Lahodné zelí doplní denní menu ve formě salátu, příloh nebo dresingu pro zelnou polévku. Zvláště lahodný dort, pečený s jeho použitím. Absence tepelného ošetření vám umožní ušetřit prospěšné vlastnosti zeleniny.

Zpočátku, zelí kyselé v dřevěných sudech. Sklenice jsou také vhodné pro domácí kysání, méně často se používají plasty nebo smaltované nádobí. Pro zimní období jsou vybírány kváskové recepty s ohledem na ingredience a čas kvasu.

Jak chutné kvašení zelí

Jednoduchý recept

Nejjednodušší recept na zelí nevyžaduje přípravu solanky. Předkrm je velmi chutný při použití minimálního souboru výrobků a koření.

1. Zelí (3 kg) se jemně rozdrtí vhodným způsobem.
   

2. Rošt na střední velikosti mrkve (2 ks).
3. Zelenina vložena do velké nádoby na vrstvu mrkve na vrcholu.
4. K moření přidejte sůl (30 g).
5. Vrstvy zeleniny potřebují, aby se šťáva. Jeho přebytek se shromáždí v oddělené nádobě.
6. Kontejner je zakryt gázou a nahoře je umístěna plochá deska s nákladem. Kvašení probíhá nejrychleji při teplotě 17-25 ° C.
7. Domácí kvašení trvá týden. Pravidelně je třeba odstranit pěny z povrchu zeleniny. Pro tuto gázu se promyje ve studené vodě.
8. Když je zelenina zkvašena, mohou být položena na břehy a nalít zbývající šťávu.
9. Obrobek skladujte v chladničce nebo ve sklepě, kde je udržována teplota +1 °.

Přívoz do banky

Nejvhodnější způsob, jak kvasit v bankách. Tento postup nevyžaduje další nádoby, stačí použít běžnou třílitrovou nádobu. Pro přípravu solanky potřebujete obyčejnou železnou nebo smaltovanou pánev.

Pro domácí startér by měly být všechny komponenty odebrány v určitém množství, aby zcela naplnily jednu nádobu. Jak fermentovat zelí takovým způsobem a kolik zeleniny bude potřeba, se můžete dozvědět z receptu s fotografií:

1. 2, 5 kg zelí nakrájeného na proužky.
2. Mrkev (1 ks) Mletá mřížka.
3. Smíchejte zeleninu a dejte je do sklenice, aniž byste je podkopali.
4. Pro marinádu vařte 1, 5 litru vody, přidejte sůl a cukr (2 lžíce). Nejchutnější kousky vždy obsahují koření. Proto v marinádě přidejte bobkový list a 3 hráchové nové koření.
5. Když se solanka ochladí na teplotu místnosti, naplňte ji sklenicí.
6. Zelí v hrnci kvash 3 dny. Před tím, než budete muset dát hluboký talíř.
7. Po 3 dnech je třeba převést zkvašenou zeleninu na balkon nebo jiné chladnější místo.
8. Pro konečnou připravenost zelí trvá další 4 dny.

Brine recept

Použití solanky, která vyžaduje koření, vám umožní získat chutnou svačinu hned následující den. Recept na instantní zelí zahrnuje:

1. Zelí s celkovou hmotností 2, 5 kg jemně nasekané.
2. Mrkev (2 kusy) musí být strouhána na hrubém struhadle.
3. Připravená zelenina se smíchá, přidá se několik hrachových koření a 2 bobkové listy.
4. Pak se směs zeleniny umístí do nádoby nebo jiné nádoby, ale ne podkopává.
5. Pro získání solanky se vaří 0, 8 litrů vody, přidá se cukr a sůl (1 polévková lžíce).
6. Zatímco solný roztok nevychladl, nalije se do nádoby se zeleninou.
7. Pod bankou položte hluboký talíř a nechte ho v kuchyni.
8. Zelenina vařit během dne, po kterém může být použit jako jídlo nebo vlevo na zimu.

