlo bylo kdysi podáváno královskému stolu. Základem je zelí, kvašené s celými hlavami zelí nebo polovin, a rafinovaná chuť je dána přidáním nakládaných jablek, brusinek, brusinek, marinovaného ovoce a hroznů.

Příprava takového pokrmu vyžaduje nejen spoustu práce, ale také dostupnost velké kapacity pro moření, stejně jako chladnou místnost, ve které bude uložena. Pro ty, kteří chtějí vařit podobný sochor bez větších potíží - následující recept.

Dezertní zelí

Pro jeho přípravu bude vyžadovat nejen obvyklé složky, ale i ovoce. V tomto zelí "Provence" je jich tam nejméně čtyři typy, v jednodušší verzi, můžete si vzít ty, které jsou na skladě. Vhodné jsou tuhá sladká jablka, meruňky, švestky, angrešt, hrozny a dokonce i broskve.

Složky:

hlávkové zelí - 4 kg;
mrkev - 400 g;
cukr - 200 g;
sůl - 60 g

Zelí nakrájíme na malé kousky nebo kousky. Je lepší roštovat mrkev na struhadle pro vaření mrkve v korejštině. Smíchejte je dohromady, smíchejte se solí. Jablka nakrájená na plátky, velké kamenné ovoce na polovinu, zanechávají plody nedotčené. Řídíme dno nádobí s listy zelí. Vložíme vrstvy zelí a ovoce. Zasíláme zboží pod útlakem tři nebo čtyři dny.

Pozor! Odstraňte pěnu, která se objeví, a uvolněte plyny, propíchněte fermentaci na dno.

Výsledná solanka se opatrně nalije do jiné misky. Je třeba ho přivést k varu, přidat cukr a nechat vařit několik minut. Po ochlazení se nalije. Je lepší dát to do bank.

Pozor! Zelí, vařené podle tohoto receptu, se skladuje pouze v chladničce a ne déle než dva týdny.

Kvásek s řepou a křenem

Pro milovníky řepy, tam je jednoduchý recept na zelí kvašené s touto zeleninou. Křen a česnek, které se k němu přidávají, nedovolují, aby se produkt rychle zhoršoval a poskytoval ostrost. Můžete přidat petržel kořen nebo kyselé na kyselé, pokud se vám líbí jeho chuť a vůni. Zdravé zelení obohatí jídlo o vitamíny.

Krásná růžová barva dělá tento moření velmi chutný a přidávání řepy je velmi chutné.

Složky:

připravené hlávky zelí - 10 kg;
řepa - 600 g;
křen - 200 g;
česnek - 4 hlavy;
kořen petrželky - 100 g nebo 2 svazky zelení;

Kapusta zelí bude ve slaném nálevu. Bude vyžadovat:

voda - 6 litrů;
soli - 300 g;
cukr - 1, 3 šálky.

Vaření okurky. K tomu přiveďte vodu do varu a úplně rozpustte veškerou sůl a cukr v ní. Zatímco se chladí, nakrájíme zelí na poměrně velké kousky, tři křen, řezané řepy, nasekáme petrželku a česnek. V misce pro zakysání pokládejte zelí a další přísady. Naplňte je teplou solankou.

Upozornění! Jeho teplota by neměla překročit 40 stupňů, jinak mohou mikroorganismy zodpovědné za proces mléčného kvašení zemřít.

Kyselé zelí by mělo být 3 až 5 dní v závislosti na teplotě v místnosti. Uchovávejte výrobek lépe v plechovkách v chladničce.

Závěr

Jednoduché recepty kvašení zelí poměrně dost. Snadno se připravují a věnují trochu času. Během jednoho večera můžete celé rodině poskytnout vynikající vitamínový produkt na dlouhou zimu.