Brusinkový džem pro zimu není jen chutná a zdravá pochoutka, ale také opravdový lék na mnoho onemocnění. A mladí pacienti, stejně jako dospělí, nemusejí přesvědčit, aby to znovu přijali.

Co je užitečné brusinkovým džemem

Jak v samotném brusinku, tak i v jeho džemu existuje mnoho různých organických kyselin, které určují jeho specifickou kyselou chuť s mírnou hořkostí. Toto a všechny obvyklé kyseliny jablečné a citrónové a více exotické kyseliny benzoové a kyseliny chinové. Spousta vitamínů v ní, zejména vitamín C, flavonoidy, pektinové látky.

Pití brusinek, včetně ve formě džemu, může pomoci s mnoha infekčními chorobami, protože má antimikrobiální a baktericidní účinek. Brusinky pomáhají s různými infekcemi močových cest, zejména s cystitidou.

Navíc může zpomalit rozvoj aterosklerózy a snižuje hladinu cukru v krvi. Jemně čistí střeva, odstraňuje z těla různé toxiny. Může snížit riziko vzniku zubního kazu.

A samozřejmě, role brusinek v prevenci a léčbě všech druhů nachlazení nelze přeceňovat.

Obsah kalorií

Vzhledem k tomu, že bobule v čisté formě obsahují pouze 26 kcal na 100 g výrobku, mohou být také použity v různých dietách, což zajišťuje pohodlný program hubnutí. Koneckonců, vůbec neobsahují tuky a sacharidy jsou pouze 6, 8 g na 100 g.

Samozřejmě, že obsah kalorií brusinkových džemů je mnohem vyšší - v závislosti na obsahu cukru, může být až 200 kcal, ale džem z této bobule může být vyroben i bez cukru, který diabetici a ti, kteří chtějí zhubnout, určitě ocení.

Jak udělat brusinkovou marmeládu

Brusinkový džem může být vyroben několika způsoby. Ale bez ohledu na způsob, který by byl vybrán pro zpracování bobulí, musíte nejprve třídit, odstranění sušené nebo poškozené vzorky. Vzhledem k tomu, brusinky jsou častěji nachází ve volné přírodě, v bažinách než v zahradách, tam je obvykle velké množství přírodního odpadu (větvičky, mishinka) nalezené v bobulích. Také je třeba je odstranit. Pak se bobule důkladně umyjí a několikrát nahradí vodou.

Konečně zůstane brusinky pouze podle stupně zralosti. Zralé brusinky jsou nejlepší pro džem. Nejvhodnější je zmrazit nezralé bobule nebo v extrémních případech z ní udělat šťávu.

Čerstvé brusinky, sklizené na podzim, mohou být velmi pevné a obsahují určitou hořkost.

Tip! Změkčit tuto chuť, bobule nebo zalijeme vařící vodou po dobu 3-4 minut, nebo ponořené v cedníku ve vroucí vodě po stejné časové období.

Jednoduchý recept na brusinkový džem

Podle tohoto receptu se džem na zimu připravuje jen v jednom jídle a bobule, i když jsou namočené v cukrovém sirupu, zůstávají v kontrastu se sirupem.

Bude to trvat trochu:

• 1 kg brusinek;
• jeden a půl sklenice vody;
• 1, 5 kg granulovaného cukru.

K výrobě brusinkových džemů na zimu podle tohoto receptu není obtížné:

1. Bobule jsou tříděny, umyty, blanšírovány obvyklým způsobem.
2. Současně připravte cukrový sirup, rozpusťte požadované množství cukru ve vroucí vodě.
3. Ihned po blanšírování se brusinky nalijí do vroucího cukrového sirupu a znovu se převedou do varu.
4. Snižte teplotu na minimum a vařte až do úplného vaření.
5. Ochota je určena standardním způsobem - kapka sirupu se umístí na studený talíř. Pokud má kapka tvar, pak je jam připraven.
   

6. V procesu vaření je nutné promíchat obsah a odstranit pěnu z obrobku.
7. Zaseknutí v horkém stavu na sterilních nádobách a otočení.
8. Po ochlazení může být uskladněn na jakémkoliv místě bez přístupu slunečního světla.