Recept s jablky

Velmi chutné zelí na zimu se získává přidáním jablek. Připravuje se podle následujícího receptu:

1. Za prvé, vezměte zelí (3 kg), což je skartované slámy.
2. Sůl (1, 5 lžičky) a cukr (1 polévková lžíce.) Přidá se do nádoby se zelím.
3. Zeleninová hmota musí být rozdrcena ručně, aby se vyrobila šťáva.
4. Dvě sladká a kyselá jablka by měla být loupaná a jádrovaná.
5. Na hrubém struhadle otřete mrkev (1 ks).
6. Všechny složky se smísí a umístí do třílitrové nádoby.
7. Sklenice zeleniny je ponechána vařit dva dny na teplém místě.
8. Pak můžete v chladničce umístit domácí zelí pro trvalé skladování a použití v zimě.

Recepty z červené řepy

Zelí se dobře hodí k mnoha zeleninám, včetně červené řepy. Jako výsledek, jídlo dostane jasnou barvu a dobrý vkus. Kyselá řepa se často používá pro zimní sklizeň.

1. Zelí o hmotnosti 3 kg se vhodným způsobem rozemele.
2. 2 ks. Řepa a mrkev třel na hrubé struhadlo. Zelenina může být nakrájena na proužky nebo kostky.
3. Rostlinná hmota se umístí do sklenice ve vrstvách. Nejdříve umístěte zelí, pak řepu a mrkev.
4. Pak je třeba sekat česnek (2 hlavy), který je také umístěn do sklenice.
5. Pro 1 litr vody se připraví 100 ml octu, cukru (0, 1 kg), soli (1 lžička L.) a rostlinného oleje (100 ml). Po varu se tyto složky přidají do horké vody.
6. Zelenina zalijeme marinádou, která se dříve ochladí na pokojovou teplotu.
7. Na rostlinné hmotě dal útlak.
8. Po 3 dnech mohou být na březích připraveny lahodné polotovary na zimu.

Recept s křenem a pepřem

Kombinace kořene křenu a feferonky napomáhá k tomu, aby chuť pokrmu byla ostřejší. Získat takový svačinu může podléhat specifickému receptu. Uvedený počet komponent vám umožní naplnit 2 plechovky o objemu 3 litry.

1. Zelí (4 kg) by mělo být jemně nasekané na středně velké kousky.
2. Pak řepu nakrájejte na tenké brčka (0, 15 kg).
3. Česnek a křen (50 g každý) se rozemele v mlýnku na maso nebo v mixéru.
4. Samostatně drcená malá feferonka (1 ks).
5. Jemně nasekané zelení (petržel, kopr, koriandr).
6. Připravené složky se smísí a umístí do nádoby pro kvas.
7. Pak pokračujte k přípravě solanky. Pro to, vařit 2 litry vody, kde sůl a cukr jsou přidány (100 g každý).
8. Stále není chlazena solným roztokem.
9. Kvas kapusta 2-3 dny, pak ji přesuňte na chladné místo.

Brusinkový recept

Brusinky mají vysoký obsah vitamínů a minerálů. To je jedna z tajných surovin pro získání chutných domácích produktů. Postup vaření zelí, zkvašený s brusinkami, je uveden v receptu:

1. Hlava zelí o hmotnosti 2 kg nasekaná vhodným způsobem.
2. Dvě středně velké mrkve se nakrájí na proužky nebo strouhají.
3. Zelenina se míchá v jedné nádobě, přidává se kmín, několik bobkových listů a nové koření.
4. Výsledná hmota se umístí do nádoby nebo jiné nádoby na kvas, lehce ji vyraží dřevěnou lžící.
5. Nahoře dejte brusinky (100 g).
6. Pak se zabývají přípravou solanky. Získává se rozpuštěním cukru a soli v 1 litru vroucí vody (1 polévková lžíce).
7. Když je marináda trochu chladná, nalije zeleninovou hmotu.
8. Kvašení zelí potřebuje 3 dny, po kterém se čistí v chladu pro skladování.

Recept s octem

Lahodný předkrm nemusí vždy vyžadovat dlouhý proces vaření. Někdy to trvá 3 až 4 hodiny, než je přinesou na stůl nebo se připraví na zimu. Instantní zelí se získává při dodržení určité technologie:

1. Hlava zelí o hmotnosti 1, 5 kg se nakrájí na proužky.
2. Oloupejte jednu mrkev a otřete ji na struhadle.
3. Česnek (3 plátky) musí být nasekaný nožem nebo přeskočen přes česnek.
4. Jemně nakrájený čerstvý kopr (1 ​​svazek).
5. Složky se smísí ve stejné nádobě.
6. Pro rychlý startér se připravuje speciální nálev. Jeho složení zahrnuje horkou vodu (0, 9 l), sůl a cukr (1 polévková lžíce L.), několik bobkových listů a koření a olivový olej (1/2 šálku).
7. Zatímco je solanka horká, nalije zeleninu.
8. Na rostlinnou hmotu se umístí váha ve formě kamene nebo plechovky naplněné vodou.
9. Po 4 hodinách se zelí očistí v chladničce.

Recept s octem a kmínem

Domácí přípravky jsou chutnější s přidáním koření. Další recept na rychlou přípravu zelí je použití octa a kmínu:

1. Zelí (1 kg) jemně nasekané, po kterém musí být umístěno do nádoby a rozdrceno ruce.
2. Rošt musí sekat jednu mrkev.
3. Potom vyčistěte jednu cibuli, která je nakrájena na půlky.
4. Mrkev a cibule, několik černých pepřů, bobkové listy (2 ks.), Kmín (1/2 lžičky), provensálské bylinky, nebo jiné koření na chuť se přidávají do nádoby se zelím.
5. Zeleninová směs se důkladně promísí a umístí do nádoby.
6. Při přípravě solanky se jednalo o sůl (2 lžíce) a cukr (1 polévkové lžíce), pak přidejte kyselinu octovou (1 lžíce). Všechny složky se umístí do 1 litru vody.
7. Když se solanka ochladí, nalije zeleninu.
8. Nádoba se uzavře víkem kapřínu.
9. Kyselé zelí po dobu 2-3 hodin, po kterém jsme odstranit pro trvalé skladování.

Recept s medem

Lahodné zelí se získává použitím medu. Zelí takto zkvašené získává nasládlou chuť. Zelenina může být v souladu s receptem ihned kvašena ve skleněných nádobách:

1. Zelí s celkovou hmotností 2 kg drcených brčka.
2. Mrknu si na struhadlo (můžete použít jakékoli nástroje, abyste získali korejskou mrkev).
3. Zeleninu smíchejte, trochu mi rozdrťte rukama a naplňte třílitrovou nádobu.
4. S pomocí neobvyklé marinády dostávám lahodné občerstvení. Med (2, 5 lžíce l.), Sůl (1 lžíce), bobkový list a 2 hrách z nového koření se přidávají do horké vody (1 l.).
5. Když je marináda trochu chladná, musíte ji naplnit zeleninou.
6. Listy zeleniny na 3-4 dny. Zpočátku ho můžete nechat v kuchyni, ale po dni se doporučuje přemístit na chladné místo.

Pikantní zelí

Jeden rychlý recept je vaření pikantní zelí. Toto jméno je chutné jídlo získané pomocí anýzu, kmínu a koprových semen.

1. Doporučujeme začít vyrábět domácí přípravky z marinády. V pánvi vaříme vodu (1 l), pak přidáme med a sůl (každá 1, 5 lz). Předpis koření nevyžadují příliš mnoho, dost pro ½ lžičky. suchý anýz, kmín a koprová semena.
2. Zatímco marináda je chlazení, můžete jít na řezání zelí (2 kg) a mrkev (1 ks).
3. Zelenina je smíšená a musíte si rmutit ruce.
4. Pak se ingredience umístí do sklenice a nalijeme teplou marinádu.
5. To je jeden z nejrychlejších způsobů, jak získat vynikající zelí. Čas na konečnou přípravu je jeden den.

Závěr

Domácí přípravky zřídka se bez zelí. V závislosti na způsobu získávání lahodných polotovarů se používá koření, med, brusinky, jablka nebo řepa.

Vaření zelí může být rychlý recept, pak celý proces netrvá déle než jeden den. Pro fermentaci se vyberou dřevěné nebo skleněné nádoby a vytvoří se nezbytné podmínky.