Cranberry Jam: Vintage recept

Brusinkový džem v tomto receptu na zimu se připravuje v několika etapách a bobule mají čas úplně namočit do cukrového sirupu. Proto může být jeho chuť nazývána více nasycená.

Ingredience pro vaření jsou zcela identické s těmi, které jsou uvedeny v předchozím receptu.

Ale čas na výrobu podle receptu bude potřebovat víc.

1. Bobule se připravují standardním způsobem.
2. Polovina předpisového cukru se rozpustí v plném objemu vody, zahřeje se na 100 ° C a sirup se vaří dalších 5-8 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. Teplo se vypne a brusinky se po blanšírování přelijí do horkého sirupu.
4. Bobule v sirupu jsou zakryty víčkem a ponechány po dobu 8-12 hodin.
   

5. Po uplynutí nastaveného času se sirup s brusinkami znovu zahřeje na teplotu varu, zbývající cukr se rozpustí a znovu se ponechá po dobu 8-12 hodin.
6. Po třetí, brusinkový džem se vaří, dokud není připraven. To obvykle trvá trochu času - asi 20-30 minut.
7. Jam je chlazen a teprve poté položen na suché čisté plechovky pro uchování v zimě.
8. Skladujte v chladné, tmavé místnosti.

Mražený brusinkový džem

Z mražených brusinek připravte ne méně chutné a zdravé marmelády. Konec konců, bobule po zmrznutí jen zlepšuje jeho chuť. Není divu, že brusinky by měly být sklizeny až po pádu sněhu.

Technologie výroby mražených brusinkových džemů se prakticky neliší od tradiční čerstvé jahody. Velkou výhodou je, že tento džem můžete vytvořit doslova kdykoliv, v zimě i v létě.

Je nutné pouze předem, po dobu 6-8 hodin, vytáhnout brusinky z mrazničky a nechat je rozmrazit v misce nebo na tácek při pokojové teplotě.

Pozor! K vážení potřebného množství bobulí podle receptury použijte již rozmražené brusinky.

Chcete-li vytvořit další chuť k rozmrazeným bobulím při vaření marmelády, můžete přidat strouhanou kůru z jednoho citronu a špetku vanilky na 1 kg cukru.

Brusinkový džem bez vaření

S ohledem na dobrou konzervaci brusinkových bobulí v důsledku přítomnosti kyseliny benzoové v kompozici se často používá k přípravě chutných džemů pro zimu, ve kterých není vůbec vystavena tepelnému ošetření. Samozřejmě, že tento produkt je nejužitečnější, ale můžete ho uložit pouze v chladničce.

Bude vyžadováno:

• 1 kg granulovaného cukru;
• 1 kg brusinek.

A připravit tento užitečný produkt není nikde jednodušší:

1. Bobule se standardně omyjí a zbavují nečistot.
2. Namíchejte polovinu množství cukru a všech brusinek.
3. Opatrně buďte do bobulí s cukrem do hladka.
4. Nechte několik hodin při pokojové teplotě.
5. Malé skleněné nádoby s víčky sterilizujte.
6. Rozložte brusinkové pyré s cukrem na břehy, ne dosahující 1-2 cm k okrajům plechovek.
7. Zbývající cukr naplněný plechovky nahoru.
8. Válcování a uskladnění na chladném místě: sklep nebo lednice.

Brusinkový džem s jablky a ořechy

Delikatesa připravená podle tohoto receptu na zimu zapůsobí i příznivcům všech druhů exotických přípravků a bude moci hrát roli vynikajícího léku na chudokrevnost, kardiovaskulární onemocnění a avitominozu.

Jeho složení je velmi jednoduché:

• ½ kg jablek;
• ½ kg brusinek;
• 100 g loupaných vlašských ořechů;
• 1 šálek medu.

Vytváření receptů je o něco složitější, ale netrvá příliš mnoho času:

1. Promyté brusinky se nalijí sklenicí vody a vaří se 5 minut po varu.
2. Bobule jsou vyhozeny zpět do cedníku a po ochlazení jsou rozemlety mixérem.
3. Jablka se zbaví jádra semeny a nakrájíme na malé kostky.
4. Vlašské ořechy jemně nasekané nožem.
5. V pánvi s tlustým dnem zahřejte med do tekutého stavu, přidejte tam plátky jablek a vařte 5 minut.
6. Přidejte drcené brusinky, ohřejte do varu a vařte na stejné množství.
7. Nakonec dejte oříšky, vařte dalších 5 minut a hotový džem položte do malých sterilních nádob.
8. Uchovávejte jamy podle tohoto receptu, nejlépe na chladném místě.

Brusinkový džem "Pyatiminutka"

Tímto způsobem je možné vařit brusinkovou marmeládu na zimu, i když ne za pět minut, ale doslova půl hodiny, včetně všech přípravných postupů.

Je třeba připravit:

• 1 kg cukru;
• 1 kg brusinek.

Výrobní proces receptu se skládá z následujících kroků:

1. Vytříděné a umyté bobule.
2. Rozdrťte je mixérem nebo kuchyňským robotem, přidejte potřebné množství cukru.
3. Dobře promíchejte a zahřejte až do varu.
4. Pokračujte v zahřívání na nízké teplotě po dobu asi 5 minut.
5. Nalejte džem do sterilních nádob a uzavřete.

Brusinkový džem v multicooker

Ženy v domácnosti stále častěji využívají pomalý sporák, aby pomohly při nákupu různých produktů v zimě. A brusinkový džem nebyl výjimkou.

Zajímavý recept bude vyroben ve vícebarevném brusinkovém džemu s pomeranči. K tomu budete potřebovat:

• 1 kg brusinek;
• 0, 5 kg pomerančů;
• 1, 25 kg cukru.

Výrobní proces není tak složitý:

1. Opláchněte brusinky a pomeranče, pomeranče dodatečně opékejte vroucí vodou.
2. Pomeranče nakrájíme na plátky a vytáhneme všechny kosti. Zbytek se rozemele na kůru pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
3. Podobně se proměňte v bramborovou kaší a brusinky.
4. Smíchejte pomerančové a brusinkové pyré v misce pomalého vařiče, přidejte k nim cukr a nechte půl hodiny.
5. Míchejte, zavřete víko a zapněte režim „napařování“ po dobu 15 minut.

   Pozor! Pokud takový program neexistuje, použijte režim Quenching po dobu 20 minut.

6. Připravte připravený džem v předem sterilizovaných nádobách, navalte a nechte vychladnout pod přikrývkou.

Cranberry Jam Sugar Free

Často je brusinkový džem bez cukru na zimu vyroben s přidáním medu. V tomto případě, pro 1 kg brusinek, přidejte 1 šálek medu a trochu skořice nebo hřebíček podle chuti.

Brusinkovou marmeládu však můžete vařit na zimu bez jakýchkoliv přísad, pouze z brusinek. V tomto případě je těžko přeceňovat jeho přínos pro diabetiky a dietery.

Proces vaření se skládá z následujících kroků.

1. Bobule se oloupají, promyjí, suší na papírovém ubrousku.
2. Naplňte je sterilizovanými nádobami, přikryjte víčky a položte na stojan v široké pánvi naplněné do poloviny vodou.
3. Pot hoří.
4. Brusinky postupně začínají dávat šťávu a míra plnosti plechovek se sníží. Pak musíte naplnit sklenice s ovocem.
5. Opakujte naplnění plechovek bobulemi, dokud hladina šťávy nedosáhne krku.
6. Poté sterilizujte sklenice s bobulemi po dobu dalších 15 minut a navíjejte.

Závěr

Brusinkový džem na zimu dle kteréhokoliv z výše uvedených receptů bude velmi chutný a užitečný. Je však třeba mít na paměti, že brusinky bez tepelného ošetření mají zvláštní chuť. Proto byste měli vyzkoušet několik možností a vybrat si nejvhodnější pro sebe.